10 najlepších receptov na orechový džem na zimu

Nie každý vie, ako správne pripraviť džem zo zelených vlašských orechov. Tento dezert je nielen lahodný, ale aj zdravý, pretože plody obsahujú kyselinu askorbovú, aminokyseliny, jód, rastlinné tuky, alkaloidy, adstringenty a stopové prvky. Sú tiež bohaté na vitamíny: B, P, K a A. Recepty na tento dezert sú známe už od staroveku; dezert sa pripravoval na Východe a v Ázii a teraz sa vyrába v Taliansku, Španielsku, Grécku a na Ukrajine. Je to zdĺhavý proces, ale výsledkom je jedinečná sladká pochúťka.

Špecifiká prípravy vlašských orechov na zimu

Aby ste zabezpečili, že dezert nebude horký, musíte vedieť, ktoré ovocie si vybrať a ako ho pripraviť na varenie.

Ako správne vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie

Na výrobu pochúťky z mladých vlašských orechov zbierajú:

• nezrelé plody so šupkou;
• bez chýb, poškodenia, čiernych škvŕn;
• okrúhly tvar;
• Vo vnútri by mala byť orechová hmota, ovocie sa ešte nevytvorilo, jadrá sú podobné želé alebo mierne stvrdnuté.

Zvyčajne sa zbierajú začiatkom leta. Pred varením sa namáčajú v studenej vode aspoň dva dni, pričom sa voda mení každé štyri hodiny.

Orechy namočte do vápenného roztoku (5 litrov vody a 0,5 kg haseného vápna). Nechajte lúhovať 4 hodiny, preceďte a orechy skladujte 1-2 dni. Potom ich opláchnite, prepichnite a namočte ďalšie 2 dni. Používa sa aj sóda bikarbóna – 100 g na 100 orechov.

Pri práci s orechmi vždy noste gumené rukavice.

Príprava nádob

Na prácu si pripravte misku alebo hrniec: z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaný, ale nie hliníkový alebo medený. ​​Pred namáčaním nádobu umyte roztokom sódy bikarbóny a opláchnite vriacou vodou. Sklenené poháre by sa mali umyť sódou bikarbónou a lakované viečka by sa mali sterilizovať.

Ako si doma pripraviť orechový džem

Nie je ťažké pripraviť si doma dezert zo zeleného ovocia, stačí ho namočiť, aby sa zbavilo horkosti.

Klasický recept

Ošúpané orechy namočte na dva dni, potom každý rozlomte a vložte doň klinček. Nechajte tri dni lúhovať vo vode. Sceďte tekutinu a orechy zalejte vriacou vodou na 15 minút. Potom opäť pridajte studenú vodu a nechajte lúhovať týždeň. Opláchnite a osušte. Keď orechy stmavnú, sú pripravené na varenie.

Budete potrebovať:

• orechy - 50 ks;
• kryštálový cukor - 0,5 kg;
• voda - 1 pohár.

Pripravte sirup, zalejte ním ovocie a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 15 minút. Postup zopakujte po 7 hodinách a potom ešte dvakrát. Varte ďalších 15 minút a nalejte do pohárov.

Zo zelených orechov so šupkou

Na recept budete potrebovať:

• kilogram zelených orechov;
• cukor - 500 g;
• kúsok vanilky.

Do horúcej vody nasypte cukor a varte sirup, kým sa nerozpustí. Pridajte vanilku. Zalejte ním vopred namočené a blanšírované orechy. Nechajte cez noc odstáť. Vyberte orechy a sirup zahrievajte, kým nezhustne. Nechajte vychladnúť a znova zalejte orechy. Tento postup zopakujte ešte trikrát. Potom varte 10-15 minút na veľmi miernom ohni.

Korenistý džem

Tento korenený dezert sa ľahko pripravuje; použite korenie podľa svojej chuti. Ingrediencie:

• nezrelé plody - 50 ks;
• kardamóm, klinčeky;
• škoricová tyčinka;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• vanilkový cukor;
• voda - 2 poháre.

Ošúpte bobule, namočte ich na 2 dni do vody, vyberte ich a do každej vložte klinček. Namočte ich na ďalšie 3 dni, potom namočte na 15 minút do horúcej vody. Potom ich opäť namočte na 7 dní do studenej vody. Nezabudnite pravidelne meniť kvapalinu. Vyberte klinčeky a osušte ich.

Pripravte sirup a pridajte orechy. Korenie zaviažte do gázového vrecka a vložte do pohára na džem. Varte na miernom ohni, kým džem nebude lesklý. Pridajte vanilkový cukor, nechajte 10 minút odstáť a uzavrite v sklenenej nádobe.

S citrusmi

S pridaním citrusov sú lahôdkou. Zloženie:

• 1 kg cukru a orechov;
• citrón;
• pomarančová kôra;
• voda - 400 ml.

Orechy si pripravte namočením spolu s klinčekmi. Potom ich osušte. Uvarte sirup, pridajte orechy a pomarančovú kôru nakrájanú na prúžky. Po 15 minútach vypnite oheň a nechajte lúhovať 7 hodín. Postup zopakujte ešte trikrát. Potom prilejte citrónovú šťavu.

V arménčine

Na dezert budete potrebovať:

• orechy - 100 ks;
• klinček - 10 púčikov;
• voda - 1,5 l;
• kamenec - 75 g;
• mletá škorica - 10 g;
• cukor - 300 g;
• mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky;
• kardamóm - 5-6 ks.

Odrežte vrchné a spodné časti orechov. Namočte ich na týždeň. Potom namočte na 24 hodín do limetky. Varte vo vriacej vode s kamencom 1-1,5 hodiny. Zmiešajte cukor a vodu, pridajte vrecko s korením a uvarte sirup. Pridajte orechy a nechajte lúhovať 5-7 minút. Po 24 hodinách opäť varte na miernom ohni, dvakrát zopakujte a potom nechajte zmes lúhovať ďalšie 3 hodiny.

Taliansky dezert s čokoládou

Najprv sa orechy namočia na 12 dní a potom sa varia v čistej vode asi 2 hodiny. Budete potrebovať:

• varené ovocie - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kakaový prášok - 100 g.

Pripravte sirup, ponorte doň ovocie a varte na miernom ohni 1,5 hodiny. Pätnásť minút pred koncom varenia pridajte kakao, ktoré ste predtým samostatne zriedili so sirupom. Pridá sa aj zázvor, aníz, kardamón alebo škorica.

S kyselinou citrónovou

Ďalšia možnosť výroby džemu z jadier. Ingrediencie:

• nelúpané orechy - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• kyselina citrónová - 5 g.

Orechy nechajte 2-3 dni na slnku a pravidelne ich otáčajte. Potom ich opláchnite, ošúpte a odstráňte dužinu, pričom biele jadrá ponorte priamo do citrónového roztoku. Vyberte a priveďte tekutinu do varu. Pridajte orechy na 10 minút. Vyberte, posypte cukrom, priveďte do varu a potom znova pridajte orechy. Vypnite oheň a nechajte stáť 8 hodín. Pred zaváraním varte ďalších 40 minút.

Orechový džem bez limetky

Dezert má svetlú farbu a kyslastú chuť. Zloženie:

• orechy - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda;
• kyselina citrónová.

Orechy namočte na 48 hodín, ošúpte a popichajte vidličkou. Pripravte roztok (5 g kyseliny a 2 litre vody) a orechy varte na miernom ohni 20 minút. Pripravte sirup (300 ml vody a 1,5 kg cukru). Vložte doň orechy a varte 10 minút na miernom ohni. Potom odstavte zo sporáka a nechajte lúhovať 12 hodín. Varte na miernom ohni ďalšiu polhodinu. Pridajte 5 g kyseliny citrónovej.

Ukrajinská verzia

Na prípravu tejto pochúťky sa ovocie predmáča dva dni v čistej vode a jeden deň vo vápne. Budete potrebovať:

• kilogram zeleného ovocia;
• cukor – 1,2 kg;
• citrón;
• púčiky klinčekov.

Bobule umyte, prepichnite ich vidličkou, priveďte vodu do varu a varte 20 minút. Po vychladnutí si pripravte sirup pridaním 8 klinčekov a citrónovej šťavy. Nechajte lúhovať 10 minút. Sirupom zalejte orechy, varte 5 minút a nechajte vychladnúť. Opakujte 3-krát. Varte, kým nezmäknú.

Bulharská metóda varenia

Na dezert budete potrebovať:

• nezrelé plody vlašských orechov - 1 kg a 100 g;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• stredne oranžová;
• kyselina citrónová;
• vanilín;
• pohár vody.

Ošúpané orechy namočte na 1 hodinu do roztoku kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička na 2 litre). Opláchnite, varte 4 minúty a potom na 8 minút ponorte do studenej vody. Tento postup zopakujte ešte 6-krát. Pridajte orechy do pripraveného sirupu a varte na miernom ohni, kým nezhustnú. 10 minút pred vypnutím ohňa pridajte pomarančovú kôru a štipku vanilky.

Výhody a škody

Prospešné vlastnosti tohto dezertu sú rôzne:

• upokojuje nervový systém;
• posilňuje srdce a cievy;
• obnovuje silu po ťažkej záťaži;
• zlepšuje pamäť, sústreďuje pozornosť;
• má dobrý vplyv na krásu pokožky a vlasov;
• pomáha liečiť prechladnutie.

Táto pochúťka je nevyhnutná pre posilnenie imunitného systému a pomáha pri produkcii hormónov štítnej žľazy. Na dosiahnutie tohto cieľa jedzte denne dve lyžice džemu.

Produkt má vysoký obsah kalórií, 248 kcal na 100 g. Kontraindikácie:

• cukrovka (cukrovka);
• obezita;
• tehotenstvo;
• žalúdočné a črevné vredy.

Džem môže byť škodlivý pre ľudí trpiacich alergiami.

Ako a ako dlho sa to dá skladovať?

Konzervy by sa nemali otvárať skôr ako po 20 dňoch. Výrobok skladujte v špajzi alebo pivnici pri teplote nepresahujúcej +20 Jeden rok. Po otvorení spotrebujte obsah do 2 mesiacov.