10 receptov na výrobu slivkového džemu na zimu, s kôstkami aj bez nich

Maďarské slivky sa nazývajú sušené slivky kvôli ich farbe a sušenému ovociu. Slivky sa používajú na výrobu kompótov, zaváranín, džemov a marmelád. Domáci sušený džem pomôže zachovať úrodu a poskytne vašej rodine dezert na zimu.

Vlastnosti výroby džemu

Na zaváraniny sa zbierajú zrelé slivky, ktoré už získali svoju sladkosť. Prezreté slivky sa po uvarení premenia na kašovitú hmotu, ktorá sa používa na výrobu džemu a zaváranín.

Aby slivky zostali celé, prepichnite ich drevenými špáradlami. Plody pozdĺžne rozrežte a odstráňte kôstky. Na krájanie použite ostrý nôž s tenkou čepeľou.

Pravidlá pre prípravu sirupu:

• voda sa naleje do hrnca a privedie sa k varu;
• kryštálový cukor sa naleje do vriacej vody po častiach, za stáleho miešania a nenechá sa horieť;
• Sirup sa zahreje do varu.

Prípravné práce

Kuchynské náčinie, kuchynské náčinie na miešanie a balenie hotového výrobku, malé poháre a viečka sa umyjú saponátom a opláchnu vriacou vodou. Poháre sa sterilizujú parou alebo vzduchom. Viečka sa sušia položením na čistý uterák.

Príprava hlavnej ingrediencie

Plody sa vyberajú bez červích dier alebo hniloby, konáre a listy sa odtrhnú a umyjú. Aby sa zabránilo prasknutiu plodov počas varenia, blanšírujú sa 5 minút v horúcej vode a na niekoľkých miestach sa prepichnú. Veľké plody sa rozrežú na polovicu.

Pravidlá a trvanlivosť džemu

Hotový výrobok sa ešte horúci plní do sterilných pohárov. Džem uvarený s veľkým množstvom cukru do zhustnutia sa uzavrie kovovými viečkami a skladuje doma alebo sa prikryje plastovými viečkami a skladuje v pivnici. Džem uvarený s malým množstvom cukru sa uzavrie kovovými viečkami a skladuje v chladničke alebo pivnici.

Džem zo sliviek: 10 receptov

Džem na zimu sa vyrába z čerstvého ovocia, odkôstkovaného aj vykôstkovaného. Môže sa tiež pripraviť zo sušených sliviek, ktoré sa po namočení do vody nevylievajú, džem sa v nej varí priamo s pridaním cukru.

Pre spestrenie chuti pridajte škoricu a kakao, orechy a koňak, citrónovú kôru a muškátový oriešok a varte s jablkami a tekvicou.

Rozmanitosť receptov vám umožňuje vybrať si a pripraviť si zimný dezert podľa vašej chuti.

Jednoduchý päťminútový recept na zimu

Päťminútový džem zo sliviek zachováva arómu a chuť čerstvých bobúľ, má tekutú konzistenciu a ľahko sa pripravuje. Podáva sa ako dezert s čajom alebo sa pridáva do zmrzliny či mliečnej kaše.

Slivky, odkôstkované alebo nakrájané na plátky, sa vrstvia do misky, posypú sa kryštálovým cukrom a nechajú sa 24 hodín odstáť.

Plody sa opatrne premiešajú drevenou špachtľou, privedú do varu, varia sa 1 minútu a pena sa stiahne.

Obrobok sa odstráni z tepla a ochladí. Ovocná hmota sa varí 5-krát po minúte s prestávkami.

Recept:

• bezjadierkové ovocie – 1 kg;
• cukor – 0,5 kg.

S kosťami

Z kôstok sa dá pripraviť sušený džem. Má príjemnú mandľovú chuť, ale kvôli kyanidu v kôstkach dlho nevydrží. Džem je hustý a celé slivky sa používajú na zdobenie domácich pečiva a dezertov.

Pripravte sirup a ochlaďte ho na 80 stupňov. Ovocie vložte do misky a zalejte sirupom. Nechajte lúhovať 4 hodiny. Postavte na mierny oheň, priveďte k miernemu varu, ale nevarte, a varte 5-7 minút. Nechajte pôsobiť 6-7 hodín. Varte v 2 dávkach do mäkka.

Ak chcete zistiť, či je zmes pripravená, kvapnite kvapku na tanierik; nemala by stekať. Hotový výrobok sa balí do sterilných pohárov s plastovými viečkami a skladuje sa v chladničke.

Recept:

• ovocie – 1 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• voda – 2 poháre.

Bez semien

Slivkový džem sa dá pripraviť aj bez kôstok. Výsledný džem je hustý a možno ho použiť do domácich plniek do koláčov.

Odkôstkované slivky vložte do misky. Uvarte sirup, zalejte ním slivky a nechajte lúhovať 12 hodín. Sirup sceďte, varte 5 minút, znova ním zalejte slivky a nechajte lúhovať ďalších 12 hodín.

Džem varte 30–40 minút na miernom ohni, jemne miešajte a stierajte penu. Slivky v hotovom džeme sú priesvitné.

Recept:

• bezjadierkové ovocie – 1 kg;
• cukor – 1,3 ÷ 1,4 kg (v závislosti od sladkosti ovocia);
• voda – 2 poháre.

S orechmi a koňakom

Slivkový džem sa dá variť s orechmi a dochutiť koňakom. Zaujme svojou vynikajúcou chuťou a jedinečnou arómou.

Nakrájané kúsky posypte polovicou kryštálového cukru a nechajte hodinu odstáť. Varte na miernom ohni 20 minút, miešajte a stierajte penu.

Orechy sa nasekajú a namočia do vody, aby sa z nich odstránila horkosť. Po hodine sa voda scedí.

Do džemu pridajte zvyšný cukor a orechy, premiešajte, varte pol hodiny a horúce nalejte do pohárov.

Recept:

• polovice ovocia – 1 kg;
• cukor – 0,75 kg;
• olúpané vlašské orechy – 100 g.

S tekvicou

Džem zo sliviek sa dá pripraviť s tekvicou a korením pre pikantnú chuť. Korenisté arómy evokujú horúce leto.

Plody sa odkôstkujú a nakrájajú na mesiačiky. Tekvica sa nakrája na kocky alebo prúžky. Slivky a tekvica sa vložia do misky, posypú cukrom a nechajú sa 3 hodiny odstáť.

Zmes dvakrát prevarte po dobu 10 minút a nechajte 6–8 hodín na chladnom mieste.

Do zmesi pridajte korenie, nechajte lúhovať hodinu a varte 5 minút.

Recept:

• ovocie – 1 kg;
• tekvica – 1 kg;
• cukor – 0,75 kg;
• korenie: muškátový oriešok, mletá škorica, vanilín - 1 g každé.

S vlašskými orechmi

Pridanie pražených vlašských orechov je príjemným doplnkom slivkovej chuti.

Polovice sušených sliviek vložte na dno misky, posypte kryštálovým cukrom a nechajte 2 hodiny odstáť. Varte 30 minút, miešajte a stierajte penu.

Vlašské orechy nasekajte nožom a opečte ich na suchej panvici, kým nebudú voňať ako pražené orechy. Pridajte orechy do džemu a varte ďalších 20 minút.

Recept:

• ovocie – 2 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• olúpané vlašské orechy – 250 g.

V poradí jablkového koláča

Tento lahodný sušený džem s pridaným kakaom prekvapí aj tých najnáročnejších hostí svojimi čokoládovými tónmi.

Sušené slivky rozmixujte v mixéri na pyré. Cukor nasypte do mixéra tenkým prúdom a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sušené slivky varte 30 minút, miešajte a stierajte penu.

Pridajte maslo a kakaový prášok, premiešajte a varte na miernom ohni ďalšiu 1/4 hodiny. Zmes ovocia a čokolády preložte do pohárov s kovovými alebo sklenenými viečkami a skladujte na chladnom mieste.

Recept:

• bezjadierkové plody – 1,5 kg;
• cukor – 0,4 kg;
• kakao – 2 polievkové lyžice;
• maslo – 100 g.

Bez cukru

Slivkový džem si môžete pripraviť aj bez cukru. Štvrťky sliviek vložte do misky, jemne ich pritlačte dierkovanou lyžicou a nechajte odstáť, aby pustili šťavu.

Pridajte vodu a varte na miernom ohni v 3-4 krokoch 15 minút, pričom nechajte lúhovať 6 hodín.

Vložte do sterilných pohárov s kovovými viečkami a uložte do chladničky.

Recept:

• ovocie – 2 kg;
• voda – ¾ šálky.

So škoricou

Škorica dodá džemu pikantnú chuť.

Polovice sušených sliviek vložte do misky, posypte cukrom a nechajte ich dusiť, kým nepustia šťavu. Varte ich v dvoch dávkach po 15 minútach a nechajte ich 5 hodín odpočívať. Pridajte škoricu a duste 30 minút.

Recept:

• ovocie – 2 kg;
• cukor – 800 g;
• škorica – ¼ čajovej lyžičky.

S jablkami

Džem vyrobený s pridaním jabĺk má priehľadné ovocné plátky a tmavo jantárový sirup.

Sušené slivky sa nakrájajú na plátky. Jablká sa vyberajú pevné, aby sa z nich nestalo pyré, ošúpu sa a nakrájajú na plátky.

Do misky navrstvite kryštálový cukor, slivky a jablká a nechajte cez noc na chladnom mieste. Varte 5 minút, trikrát s prestávkami, maximálne 4 hodiny. Pre chuť môžete pridať vanilku alebo citrónovú kôru.

Recept:

• slivky – 0,5 kg;
• jablká – 0,6 kg;
• cukor – 0,5 kg.