Jednoduché recepty na hustý jablkový džem a cukrovinky na zimu doma

Jablká sú v našej krajine najbežnejším ovocím, takže sa konzumujú čerstvé aj spracované. Sú najdostupnejším ovocím pre každú rodinu. Preto takmer každá gazdinka pripravuje počas zimy jablkový džem pre rodinu. Túto sladkú pochúťku milujú deti aj dospelí: dá sa natrieť na chlieb alebo palacinky a je tiež vynikajúcou plnkou do koláčov.

Špecifiká prípravy

Varenie džemu je veľmi podobné vareniu zaváranín: jeho pripravenosť sa kontroluje rovnakým spôsobom: malé množstvo sa kvapne na tanier s občerstvením a skontroluje sa, či sa neroztiahne.

Existujú však aj rozdiely v technologickom procese:

• hotové jedlo by sa malo nalievať do pohárov, kým je horúce, inak zhustne priamo v nádobe, kde sa varilo;
• Aby ste dosiahli svetlú farbu produktu, pred tepelnou úpravou namočte ovocie na 15 minút do osolenej vody (1 liter tekutiny a 1 polievková lyžica soli).

Ako si správne vybrať a pripraviť jablká

Na výrobu džemu je vhodná akákoľvek odroda jabĺk, ale sladké a kyslasté jablká sú obzvlášť dobré. Stredne zrelé jablká vytvárajú hustý džem, zatiaľ čo prezreté jablká sú najlepšie pre hladkú konzistenciu.

Na výrobu džemu použite zrelé ovocie. Príprava ovocia zahŕňa umytie, odstránenie akýchkoľvek škvŕn a odstránenie jadrovníka a jadierok. Jablká sa potom nakrájajú alebo nastrúhajú, aby sa urýchlili.

Ak chcete, ovocie ošúpte, ale majte na pamäti, že šupky jabĺk obsahujú pektín, bez ktorého je ťažšie dosiahnuť želatínovú konzistenciu. Ak sa rozhodnete šupku nechať, po uvarení dužinu preceďte cez sitko.

Ako si doma pripraviť jablkový džem

Džem sa najčastejšie vyrába s pridaným cukrom a varí sa teplom. Jablkové džemy sa líšia v obsahu zložiek, konzistencii a vzhľade. Preto existuje veľa receptov, ktoré obsahujú rôzne kombinácie zložiek a konzistencií.

Jednoduchý recept na zimu

Tento rýchly a jednoduchý recept na džem vyžaduje iba rovnaké množstvo ovocia a cukru. Tu je postup, ako ho pripraviť krok za krokom:

• pripravené ovocie sa umiestni na dno nádoby, v ktorej sa bude variť, a posype sa kryštálovým cukrom;
• Nechajte to chvíľu odstáť a potom to za stáleho miešania priveďte do varu;
• keď džem zovrie, znížte teplotu a pokračujte v miešaní;
• Varte 40 minút a stiahnite penu.

Ak chcete hustejší a jemnejší džem, na konci varenia zmes rozmixujte tyčovým mixérom. Po uvarení nalejte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Jablkový džem so škoricou a citrónom

Tento jablkový produkt má bohatšiu chuť ako bežný džem, pretože sa varí s citrónom a škoricou.

Zloženie:

• jablká;
• cukor;
• citrón;
• voda;
• škorica.

Do vody sa pridá rafinovaný cukor a sirup sa uvarí. Medzitým sa pripravia jablká. Potom sa nastrúhajú na hrubom strúhadle a pridajú sa do sirupu. Varia sa hodinu za občasného miešania. Na konci varenia sa pridá citrónová šťava a škorica. Všetko sa naleje do sterilizovaných pohárov a pevne sa uzavrie.

Jablkový džem s brusnicami

Toto je starý recept, ktorý kombinuje jablká a brusnice a mnoho ľudí ho chce pripraviť dodnes.

Ingrediencie receptu:

• jablká;
• brusnica;
• voda;
• kyselina citrónová;
• kryštálový cukor;
• želírujúce činidlo;
• vanilkový cukor.

Pripravené jablká sa ošúpu a zbavia jadrovníka. Potom sa do hrnca pridajú odrezky ovocia. V inej nádobe sa pripraví roztok: pridá sa voda a kyselina citrónová, potom sa nakrájaná dužina ovocia ponorí do rovnakého roztoku. Jablká sa v tomto roztoku nechajú chvíľu namočené.

Po namočení dužiny ovocia v kyslej vode ju nalejte do nádoby so šupkami. Hrniec potom postavte na sporák a varte 3 minúty. Tým sa uvoľní pektín zo šupiek do roztoku a džem zahustí.

Po uvarení preceďte a nalejte tekutinu späť do prvého hrnca. Ovocie varte 10 minút, kým nezmäkne. Potom rozmixujte v mixéri na pyré, ale nie úplne. Nechajte nejaké kúsky a pridajte brusnice.

Ďalším krokom je zmiešanie vanilkového extraktu s bežným cukrom a pridanie želírovacej látky. Zmes postavte na oheň a za stáleho miešania varte 5 minút na miernom ohni. Odstavte z varu a nalejte do pripravených pohárov, ktoré uzavrite kovovými viečkami.

V multivarke

Moderné technológie dokážu výrazne zjednodušiť proces výroby jablkového džemu. Jeho príprava v pomalom hrnci je veľmi jednoduchá.

Zloženie:

• jablká;
• cukor;
• voda.

Ovocie sa pripraví a ošúpe. Šupka sa vloží do misky spotrebiča, zvolí sa funkcia „Para“ a šupka sa nechá 10 minút. Zvyšná tekutina obsahujúca pektín sa potom pridá do misky, do ktorej sa pridajú nakrájané jablká a cukor.

Potom zapnite režim „Dusenie“ a nechajte 60 minút. Po uvarení nalejte do sterilizovaných nádob a uzavrite.

S oranžovou

Ak tento aromatický džem uvaríte správne, deti si ho obzvlášť zamilujú.

Zloženie:

• oranžová;
• jablká;
• voda;
• cukor.

Jablká uvarte vo vode a vyberte ich. Do zvyšnej tekutiny pridajte cukor a nasekaný pomaranč. Vráťte roztlačené jablká späť. Občas premiešajte a zohrievajte 15 minút. Nalejte do sterilných nádob a uzavrite.

S aróniou

Tento džem je produkt bohatý na vitamíny vďaka vlastnostiam arónie.

Ingrediencie receptu:

• jablká;
• jarabina;
• cukor;
• voda.

Pripravené ovocie sa nakrája, ošúpe a odstráni jadrovník. Medzitým sa pripravia bobule. Do hrnca sa naleje voda a jarabina sa blanšíruje 5 minút. Potom sa pridajú jablká a varia sa 20 minút na miernom ohni za občasného miešania. Hrniec sa odstaví z ohňa, nechá sa vychladnúť a rozmixuje sa na pyré.

Do výsledného pyré pridajte cukor a varte na miernom ohni asi hodinu, občas premiešajte. Lyžicou nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.

V pekárni chleba

Tento spotrebič je ideálny na výrobu džemov, pretože má režim „Jam“.

Zloženie:

• jablká;
• cukor.

Pripravené ovocie sa nastrúha na jemnom strúhadle. Pyré sa potom vloží do zariadenia a pridá sa cukor. Zariadenie sa nastaví na požadovaný stupeň a nechá sa variť. Nakoniec sa vloží do sterilných pohárov a uzavrie sa viečkami.

Bez cukru

Môžete si pripraviť skvelý džem bez pridania cukru.

Zloženie:

• jablká;
• voda.

Kúsky ovocia sa zalejú vodou a varia 20 minút. Potom sa zmes rozmixuje v mixéri na pyré. Ak chcete hustejší produkt, znova povarte niekoľko minút. Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.

Bez sterilizácie

Na zimu sa môžete pripraviť bez sterilizácie a obmedziť sa na pasterizáciu.

Zloženie:

• jablká;
• cukor;
• voda.

Pripravené ovocie nakrájajte na kocky vo vriacej vode. Ovocie blanšírujte 10 minút. Potom ovocie zmiešajte s cukrom a pridajte polovicu zvyšnej blanšírovacej tekutiny. Varte do mäkka, občas premiešajte. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Z kyslých jabĺk

Na prípravu džemu podľa tohto receptu sa vyberajú jablká s výraznými želírujúcimi vlastnosťami, ktoré by sa mali dôkladne uvariť.

Zloženie:

• plátky jabĺk;
• cukor;
• citrónová šťava.

Nalejte vodu do nádoby a blanšírujte ovocie. Potom zmiešajte s cukrom, priveďte do varu a varte na miernom ohni pol hodiny. Rozmixujte mixérom a pridajte citrónovú šťavu. Nalejte do pripravených pohárov a po vychladnutí uzavrite. Džem vytvorí na povrchu každého pohára tvrdý film.

Skladovanie

Po vychladnutí sa uzavreté poháre uskladňujú v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Trvanlivosť uzavretých pohárov je 1 rok.

Výroba džemu je zdĺhavá úloha, ale v zime je príjemné priniesť z pivnice parný pohár sladkého produktu, otvoriť ho a vnímať vôňu letných darov.