Jednoduché recepty na výrobu čučoriedkového džemu za päť minút, so želatínou a z mrazených bobúľ na zimu

Čučoriedkový džem je lahodný a zdravý. Dá sa pripravovať celoročne. V lete sa vyrába z čerstvých bobúľ a v zime z mrazených. Citrónová šťava môže oživiť chuť a džem so želatínou sa používa ako plnka do piškótového cesta. Džem zachováva vitamíny a prospešné prvky, takže môže pomôcť posilniť telo v chladných zimných dňoch.

Špecifiká výroby čučoriedkového džemu

Zásady varenia:

1. Džem sa vyrába iba s pridaním cukru. Bobuľové ovocie sa môže konzervovať aj s inými ingredienciami: malinami, čučoriedkami, jablkami, hruškami, čerešňami a jahodami.
2. Na zlepšenie chuti sa pridávajú koreniny: klinčeky, vanilín, škorica, citrónová kôra.
3. Varte iba na miernom ohni. Všetky zvyšky vyplávajú na povrch spolu s penou, preto ich zoberte.
4. Aby ste predišli kovovej chuti džemu, nepoužívajte nerezové náčinie. Ideálne je použiť širokú misu. Zabránite tak zmäknutiu spodných vrstiev bobúľ pod váhou ostatných vrstiev.
5. Výrobok by mal byť balený iba v suchých, čistých a sterilizovaných nádobách. Ak sa do džemu dostanú kvapky vody, časom bude kvasiť a na povrchu sa objaví pleseň.
6. V prípade potreby je možné cukor nahradiť želírujúcim cukrom alebo fruktózou.
7. V závislosti od receptu je čas varenia zvyčajne 20 minút. Dlhšie varenie zničí väčšinu vitamínov.

Ako pripraviť bobule

Pre zabezpečenie dokonalého džemu sa osobitná pozornosť venuje nielen spôsobu prípravy, ale aj stavu bobúľ. Dôležité pravidlá:

• nezrelé bobule nebudú schopné džemu úplne dodať arómu a šťavu;
• prezreté ovocie sa premení na kašu;
• Najlepšie je použiť mäkké, zrelé a krásne exempláre.

Príprava:

1. Bobule sa umyjú. Aby ste ich nepoškodili, nalejte vodu do širokej misky a pridajte bobule. Jemne opláchnite. Tento postup zopakujte trikrát. Umývanie pod tečúcou vodou sa neodporúča, pretože bobule sa pod tlakom vody rozpadnú.
2. Položte na papierovú utierku a osušte.
3. Najčastejšie sa varia bez pridania vody. Bobule sú šťavnaté a počas varenia uvoľňujú veľa šťavy.
4. Plody obsahujú veľa pektínu, takže džem si zachováva intenzívnu farbu a je hustý.

Ak čučoriedky správne nepretriedite a varíte s pokazeným ovocím, nielenže sa pokazí chuť džemu, ale skráti sa aj jeho trvanlivosť.

Ako si doma pripraviť džem

Existujú rôzne spôsoby prípravy tejto pochúťky. Ponúkame tie najúspešnejšie.

Jednoduchý recept na zimu

Zloženie:

• čučoriedky - 1 kg;
• voda - 240 ml;
• cukor - 800 g.

Príprava:

1. Ovocie pretrieďte. Odstráňte zvyšky a bobule umyte. Osušte.
2. Zohrejte vodu. Pridajte cukor. Uvarte sirup.
3. Zmes nalejte na bobule a nechajte lúhovať 15 minút. Priveďte do varu. Varte 20 minút. Počas varenia stierajte penu. Znížte teplotu na minimum.
4. Premiešajte a varte päť minút. Nalejte do pripravených nádob. Zrolujte.

Päťminútový

Navrhovaná možnosť varenia zachováva najväčšie množstvo vitamínov.

Zloženie:

• cukor - 1,5 kg;
• čučoriedky - 1,5 kg.

Príprava:

1. Pripravené bobule vložte do vysokej nádoby a posypte vrstvy cukrom.
2. Dobre pretrepte. Prikryte a nechajte 13 hodín v chladničke. Počas tejto doby sa uvoľní dostatočné množstvo šťavy a kryštáliky cukru sa takmer úplne rozpustia.
3. Postavte na mierny oheň. Keď zmes zovrie, varte 5 minút na miernom ohni.
4. Zmes prešľaháme a nalejeme do pripravených pohárov. Zrolujeme.

S želatínou

Výsledná pochúťka je hustá a hustá, vďaka čomu je ideálna na plnenie koláčov.

Zloženie:

• želatína - 25 g instantná;
• čučoriedky - 550 g;
• citrón - 0,5 ks;
• voda;
• cukor - 850 g.

Príprava:

1. Zalejte bobule trochou vody. Tekutina by ich mala sotva ponoriť. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút.
2. Sceďte šťavu. Budete ju potrebovať neskôr. Bobule rozmixujte. Môžete ich tiež precediť cez sitko.
3. Šťavu ochlaďte na 80 stupňov Celzia a prilejte do nej želatínu. Nechajte 5 minút odstáť. Preceďte.
4. Posypte bobuľové pyré cukrom a varte 5 minút. Prilejte želatínu.
5. Vytlačte citrónovú šťavu a nalejte ňou džem. Premiešajte. Nalejte do suchých, sterilizovaných nádob. Zrolujte.

Z mrazených čučoriedok

Jemná dužina bobule vás poteší svojou lahodnou chuťou a arómou. Táto pochúťka je ideálna na ozdobu zmrzliny a dezertov.

Zloženie:

• čučoriedky - 750 g mrazené;
• želatína - 25 g;
• voda;
• citrón - 4 plátky;
• cukor - 1050 g.

Príprava:

1. Rozmrazte bobule. Aby ste zabránili tomu, aby maškrta ztekla, sceďte prebytočnú tekutinu.
2. Želatínu namočte podľa pokynov výrobcu. Nechajte ju pol hodiny odstáť a potom ju rozpustite v mikrovlnnej rúre. Želatínu nevarte, pretože by sa tým zničili jej želírujúce vlastnosti. Aby ste sa vyhli hrudkám želatíny v hotovom dezerte, preceďte ju cez sitko.
3. Bobule preberte, opláchnite a osušte. Posypte cukrom a nechajte 5 hodín odstáť.
4. Keď sa vytvorí šťava, vložte zmes do mlynčeka na mäso a pomelte. Nalejte do hrnca a priveďte do varu.
5. Želatínu nalejte tenkým prúdom. Miešajte a varte na miernom ohni 15 minút. Znížte teplotu na minimum. Zmes zhustne a zhustne.
6. Nalejte do nádob. Zrolujte.

Skladovanie

Odporúča sa skladovať na tmavom mieste:

• v suteréne;
• podzemí.

Skladujte pri teplote nepresahujúcej 7 stupňov Celzia. Pri správnom skladovaní si maškrta zachová svoju chuť po dobu jedného roka.

Džem sa môže namiesto zavárania zmraziť v jednotlivých nádobách. Tento produkt vydrží v mrazničke až 10 mesiacov.