5 najlepších receptov na výrobu kandizovaných mandarínkových šupiek doma

Po zjedení mandarínok zostáva veľké množstvo šupky, najmä počas novoročných sviatkov. Tieto šupky sa dajú opätovne použiť ako kandizované šupky. Sú ideálne na čajové večierky a môžu sa použiť ako náhrada cukríkov a čokolády. Kandizované ovocie sa pridáva do koláčov a tort, aby im dodalo citrusovú chuť a arómu. Stojí za to preskúmať recepty na výrobu kandizovaných mandarínkových šupiek doma.

Aké sú výhody mandarínkových šupiek?

Mandarínky obsahujú vodu, vitamín B, kyselinu askorbovú a karotén. Ovocie má 53 kcal na 100 g a je bohaté na minerály a mikroelementy, ako je vápnik, horčík, meď, draslík, železo a fosfor.

Prospešné látky sa nachádzajú predovšetkým v mandarínkovej šupke, ktorá má tiež protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Vďaka tomu je vhodná na ďalšie použitie.

Po tepelnom spracovaní sa v kôre zachová 70 % vitamínov a minerálov.

Kandizované mandarínky sa odporúčajú na konzumáciu v nasledujúcich prípadoch:

• problémy s tráviacimi orgánmi;
• bronchitída;
• suchý kašeľ;
• chlad;
• pleseň nechtov;
• vysoký krvný tlak, arytmia.

Mandarínková kôra sa kandizuje samostatne alebo sa kombinuje s citrónovou, grapefruitovou alebo pomarančovou kôrou.

Kde sa používa kandizovaná mandarínková kôra?

Kandizované mandarínky sa konzumujú ako samostatná sladkosť a používajú sa ako náplň do pečiva. Nasekané kandizované ovocie sa používa na zdobenie koláčov, muffinov, koláčov, pečiva a veľkonočných koláčov. Do čaju sa namiesto cukru pridáva kandizované ovocie – to zlepšuje chuť nápoja a dodáva mu citrusovú arómu.

Ako vyrobiť kandizované ovocie

Hlavný proces prípravy spočíva v dusení citrusových kôr s cukrovým sirupom na miernom ohni. Je dôležité, aby sa kryštálový cukor nespálil, pretože stmavne a dodá mu horkú chuť. Na tento proces sa odporúča použiť veľké hrnce, aby sa zabránilo vykypeniu sirupu.

Pikantnú a pikantnú chuť dezertu môžete dodať pomocou škorice, vanilky, anízu, kardamónu a klinčekov. Šupky sušte na dobre vetranom mieste. Šupky položte na mriežku vymastenú slnečnicovým olejom. Pod ne položte plech vystlaný papierom na pečenie, aby zachytil prebytočný olej. Po správnej príprave by sa ovocie nemalo zlepiť a pripomínať džem.

Príprava hlavnej zložky

Ak chcete pripraviť lahodnú a šťavnatú pochúťku, vyberte si bio, nevoskované ovocie. Vyhnite sa prezretým, nezrelým, pomliaždeným alebo poškodeným plodom. Ovocie ošúpte, umyte a nakrájajte na štvorce, kosoštvorce alebo trojuholníky.

Po umytí vložte nasekané šupky do studenej vody a nechajte ich lúhovať 72 hodín. Vodu vymeňte 1-2 krát denne, aby ste odstránili horkosť a urýchlili napučanie šupky. Šupky preložte do hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni, kým nezmäknú.

Varenie dezertu na sporáku

Kandizované šupky si môžete pripraviť z 1 kg pripravených mandarínkových šupiek. Pridajte vodu, priveďte do varu, varte na miernom ohni 8-10 minút a preceďte cez cedník. V samostatnej nádobe si pripravte sirup z 1 kg kryštálového cukru a 1,5-2 šálky vody.

Uvarené ovocie vložte do horúcej tekutiny a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a nechajte lúhovať 4-5 hodín prikryté. Šupky znova povarte a nechajte ich 24 hodín vychladnúť. Proces varenia zopakujte ešte dvakrát.

Keď sú šupky úplne uvarené, zmiešajú sa s kyselinou citrónovou. Na zvýraznenie chuti je možné pridať arómy a alkoholové tinktúry. Ovocie sa vyberie z tekutiny dierkovanou lyžicou, položí sa na mriežku a suší sa v rúre.

Klasický recept na sušenie

Mandarínkové šupky sa sušia prirodzene – vonku, na balkóne, na priamom slnku. Proces sušenia môže urýchliť rúra, mikrovlnná rúra alebo sušička ovocia.

Na prípravu kandizovaného ovocia si musíte pripraviť zásoby:

• mandarínkové šupky 1 kg;
• cukor 800 g;
• voda 250-300 ml;
• 1 štipka soli.

Postup varenia krok za krokom:

• Kôrky sa umyjú, vložia do studenej vody, osolia a nechajú sa 5-6 hodín.
• Voda sa scedí, pridá sa osolená voda a nálev sa nechá lúhovať ďalších 6-7 hodín.
• Suroviny sa vytlačia a vysušia na papierovej/vaflovej utierke.
• V samostatnej nádobe zmiešajte vodu s cukrom a varte, kým sa úplne nerozpustí.
• Šupky vsypte do sirupu, znížte teplotu a varte 10-15 minút, občas premiešajte.
• Zmes odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 60 minút. Opakujte proces varenia, šupky nechajte vychladnúť a tekutinu sceďte.

Cesto sa rozloží na plech na pečenie a vloží do predhriatej rúry na 55-60 stupňov. ^OVložte do rúry. Sušte ingrediencie 60 minút a dávajte pozor, aby nevyschli.

Rýchly spôsob prípravy kandizovaného ovocia

Čas varenia môžete ušetriť podľa tohto receptu. Táto citrusová pochúťka sa pripravuje z:

• 200 g mandarínkovej kôry;
• cukor 400 g;
• kyselina citrónová ½ čajovej lyžičky;
• voda 1,5 l;
• 1 štipka soli.

Technológia varenia:

• Umyté šupky sa vložia do nádoby, zalejú vodou, postavia na sporák, uvaria a varia na miernom ohni 8-10 minút.
• Surovina sa precedí cez cedník a opláchne pod tečúcou vodou. Šupka sa zaleje vodou, pridá sa soľ (0,5 čajovej lyžičky) a zmes sa privedie do varu.
• Postup varenia sa opakuje 3-krát, šupky sa precedia v cedníku a nasekajú.
• V samostatnej nádobe zmiešajte vodu (250 ml) s cukrom a priveďte do varu. Vložte šupky do sirupu a varte na miernom ohni, kým nebudú číre.
• Zmes sa precedí cez cedník a suší sa v rúre 45 minút.

Odporúča sa skladovať kandizované mandarínky v sterilizovaných pohároch. Pevne ich uzavrite viečkami a dajte do chladničky. Cukrový sirup nie je potrebné vyhadzovať – môžete ho použiť na namáčanie koláča alebo torty.

Pikantné kandizované mandarínky

Škorica dodá džemu pikantnú chuť. Táto domáca ovocná pochúťka je ideálnou náhradou za kupované cukríky plné konzervačných látok, farbív, stabilizátorov a zvýrazňovačov chuti.

Pikantná citrusová kandizovaná kôra sa pripravuje s:

• mandarínkové šupky 1 kg;
• cukor 800 g;
• voda 300 ml;
• škorica 0,5 čajovej lyžičky;
• 1 štipka soli;
• práškový cukor.

Postupná príprava:

• Koža sa umyje, zaleje vodou, osolí a nechá sa 5-6 hodín.
• Voda sa vymení a nechá sa 6 hodín. Kvapalina sa scedí a šupky sa osušia.
• V samostatnej nádobe si pripravte sirup z cukru a vody. Šupky vložte do horúcej tekutiny a varte 8-10 minút na miernom ohni.
• Hrniec sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť. Zmes sa znova prevarí, precedí sa, ochladí a šupky sa usušia.

Cesto sa položí na plech na pečenie a vloží do rúry predhriatej na 60-70 stupňov. ^OPečte v rúre 60 minút, občas otočte. Po úplnom vychladnutí obaľte kandizované ovocie v práškovom cukre a preložte do pohára.

Ako a kde skladovať zimné prípravky

Na skladovanie kandizovaných mandarínkových šupiek budete potrebovať vzduchotesnú nádobu. Kandizované plátky sa vrstvia po vrstve ukladajú do sterilizovanej nádoby, pričom medzi jednotlivými vrstvami je papier na pečenie. Zmes sa môže skladovať v chladničke, pivnici alebo suteréne až šesť mesiacov. Ovocie pripravené podľa rýchleho receptu sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 14 dní.