6 najlepších receptov na konzervovanie čerešní vo vlastnej šťave na zimu

Čerešne sú bohaté na organické kyseliny a triesloviny, vitamíny a minerály. Konzumácia čerstvých čerešní posilňuje kapiláry, urýchľuje metabolizmus, zvyšuje hladinu hemoglobínu a znižuje zrážanlivosť krvi. Čerešne sa konzervujú vo vlastnej šťave, aby sa zachovalo ich bohaté zloženie. Z bobúľ sa vyrábajú chutné džemy a zaváraniny, ale po uvarení sa niektoré vitamíny odparia, čím sa v dezerte zanechá menej prospešných živín.

Výhody konzervovania čerešní vo vlastnej šťave

Sladkokyslé bobule sa používajú na plnenie koláčov, knedlí a muffinov a na zdobenie tort a pečiva. Aby sa po spracovaní zachoval aromatický vzhľad čerstvých čerešní a maximalizoval obsah vitamínov a minerálov, konzervujú sa vo vlastnej šťave. Vďaka tomu sa ovocie dlhodobo zachováva žiarivá farba a prirodzená chuť.

Tipy a triky na konzervovanie zrelých bobúľ

Na dlhodobé skladovanie je najlepšie uzavrieť čerešne, ktoré nie sú prezreté, ale nie sú zelené, inak môže pohár explodovať. Bobule umyte pod tečúcou vodou a odstráňte kôstky. Ak sa objaví malé množstvo červov, namočte ich do slanej vody maximálne na hodinu, opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte kôstky.

Pripravené čerešne sa vložia do nádoby a sterilizujú 20 minút bez pridania vody, pretože pustia veľa šťavy. Cukor sa zvyčajne vynecháva; džem sa dobre uchováva tak, ako je.

Bobule so semenami sú tiež uzavreté, pretože ich odstránenie si vyžaduje veľa času.

Tieto čerešne vyzerajú atraktívne a majú mandľovú chuť, ale mali by sa spotrebovať do 4-5 mesiacov, nie skladovať v pohári celý rok. Začne sa uvoľňovať toxická kyselina kyanovodíková prítomná v semenách a môže spôsobiť otravu.

Najlepšie recepty na čerešne v šťave

Každá gazdinka sa sama rozhodne, či bude bobule konzervovať so semienkami alebo bez semienok. Rozhodnutie závisí od dostupného času a zamýšľaného použitia zaváranín – na kompót alebo ako náplň do pečiva.

Klasická verzia prípravy s kosťou

Mnoho žien konzervuje čerešne v šťave tradičnou metódou, ktorá im umožňuje tráviť málo času v kuchyni a používa iba dve ingrediencie: 1 kg bobúľ a 3 polievkové lyžice cukru.

Čerešne sa preberú, skontrolujú, či nie sú červivé, a ak je všetko v poriadku, umyjú sa pod tečúcou vodou. Čisté čerešne sa pevne naukladajú do sklenenej nádoby, posypú sa cukrom a posypú sa cukrom. Pohár sa prikryje, vloží do hrnca naplneného vodou, zohreje sa na 100 °C, sterilizuje sa 15 minút, potom sa uzavrie a zabalí do deky alebo froté uteráka.

Pripravme si lahodnú maškrtu bez semienok

Ženy, ktoré často tešia svoje rodiny koláčmi a varenikmi, používajú šťavu na zdobenie zmrzliny, dochucovanie koktailov a zaváranie vykôstkovaných čerešní. Na zaváranie 900 g bobúľ pridajte 250 g cukru, vložte ich do pohára, poukladajte ich a sterilizujte v miske s vriacou vodou 20 – 25 minút.

Dlhodobé zahrievanie zabíja mikróby, ale chuť a zloženie čerešní zostávajú nezmenené. Na zimu je najlepšie pripraviť tento dezert bez kôstok.

Sterilizovaná príprava bez cukru

Bobule konzervované na zimu sú bezpečné pre diabetikov, ľudí s nadváhou a tých, ktorí sa snažia schudnúť. Bobule sa umyjú, ošúpu, vložia do pohára, starostlivo zhutnia a naplnia sa po okraj šťavou uvoľnenou pri odstraňovaní jadierok. Pohár sa vloží do misky naplnenej vodou a sterilizuje sa pätnásť minút. Konzervované ovocie vydrží rovnako dobre, ako keby sa doň pridal konzervačný prostriedok.

Recept "Päťminútový s cukrom"

Čerešňový džem má nádhernú arómu a krásnu farbu. Aj pri krátkom tepelnom spracovaní si tento produkt bohatý na vitamíny zachováva svoje liečivé vlastnosti.

Na prípravu pochúťky:

1. Bobule sa umyjú a odstránia sa semená.
2. Preložte do smaltovanej misky a zmiešajte s cukrom.
3. Po štvrťhodine postavte misku s čerešňami na sporák a varte zmes bohatú na vitamíny 5 minút.
4. Poháre a viečka dezinfikujte sterilizáciou.
5. Zmes bobúľ sa dvakrát ochladí na pol hodiny a zakaždým sa varí 5 minút.

Na prípravu džemu, ktorý je horúci balený v sterilných nádobách, vezmite rovnaké množstvo cukru a čerešní - po 5 kg.

Ak chcete, aby dezert mal hustú konzistenciu, varte bobule bez jadierok trikrát po 5 minút, nechajte ich lúhovať 12 hodín a použite o 500 g cukru viac.

Konzervovaná „opitá čerešňa“

Na prípravu voňavého nízkoalkoholického dezertu, ktorý sa dá pridať do domáceho pečiva a ktorý dodá koláču alebo pečivu jedinečnú chuť, budete potrebovať:

• 0,7 kg cukru;
• 1 pohár likéru alebo koňaku;
• 300 ml vody;
• 1000 g čerešní;
• 4-5 ks škorice.

Bobule umyte a prepichnite ich z oboch strán špáradlom. Do misky nalejte vodu, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa kryštáliky nerozpustia. Zmes bohatú na vitamíny pridajte do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni 10 minút. Potom bobule vyberte a vložte ich do sterilnej nádoby. Sladkú tekutinu zmiešajte s likérom a naplňte pohár čerešňami. Dezert ešte teplý uzavrite.

Spôsob prípravy bez sterilizácie

Pre zachovanie maximálnej chuti a liečivých vlastností nie sú bobule podrobené tepelnému spracovaniu, ktoré ničí vitamíny a enzýmy.

Na prípravu dezertu bez sterilizácie:

1. Z jedného a pol kilogramu čerešní sa odstránia kôstky.
2. Plody sa umiestnia do hrnca a posypú sa cukrom, z ktorého by sa malo použiť najmenej 450 g, aby sa zabránilo kysnutiu produktu počas dlhodobého skladovania.
3. Nádobu s čerešňami postavte na oheň a po varení odstavte z ohňa.

Horúcu zmes nalejte do sterilnej nádoby, utesnite a zabaľte do deky. Po vychladnutí sa odporúča dezert uchovávať v chladničke.

Podmienky a doby skladovania

Ak bobule uzatvoríte bez jadierok a sterilizujete ich aspoň 10 minút, nie je potrebné skladovať poháre v pivnici. Takto pripravená pochúťka vydrží pri izbovej teplote viac ako 12 mesiacov a ak pridáte cukor, môže sa skladovať až 2 roky. Nesterilizované bobuľové dezerty by sa mali uchovávať v chladničke.