Najlepšie recepty na sušenie jabĺk na zimu doma a ktoré ovocie si vybrať

Počas dlhých zimných večerov je potešením dopriať si lahodné plátky sušených jabĺk. Ich príprava nie je vôbec zložitá. Je to oveľa jednoduchšie ako výroba džemu a aj lacnejšie. Sušenie ovocia nevyžaduje cukor. Časová investícia je tiež minimálna. Konečný výsledok je neuveriteľne lahodný a plný vitamínov. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Ako sušiť zrelé jablká na zimu v byte alebo súkromnom dome.

Vlastnosti sušenia jabĺk

Vyberte si plody s bielou, pevnou dužinou. Po usušení budú elastické a chutné. Najlepšie odrody sú Antonovka, Pepin a Aport.

Dôležité! Nemiešajte veľké a malé plátky ovocia. Niektoré budú schnúť dlhšie, iné kratšie.

Najlepšou surovinou na sušenie je domáce jablko, vypestované vo vlastnej záhrade. Dovážané jablká kupované v obchode sú ošetrené voskom a chemikáliami, ktoré sa počas procesu sušenia nestrácajú.

Nepoužívajte rozbité alebo pokazené ovocie. Už kvasí, takže hotový výrobok bude mať nepríjemnú chuť.

Ako pripraviť ovocie?

Vybrané jablká dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky, každý s hrúbkou 3 – 7 mm. Špeciálnym nožom odstráňte jadrovník z jabĺk. Celý proces tak trvá len niekoľko minút.

Vzhľadom na vysoký obsah železa dužina ovocia na vzduchu rýchlo oxiduje. Uvarené kúsky namočte do roztoku kuchynskej soli (len na pár sekúnd) alebo ich posypte trochou citrónovej šťavy. Potom kúsky vložte do cedníka, aby odkvapkali prebytočnú vlhkosť.

Teraz by mali chvíľu odpočívať na suchom uteráku.

Metódy sušenia jabĺk doma

Existujú rôzne metódy sušenia ovocia, a to v interiéri aj exteriéri. Niektoré sa používajú už stovky rokov, zatiaľ čo iné sú novšie. Ale bez ohľadu na to, ktorá metóda sa použije, plátky sušeného ovocia budú určite lahodné a aromatické.

V konvekčnej rúre

Rúry s touto funkciou sú veľmi praktické. Na zadnej stene majú špeciálny ventilátor. Horúci vzduch je rovnomerne rozvádzaný, čím sa jablká vysušia zo všetkých strán.

Na sušenie budete musieť urobiť nasledovné:

• Predhrejte rúru na 50 stupňov Celzia (122 stupňov Fahrenheita). Pri vyšších teplotách sa na jablkách vytvorí kôrka, jablká sa stanú krehkými a stratia svoju elasticitu.
• Plechy vysteľte papierom na pečenie a plátky poukladajte v jednej rovnomernej vrstve. Vložte plechy do rúry. Na začiatku sušenia nemusíte otvárať dvierka. Ak teplota stúpne, môžete ich mierne pootvoriť. Ventilátor podporí rýchle odparovanie prebytočnej vlhkosti z ovocia.
• Po približne dvoch hodinách plátky premiešajte. Potom ich vráťte do rúry a sušte 30 až 60 minút.

• Ako jablká schnú, ich objem sa bude zmenšovať. To je signál na zvýšenie teploty na približne 70 stupňov Celzia počas nasledujúcej hodiny.
• Potom vráťte rúru na pôvodnú teplotu (50 stupňov Celzia). Dvierka rúry môžete nechať mierne pootvorené a nechať ovocie sušiť ďalšie 3 hodiny.
• Po uplynutí tejto doby vyberte niekoľko kúskov, nechajte ich vychladnúť a potom ich otestujte prstami. Ak sú elastické a neuvoľňujú šťavu, proces sušenia je dokončený. Jablká by mali úplne vychladnúť. Tieto plátky sú ideálne na sladký kompót alebo ako pochúťka počas chladného obdobia.

V mikrovlnnej rúre

V lete nie je vždy možné používať rúru, pretože je príliš horúco. Mikrovlnná rúra je skvelou alternatívou. Skracuje čas varenia z niekoľkých hodín na iba 5 alebo 7 minút.

Na sušenie ovocia budete potrebovať:

1. Jablká nakrájajte na plátky a rovnomerne ich rozložte na tanier.
2. Optimálny výkon je 200 – 300 W.
3. Po niekoľkých minútach tanier vyberte a každý plátok otočte na druhú stranu.
4. Nechajte ovocie sušiť ďalšie 2-3 minúty. Tento čas stačí na veľmi tenké plátky. Ak z neho stále vyteká tekutina, predĺžte čas varenia o ďalšie 2-3 minúty.

Na slnku

Toto nie je najrýchlejší spôsob, ako získať hotové sušené ovocie. Majte na pamäti, že vonkajšia teplota by mala niekoľko dní zostať aspoň 30 stupňov Celzia. Sušenie jabĺk v zamračenom počasí nedáva zmysel.

Proces varenia:

• Najprv si nájdite miesto, ktoré je väčšinu dňa vystavené slnečnému žiareniu. Umiestnite tam stôl, prikrytý kuchynskou utierkou a listami čistého papiera. Najlepšie je vyhnúť sa novinám, pretože na horúcom slnku budú zapáchať tlačiarenskou farbou.
• Potom rozložte pripravené sušené kúsky jabĺk v tenkej vrstve na papier. Vôňa ovocia priláka osy a ovocné mušky. Pripravený materiál prikryte gázou.

• Jablká je potrebné počas dňa pravidelne miešať, aby zo všetkých strán vysušili.
• Odporúča sa priniesť ovocie dovnútra po západe slnka. Ak na ňom neustále padá ranná rosa alebo v noci prší, vaše úsilie bude márne.
• Príprava praclíkov podľa tohto jednoduchého receptu bude trvať približne týždeň alebo trochu viac.

Ak sušenie jabĺk vonku nie je praktické, môžete plátky naviazať na šnúrku a zavesiť ich v interiéri. Ideálna je suchá a čistá povala alebo veranda. Kľúčom je zabezpečiť stálu cirkuláciu čerstvého a suchého vzduchu.

Tip! Plátky by mali byť hrubšie, inak sa pri prevliekaní zlomia. Medzi kusmi nechajte trochu miesta. Produkt bude hotový o 2 týždne.

V elektrickej sušičke

Tento spotrebič je špeciálne navrhnutý na sušenie ovocia. Jablká nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky ako je miska sušičky. V opačnom prípade ovocie neuschne rovnomerne. Jedna polovica plátku bude úplne uvarená, zatiaľ čo druhá polovica nie.

Na prípravu sušeného ovocia budete potrebovať:

1. Plátky opatrne poukladajte na tácky. Potom ich vložte do sušičky na rôznych úrovniach a zapnite stroj.
2. Je potrebné zabezpečiť, aby indikátor teploty nebol vyšší ako +55 stupňov.
3. Minimálna doba schnutia je 7 hodín.
4. Potom spotrebič vypnite. Keď jablká vychladnú, skontrolujte, či sú prepečené.
5. Ak sa šťava z kúskov ešte neodparila, doba sušenia sa predĺži o 2-3 hodiny.

Používanie fritézy

Toto zariadenie vám poskytuje väčšiu flexibilitu. Ak chcete vytvoriť voňavú sušičku, jednoducho posypte čerstvé plátky jabĺk zázvorom, vanilkou alebo škoricou. Chuť bude úžasná.

Proces varenia:

1. Pre toto zariadenie je potrebné jablká nakrájať na hrubšie plátky (5 až 8 mm).
2. Akékoľvek jedlo vo fritéze sa umiestňuje na rošty, nie na dno.
3. Teraz je časovač nastavený na režim nízkeho prúdenia vzduchu a teplotu 100 stupňov.
4. Pripravenosť jabĺk môžete skontrolovať po 50–60 minútach.
5. Ak máte pochybnosti o pripravenosti produktu, môžete čas varenia predĺžiť o pol hodiny.

Ako správne skladovať sušené ovocie?

Ideálne podmienky pre sušené jablká sú suché, chladné, tmavé a neustále vystavené kyslíku. V teplom a zatuchnutom prostredí sa produkt rýchlo pokazí.

Nikdy nepoužívajte plastové vrecká ani nádoby. Takéto obaly môžu spôsobiť tvorbu plesní na sušenom ovocí.

Lepšie sa hodia malé tašky vyrobené z hrubej, priedušnej látky alebo zo starých bavlnených obliečok na vankúše.

Dobrým riešením sú kartónové krabice, prútené košíky alebo malé drevené prepravky. Spodnú časť vysteľte listami papiera. Len sa uistite, že sa do nich nedostane hmyz a iný hmyz.

Odporúča sa pravidelne triediť sušené jablká. Ak sa napadnú, nevyhadzujte ich. Jablká môžete znova vysušiť v rúre (asi pol hodiny pri 60 stupňoch Celzia) alebo ich na chvíľu uložiť do mrazničky. Nádobu dôkladne vyčistite a medzi ne vložte nové listy papiera. Ak používate látkové vrecká, umyte ich a vyžehlite horúcou žehličkou.

Ak sú splnené všetky podmienky, sušené ovocie sa bude bezpečne skladovať niekoľko rokov, prakticky bez straty.

Príprava sušeného ovocia je jednoduchý proces. Chutné plátky jabĺk sa dajú použiť na prípravu kompótov alebo pridať do čaju. Sú tiež skvelou náplňou do všetkých druhov pečiva. Toto sušené ovocie dodáva v kombinácii s tekvicou jedinečnú chuť. Ich kulinárske využitie je úplne na fantázii kuchára. Počas zimy bude tiež nenahraditeľným zdrojom vitamínov a minerálov.