Ako správne sušiť jablká doma v elektrickej sušičke alebo rúre

Mnoho záhradkárov pestuje jablká vo svojich záhradách. Nie je žiadnym tajomstvom, že udržať ovocie čerstvé až do zimy je náročné, preto sa niektorí rozhodnú ho sušiť. Predtým je však dôležité pochopiť, ako sušiť jablká doma, aby si zachovali svoju príjemnú arómu a chuť.

Aké sú výhody sušených jabĺk?

Sušené ovocie sa považuje za celkom zdravé potraviny, ktoré môžu pomôcť pri liečbe mnohých ochorení. Preto niektorí ľudia volia sušenie jabĺk na liečbu závažných ochorení. Toto sušené ovocie môže pomôcť zmierniť nasledujúce stavy:

• onkologický;
• kardiovaskulárne;
• chronický;
• urogenitálny.

Odborníci tiež odporúčajú jesť sušené plátky jabĺk na čistenie krvi od cholesterolu a podporu rastu kostí. Niektorí lekári odporúčajú jesť viac sušeného ovocia ľuďom s osteoporózou.

Ktoré odrody sa môžu sušiť a ktoré nie?

Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na ďalšie sušenie. Preto je dôležité vopred určiť, ktoré odrody jabĺk sa dajú sušiť na zimu. Patria sem:

• Biely Naliv. Ide o stredne veľkú jabloň, ktorá dorastá do výšky piatich metrov. Plody sú pomerne šťavnaté a ľahko sa schnú.
• Hríb. Tí, ktorí chcú sušiť letné jablká, môžu pestovať túto odrodu. Je to vysoko výnosné ovocie, ktoré pomerne rýchlo schne.
• Slavjanka. Odroda Mičurina s vysokými výnosmi, obľúbená u záhradkárov. Jablká majú jemnozrnnú, šťavnatú dužinu, ktorá sa dobre uchováva a dobre schne.

Príprava jabĺk na sušenie

Predtým, ako začnete sušiť jablká, musíte ich najprv pripraviť.

Prípravný proces sa vykonáva v niekoľkých fázach:

• Výber. Pred krájaním ovocia je potrebné vybrať plody, ktoré nemajú na povrchu žiadne poškodenie.
• Umývanie. Vybrané jablká sa dôkladne umyjú vo vode, aby sa odstránili všetky nečistoty.
• Lúpanie. Po umytí ošúpte ovocie a odstráňte jadro a semená.
• Krájanie. Jablká ošúpte, umyte a nakrájajte na malé mesiačiky. Na krájanie použite ostrý kuchynský nôž.

Možnosti sušenia ovocia

Existuje päť bežných metód sušenia zozbieraných jabĺk.

Vonku

Ľudia žijúci na chatkách si môžu v lete sušiť ovocie vonku. Toto je najbežnejší spôsob výroby sušeného ovocia. Pred sušením sa nakrájané kolieska jabĺk zavesia na pevnú šnúrku a potom sa vystavia slnku. V tejto polohe by mali visieť aspoň týždeň. Ak ovocie do tejto doby úplne neuschne, počkajte ďalšie 2-3 dni.

Jablká sušené vonku sa prenesú do tmavej, chladnej miestnosti, kde sa môžu skladovať až do zimy.

V rúre, na sporáku, v sporáku

Ak nemôžete sušiť ovocie vonku, môžete to urobiť pomocou plynového sporáka. Aj keď je to jednoduché, je dôležité pochopiť základné pokyny na sušenie jabĺk.

Najprv rovnomerne rozložte nakrájané jablká na plech na pečenie. Potom predhrejte rúru na 80 stupňov Celzia (175 stupňov Fahrenheita) a vložte do nej jablká. Po 3-4 hodinách ich vyberte a skontrolujte, či sa všetka šťava odparila. Ak nie, vráťte plech s plátkami do rúry na ďalších 20-30 minút.

V elektrickej sušičke

Mnohí odborníci odporúčajú sušiť jablká v špeciálnej elektrickej rúre. Táto technika sa považuje za univerzálnu, pretože je vhodná nielen pre ovocie, ale aj pre huby, zeleninu, bylinky, ryby a mäsové výrobky.

Všetko nakrájané ovocie by malo byť starostlivo umiestnené v elektrickej sušičke na špeciálnom podnose. Potom sušičku zapnite a nastavte prevádzkový režim na ohrev vzduchu na 65 – 70 stupňov Celzia. Jablká sa spracovávajú päť hodín, po ktorých sa môžu vybrať.

V mikrovlnnej rúre

Jablká môžete sušiť v bežnej mikrovlnnej rúre, ktorá sa nachádza takmer v každej domácnosti. Sušením ovocia týmto spôsobom sa zachovajú všetky vitamíny a živiny.

Sušenie jabĺk v mikrovlnnej rúre je veľmi jednoduché. Nakrájané ovocie položte na tanier a vložte ho do mikrovlnnej rúry. Potom nastavte časovač na ovládacom paneli na 1,5 minúty a výkon na 300 wattov. Potom postup zopakujte, ale pri vyššom výkone 30 – 50 wattov.

V multivarke

Jednoduchý pomalý hrniec vám môže pomôcť rýchlo usušiť úrodu. Táto metóda zahŕňa dve fázy sušenia jabĺk. Najprv sa sušia v pomalom hrnci pri teplote 75 – 80 stupňov Celzia (165 – 175 stupňov Fahrenheita). Tento proces trvá 2 – 3 hodiny. Potom zvoľte iné nastavenie, ktoré udržiava teplotu pod 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita). Nakrájané jablká sa potom v tomto režime sušia ďalšiu hodinu.

Ako zistíte, či sú jablká suché alebo nie?

Ľudia, ktorí ešte jablká nesušili, nevedia, ako zistiť, či sú dostatočne suché. Aby ste to dosiahli, starostlivo skontrolujte šupku. Ak nie je lepkavá, mierne stmavla, ale stále si zachováva svoju elasticitu, proces sušenia je dokončený. Na kontrolu stlačte prstom jedno zo sušených jabĺk. Úplne sušené jablko by sa pri stlačení nemalo rozdrviť.

Nedosušené ovocie má vlhký povrch, z ktorého vyteká šťava. Je tiež mäkšie a oveľa pružnejšie.

Kde je najlepšie miesto na skladovanie hotového výrobku?

Aby sušené ovocie vydržalo dlhšie čerstvé, musíte sa oboznámiť s požiadavkami na skladovanie.

V suteréne

Ľudia žijúci v súkromných domoch najčastejšie skladujú sušené jablká v suteréne. Na skladovanie sú vhodné suterény s dobrým vetraním. Ak je pivnica príliš vlhká, nie je vhodná na dlhodobé skladovanie sušeného ovocia, pretože sa v takýchto podmienkach rýchlo pokazí. V suteréne by mali byť sušené plátky jabĺk zavesené na lane, aby sa zabránilo ich hnilobe a aby sa zabezpečilo dostatočné vetranie.

Doma

Mnoho ľudí potrebuje dlhodobo skladovať sušené ovocie v interiéri. Nemalo by sa skladovať v blízkosti radiátorov alebo iných zdrojov energie, pretože by sa rýchlo pokazilo. Taktiež neskladujte sušené ovocie v zime na balkóne, kde je vysoká vlhkosť. Ideálnym miestom na skladovanie je tmavá miestnosť s teplotou 18 – 20 stupňov Celzia.

Výber kontajnerov

Výber správnej nádoby na skladovanie sušeného ovocia je kľúčový. Vyhnite sa dlhodobému skladovaniu sušených jabĺk v plastových vreckách alebo vreciach. Tieto vrecká bránia kyslíku v prístupe k ovociu, čo spôsobuje jeho postupné kazenie. Za najlepšie nádoby na sušené ovocie sa považujú hrubé látkové vrecká, ktoré prepúšťajú kyslík a spoľahlivo chránia produkt pred hmyzom.

Dôležité pravidlá a podmienky skladovania jabĺk

Na uchovanie sušeného ovocia je potrebné vedieť, ako ho správne skladovať. Skúsení záhradníci odporúčajú dodržiavať správnu teplotu, pretože trvanlivosť ovocia závisí od teploty. Mali by sa skladovať pri izbovej teplote, medzi 16 a 20 stupňami Celzia.

Príliš vysoká alebo príliš nízka vlhkosť vzduchu môže spôsobiť kazenie sušených jabĺk. Miestnosť, v ktorej sa sušené ovocie skladuje, by mala mať miernu vlhkosť.

Trvanlivosť sušených jabĺk

Priemerná trvanlivosť sušených jabĺk je tri a pol roka. Počas tohto obdobia by sa sušené ovocie malo pravidelne kontrolovať. Vizuálna kontrola je povinná, aby sa pokazené jablká včas identifikovali a zlikvidovali.

Niektoré odrody ovocia majú trvanlivosť kratšiu ako tri roky. Napríklad letné odrody sa kazia rýchlejšie a po usušení vydržia iba rok a pol.

Čo robiť, ak sa objavia škodcovia

Ak sa sušené ovocie skladuje nesprávne, môže sa napadnúť moľami a iným nebezpečným hmyzom, ktorý môže celý produkt zničiť. Ak sa objavia škodcovia, musia byť okamžite odstránení. Najprv sušené ovocie dôkladne skontrolujte a odstráňte všetky vajíčka, ktoré sa na jeho povrchu nakladli. Potom sušené ovocie pečte v rúre 40 – 45 minút pri teplote 70 – 75 stupňov Celzia.

Čo robiť, ak sa objaví pleseň

Ak sa sušené ovocie dlhodobo skladuje vo vlhkých priestoroch, môže sa na ňom vytvoriť pleseň. Na konzerváciu jabĺk ich opláchnite pod tečúcou vodou a znova ich vysušte v rúre. Ak sa tak nestane, sušené ovocie sa úplne pokryje plesňou a hnije.

Použitie sušenia v zime

Sušené jablká sa dajú jesť, ale dajú sa použiť aj na výrobu džemu a kompótov. Často sa pridávajú aj do ovocných koláčov a jablkových pudingov. Sušené jablká sú tiež ideálne do ovocných šalátov s marhuľami, banánmi, pomarančmi a iným ovocím.

Záver

Mnoho ľudí, ktorí zbierajú jablká v lete, ich chce uchovať do zimy. Na ich uchovanie ich sušia. Predtým je však dôležité oboznámiť sa s bežnými metódami prípravy sušeného ovocia, ako aj so špecifikami jeho skladovania v byte alebo pivnici.