5 najlepších spôsobov, ako správne sušiť slivky na zimu doma

Sušené ovocie je cenené pre svoju bohatú nutričnú hodnotu a sušené slivky sa považujú za obzvlášť prospešné. Konzumujú sa ako samostatná pochúťka alebo sa používajú v sladkých dezertoch, hlavných jedlách, šalátoch, omáčkach a nápojoch. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti ovocia, je dôležité vedieť, ako sušiť slivky doma.

Aké sú výhody sušených sliviek?

Sušené slivky sú bohaté na vitamíny potrebné na posilnenie imunitného systému a normalizáciu gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. Horčík, draslík, vápnik, sodík a fosfor v produkte pomáhajú posilňovať vlasy, zuby, nechty a pokožku.

Vysoké koncentrácie glukózy, sacharózy a fruktózy dodávajú telu aktivitu, energiu a pomáhajú zvyšovať tón. Antioxidačné a diuretické vlastnosti sliviek pomáhajú odstraňovať toxíny a tekutiny z tela a čistiť črevá.

Výber a príprava ovocia

Kuchári odporúčajú na sušenie používať maďarské slivky. Za najvhodnejšie odrody sa považujú:

• taliančina;
• Ajan;
• Fialová;
• Cornels;
• Burton;
• Hrozienka Erica.

Plody musia byť zrelé alebo prezreté, majú vysoký obsah cukru a nízku kyslosť.

Je potrebné zbierať opadané ovocie bez známok poškodenia alebo červích dier.

Je dôležité ovocie správne pripraviť na sušenie, inak stratí šťavnatosť, zhnedne a stvrdne. Príprava sa vykonáva v niekoľkých fázach:

• Plody sa pretriedia, umyjú, odstopkujú, rozrežú na 2 polovice a odstránia sa semená.
• Sušené slivky s kôstkami si zachovávajú maximálne množstvo živín. Na odparenie vlhkosti sa celé slivky blanšírujú 2-3 minúty vo vriacej vode (1 liter) so sódou bikarbónou (1,5-2 čajové lyžičky).
• Objavené praskliny naznačujú, že postup bol vykonaný správne.

Po blanšírovaní sa slivky opláchnu pod tečúcou studenou vodou a osušia na uteráku.

Metódy sušenia sliviek s kôstkami a bez kôstok

Slivky na zimu si môžete pripraviť nasledujúcimi spôsobmi:

• v prírodných podmienkach, pod otvoreným slnkom;
• použitie dodatočného vybavenia (rúra, teplovzdušný gril, sušička, mikrovlnná rúra).

Prirodzená metóda sušenia zahŕňa dlhý čas varenia a pravidelné otáčanie ovocia.

Na slnku

Pripravené slivky sa rozložia na rovnom povrchu v dobre vetranom priestore s priamym slnečným žiarením. Večer sa tácky so slivkami umiestnia do suchej miestnosti a ráno sa vynesú von. Sušenie trvá 5 – 7 dní v závislosti od počasia. Potom sa ovocie nechá sušiť v interiéri ďalších 5 dní. Sušené slivky sa preložia do nádoby na uskladnenie.

V plynovej rúre

Ovocie môžete sušiť v rúre tak, že ho rozložíte v jednej vrstve na plech na pečenie alebo mriežku. Proces sušenia prebieha v niekoľkých fázach:

• 4,5-5 hodín pri 50 stupňoch;
• 5,5-6 hodín pri teplote 65-70 stupňov;
• kým sa úplne neuvarí pri teplote 80 stupňov.

Po každej fáze sa plech vyberie z rúry, ovocie sa rozbalí a nechá vychladnúť. Potom sa vráti do rúry a proces sa opakuje.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie v mikrovlnnej rúre sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

• Slivky sa umyjú, osušia a poukladajú na tanier.
• Vložte do mikrovlnnej rúry na 30-40 sekúnd na maximálny výkon.
• Plody sa kontrolujú na pripravenosť a v prípade potreby sa postup opakuje.
• Sušené slivky sa položia na rovný povrch a nechajú sa vychladnúť.

Takto usušíte slivky za 1 minútu a zároveň zachováte všetky vitamíny, mikro- a makroprvky.

V elektrickej sušičke

Slivky sa musia v sušičke pripraviť v tomto poradí:

• 4 hodiny pri 50 stupňoch.
• 5,5-6 hodín pri 60 stupňoch.
• 4,5-5 hodín pri 75 stupňoch.

Plody sa rozložia na tácku v jednej vrstve; po každom vysušení sa vyberú a otočia.

Ako sušiť slivky vo fritéze

Slivky pripravené vo fritéze majú príjemný vzhľad a lahodnú arómu:

• Plody sa triedia, umyjú a sušia na utierke.
• Vložte do fritézy na 45-50 minút pri teplote 65 stupňov.
• Obrobok sa vyberie a hodinu sa chladí.
• Postup sa opakuje dvakrát, chladí sa 12 hodín.
• Potom sa slivky sušia trikrát s prestávkou 1 hodinu.

Sušené ovocie sa rozloží na rovný povrch, ochladí a prenesie do nádoby.

Určenie kvality a pripravenosti sušeného ovocia

Sušené slivky sú hotové, keď na nich nie je šťava ani praskliny. Zachovávajú si pevnosť a tuhosť, ale pri stlačení sa nerozpadajú. Kvalitné sušené ovocie by nemalo byť lepkavé.

Vlastnosti skladovania hotového výrobku

Sušené slivky skladujte na dobre vetranom mieste. Na skladovanie používajte látkové vrecká, papierové vrecká a drevené alebo kartónové krabice.

Ako nádoba môže slúžiť aj sklenená nádoba. V tomto prípade by sa sušené ovocie malo posypať cukrom.

Prípravok neumiestňujte do blízkosti silne zapáchajúcich produktov – slivky absorbujú nepríjemné pachy.

Čo sa dá vyrobiť zo sliviek?

Sušené slivky sa používajú do koláčov, sušienok, muffinov, koláčov, zapekaných jedál, šalátov a omáčok. Používajú sa aj do kompótov, kde sa kombinujú so sušenými marhuľami, hrozienkami, orechmi, citrónom a pomarančom.