Je možné doma konzervovať jablká na zimu a ako vydržia?

Jablká sa pestujú takmer v každom regióne a patria medzi najbežnejšie druhy ovocia. Pred zberom sa oplatí naučiť, ako si zozbierané jablká doma uchovať na zimu, aby sa predišlo ich pokazeniu.

Kľúčom k dlhodobému uchovaniu ovocia je správny zber

Aby jablká vydržali celú zimu, mali by sa zbierať skôr, ako úplne dozrejú. Na zimné skladovanie sú vhodné iba zimné odrody, ktoré majú pevnejšiu dužinu a sú menej sladké. Letné odrody nevydržia ani mesiac po zbere.

Je potrebné deliť podľa odrôd?

Je nevyhnutné oddeliť celú úrodu podľa odrody. Zimné hybridy sa dajú skladovať celú zimu, ale letné a jesenné hybridy je najlepšie spotrebovať alebo skonzumovať čo najrýchlejšie.

Ktoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie?

Neskoré odrody jabĺk, ktoré sa dajú skladovať celú zimu:

• Idared;
• Šarlátový aníz;
• Antonovka;
• Zlatý lahodný;
• Darunak;
• Mac;
• Jonatán;
• Moskovská zima;
• Pepin Saffron;
• Červená lahodná;
• Severný Sinap.

Všetky tieto odrody sa môžu skladovať až do jari po zbere.

Odrody jabĺk a podmienky skladovania

Podmienky skladovania úrody sa môžu líšiť v závislosti od odrody ovocia.

Letné odrody

Jablká nazbierané v lete dlho nevydržia; najlepšie je ich zjesť hneď. Pre dlhšie uchovanie ich skladujte v chladničke.

Jeseň

Jesenné hybridy vydržia dlhšie ako letné, ale nie o veľa. Plody by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste. Prípadne môžete jablká uchovávať v chladničke alebo mrazničke.

Zima

Zimné hybridy majú najdlhšiu trvanlivosť. Pri správnom skladovaní môžu zostať celé až do jari. Najlepšie je uchovávať úrodu na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Príprava ovocia

Ovocie nevyžaduje pred skladovaním žiadnu úpravu. Ošetruje sa iba vodou. Jablká by sa mali dôkladne opláchnuť vodou z vodovodu.

Ale na predĺženie trvanlivosti môžete šupku ošetriť glycerínom. Vďaka tomu jablká zostanú dlhšie čerstvé. Môžete tiež zmiešať malé množstvo alkoholu a propolisu a touto zmesou potrieť šupku.

Dodržiavame skladovacie podmienky

Najdôležitejším faktorom, ktorý vám umožní udržať jablká čerstvé čo najdlhšie, sú skladovacie podmienky.

Teplota

Teplota v miestnosti by mala byť nízka, nie vyššia ako 5 stupňov Celzia. Miestnosť by mala byť tiež dobre vetraná. Zatuchnutý vzduch je najhorší možný stav.

Vlhkosť

Vlhkosť by nemala byť príliš vysoká. Ak je miestnosť vlhká, ovocie začne hniť a plesnivieť.

Metódy balenia úrody

Existuje niekoľko spôsobov, ako zabaliť úrodu, aby zostala čerstvá celú zimu.

V potravinovej fólii

Jedným zo spôsobov, ako udržať jablká čerstvé počas zimy, je zabaliť ich do plastovej fólie. Na tento účel vyložte dno prepravky niekoľkými vrstvami plastovej fólie tak, aby okraje prečnievali. Jablká poukladajte do šachovnicového vzoru, stonkami smerom nahor. Prepravky prikryte presahujúcimi koncami fólie. Odporúča sa do každej prepravky vložiť maximálne tri vrstvy plastovej fólie.

V plastových vreckách alebo vákuovom balení

Jablká môžete skladovať aj v plastových vreckách. Na tento účel ich umyte a osušte a potom ich vložte do vreciek. Do vreciek urobte niekoľko otvorov, aby ste predišli plesni. Vrecká skladujte v chladničke alebo pivnici.

Namiesto plastových vrecúšok môžete použiť vzduchotesné nádoby. Tieto udržia ovocie čerstvé ešte dlhšie.

Nalievanie a vrstvenie

Táto metóda sa používa v priemyselných zariadeniach. Krabice sa naplnia cibuľovými šupkami, sušenými listami alebo papierom. Jablká sa potom nasypú do krabíc a prikryjú sa rovnakým materiálom z krabice. Odporúča sa vytvoriť maximálne tri vrstvy ovocia.

Na balenie používame papier

Na zachovanie úrody môžete použiť bežný papier. V takom prípade zabaľte každé ovocie do papiera alebo novín stonkou nahor a vložte ho do krabice. Papier absorbuje prebytočnú vlhkosť, čo znamená, že ovocie zostane dlhšie čerstvé.

Kde skladovať balenú úrodu

Aby ovocie zostalo čo najdlhšie čerstvé, malo by sa umiestniť do chladnej miestnosti.

Na balkóne a lodžii

Ak má váš byt balkón, najmä taký, ktorý nie je izolovaný, môžete tam uskladniť úrodu. Na jeseň je tam chladno, takže ovocie vydrží dlho.

Na chodbe, na parapete

V byte sa úroda môže skladovať na chodbe alebo na parapete. Trvanlivosť bude kratšia, ale ak nie je iné miesto, postačí toto. Jablká sa ukladajú v jednej vrstve a ak sa objavia nejaké zhnité, vyhodia sa, aby sa zabránilo šíreniu hniloby na dobré.

V suteréne

Najlepší spôsob, ako uchovať jablká čerstvé, je skladovať ich v pivnici. Teplota je tam príjemná a úroda vydrží dlho. Navyše, pivnica pojme veľa ovocia.

V chladničke

Ak máte malé množstvo jabĺk, môžete ich skladovať v chladničke. Vydržia niekoľko týždňov.

V mrazničke

Ďalším spôsobom, ako uchovať jablká čerstvé po zbere, je ich zmraziť. Táto metóda je však vhodná iba na pečenie a iné varenie. Po rozmrazení už jablká nie sú chutné.

Na prípravu jabĺk ich umyte, odkôstkujte a nakrájajte na kocky. Potom ich osušte. Potom ich vložte do plastových vrecúšok, pevne ich uzavrite a uložte do mrazničky.

Je lepšie dať malé množstvo jabĺk do vrecúšok, aby ste ich nemuseli znova zmrazovať, ak vám nejaké zostanú.

Minimálna trvanlivosť do

Trvanlivosť ovocia závisí od odrody. Zimné odrody sa dajú skladovať dlho, od jesene do jari. Dozrievajú však aj veľmi neskoro, bližšie k mrazom, a dozrievajú až po zbere. Letné odrody majú oveľa kratšiu trvanlivosť, doslova pár týždňov po zbere.

Čo robiť, ak sa jablká začnú predčasne kaziť

Ak ovocie začne hniť, treba okamžite niečo urobiť. Neskladujte dobré jablká spolu s hnilými; celá úroda sa môže rýchlo pokaziť. Najlepšie je ovocie piecť alebo z neho pripraviť kompót.