5 najlepších receptov na výrobu sušených hrušiek doma

Nie vždy je možné dlhodobo uchovávať čerstvé ovocie a zároveň zachovať jeho vynikajúcu chuť a niektoré jeho živiny. Jednou z najúčinnejších metód konzervácie je jednoducho si hrušky doma usušiť. Toto sušené ovocie má bohatú, zaujímavú chuť a arómu a možno ho vychutnať ako samostatný dezert alebo použiť v rôznych jedlách.

Prospešné vlastnosti sušených hrušiek

Hrušky sa v ľudovom liečiteľstve používajú už od staroveku. Majú adstringentné, močopudné, antipyretické a protizápalové vlastnosti. Obsahujú rôzne vitamíny, mikroelementy, všetky druhy enzýmov, prospešné organické kyseliny a pektínové látky.

Energetická hodnota

Kalorický obsah sušených hrušiek je 250-270 kcal, obsahujú 2,3 gramu bielkovín, iba 0,6 gramu tuku a 62,6 gramu sacharidov na 100 gramov ovocia.

Ktoré odrody sú najlepšie?

Vhodné odrody zahŕňajú tie s pevnou, stredne šťavnatou dužinou (bez prebytočnej tekutiny). Mali by byť malé až stredne veľké, bez trpkej trpkosti a mať príjemnú chuť a vôňu. Odporúčajú sa tieto odrody:

• Citrón;
• Viktória;
• Talgarská krása;
• Konferencia;
• Bergamot;
• Lesná krása.

Príprava ovocia

Najprv sa ovocie dôkladne umyje a nechá sa vysušiť. Potom sa odstráni jadrovník a semená a nakrája sa na kúsky alebo pomerne tenké plátky, v závislosti od receptu.

Okrem toho sa drobnoplodé hrušky môžu sušiť celé.

Metódy prípravy sušených hrušiek

Doma sa lahodné sušené hrušky pripravujú namáčaním vo víne a cukrovom sirupe. Sušia sa celé alebo nakrájané na plátky. V lete sa sušia vonku, ale na jeseň sa používa rúra alebo elektrický sušiak.

Na slnku

Najprv si vyberte správne miesto na sušenie. Hrušky by sa mali skladovať vonku, na vhodnom mieste a vždy na priamom slnečnom svetle. Umyte ich, osušte, nakrájajte a potom ich položte reznou stranou von na čistý plech na pečenie. Prikryte ich gázou a sušte na slnku až týždeň. Potom ich presuňte do tieňa a sušte ďalšie dva dni.

V elektrickej sušičke

Pre túto metódu sušenia je potrebné vybrať pevné, stuhnuté a nie prezreté ovocie. V závislosti od vašej chuti je možné ovocie vopred namočiť do cukrového sirupu alebo použiť čerstvé. Ingrediencie na výrobu sladkých sušených hrušiek:

• ovocie – 2 kilogramy;
• cukor – 700 gramov.

Postupná príprava:

1. Plody sa umyjú, osušia, zbavia jadrovníkov a jadierok. Potom sa nakrájajú na tenké plátky a posypú cukrom. Potom sa nechajú 2-3 dni namočené (najlepšie pri izbovej teplote).
2. Potom sa ocukrované plátky precedia do cedníka a šťava sa nechá dobre odkvapkať.
3. Teraz si pripravte cukrový sirup (použite rovnaké diely vody a cukru) a priveďte ho do varu.
4. Sušené plátky sa namáčajú do horúceho sirupu maximálne na 10 minút.
5. Potom sa plátky vložia späť do cedníka a nechajú sa 1 hodinu, počas ktorej by z nich mala odtiecť všetka prebytočná tekutina.
6. Následne sa plátky umiestnia na čisté tácky v elektrickej sušičke, teplota sa nastaví na +60 °C a sušia sa 14 – 15 hodín.

V rúre

Pri šetrnom sušení sa šťava postupne odparuje, pričom zostáva dužina ovocia, ale samozrejme stráca objem. To sa dá dosiahnuť pomocou rúry (plynovej alebo elektrickej).

Postupná príprava:

1. Najprv sa ovocie dôkladne umyje a osuší, potom sa odstráni jadrovník a semená. Potom sa ovocie nakrája na tenké plátky.
2. Rúra sa predhreje na optimálnu teplotu +60 °C.
3. Plech na pečenie sa vysteľe plátkami hrušiek a vloží sa do rúry.
4. Pri sušení je dôležité neustále sledovať teplotu a pravidelne kontrolovať stav hrušiek. Keď sa segmenty začnú zmenšovať, teplota sa zníži na 50 °C až 55 °C a suší sa 3 – 4 hodiny.
5. Potom sa ovocie skontroluje. Ak sú plátky ovocia stále mäkké a vodnaté, vrátia sa na 40 minút do rúry pri teplote 40 °C.
6. Hrušky budú obzvlášť chutné, ak ich na 10 minút namočíte do horúceho cukrového sirupu a potom ich usušíte v rúre.

Nezvyčajný recept na sušené hrušky namočené vo varenom víne

Skutočne lahodnou pochúťkou by boli hrušky namočené v aromatickom víne pred sušením. Najlepšie je najskôr pripraviť varené víno a potom pripraviť ovocie. Ingrediencie na nápoj:

• červené víno – 250 mililitrov;
• cukor – 120 gramov;
• citrón - polovica;
• nové korenie – 8 hráškov;
• zázvor - malý kúsok;
• hrozienka – 2 polievkové lyžice;
• badián – 1 hviezdička;
• klinčeky – 3-4 púčiky;
• čistá voda – 50 mililitrov.

Postupná príprava:

1. Víno a koreniny postavte na sporák a priveďte do varu.
2. Hrušky umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte ich na tenké plátky (v priemere 0,5 cm). Na tento recept sú najlepšie pevné, mierne nezrelé hrušky.
3. Plátky sa vložia do horúceho vareného vína a nechajú sa lúhovať 24 hodín.
4. Potom sa plátky vložia do cedníka a nechajú sa 1 hodinu odkvapkať.
5. Sušené hruškové plátky poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie a vložte do rúry predhriatej na +80 °C.
6. Ovocie by sa malo sušiť aspoň 9-10 hodín pri udržiavaní konštantnej teploty. Po dokončení položte ovocie na pergamenový papier a nechajte ho sušiť 2-3 dni pri izbovej teplote.

Pripravujeme aromatické ovocie so škoricou

Špeciálna chuť a bohatá, ohromujúca aróma sa dosahujú namáčaním ovocia v cukrovom sirupe so škoricou pred sušením. Následný proces sušenia sa nelíši od sušenia v rúre alebo elektrickej dehydratácie.

Ako skladovať hotový výrobok?

Najlepšou možnosťou je skladovať ich v domácej chladničke, kde môže byť trvanlivosť až 1,5 roka. Ak sa skladujú pri izbovej teplote (na suchom a tmavom mieste), zachovajú si všetky svoje vlastnosti až šesť mesiacov. Sušené hrušky skladujte v papierovom vrecku alebo pohári s tesne priliehajúcim viečkom.

Ak sú plody veľmi suché, trvanlivosť môže byť až 1 rok.

Čo uvariť z pripraveného ovocia?

Sušené hrušky sa pridávajú do rôznych dezertov, pečiva, müsli, džemu, želé, kompótov, sladkých kaší a konzumujú sa čerstvé ako desiata alebo dezert.