Ako správne skladovať sušené marhule doma, najlepšie miesta a metódy

Čerstvé marhule majú trvanlivosť dva týždne. Uchovávanie veľkej úrody ovocia počas tohto obdobia je náročné. Najlepším spôsobom, ako zachovať chuť a nutričnú hodnotu ovocia, je jeho sušenie. Sušené marhule, sušené marhule a sušená kaisa sa vyrábajú sušením na slnku alebo elektrickým sušením. Výsledný produkt sa môže skladovať od jedného mesiaca do dvoch rokov, ak sa skladuje pri správnej teplote a vo vhodných nádobách. Výber správnej metódy Ako skladovať sušené a konzervované marhule doma, závisí od stupňa vysušenia ovocia.

Aké sú výhody sušeného ovocia?

Sušené ovocie má vyšší obsah kalórií ako čerstvé. 100 gramov čerstvých marhúľ obsahuje 44 kilokalórií, zatiaľ čo 100 gramov sušených marhúľ obsahuje 215. Malé množstvo sušeného ovocia dokáže uspokojiť hlad a poskytnúť:

• vitamíny A, C, PP a skupina B;
• glukóza;
• fruktóza;
• železo;
• draslík;
• vápnik;
• horčík.

Sušené ovocie podporuje imunitný systém počas zimy, keď je chrípková sezóna najhoršia. Fruktóza reguluje trávenie. Draslík posilňuje cievy a predchádza srdcovým chorobám.

Prírodné sušené marhule neobsahuje farbivá, zvýrazňovače chuti a má dlhú trvanlivosť.

V priemyselnej výrobe sa sušené ovocie ošetruje oxidom siričitým a hydroxidom sodným, aby sa zabili škodcovia a produkt sa rýchlejšie vysušil. To však vedie k strate živín a ovocie kysne. Domáce sušené marhule ponúkajú čisté, čerstvé marhule z vlastnej záhrady, čo je skvelý spôsob, ako si v zime vychutnať letné ovocie.

Zachovávajú si živiny a vitamíny?

Pri výrobe kompótu alebo džemu sa mikroživiny ničia vplyvom vysokých teplôt. Zo sušeného ovocia sa odparuje iba vlhkosť a zostávajú po ňom prospešné látky. Počas sušenia je dôležité udržiavať správnu teplotu.

Sušené ovocie môže na slnku vyschnúť a stratiť časť svojich vitamínov. V elektrickej sušičke si môžete nastaviť teplotu a čas. Sušené ovocie si tak zachová viac vitamínov a bude počas procesu chránené pred hmyzom.

Sušené marhule sú zdravšie ako konzervované. Konzervované marhule môžu byť nebezpečné kvôli botulizmu.

Ako pripraviť sušené ovocie na dlhodobé skladovanie

Aby si sušené marhule dlho zachovali svoju chuť a farbu, musíte si vybrať správnu teplotu, vlhkosť a nádobu.

Rozhodovanie o kontajneri

Obal by mal byť chránený pred slnečným žiarením a vlhkosťou, aby sa zabránilo hromadeniu kondenzácie vo vnútri. Polyetylén a kov nie sú vhodné materiály na skladovanie sušených marhúľ. Plastové vrecká zachytávajú vlhkosť a podporujú rast plesní. Kovové nádoby oxidujú, čo sušeným marhuliam dodáva kovovú chuť.

Je lepšie umiestniť malé množstvo sušených marhúľ do keramickej alebo sklenenej nádoby s viečkom.

Krabice

Sušené ovocie sa skladuje v uzavretých drevených debničkách vystlaných hrubým papierom. Na skladovanie sušených marhúľ a sušených marhúľ sa používajú kartónové krabice.

Papierové tašky

Ako nádoby sa používajú aj štvorvrstvové papierové vrecia a obaly. Balia sa do preglejkových alebo kartónových krabíc.

Miesto na záchranu

Správne organizované skladovanie chráni sušené ovocie pred hmyzom. Na dosiahnutie tohto cieľa utesnite všetky praskliny v stenách. Miestnosť by mala byť dobre vetraná.

Teplota a vlhkosť

Sušené marhule sa skladujú pri vlhkosti vzduchu do 70 % a teplote 5 až 20 stupňov Celzia. Vyššie teploty spôsobujú stmavnutie ovocia.

Osvetlenie

Slnečné svetlo ohrieva vzduch a zvyšuje teplotu v skladovacom priestore. Preto je najlepšie vybrať si tmavú miestnosť.

Kde skladovať sušené marhule

Aby sušené marhule zostali čerstvé, vyhýbajte sa vysokej vlhkosti a teplu. Najlepšie miesto na ich skladovanie je chladnička.

V izbových podmienkach

Sušené ovocie, či už pripravené v elektrickej sušičke alebo sušené na slnku, nestmavne, pokiaľ teplota v miestnosti nepresiahne 20 stupňov Celzia. Marhule sa môžu sušiť v lete a v zime skladovať na balkóne. Niekoľko kilogramov sušeného ovocia sa môže skladovať v kartónovej alebo drevenej krabici. Obal by mal byť tesne uzavretý. Na chate sa sušené marhule najlepšie skladujú v chladnej pivnici.

Sušené marhule s objemom menším ako kilogram, pripravené v sušičke, vydržia v kuchynskej skrinke s tesne zatvárateľnými dvierkami.

V chladničke

Na skladovanie sušených marhúľ nájdite miesto na poličke so zeleninou. Aby ste zabránili absorbovaniu pachov, zabaľte ich do fólie alebo ich vložte do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim viečkom.

V mrazničke

Ak si chcete v zime vychutnať sladké marhule, môžete ich usušiť a uskladniť v mrazničke. Marhule si zachovajú svoju chuť a arómu vo fólii alebo vákuovo uzavretej nádobe.

Hlboké zmrazenie sušeného ovocia pri teplote -18 °C (-18 °F) predlžuje jeho trvanlivosť a zachováva vitamíny. Po zmrazení by sa sušené marhule mali pomaly rozmrazovať pri izbovej teplote, aby sa zachovala najlepšia chuť. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča, pretože by to spôsobilo stratu chuti a vitamínov.

Čo robiť, ak sa na sušených marhuliach objaví pleseň

Pleseň vzniká v dôsledku tepla a vlhkosti. Ak sa vo vnútri obalu vytvorila kondenzácia alebo kvapôčky vlhkosti, výrobok je pravdepodobne napadnutý plesňou. Nie je to hneď viditeľné, ale toxíny, ktoré pleseň produkuje, sú nebezpečné pre vaše zdravie.

Všetky plesnivé kúsky by sa mali vyhodiť. Zvyšok by sa mal opláchnuť v teplej vode.

Neodporúča sa obariť ovocie vriacou vodou, pretože tým stratí svoje prospešné vlastnosti.

Ochrana vašich obrobkov pred škodcami

Ako sa zbaviť komárov a chrobákov pri skladovaní sušeného ovocia:

• Sklenené a keramické nádoby sa utierajú octom zriedeným vodou v pomere 1:1. Do roztoku sa namočí prírodná handrička a utrú sa ňou poháre. Keď sa ocot odparí, ovocie sa vloží do nádoby;
• Ak sa sušené marhule skladujú v kartónových alebo drevených debničkách, mali by sa v blízkosti umiestniť alebo zavesiť zväzky mäty;
• Prací prostriedok ochráni vaše potreby pred moľami, ktoré neznášajú jeho vôňu. Aby marhule nepáchli mydlom, zásuvky pevne zatvorte.

Ak sa medzi kúskami pomaranča už objavili nejaké živé tvory, sušené ovocie by sa malo nasypať na plech na pečenie a pretriediť. Poškodené ovocie vyhoďte a zvyšné ovocie rozložte na rovnomernú tenkú vrstvu a pečte hodinu v rúre predhriatej na 75 stupňov Celzia.

Ak je ťažké chrániť sušené ovocie pred škodcami pri skladovaní v byte alebo na chate, je najlepšie ho premiestniť do mrazničky.

Trvanlivosť sušeného ovocia

V tesne uzavretých nádobách pri správnej teplote a vlhkosti vydržia sušené marhule 12 mesiacov. Doma závisí trvanlivosť od zvoleného miesta skladovania, stupňa vysušenia marhúľ a použitej nádoby.

Sušené marhule vydržia na linke alebo v špajzi až mesiac, ak sa skladujú v nepriehľadnej keramickej nádobe s viečkom. Sušené marhule vydržia v chladničke 12 mesiacov. Zabalené vo fólii a zmrazené vydržia až dva roky.

Užitočné tipy a triky

Jednoduché spôsoby, ako udržať sušené marhule dlhšie čerstvé:

• Sklenené poháre by mali byť uzavreté pevne priliehajúcimi plastovými viečkami. Kovové viečka dodajú ovociu kovovú chuť.
• Neskladujte sušené marhule spolu s obilninami. Môže to viesť k migrácii škodcov zo zŕn na ovocie.
• Neumiestňujte sušené ovocie do blízkosti vykurovacích telies, plynových sporákov alebo elektrických spotrebičov, inak stmavne;
• Debničky, poháre a balenia sušených marhúľ by sa mali skontrolovať a premiešať, aby sa predišlo plesniam a hmyzu. Pokazené ovocie by sa malo okamžite zlikvidovať.
• Na poháre so sušeným ovocím musíte nalepiť fixky s dátumom balenia a dátumom spotreby;
• Nemiešajte marhule s rôznym stupňom suchosti ani ich s iným sušeným ovocím. Plátky jabĺk absorbujú vlhkosť zo sušených marhúľ, stratia svoju chuť a splesnivia.

Hrozienka môžete pridať do toho istého pohára so sušenými marhuľami. Klasická kombinácia sliviek a sušených marhúľ pri varení nefunguje dobre pri skladovaní. Ak ich dáte spolu, slivky prebijú chuť marhúľ.