Najchutnejšie a najrýchlejšie recepty na nakladanú repu v kórejskom štýle doma na zimu

Kórejské predjedlá sa v Rusku považujú za jedny z najobľúbenejších ázijských jedál. Tento osvedčený recept na lahodnú a chutnú korenenú repu v kórejskom štýle osloví milovníkov zeleninových príloh. Tí, ktorí nepoznajú ázijskú kuchyňu, si toto jedlo zamilujú, pretože nebolo vynájdené v Kórei. Vymysleli ho ruskí Kórejčania a tento šalát z repy sa klasifikuje ako šalát chae alebo chae.

Zložitosti varenia repy v kórejskom štýle na zimu

Tieto tipy sú obzvlášť užitočné pre tých, ktorí toto jedlo pripravujú prvýkrát. Je pomerne jednoduché na prípravu, ale stále je najlepšie si ho pripraviť vopred. Skúsení kuchári odporúčajú používať čerstvé koreniny a bylinky, pretože len tie dokážu šalátu dodať požadovanú vôňu a chuť.

Každý kuchár má svoj vlastný recept, ale medzi najčastejšie ingrediencie patrí sójová omáčka, med, cibuľa a šalátový ocot. Najlepšie je kúpiť mladú cviklu a cesnak alebo použiť čerstvo natrhané. Takto bude mať predjedlo bohatú chuť.

Tip: Je lepšie vybrať si celé korenie namiesto mletého, ako napríklad čierne korenie a škoricové tyčinky.

Požiadavky na výber a prípravu repy

Pri výbere repy venujte najprv pozornosť šupke, ktorá by mala byť červenohnedá, pevná a bez poškodenia alebo hniloby. Kvalitná repa nemá žiadne nerovnosti ani dutiny a dužina je neporušená. Vyhnite sa repe, ktorá je mäkká alebo vykazuje známky hniloby.

Ak má repa na povrchu veľa listov, nebola správne skladovaná. Ak dobrú repu prekrojíte na polovicu, uvidíte rovnomerne sfarbenú dužinu bez dutín. Repe s tvrdými čiernymi škvrnami alebo hrudkami vo vnútri je najlepšie sa do šalátov vyhnúť.

Metódy varenia

Ak si chcete doma alebo na dachi pripraviť cviklu v kórejskom štýle, zvážte tieto jednoduché a rýchle recepty. Ak budete postupovať podľa všetkých tipov, jedlo bude určite chutné a bude sa vám páčiť u rodiny aj hostí.

Klasický recept

Na tento recept budete potrebovať pol kilogramu cvikly. Budete potrebovať 3 strúčiky cesnaku, ale to neovplyvní pikantnosť jedla. Stačí jedna čajová lyžička koriandra. Tiež vopred rozdrvte červené a čierne korenie v mažiari – budete potrebovať dve čajové lyžičky od každého. Budete potrebovať 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice šalátového alebo bieleho octu, 1 čajovú lyžičku cukru a 2 čajové lyžičky soli.

Spôsob prípravy:

1. Cvikla sa varí do polovice, potom sa ošúpe a nastrúha na prúžky pomocou drviča.
2. Do nastrúhanej repy pridajte kryštálový cukor, soľ, ocot, korenie a strúhaný cesnak. Premiešajte.
3. V hlbokej panvici rozohrejte olej a pridajte koriander. Miešajte 4 sekundy a potom dresingom polejte šalát.
4. Nakladaná cvikla sa nechá marinovať asi 12 hodín. Môže sa skladovať v sklenenej nádobe v chladničke.

Rýchly recept

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať približne 600 gramov strúhanej cvikly a cibuľu. Budete tiež potrebovať pol čajovej lyžičky mletej škorice, 2 hviezdicové klinčeky, 5 bobúľ nového korenia, 2 čajové lyžičky čierneho a červeného korenia. Budete tiež potrebovať polievkovú lyžicu soli, 1 čajovú lyžičku koriandra, sójovú omáčku, jablčný alebo hroznový ocot, kúsok zázvoru, med a 3 strúčiky cesnaku.

Možnosť varenia:

• Koriander, klinčeky a nové korenie rozdrvte v mažiari a potom pridajte červené a čierne korenie. Korenie by malo byť jemne zomleté, ako prášok. Nastrúhajte cesnak a zázvor a zmiešajte s korením a soľou.
• Pridajte k koreninám lyžicu oleja, octu a medu. Premiešajte a nechajte dresing 10 minút odstáť.

• Pridajte obsah mažiara k nastrúhanej cvikle a dôkladne premiešajte. V prípade potreby môžete pridať viac sójovej omáčky alebo octu.
• Cibuľa sa nakrája na polkruhy a opečie sa na panvici na veľkom množstve oleja (4 polievkové lyžice) dozlatista. Opečená cibuľa a aromatický olej sa pridajú do šalátu.
• Misku premiešajte, vložte do nádoby a nechajte 1 hodinu odstáť.

S varenou zeleninou

Cvikla sa dobre hodí ku koreňovej zelenine, ako je mrkva, modrá kapusta a čínska kapusta. Tento nezvyčajný recept je zaujímavým a nevšedným sviatočným predjedlom.

Budete potrebovať približne 500 gramov polovice uvarenej, nastrúhanej cvikly, 3 uvarené, nakrájané mrkvy, 1/3 červenej kapusty a rovnaké množstvo čínskej kapusty, zeler a 3 strúčiky cesnaku. Na marinádu budete potrebovať 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 polievkovú lyžicu soli, 1 čajovú lyžičku cukru, sójovú omáčku, ryžový ocot, zmes korenia a 1 čajovú lyžičku koriandra.

Recept:

1. Nastrúhajte čínsku a červenú kapustu a nakrájajte zeler. Vložte ich na tri minúty do vriacej vody. Dierovanou lyžicou ich vyberte z hrnca a vložte do cedníka, aby úplne odkvapkali.
2. V kovovej miske zmiešajte cviklu a mrkvu, potom pridajte kapustu. Nastrúhajte cesnak a zmiešajte so zeleninou.
3. V miske zmiešajte korenie, soľ a cukor. Pridajte 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky a rovnaké množstvo octu.
4. Na panvici rozohrejte olej (nevarte), nalejte ho do korenia a premiešajte. Potom pridajte marinádu k zelenine a dôkladne premiešajte. Hotový šalát nechajte marinovať v sklenenej nádobe alebo plastovej nádobe 6 hodín.

Ako správne skladovať polotovary

Cviklový šalát v kórejskom štýle nepodlieha skaze. Jeho ingrediencie si pri správnom skladovaní dlho zachovajú svoju chuť a arómu. Okrem toho sa v tomto predjedle používa ocot, ktorý je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.

Šalát sa môže skladovať v sklenenej nádobe v chladničke až 14 dní, ale pravidelne ju pretrepávajte, aby sa olej a ocot neusadili na dne. Sterilizované poháre dokážu šalát uchovať až 30 dní. Na skladovanie je vhodná chladnička alebo pivnica. Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu a otvorenému vzduchu.

Záver

Stojí za to vyskúšať toto jednoduché jedlo: cvikla po kórejskom. Toto predjedlo je lahodné a šťavnaté a vyrovná sa iným kórejským šalátom.

Túto jednoduchú metódu varenia zvládne aj začiatočník a skúsená kuchárka dokáže svoj recept zdokonaliť.