Jednoduché recepty na uhorky „Svokrina jazyk“ na zimu a podmienky skladovania občerstvenia

„Svokriin jazyk“ je druh zeleniny na zimu. Charakteristickým znakom tohto predjedla je jeho pikantná chuť a nutnosť krájať zeleninu na jazýčky. Odtiaľ pochádza aj jeho názov. Podobné predjedlá sa dajú pripraviť z rôznych druhov zeleniny, ale najčastejšie domáci kuchári používajú uhorky – najekonomickejšiu zo všetkých záhradkárskych produktov. Existuje aj množstvo receptov na uhorkovú marmeládu „Svokriin jazyk“ na zimu. Každý z nich používa iné ďalšie ingrediencie.

Zložitosti prípravy „svokrineho jazyka“ z uhoriek na zimu

Ak si chcete pripraviť lahodnú a lahodnú zeleninovú pochúťku na zimu, budete potrebovať niekoľko tipov. Tieto tipy vám pomôžu predĺžiť trvanlivosť vášho jedla a urobiť ho čo najpríťažlivejším.

Pri príprave je potrebné zvážiť nasledujúce jemnosti:

• šalát sa dá pripraviť nielen z mladej, ale aj z prerastenej zeleniny;
• mladá zelenina sa nakrája na tenké plátky diagonálne, uhorky nie je potrebné šúpať;
• Prerastené uhorky je potrebné ošúpať a potom pozdĺžne nakrájať pomocou škrabky na zeleninu;
• Pred krájaním uhoriek by mali byť namočené v studenej vode aspoň na 4 hodiny;
• Na prípravu je lepšie zvoliť poháre s objemom 0,5-1 litra;
• Pred pridaním šalátu musia byť poháre sterilizované 10-20 minút.

Pri príprave šalátu si musíte upraviť množstvo pikantných ingrediencií podľa vlastných chuťových preferencií, ale nemôžete ich vylúčiť.

Výber a príprava uhoriek na konzervovanie

Ak chcete získať kvalitný produkt, musíte zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky.

Aby ste to dosiahli, musíte zvážiť nasledujúce tipy:

• uhorky by mali byť čerstvé a ich veľkosť by mala byť stredná alebo veľká;
• uhorky by mali byť namočené v ľadovej vode, aby nestratili svoju chrumkavú textúru;
• Pri namáčaní zeleniny môžete do vody pridať kocky ľadu;
• Pred konzervovaním je potrebné uhorky dôkladne umyť.

Je lepšie nepoužívať zvädnutú zeleninu, inak sa skráti trvanlivosť pripraveného jedla.

Recepty na varenie

Existuje množstvo receptov na „svokrín jazyk“ na zimu. Najčastejšie sa tento predjedlo pripravuje klasickým spôsobom bez akýchkoľvek ďalších prísad. Chuť tohto jedla však môžete vylepšiť pridaním červenej papriky alebo paradajkovej omáčky.

Klasický spôsob

Na prípravu predjedla „Svokrina jazyk“ podľa tradičného receptu budete potrebovať:

• 50 gramov feferónky;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 125 gramov kryštálového cukru;
• 3 kilogramy uhoriek;
• 125 mililitrov 6% jablčného octu;
• 40 gramov soli;
• 0,5 kilogramu paradajok;
• 0,5 kilogramu papriky;
• 0,25 litra rastlinného oleja.

Uvedené množstvo surovín je potrebné na prípravu šiestich 0,75 mililitrových porcií. Na prípravu predjedla postupujte podľa podrobných pokynov nižšie:

1. Uhorky sa umyjú a nakrájajú na tenké plátky.
2. Paradajky sa zbavia stopky a zhutnenia a dôkladne sa umyjú.
3. Papriky umyte a odstráňte semienka. Z feferónok semienka odstraňovať nemusíte, ale dodajú jedlu pikantnejšiu chuť.
4. Paradajky a papriky sa nakrájajú na kúsky a nasekajú. Cesnak sa ošúpe, pretlačí sa cez cesnakový lis a zmieša sa s paradajkovou zmesou.
5. Uhorky vložte do hrnca s hrubým dnom, zalejte paradajkovo-paprikovým pretlakom, pridajte olej a posypte soľou a cukrom. Dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni tretinu hodiny.
6. Do zmesi sa naleje ocot, všetko sa varí ďalších 5 minút a potom sa odstaví zo sporáka.
7. Dezert sa rozdelí do tepelne upravených pohárov a uzavrie. Poháre sa prevrátia hore dnom a nechajú úplne vychladnúť.

Takéto prípravky sa musia skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Jednoduchý recept

Čas potrebný na prípravu tohto predjedla môžete skrátiť pomocou tohto receptu. Budete potrebovať:

• 0,25 kilogramu kryštálového cukru;
• 5,5 kilogramu uhoriek;
• 20 gramov hrubej soli;
• 1 liter pikantnej paradajkovej omáčky;
• 0,25 litra 9% octu.

Postupná príprava:

1. Uhorky sa umyjú a nakrájajú na dlhé plátky pomocou škrabky na zeleninu.
2. Jazyky sa vložia do hrnca, zalejú paradajkovou omáčkou a posypú soľou a cukrom.
3. Po polhodine sa panvica umiestni na horák a zmes sa varí na nízkom plameni pol hodiny.
4. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot a všetko premiešajte.
5. Šalát sa rozdelí do sterilizovaných nádob a uzavrie sa. Nádoby sa otočia.

Uvedené množstvo surovín je potrebné na prípravu 6 pochúťok s objemom 1 liter.

S paprikou

Pre spestrenie chuti hotového jedla môžete počas varenia použiť veľké množstvo sladkej papriky.

Zloženie:

• 3 kilogramy papriky;
• 1 kilogram paradajok;
• 2 čili papričky;
• 2 kilogramy uhoriek;
• 0,1 litra 6% jablčného octu;
• 1 hlava cesnaku;
• 1,5 polievkovej lyžice soli;
• 0,2 litra rastlinného oleja.

Spôsob prípravy:

1. Uhorky sa dôkladne umyjú a namočia na niekoľko hodín do veľmi studenej vody.
2. Paradajky sa blanšírujú, olúpajú a odstopkujú. Paradajková dužina sa nakrája na malé kúsky a vloží do hrnca.
3. Čili a papriky sa umyjú, odstránia sa stonky a semená a pretlačia sa cez mlynček na mäso.
4. Uhorky nakrájajte na tenké plátky, poukladajte ich na paradajky a pokvapkajte bulharským dresingom. Všetko premiešajte a osoľte.
5. Panvica sa umiestni na oheň a zmes sa varí na miernom ohni 20 minút.
6. Cesnak sa olúpe, pretlačí lisom a pridá sa do všeobecnej zmesi.
7. Všetko zalejte octom, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
8. Občerstvenie sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa.

Uvedené množstvo surovín je potrebné na prípravu 6 pohárov s objemom 0,75 litra.

S paprikou v paradajkovej omáčke

Proces prípravy predjedla môžete urýchliť nahradením paradajok paradajkovou omáčkou.

Potrebné ingrediencie:

• 100 gramov cesnaku;
• 0,5 litra paradajkovej omáčky;
• 100 gramov cukru;
• 0,5 kilogramu papriky;
• 50 gramov feferónky;
• 40 gramov soli;
• 3 kilogramy uhoriek;
• 20 mililitrov 70% octovej esencie.

Ako variť:

1. Uhorky sa umyjú a nakrájajú na tenké plátky.
2. Paprika sa umyje, odstráni sa stonka a semená a pomelie sa v mlynčeku na mäso.
3. Cesnak sa ošúpe a naseká.
4. Do zmesi sa pridá paradajková omáčka, všetko sa osolí, osladí a zmieša s maslom.
5. Uhorky sa vložia do hrnca, zalejú sa výsledným pyré a varia sa na miernom ohni pol hodiny.
6. Do zmesi sa pridá ocot, všetko sa premieša a po 2 minútach sa rozdelí do predsterilizovaných nádob.
7. Polotovary sú zapečatené.

Uvedené množstvo surovín stačí na prípravu 4 1-litrových porcií.

Ďalšie skladovanie

Pripravené pochutiny sa môžu skladovať pri izbovej teplote až do zimy. Poháre by však mali byť umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Ak chcete pochutinu uchovať rok, najlepšie je dať ju do chladničky.