Ako dlho sa dajú skladovať domáce nakladané huby? Podmienky skladovania a trvanlivosť.

Nakladanie sa považuje za najobľúbenejšiu metódu konzervovania rôznych potravín. Niektorí veria, že táto metóda sa používa iba na skladovanie zeleniny, ale to nie je pravda. Nakladanie sa používa aj na konzervovanie húb. Predtým, ako ich začnete konzervovať, je však dôležité pochopiť, ako dlho sa dajú domáce nakladané huby skladovať.

Tipy na predĺženie trvanlivosti konzervovaných húb

Mnoho ľudí, ktorí si kupujú huby, čelí problémom s ich skladovaním. Nie je žiadnym tajomstvom, že nevydržia dlho čerstvé, pretože sa začínajú kaziť už do 5-6 hodín od zberu. Obzvlášť rýchlo sa kazia pri izbovej teplote. Preto ľudia, ktorí zbierajú a skladujú huby už mnoho rokov, neodporúčajú nechávať ich dlho v teplej miestnosti.

Pre predĺženie trvanlivosti sa odporúča všetky huby tepelne upravovať. Napríklad konzervované výrobky majú trvanlivosť niekoľkonásobne dlhšiu ako surové. Marinované konzervované huby sa často používajú pri varení.

Pridávajú sa do mnohých zeleninových šalátov, polievok a iných jedál. Hlavnou výhodou tejto metódy skladovania je jej všestrannosť. Nakladať a konzervovať sa dá takmer akýkoľvek druh húb.

Na predĺženie trvanlivosti možno použiť aj mrazenie. Na tento účel vložte všetky zozbierané huby do mrazničky v chladničke.

Ako dlho sa dajú skladovať nakladané a solené huby?

Trvanlivosť potravín priamo závisí od toho, kde presne sú skladované.

V izbových podmienkach

Ak nemáte pivnicu ani voľné miesto v chladničke, budete musieť huby skladovať pri izbovej teplote. V takom prípade ich môžete skladovať v konzerve, pretože čerstvé huby sa rýchlo kazia.

Do marinovať hubyBudete potrebovať kyselinu octovú, ktorá sa považuje za kľúčovú zložku každej marinády. Trvanlivosť zaváranín do značnej miery závisí od množstva použitého octu.

Ak nemáte k dispozícii ocot, môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou. Pri príprave marinády je potrebné tekutinu priviesť do varu. To je potrebné na odstránenie všetkých nebezpečných prvkov, ktoré môžu byť prítomné. Keď tekutina zovrie, pridajte zmes octu, cukor a soľ.

Posledné ingrediencie sa pridávajú do marinády, aby sa zabezpečila jej trvanlivosť. Poháre naplnené hubami sa naplnia pripravenou tekutinou a uzavrú sa viečkom. Je dôležité, aby bola nádoba pevne uzavretá, pretože to určí trvanlivosť pripravených húb.

Ak sa huby správne skladujú, vydržia pri izbovej teplote približne rok.

V chladničke

Trvanlivosť húb v chladničke priamo závisí od použitých produktov:

• Kupované v obchode. Niektorí ľudia si huby nezbierajú sami, ale kupujú ich v obchode. Tieto huby sú pestované na farmách, takže po zbere majú dlhšiu trvanlivosť ako bežné huby. Kupované huby sa dajú skladovať v chladničke 2 – 4 mesiace. Pred uskladnením však produkty starostlivo pretrieďte, pretože niektoré môžu byť pokazené alebo zhnité. Aby ste predišli pokazeniu húb, vložte ich vopred do plastového vrecka.
• Zozbierané huby. Niekedy nie je možné zozbierané huby spracovať ihneď. V takom prípade ich možno uchovávať aj v chladničke. Neodporúča sa ich však dlhodobé skladovanie, pretože sa začnú kaziť do 3 – 4 dní.
• Vyprážané alebo varené. Nie je žiadnym tajomstvom, že tepelné spracovanie pozitívne ovplyvňuje trvanlivosť húb. Preto sa varené alebo vyprážané huby môžu skladovať v chladničke 8-10 dní. Na predĺženie trvanlivosti húb by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe na potraviny.

V mrazničke

Nasledujúce huby sa môžu skladovať v mrazničke:

• Čerstvé. Pred mrazením musia byť čerstvé produkty dôkladne zbavené blany a zeminy. Huby by sa mali tiež triediť, aby sa vybrali tie najčerstvejšie a najmladšie. Tie majú pevnú textúru a vydržia dlhšie. Vybrané produkty sa vložia do plastových vrecúšok a umiestnia sa na 3-4 hodiny do mrazničky. Potom sa mrazené produkty preložia do nádob na zeleninu a znovu sa zmrazia.
• Varené. Huby sa varia vo vriacej vode maximálne päť minút, potom sa vyberú a vložia do cedníka. Keď tekutina odtečie, osušia sa a preložia do vrecúšok. Potom sa vložia do mrazničky, kde sa môžu skladovať približne šesť mesiacov.
• Vyprážané. Pred zmrazením sa huby dôkladne vyprážajú v rastlinnom oleji, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom sa vyprážané výrobky umiestnia do nádob na potraviny a umiestnia sa do mrazničky.

Neodporúča sa skladovať nakladané huby v mrazničke. Na ich skladovanie je vhodnejšia pivnica alebo chladnička, kde sa teplota udržiava na 3 – 4 stupňoch Celzia.

Dátum spotreby po otvorení plechovky a rozmrazení

Mnoho ľudí, ktorí plánujú jesť nakladané huby, sa zaujíma o ich trvanlivosť po otvorení pohára. Konzervované výrobky sa najčastejšie skladujú v nádobách s kovovými viečkami. Po odstránení viečka by sa mali zaváraniny spotrebovať do niekoľkých dní. Ak sa otvorený pohár s džemom uloží do chladničky, zostane čerstvý tri dni.

Pri izbovej teplote sa otvorené nakladané huby kazia dvakrát rýchlejšie.

Niekedy sa viečka konzervovaných húb vydúvajú. Niektorí ľudia si myslia, že tieto konzervy sú bezpečné na konzumáciu, ale to nie je pravda. Ak sa viečka vydúvajú, znamená to, že počas procesu nakladania došlo k chybám, ktoré spôsobili ich znehodnotenie. Takéto huby by sa mali okamžite zlikvidovať.

Mrazené výrobky by sa mali pred konzumáciou rozmraziť. Na tento účel ich vložte na 2-3 minúty do funkčnej mikrovlnnej rúry. Po rozmrazení je najlepšie huby skladovať v chladničke. Tam sa nepokazia 5-6 dní.

Aké sú riziká konzumácie expirovaných húb?

Konzumácia pokazených a expirovaných húb je kontraindikovaná, pretože je škodlivá pre zdravie.

Strašná choroba botulizmus

Ak sú nakladané huby nesprávne pripravené, začnú produkovať botulotoxín. Ide o nebezpečný jed, ktorý môže spôsobiť zhoršenie zraku, ťažkosti s prehĺtaním, bolesti brucha a vracanie. Preto je dôležité správne pripraviť a skladovať konzervované huby, aby ste sa chránili pred botulizmom.

Otrava

Najčastejšie sa ľudia otrávia konzumáciou pokazených konzervovaných potravín. Nasledujúce príznaky naznačujú otravu:

• nevoľnosť sprevádzaná vracaním;
• bolesť v oblasti brucha;
• hnačka;
• všeobecná slabosť;
• bolesť hlavy;
• zníženie krvného tlaku.

Záver

Tí, ktorí nakladajú huby, by mali poznať ich trvanlivosť. Preto sa odporúča oboznámiť sa s požiadavkami na skladovanie konzervovaných húb.