Podrobný recept na výrobu klasického ratatouille v pohároch na zimu a skladovacie podmienky

Ratatouille je zeleninové jedlo, ktoré si vyžaduje konzervovanie šalátu v pohároch na zimu. Táto príprava je lahodná a všestranná. Môže sa podávať ako príloha alebo ako hlavná ingrediencia na tanieri. Je tiež skvelou náplňou do sendviča.

Ako pripraviť ratatouille na zimu

Jedlo sa dá nakrájať dvoma spôsobmi: na kruhy alebo kocky. Druhá možnosť sa volí najčastejšie, pretože sa považuje za klasickú metódu. Všetky ingrediencie musia byť nakrájané na stredne veľké kocky. Potom sa pokračuje v hlavnom procese varenia.

Potrebné ingrediencie

Keďže ratatouille je zeleninové jedlo, pripravuje sa výlučne zo zeleniny. Medzi ďalšie ingrediencie patria bylinky, koreniny a bylinky. Hlavnými ingredienciami sú baklažán a paradajky. Pridáva sa aj cibuľa, cesnak a paprika. V prípade potreby sa môže pridať aj cuketa alebo tekvica.

K zelenine sa pridávajú bobkové listy, olej (slnečnicový alebo olivový), čierne korenie a paprika. Znalci pri príprave ratatouille uprednostňujú použitie tymianu a bazalky. Soľ sa pridáva podľa chuti. Namiesto mletého čierneho korenia sa môže použiť mleté ​​čierne korenie.

Inventár

Keďže všetky ingrediencie je potrebné nakrájať na kocky, používa sa nôž. Na pohodlné krájanie zeleniny sa hodí doska na krájanie. Na varenie použite hlbokú panvicu alebo hrniec. Na miešanie ingrediencií budete potrebovať lyžicu.

Ako si doma pripraviť ratatouille krok za krokom

Tento recept na zeleninový šalát je veľmi jednoduchý. Aby ste zabezpečili úspešné jedlo, musíte dodržať každý krok.

Príprava zeleniny

Všetku zeleninu dôkladne umyte a nechajte ju vysušiť. Ošúpte cibuľu a cesnak. V prípade potreby ošúpte paradajky. Blanšírovanie vám to uľahčí. Papriky odstráňte semienka a stopky.

Baklažány a cukety sa tiež nechajú bez stopiek. Šupka sa pred krájaním neodstraňuje. Všetky ingrediencie sa nakrájajú na kocky vrátane cibule a cesnaku. Veľkosť sa bude líšiť, ale to nie je rozhodujúce.

Nakrájaná zelenina sa nemieša. Každá ingrediencia sa umiestni do samostatnej nádoby.

Príprava ratatouille omáčky

Omáčka je šťava, ktorú zelenina uvoľňuje počas varenia. Väčšina tekutiny zvyčajne pochádza z paradajok. Pre maximalizáciu šťavnatosti jedla použite namiesto paradajok paradajkovú šťavu. V tomto prípade nie je krájanie paradajok potrebné.

Dusenie zeleniny

Proces je rozdelený do niekoľkých fáz:

1. Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľu a cesnak.
2. Keď sú opečené, pridajte nakrájanú papriku.
3. Potom pridajte baklažány. Zeleninová zmes sa zmieša a dusí sa 5 minút na miernom ohni.
4. To isté urobte s cuketou. Misku opäť duste aspoň 3 minúty.
5. Ak zelenina trochu zmäkla, pridajte paradajkovú šťavu alebo nakrájané paradajky.
6. Nakoniec pridajte do nádoby so zeleninou koreniny, čierne korenie, soľ a bobkový list. Všetko dôkladne premiešajte a prikryte pokrievkou. Zmes varte na miernom ohni hodinu.

Niekoľko minút pred uvarením ratatouille pridajte bazalku a vetvičku tymianu. V záverečnej fáze skontrolujte, či jedlo nie je osolené a okorenené. V prípade potreby pridajte ďalšie korenie. Po uvarení zatvorte poháre.

Príprava ratatouille na zimu

Ratatouille vydrží dlho, ak je správne konzervované. Konzervovanie jedla je jednoduché. Zeleninové poháre by sa mali umyť a sterilizovať horúcou parou. Bez toho, aby ste zmes odstránili z ohňa, pokračujte vo varení a zároveň plňte poháre. Keď je všetko ratatouille rozdelené do pohárov, poháre uzavrite kľúčom.

Každá nádoba sa kontroluje na tesnosť.

Ak je veko pevne uzavreté, otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do deky. Nechajte ratatouille úplne vychladnúť. Potom ho odneste do pivnice alebo suterénu. Najlepšie je čo najchladnejšie miesto.

Ako podávať hotový výrobok

Ratatouille sa z dobrého dôvodu nazýva všestranným jedlom. Môže sa podávať ako šalát, použiť ako ľahké predjedlo alebo ako plnohodnotné jedlo. Pevná textúra baklažánov ich robí sýtymi. Krásne sa hodí k zemiakom, mäsu a rybám.

Ratatouille sa môže podávať studené alebo zohriate. V každom prípade je lahodné a jedinečné.

Funkcie varenia v multivarke

Ratatouille sa dá pripraviť aj v pomalom hrnci. Zariadenie má špeciálny režim „Dusenie“, ktorý varí zeleninu do mäkka. Toto tepelné spracovanie zabraňuje prilepeniu zmesi na dno a jej spáleniu, čím sa miešanie minimalizuje.

Multifunkčný hrniec vám umožňuje nastaviť čas varenia. To je veľmi pohodlné pre domácich kuchárov, ktorí robia viac vecí naraz. Po uplynutí času varenia vás zariadenie upozorní, že jedlo je pripravené na zaváranie. Každý program multifunkčného hrnca má svoj vlastný čas, ale môžete si ho prispôsobiť nastavením vlastného preferovaného času.

Ako a ako dlho sa prípravok skladuje?

Konzervy majú vo všeobecnosti dlhú trvanlivosť, najmä ak sú správne uzavreté. Najdôležitejšou požiadavkou na skladovací priestor je chlad. Bez ohľadu na umiestnenie, či už je to pivnica alebo suterén, miestnosť by mala byť suchá a chladná. Neskladujte konzervy v blízkosti zdrojov tepla.

Zimné zaváraniny je najlepšie skonzumovať do jedného alebo dvoch rokov. Existujú však výnimky. Ak je miestnosť dostatočne chladná a suchá a poháre sú pevne uzavreté, zelenina môže vydržať dlhšie. Po otvorení bude rovnako chutná. Preto je ratatouille vynikajúcou možnosťou zimnej zaváraniny.