Recepty na nakladané paradajky v jablkovej šťave na zimu – chuť, ktorú si olížete prsty

V regiónoch, kde podnebie umožňuje pestovanie paradajok v záhrade, záhradkári vysádzajú niekoľko stoviek rastlín paradajok. Rušná sezóna začína už v auguste, kedy je potrebné všetku zeleninu spracovať a na zimu uložiť do pohárov. Na malom pozemku pestujú ovocné stromy, cukety, uhorky a paradajky. Niet divu, že záhradkári majú taký záujem o recepty na paradajky v jablkovej šťave na zimu. Táto príprava je o hlad, ovocie sa nepokazí, zelenina sa nezhnije, vitamíny sa dokonale zachovajú a je to skvelý spôsob, ako dochutiť boršč.

Ako pripraviť paradajky v jablkovej šťave na zimu

Tradične sa paradajky konzervujú octom alebo kyselinou citrónovou. Lekári neodporúčajú tento typ konzervovania ľuďom s gastritídou, pretože to môže zhoršiť ich stav.

Jablková šťava vyrobená z ovocia vypestovaného v našej vlastnej záhrade obsahuje iba prírodné zložky, ako je fruktóza, sacharóza a vitamíny. Slúži tiež ako prírodný konzervant.

Ovocie marinované v šťave môžu konzumovať diabetici a ľudia so žalúdočnými problémami, pretože sa doň nepridáva ocot.

Ako vybrať a pripraviť paradajky a jablkovú šťavu na konzervovanie

Na zimnú konzerváciu je najlepšia zrelá zelenina s pevnou šupkou, bez preliačin a prasklín. Paradajky by mali byť červené, nie žlté alebo oranžové a približne rovnakej veľkosti. Na zaváranie na zimu sú najlepšie jesenné odrody. Paradajky nemarinujte v jablkovej šťave z obchodu. Pripravte si ju sami z čerstvého ovocia, najlepšie vypestovaného vo vlastnej záhrade. Jablká umyte, nakrájajte a vložte do odšťavovača. Paradajkám odstráňte stopky a šupku prepichnite.

Metódy solenia

Existuje niekoľko možností, ako konzervovať paradajky na zimu. Nájdete recepty, ktoré používajú rôzne iné ingrediencie ako zrelé a zelené paradajky a jablkovú šťavu.

Paradajky sa nakladajú, konzervujú a solia pre dlhodobé skladovanie. Tieto nízkokalorické produkty sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Jednoduchý recept

Na prípravu paradajok v marináde na zimu budete potrebovať kľúč na zošívanie, odšťavovač, viečka, poháre, 2 hrnce a tiež:

• paradajky - 1 kg;
• šťava - 0,5 l;
• soľ - 1 čajová lyžička.

Najprv ošúpte jablká, odkôstkujte ich a nakrájajte na kúsky alebo polovice. Z piatich až šiestich stredne veľkých jabĺk získate 500 ml tekutiny. Tekutinu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do hrnca a varte na miernom ohni asi tri minúty. Dávajte pozor, aby nezovrela, a nezabudnite odstrániť penu alebo dužinu.

Paradajky umyte, odstráňte stopky, vložte ich do pohárov, zalejte šťavou a uzavrite viečkami. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 10 minút, potom ich otočte hore dnom a zabaľte, kým nevychladnú. Takto pripravené paradajky vydržia rok alebo aj dlhšie.

Bez sterilizácie

Aby sa zachovala jedinečná chuť paradajok, mali by sa menej variť. Pomocou tohto jednoduchého receptu si môžete pripraviť chutný a zdravý zaváranin na zimu. Na 2 kg paradajok budete potrebovať 1 500 g jabĺk.

Na dno pohárov sa kladú listy ríbezlí a čerešní. Šupky paradajok sa niekoľkokrát prepichnú a ovocie sa položí na zeleninu. Do čerstvo vylisovanej šťavy sa pridá soľ a cukor a vriaca tekutina sa naleje do nádob so zeleninou. Po vychladnutí sa prevarí a vloží do pohárov s paradajkami. Príprava sa uzavrie viečkami bez sterilizácie. Niektoré ženy v domácnosti nakrájajú jablká, odstránia semienka a šupku a spolu s listami ich umiestnia na dno pohára.

So zázvorom

Korenie dodáva nakladaným paradajkám rozmanitosť a jedinečnú arómu. Pridaním niekoľkých gramov zázvorového odnože vznikne predjedlo, na ktoré si budete olizovať prsty. Na tento recept budete potrebovať:

• paradajky - 1 kg;
• jablká - 2500 g;
• koreniny.

Paradajky sa vložia do odšťavovača. Výsledná tekutina sa zriedi na polovicu vodou a postaví sa na sporák. Pridajú sa dve polievkové lyžice cukru, 30 gramov soli a nasekaný zázvor. Paradajky sa vložia do pohárov, zalejú sa ochutenou vriacou šťavou a pasterizujú sa vo vodnom kúpeli 30 minút. Kým sú horúce, zabalia sa do deky alebo uteráka.

S medom

Niektoré ženy v domácnosti rady experimentujú. Pri konzervovaní zeleniny na zimu pridávajú rôzne ingrediencie a ak je výsledok chutný a nezvyčajný, podelia sa o svoje recepty. Môžete vyskúšať jeden z nich a použiť:

• paradajky - 2 kg;
• med - 100 g;
• voda - liter;
• jablková šťava - 0,5 l;
• soľ - 1/4 šálky.

Paradajky umyte a spolu s kúskami červenej feferónky ich vložte do pohárov. Vodu, šťavu a med priveďte do varu, aby vznikla marináda, a nechajte ju 7 minút variť. Horúcou zmesou nalejte paradajky a uzavrite viečkami. Pre najlepšie skladovanie zabaľte poháre cez noc do deky.

V gruzínčine

Paradajky v jablkovej šťave získajú pikantnejšiu a pikantnejšiu chuť, ak počas nakladania pridáte čili papričku. Paradajky aj so stonkami sa zalejú vriacou vodou a prikryjú. Kým sa paradajky lúhujú, zo šťavy a soli sa pripraví marináda. Zeler, prelisovaný cesnak, papriky a paradajky sa vložia do pohárov, vyberú sa z chladiacej tekutiny a poháre sa naplnia horúcim dresingom. Potom sa uzavrú, otočia hore dnom a prikryjú dekou.

Na prípravu 2 kg gruzínskych paradajok budete potrebovať:

• jablková šťava - 2 l;
• cesnak - 5 alebo 6 strúčikov;
• čili paprička - ½ struku;
• soľ - 60 gramov.

Koreň a listy zeleru sa nasekajú. Tento prípravok by sa mal skladovať v suteréne alebo pivnici.

S cesnakom

Po vyskúšaní nakladania paradajok s jablkovou šťavou záhradkári úplne opustia ocot. Pri správnom použití je produkt ešte chutnejší, dlhšie vydrží a zachováva si svoju záhradnú arómu. Mnoho žien si paradajky na zimu konzervuje bez korenia alebo listov, ale s cesnakom. Počet strúčikov sa upravuje podľa chuti.

Na kilogram slivkových paradajok budete potrebovať:

• jablková šťava - 0,5 l;
• cukor - 2 lyžice;
• soľ - 60 g.

Umytá zelenina sa spolu s cesnakom vloží do pohárov a zaleje sa vriacou vodou, ktorá sa po 15 minútach scedí. Tento postup sa opakuje dvakrát.

Šťava sa varí 6-7 minút. Do pohárov s paradajkami sa pridá soľ a cukor a poháre sa naplnia jablkovou marinádou. Po utesnení plechovými viečkami sa paradajky zabalia a nechajú sa tri dni. Potom sa odnesú do pivnice.

Zelené paradajky v jablkovej šťave

Niekedy môže počas obdobia dozrievania zeleniny zohrať úlohu počasie. Dážď a mrazy nútia zber nezrelých plodov. Zelené paradajky sú vhodné aj na zaváranie. Za hodinu si môžete pripraviť lahodnú zimnú desiatu. Na to budete potrebovať:

1. Paradajky umyte a na niekoľkých miestach prepichnite šupku.
2. Sterilizujte poháre.
3. Šťavu vytlačenú z jabĺk osoľte, vložte do hrnca a priveďte do varu.
4. Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno.
5. Paradajky a tieto ingrediencie vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou.
6. Horúcu vodu z nádoby so zeleninou treba dvakrát vypustiť, pričom zelené ovocie v nej nechať 20-25 minút, potom nádobu naplniť šťavou a zrolovať plechové viečka.

Na prípravu prípravku budete potrebovať:

• paradajky - 2 kg;
• korenie - 10 ks;
• kôpor;
• soľ - lyžica;
• cesnak - 2 alebo 3 strúčiky;
• jablková šťava - 2 l.

Zelené paradajky konzervované týmto spôsobom sú rovnako chutné ako zrelé paradajky. Táto jedinečná pochúťka sa hodí k zemiakovej kaši aj k vyprážaným zemiakom.

Cherry paradajky v jablkovej šťave

Miniatúrna zelenina vyzerá v pohároch jedinečne. V minulom storočí boli v Izraeli vyšľachtené paradajky odolné voči teplu a suchu s hmotnosťou až 25 gramov. Tieto malé, jasne červené plody si rýchlo získali obľubu medzi ženami v domácnosti v mnohých krajinách.

Cherry paradajky marinované v jablkovej šťave s korením získavajú sladkú chuť. Na uzavretie 2 pohárov tohto pikantného a krásneho prípravku budete potrebovať:

• paradajky - kilogram;
• cesnak;
• nové korenie;
• listy ríbezlí;
• škorica.

Cherry paradajky popichajte špáradlom, vložte ich do pohárov s korením a zalejte vriacou vodou na 15 minút. Potom vodu sceďte a v pohároch s miniatúrnymi paradajkami ju nahraďte horúcou jablkovou šťavou zmiešanou s lyžicou morskej soli. Cherry paradajky uzavrite a nechajte ich niekoľko dní v interiéri, potom ich uskladnite v pivnici.

Dátum spotreby obrobku

Väčšina zeleniny a bobúľ sa počas tepelného spracovania znehodnocuje; vysoké teploty ničia nielen mikróby, ale aj vitamíny a stopové prvky. Konzervované paradajky si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a marináda zostáva dlho číra. Konzervované paradajky sa môžu skladovať jeden až dva roky.

Ak sa pohár otvorí pri izbovej teplote, do týždňa sa vytvorí pleseň, ktorá znehodnotí konzervy. Paradajky vydržia čerstvé 20 dní, ak sa otvorené balenie uchováva v chladničke.

Ako skladovať

Solené paradajky by sa mali skladovať v pivnici alebo suteréne, kde teplota vzduchu nepresahuje 6 %. Ak to nie je možné, je lepšie ich konzervovať. Po 5 dňoch prípravy sceďte tekutinu z nádoby, paradajky opláchnite korením, preložte do čistých pohárov a zalejte vriacou soľankou.

Marinovaná a sterilizovaná zelenina v jablkovej šťave sa dobre skladuje v byte.

S čím podávať

Konzervované alebo solené paradajky sa konzumujú ako predjedlo k hlavným jedlám, pridávajú sa do rôznych šalátov a používajú sa v boršči a polievkach. Aj v zime je ťažké si predstaviť jedálenský stôl bez paradajok. Toto svieže ovocie zvýrazňuje chuť ryže a zemiakov a je neuveriteľne prospešné, pretože normalizuje funkciu čriev, podporuje vylučovanie toxínov a obohacuje telo o vitamíny a minerály.