Ako rýchlo a chutne pripraviť nakladané paradajky s horčičnými semienkami na zimu a pokyny na skladovanie

Príprava paradajky s horčičnými semienkami na zimu podľa rôznych receptovNezaberie to veľa času a výsledky oceníte túto zimu pri rodinnej večeri alebo sviatočnom stole. Recept je všestranný, ale môžete pridať rôzne ingrediencie. Proces varenia zachováva niektoré cenné živiny zeleniny.

Všeobecné zásady a tipy na varenie

Nakladanie paradajok je pomerne bežná prax. Každý domáci kuchár dodržiava určité pravidlá, ktoré si časom vypracoval.

Nie sú zložité, ale zaslúžia si pozornosť:

1. Používajú sa iba zrelé plody. Musia byť celé, nepoškodené a neskazené.
2. Odrody s dužinatými plodmi sú vhodnejšie.
3. Do pohára je vhodné umiestniť plody rovnakej zrelosti a veľkosti.
4. Najlepšie korenie pochádza z korenia, ktoré si sami zomieľate, nie z toho, ktoré kupujete v obchode.
5. Vhodná je celozrnná aj prášková horčica, ale zrnkový typ má príjemnejšiu a jemnejšiu chuť.
6. Recept uvádza približné množstvo korenia, môže sa líšiť v závislosti od chuti.
7. Hlavné je správne dodržiavať odporúčané množstvo soli, kryštálového cukru a octu.
8. Sterilizácia je počas varenia nevyhnutná. Na to vložte na dno hrnca malý kúsok bavlnenej látky, pridajte vodu a začnite ohrievať. Keď je voda teplá, vložte do nej nádobu a počkajte, kým zovrie. Čas sterilizácie sa počíta od okamihu, keď začne vrieť.

Dôležité! Nevkladajte do studenej ani vriacej vody. Pohár môže prasknúť.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Vybrané zrelé paradajky musia byť pripravené na morenie:

1. Pretriedte a skontrolujte, či nie je poškodené.
2. Odstráňte stonky.
3. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú prepichnúť miesto, kde je pripevnená stopka, aby sa paradajky lepšie marinovali.
4. Ak používate 3-litrové poháre, môžete použiť väčšie ovocie. Je lepšie použiť menšie ovocie v litrových pohároch.

Ako nakladať paradajky s horčičnými semienkami na zimu

Recepty na nakladanie nie sú zložité; kľúčom je zvládnuť ich raz a zohľadniť prípravu. Existuje široká škála receptov v závislosti od použitého korenia. Všetky sú však založené na klasickom recepte.

Klasický recept

Nakladané paradajky vždy boli a vždy budú obľúbeným jedlom na stole, či už na sviatok alebo na neformálnu rodinnú večeru. Množstvo soli, cukru a octu je uvedené na liter.

Potrebné komponenty:

• paradajky - 750 g;
• voda - 940 ml;
• soľ - 17 g;
• kryštálový cukor - 35 g;
• ocot - 35 ml;
• bobkový list;
• ríbezle (čierne) a čerešňové listy;
• cesnak - strúčik;
• horčica - 6 g;
• čierne a nové korenie - po 5 hráškov;
• kôpor - konár.

Návod na varenie:

1. Pripravte si nádoby, dno vysteľte vetvičkou kôpru, čerešňovými listami, listami čiernych ríbezlí (2-3 kusy) a bobkovými listami.
2. Pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
3. Paradajky opatrne ukladajte a dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili.
4. Zalejte vriacou tekutinou a nechajte lúhovať štvrť hodiny. Vodu sceďte.
5. Do pohára nasypte určené množstvo soli a cukru, pridajte ocot, korenie a horčicu.
6. Priveďte vodu do varu a nalejte do nádoby. Sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút. Tesne uzavrite.

Studená metóda

Nakladanie za studena má významnú výhodu: zelenina si v porovnaní s tepelne upravenou zeleninou zachováva maximálne množstvo svojich cenných živín. Nakladanie sa môže vykonávať v sklenených, smaltovaných alebo drevených nádobách. Nasledujúce množstvá korenia sú pre 3-litrovú nádobu:

• paradajky - toľko, koľko sa zmestí;
• ocot - 15 ml;
• soľ - 85 g;
• kryštálový cukor - 35 g;
• cesnak - strúčik;
• chren - list;
• kôpor so semenami;
• horčičné semienka - 3 čajové lyžičky;
• čerešňový list - 5-6 ks;
• listy čiernych ríbezlí - 5-6 ks.

Návod na varenie:

1. Plody umyte a prepichnite ich pri stopke.
2. Nádobu umyte, na dno poukladajte chrenové listy, kôpor a ošúpaný a nakrájaný strúčik cesnaku.
3. Naplňte nádobu paradajkami, dávajte pozor, aby ste ich neporušili. Postupne ich vrstvite listami ríbezlí a čerešní.
4. Pridajte určené množstvo kryštálového cukru, horčice a soli, dolejte octom a prikryte plastovým viečkom. Skladujte na tmavom mieste.

S francúzskymi horčičnými semienkami

Prečo francúzska horčica a v čom sa líši? Bežná horčica v práškovej forme má ostrú, štipľavú chuť. Francúzska horčica je vyrobená z obilia a zelenina konzervovaná týmto druhom horčice má jemnejšiu chuť. Uvedené množstvá sú pre 3-litrovú nádobu.

Nevyhnutné:

• paradajky - 1,2 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor s dáždnikom - vetvička;
• bobkový list;
• soľ - 30 g;
• cukor - 60 g;
• horčičné semienka - 5-8 g;
• čierne korenie - 5-6 hráškov;
• ocot - 100 ml;
• voda - 950 ml.

Návod na varenie:

1. Dno umytej nádoby vysteľte kôprom a bobkovým listom. Nasekajte cesnak a pridajte ho k bylinám.
2. Vložte paradajky do nádoby. Keď je nádoba plná, pridajte vriacu vodu, nechajte 5 minút lúhovať a sceďte.
3. Pridajte horčičné semienka a ocot.
4. Pripravte si nálev: do uvedeného množstva tekutiny pridajte soľ a cukor a priveďte do varu. Zalejte ním zeleninu, nechajte 5 minút sterilizovať a pevne uzavrite.
5. Otočte hore dnom a zabaľte.

Recept na ľahko solené paradajky

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• paradajky - 1,3 kg;
• paprika (pálivá) - kus;
• horčičné semienka - 7 g;
• cesnak - strúčik;
• bobkový list;
• voda - 980 ml;
• kôpor so semenami;
• soľ - 35 g;
• kryštálový cukor - 55 g;
• čierne a nové korenie - 3-4 hrášky.

Schéma akcií:

1. Dno umytej nádoby vysteľte kôprom a bobkovým listom, pridajte ošúpaný cesnak, hrášok a feferónku a horčičné semienka.
2. Poukladajte starostlivo umyté paradajky.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor, soľ a uvarte soľanku.
4. Zmes nalejte na paradajky a prikryte gázou. Nechajte prúdiť vzduch. Hotové o 3 dni. Prikryte a dajte do chladničky.

Metóda marinovania v sudoch

Množstvo produktov sa vypočíta pre 30-litrový sud.

• paradajky - 23 kg;
• soľ - 920 g na 16 l;
• horčičné semienka - 35 g;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• feferónka - 1-2 ks;
• chren (list) - 8-9 ks;
• estragón - 12 vetiev;
• listy čerešní a ríbezlí - 10 ks;
• kôpor - 10 vetvičiek s dáždnikmi;
• voda - 16 l.

Schéma akcií:

1. Umyte všetky ingrediencie.
2. Pri rozkladaní zeleniny ju vrstvite s bylinkami a korením.
3. Dno suda vysteľte prvou vrstvou byliniek a korenín. Pridajte paradajky a potom vrstvu korenín a byliniek. Pokračujte, kým sa sud nenaplní.
4. Vrchnú vrstvu paradajok prikryte chrenovými listami.
5. Soľ a cukor rozpustite vo vode a vylejte nálev. Prikryte pokrievkou alebo plastovou fóliou. Sud skladujte na chladnom mieste.
6. Pripravené za 2-3 týždne.

Bez octu

Aspirín sa používa ako konzervačná látka. Množstvá zložiek sú uvedené na 3-litrovú nádobu:

• paradajky - 1,1 kg;
• cukor - 45 g;
• soľ - 35 g;
• aspirín - 3 tablety;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 950 ml;
• horčičné semienka - 7 g;
• sladká paprika - 1 kus;
• kôpor, chrenový list, ríbezľa (čierna).

Schéma akcií:

1. Umyte zeleninu, vysteľte ňou dno čistej nádoby, pridajte strúčik cesnaku, nakrájaný na niekoľko kusov.
2. Ošúpte papriku, nakrájajte ju a poukladajte na spodok.
3. Naplňte nádobu umytými paradajkami. Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 10 minút. Sceďte. Pridajte horčičné semienka a tablety aspirínu.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor a soľ, priveďte do varu a nalejte na paradajky. Pevne uzavrite, prikryte pokrievkou a uvarte.

So zelenými paradajkami

Ďalší spôsob, ako pripraviť zaujímavý predjedlo. Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 15 g;
• paradajky - 1,3 kg;
• kryštálový cukor - 75 g;
• cesnak - strúčik;
• voda - 850 ml;
• soľ - 45 g;
• zelenina (chren, kôpor, ríbezle);
• ocot - 90 ml;
• paprika - 4 hrášky.

Schéma akcií:

1. Dno umytej 3-litrovej nádoby vysteľte bylinkami, pridajte cesnak a korenie.
2. Naplňte paradajkami a zalejte vriacou vodou. Počkajte 10 minút, sceďte.
3. Z vody, soli a kryštálového cukru uvaríme nálev.
4. Do nádoby nalejte horčicu, ocot a vriacu soľanku a pevne ju uzavrite. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju.

So sušenými paradajkami

Skvelá možnosť predjedla. Budete potrebovať:

• paradajky - 1,3 kg;
• slnečnicový olej - 120 ml;
• soľ - 12 g;
• Provensálske bylinky;
• horčičné semienka - 5 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky.

Schéma akcií:

1. Paradajky nakrájajte na 4 kusy, odstráňte jadrovník, poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a posypte korením.
2. Duste v rúre 5-6 hodín pri teplote 60-80 stupňov. ^OS.
3. Zohrejte olej. Nalejte olej na dno sterilizovanej nádoby, poukladajte paradajky, vrstvite ich s nasekaným cesnakom a horčičnými semienkami a zalejte olejom.
4. Pevne uzavrite a uložte do chladničky.

S čerešňovými paradajkami

Množstvo produktov je uvedené na litrovú nádobu.

Nevyhnutné:

• paradajky - 750 g;
• cukor - 17 g;
• soľ - 12 g;
• ocot - 30 ml;
• horčičné semienka - 7 g;
• zelenina (kôpor, chren);
• cesnak - strúčik,
• korenie - 3-4 hrášky.

Schéma akcií:

1. Na dno nádoby dajte bylinky, nasekaný cesnak a korenie.
2. Naplňte nádobu paradajkami, pridajte horčičné semienka, zalejte octom, pridajte soľ, kryštálový cukor a zalejte vriacou vodou.
3. Sterilizujte 5 minút a pevne uzavrite.

Pravidlá ukladania

Ak chcete potešiť svoju rodinu a priateľov lahodným zimným občerstvením, musíte ho nielen správne pripraviť, ale aj dobre skladovať:

1. Konzervované potraviny pripravené so sterilizačnou fázou, hermeticky uzavreté, sa skladujú pri izbovej teplote.
2. Ľahko solená zelenina, vyrobená studenou metódou, ako aj tá, ktorá je solená v sude, sa skladuje na chladnom mieste.

Paradajky pripravené podľa ktoréhokoľvek z prezentovaných receptov sa stanú obľúbeným zimným občerstvením a množstvo korenia sa môže meniť v závislosti od chuťových preferencií.