Najlepšie recepty na nakladané uhorky v maďarskom štýle, so sterilizáciou aj bez nej, na zimné skladovanie

Na zachovanie prirodzeného obsahu vitamínov sa používa množstvo receptov: zaváranie paradajok, cukiet a húb a nakladanie kapusty. Maďarské uhorky, konzervované na zimu, zostávajú pevné, zelené a kyslé – sú vynikajúcim zaváraním a hotovým občerstvením. Ľahko sa pripravujú, ak budete postupovať podľa priložených pokynov.

Vlastnosti maďarských uhoriek

Dobre pripravené zelené uhorky sú pikantné, chrumkavé a mierne sladké. Tieto nakladané uhorky sa zvyčajne nerobia doma; kupujú sa v obchode. Hlavnou výzvou je udržať ich pevnosť, zabrániť octu, aby uhorku zmäkol, a zachovať jej prirodzenú pevnosť a elasticitu.

Na to budete musieť pripraviť špeciálnu marinádu, pridať korenie a mať pripravený lahodný predjedlo. Takmer všetky recepty obsahujú horčicu: tá dodáva uhorkám pikantnú chuť.

Maďarská metóda konzervácie má nepopierateľné výhody:

• jednoduchosť solenia;
• jemná pikantná dochuť;
• plody zostávajú chrumkavé a pevné;
• Skladovanie – ako pri bežných polotovaroch v sklenených nádobách.

Výber a príprava zeleniny pred zberom

Pred nakladaním je potrebné uhorky pretriediť. Vyberte pevné, nepoškodené a stredne veľké uhorky. Väčšie sa do pohára nezmestia a menšie sa budú spracovávať dlhšie.

Výber veľkosti závisí od osobných preferencií; niekedy sú malé uhorky lepšie ako veľké.

Uhorky sa ošúpu, odstránia stonky, umyjú a namočia do studenej vody. Príliš špinavé alebo zhnité uhorky sa vyhodia, pretože poškodia zvyšok nakladaných uhoriek. Ďalším tipom je vyberať uhorky podľa veľkosti: mali by byť približne rovnaké. Vďaka tomu sa ľahšie dávajú do pohárov.

Ako správne nakladať maďarské uhorky na zimu

Chrumkavé, lahodné nakladané uhorky sú ideálne na krájanie do vinegret a rassolnikov. Môžu sa tiež použiť ako hotové predjedlo k hlavným jedlám. Existuje niekoľko populárnych spôsobov konzervovania tejto zeleniny a zároveň zachovania jej chuti, arómy a textúry. Tento klasický recept obsahuje mrkvu a korenie. Ktorý si vyberiete, je len na vás.

Klasický recept na varenie

Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, aby sa ľahšie umiestnili do vybraných pohárov. Potom ich namočte do čistej studenej vody.

Na prípravu 5 kilogramov nakladaných zelených krás budete potrebovať:

• voda – 3,5 litra
• octová esencia 9% – 0,5 litra
• kryštálový cukor – 600 gramov
• soľ – 100 gramov

Korenie – klinčeky, mleté ​​čierne korenie a horčica – sa pridáva podľa chuti, ale nie nadmerne. Maďarské uhorky by mali byť pikantné, ale nie pálivé. Marináda sa pripravuje zmiešaním cukru, soli a octu. Na to sa voda privedie do varu a mieša sa, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia. Korenie sa naleje do pohárov vhodnej veľkosti, dôkladne umytých pripravenou sódou bikarbónou, v rovnomernej vrstve na dne.

Je veľmi dôležité používať sódu bikarbónu, pretože na skle môžu zostať syntetické čistiace prostriedky.

Uhorky sa pevne, ale nie príliš, natlačia do nádoby a zalejú horúcou marinádou. Sterilizujú sa vo vriacej vode 10 minút a potom sa uzatvoria plechovým viečkom. Chrumkavé, pikantné uhorky sú hotové. Ďalšia verzia sa pripravuje s pridaním kôpru a cesnaku. Recept je na jeden 800-mililitrový pohár alebo dva 400-mililitrové poháre. Uhorky dôkladne umyte, odstráňte všetky zvyšné kvetenstvo a odrežte stonky. Korenie (pol čajovej lyžičky horčičných semienok, 5 bobúľ čierneho nového korenia, 1 zväzok čerstvého kôpru, 1 strúčik cesnaku) sa umiestni na dno predtým umytého a sterilizovaného pohára.

Potom uhorky pevne zabaľte, naplňte vodou po krk a pridajte:

• cukor (2 čajové lyžičky);
• soľ (1 čajová lyžička);
• ocot (50 mililitrov 9% esencie).

Ďalej začnú so sterilizáciou prípravku: poháre sa umiestnia do panvice so širokým dnom naplnenej vodou, pričom sa pod ne najprv umiestni uterák alebo obrúsok.

Zahrievajte na miernom ohni do varu, potom varte na miernom ohni asi 5 minút. Potom poháre vyberte, prikryte viečkami a starostlivo utesnite. Po utesnení poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do deky a nechajte ich tam, kým nevychladnú. Celý proces varenia trvá 8,5 hodiny a lahodné, chrumkavé uhorky sú hotové.

S mrkvou a cibuľou

K maďarským uhorkám sa niekedy pridáva zelenina, ktorá im dodáva bohatú, jemnú, sladkokyslú chuť. Toto sa považuje za ideálny recept na nakladanie pre tých, ktorí neradi trávia veľa času v kuchyni, ale stále si chcú dopriať lahôdku. Tento recept na nakladanú zeleninu sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Na litrovú sklenenú nádobu budete potrebovať:

1. Jedna stredne veľká mrkva.
2. Jedna cibuľa.
3. Soľ – 1 čajová lyžička.
4. Cukor – 2 polievkové lyžice.
5. 9% ocot – 70 mililitrov.
6. Voda – 0,5 litra.

Budete tiež potrebovať uhorky a 5-6 zrniek feferónky. Vyberte si uhorky podobnej veľkosti, aby vyzerali dobre v pohári aj na stole. Takto sa budú rovnako dobre marinovať.

Pred varením ovocie umyte a na pár hodín ho vložte do studenej vody. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kolieska, mrkvu ošúpte a nakrájajte. Potom zeleninu vložte do čistých, dobre umytých pohárov. Pridajte čierne korenie. Nakoniec pridajte uhorky, soľ, cukor, ocot a studenú, predvarenú vodu.

Poháre opatrne prikryte viečkami a sterilizujte ich maximálne 10 minút vo vriacej vode na miernom ohni. Uzavreté nakladané uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Bez sterilizácie

Rovnako ako iné domáce zaváraniny, aj maďarské uhorky sa dajú pripraviť bez sterilizácie. To nevyhnutne skráti trvanlivosť, ale umožní vám rýchlejšie pripraviť chutné občerstvenie.

Takže na implementáciu receptu (na litrový pohár) budete potrebovať:

• čerstvé, pevné uhorky – 1,7 kilogramu;
• 50 gramov soli;
• 2 polievkové lyžice 9% octovej esencie;
• 25 gramov kryštálového cukru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2-3 zrnká korenia;
• 20 gramov zelenej (kôpru).

Pred nakladaním sa uhorky namočia na niekoľko hodín do vody. Počas tejto doby si môžete ošúpať a pripraviť bylinky a koreniny. Poháre je potrebné dôkladne umyť a sterilizovať. Potom pridajte bylinky a umyté uhorky zalejte vriacou vodou. Nechajte ich lúhovať 10 minút.

Vodu z pohárov nalejte do hrnca, v ktorom sa bude marináda variť, a pridajte odmerané množstvo soli a cukru. Priveďte do varu, odstavte z ohňa a pridajte ocot. Pripravenou marinádou opatrne nalejte uhorky v pohároch a dôkladne uzavrite viečka.

Podmienky a pravidlá skladovania uhoriek

Pre uhorky maďarského typu platia všeobecné pokyny na skladovanie domácich nakladaných uhoriek. Poháre by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Vhodná je chladnička, pivnica alebo suterén. Na zaváranie by sa nemali používať odštiepené alebo prasknuté nádoby. Na zaváranie by sa nemali používať ohnuté alebo hrdzavé viečka.

Priemerná trvanlivosť je niekoľko mesiacov až rok. Pri prvých náznakoch zakalenia v slanom náleve alebo opuchu viečok sa obsah považuje za beznádejne pokazený. Nakladané uhorky pripravené podľa maďarského receptu sú skvelým doplnkom každého jedla, lahodným a lahodným predjedlom.