Rýchle a chutné recepty na nakladané paradajky v gruzínskom štýle na zimu

Takmer každé príprava paradajok v gruzínskom štýle sa spája s podávaním tohto úžasného zeleninového predjedla k mäsovým jedlám a šašliku. Navyše, príprava takejto lahodnej pochúťky s jedinečnou chuťou a arómou si nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Napríklad krása a pikantnosť jemných zelených paradajok nakrájaných na plátky s tmavočervenou adjikou povzbudí chuť do jedla gurmánov aj bežných milovníkov jedla.

Zvláštnosti nakladania paradajok v gruzínskom štýle

Všetky recepty na nakladanie paradajok v gruzínskej kuchyni obsahujú množstvo a rozmanitosť byliniek, ako aj feferónky a cesnak. Inak sa technika nakladania paradajok riadi všeobecne uznávanými normami.

Žiadna príprava sa nezaobíde bez octu alebo jeho náhrady, kyseliny citrónovej. Recepty na nakladanie paradajok zahŕňajú sterilizované aj nesterilizované verzie.

Skúsení kuchári odporúčajú vyberať paradajky opatrne a s pochopením, že gruzínske paradajky by mali mať celozrnný vzhľad.

Výber a príprava paradajok

Aby ste zachovali všetky výhody a chuť paradajok, musíte si túto zeleninu starostlivo vybrať:

• paradajky by mali byť pevné a elastické na dotyk;
• malá veľkosť a približne rovnaký tvar;
• čerstvá zelenina by nemala mať žiadne chyby ani kazenie;
• Na konzervovanie je prijateľné použiť zelené, hnedé a dokonca aj ružovkasté paradajky.

Červené prezreté plody nie sú vhodné na nakladanie na zimu, pretože je ohrozená ich celistvosť a trvanlivosť.

Recepty na nakladanie paradajok v gruzínskom štýle

Na zimu sa tento paradajkový predjedlo môže pripraviť rôznymi spôsobmi, podľa rôznych preferencií a chutí.

V každom prípade, od samého začiatku procesu varenia až po konečný výsledok, je dôležité nielen dodržiavať navrhované proporcie receptu, ale aj vyzbrojiť sa fantáziou a dôverovať svojej vlastnej chuti.

Plnené paradajky

Jedným z najchutnejších jedál gruzínskej kuchyne je jedlo z paradajok plnené chutnou zeleninovou hmotou.

Zloženie:

• paradajky – 2,5 kilogramu;
• paprika (pálivá) – 1 struk;
• cesnak – 1,5 hlavy;
• korenie (bulharské) 2 plody;
• ocot – 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ – 30 gramov;
• cukor – 15 gramov;
• voda – 0,5 litra;
• zelenina ako petržlen, zeler, koriander, bazalka, kôpor - 1 zväzok.

Príprava: Do dôkladne umytých paradajok urobte zárezy. Potom ich blanšírujte vo vriacej vode asi pol hodiny. Rozmixujte ošúpaný cesnak, papriku a feferónku spolu s bylinkami.

Namočené paradajky naplňte zeleninovou zmesou a vložte ich do pohárov. Zalejte marinádou a dokončite proces sterilizácie, ktorý trvá asi pol hodiny. Zarolujte viečka, aby ste túto lahodnú pochúťku utesnili. Otočte sklenené poháre hore dnom a potom ich zabaľte do deky alebo prikrývky.

Nakladané paradajky

Zloženie:

• zelené alebo hnedé paradajky – 2,5 kilogramu;
• feferónka – 5-6 strukov;
• cesnak – 1 hlava;
• extra soľ, nejodizovaná – podľa chuti;
• cukor - získaná chuť;
• zmes zelených rastlín, ako je kôpor, petržlen a koriander.

Príprava: Ošúpte papriku (bez odstránenia semien) a cesnak a potom ich pomelte na mlynčeku na mäso. Bylinky nadrobno nasekajte, pridajte soľ a cukor. Všetky ingrediencie zmiešajte – zeleninová plnka do paradajok je hotová.

Každú paradajku prekrojte naprieč, otvorte ju, osolte a naplňte zeleninovou zmesou. Paradajky vložte do hlbokej nádoby a na viečko položte závažie. Po 5 dňoch paradajky pustia šťavu a splesnivia. Nakladané paradajky môžete otočiť a nechať ich takto ešte jeden deň.

Dôležité! Výskyt plesne na povrchu naznačuje, že paradajky sú pripravené.

Potom paradajky poukladajte na tanier a výslednú šťavu preceďte. Takmer uvarené, ale zvláštne vyzerajúce paradajky potom vložte do pohárov a zalejte šťavou. Nakladanú pochúťku skladujte na chladnom mieste.

S cesnakom a bylinkami

Zloženie:

• paradajky – 2 kilogramy;
• cesnakové hlavy – 2 kusy;
• ocot (9%) – 2 polievkové lyžice;
• soľ – 45 miligramov;
• cukor – 30 miligramov;
• vavrín – podľa chuti;
• kôpor – 1 zväzok;
• voda – 1 liter.

Postup prípravy: Po nakrájaní všetkých paradajok ich naplňte cesnakom (jeden strúčik na každú). Potom zeleninu poukladajte do pohárov a premiešajte s vetvičkami kôpru.

Ingrediencie na nálev sa zmiešajú a privedú do varu. Ovocie sa zaleje tekutinou a poháre sa uzavrú jednoduchými nylonovými viečkami.

Takto marinované paradajky sa nesterilizujú. Odporúča sa skladovať nakladané paradajky na chladnom a tmavom mieste.

S orechmi

Zloženie:

• paradajky (zelené) – 1 kilogram;
• orechy (vlašské orechy a šúpané) – 200 gramov;
• cesnak – 2 strúčiky;
• ocot (vínny) – podľa chuti;
• paprika – 1 struk;
• koriander (so semienkami) – 15 gramov;
• extra soľ, nejodizovaná – podľa chuti.

Postup: Umyte pevné paradajky a prekrojte ich na polovice. Orechy, cesnak a soľ rozomelte, vytlačte olej a nalejte do samostatnej misky. Do zmesi orechov pridajte papriku, koriander a ocot. Dobre premiešajte a potom pridajte paradajky. Zeleninovú zmes rozdeľte do pohárov, navrch pridajte orechový olej a uzavrite viečkami.

Prípravky sa musia skladovať v chladničke.

Pikantný predjedlo s pepperoni

Zloženie:

• zelené paradajky – 2 kilogramy;
• hlava cesnaku;
• paprika (pepperoni) – 9 kusov;
• extra soľ, nejodizovaná – podľa chuti;
• zmes zelených rastlín, ako je kôpor, petržlen, koriander a zeler – zväzok z každej.

Príprava: Paradajky nakrájajte, otvorte ich a osoľte. Paradajky vložte do samostatnej, najlepšie hlbokej nádoby, kým nepustia šťavu. Nasekajte všetku zeleninu a zmiešajte s feferónkami. Paradajky naplňte zmesou a vložte ich do hlbokej nádoby pod tlakom. Keď šťava pustí, zmes preložte do pripravenej sklenenej nádoby.

Produkt je uzavretý v sklenených fľašiach s nylonovými uzávermi. Odporúča sa skladovať túto lahodnú pochúťku na chladnom a tmavom mieste.

Paradajky v adjike

Zloženie:

• paradajky (smotanové alebo čerešňové);
• adjika;
• kôpor a petržlen;
• listy čerešní, ríbezlí, chrenu;
• cesnak;
• soľ – podľa chuti;
• voda.

Postup: Paradajky nakrájajte na rovnaké polovice. Z vody, adjiky a soli si pripravte korenený nálev. Cesnak nakrájajte na plátky. Na dno hlbokej nádoby poukladajte listy ríbezlí, čerešní a chrenu. Navrch poukladajte paradajky zmiešané s bylinkami. Všetky ingrediencie prikryte zvyšnými listami, zalejte nálevom a zaťažte. Po 24 hodinách môžete závažie odstrániť. Sklenené nádoby uzavrite viečkami.

Solené paradajky v adjike skladujte v chladničke.

Rýchly recept

Zloženie:

• paradajky (zelené alebo hnedé) – 1,5 kilogramu;
• paprika (sladká) – 2 kusy;
• cesnak – 2 strúčiky;
• soľ – 2 čajové lyžičky;
• korenie (nové korenie) – 5 kusov;
• bobkový list – 1 list;
• ocot – 0,5 šálky;
• kôpor, petržlen, zeler;
• voda – 1 liter.

Príprava: Ošúpte a nakrájajte na tenké plátky červenú papriku. Ošúpte a nadrobno nasekajte cesnak a bylinky. Všetky ingrediencie vrátane paradajok vložte do sterilizovaných pohárov. Papriku zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 15 minút.

Pripravte si marinádu z čistenej vody, korenia a byliniek. Sceďte vodu zo sklenených pohárov a ihneď ich nalejte do marinády. Poháre s marinádou uzavrite. Poháre otočte hore dnom a prikryte teplou dekou.

Ľahko solené paradajky

Zloženie

• paradajky – 1,5 kilogramu;
• hlava cesnaku;
• koriander;
• paprika (hrach) – 50 gramov;
• soľ, cukor – podľa chuti;
• voda.

Príprava: Paradajky zalejte vriacou vodou, nechajte ich lúhovať 20 minút a potom ich ošúpte. Nasekajte cesnak a bylinky. Paradajky poukladajte do pohárov, posypte koriandrom, cesnakom a korením a pokračujte, kým sa poháre nenaplnia.

Paradajky zalejte pripraveným nálevom so soľou a cukrom. Nakladané paradajky budú hotové do 24 hodín. Ľahko osolenú pochúťku skladujte na chladnejšom mieste.

Skladovanie

Konzervované paradajky v gruzínskom štýle, pripravené na zimu, sa dajú skladovať kdekoľvek – v pivnici, špajzi alebo chladničke. Nízke teploty, zatemnené miestnosti a chladné teploty sú nevyhnutné. Za týchto podmienok môžu konzervy vydržať veľmi dlho, viac ako rok, hoci sa často zjedia oveľa rýchlejšie.

Tieto gruzínske zaváraniny budú počas zimy obľúbené pre mnohých. Tieto pikantné paradajky nielenže dodajú chuť každej hostine, ale tiež pripomenú milovníkom jedla teplejšie mesiace.