Ako pripraviť nakladané paradajky s jablčným octom na zimu, recepty a trvanlivosť paradajok

Na dlhodobé skladovanie sa používa rôzna zelenina, ale je ťažké si predstaviť špeciálnu večeru alebo rodinný obed bez nakladaných paradajok. Tieto pestrofarebné plody vyzerajú krásne v pohároch a vychutnávajú sa ako samostatné predjedlo, tak aj ako doplnok k mäsovým a rybím jedlám. Recepty na paradajky s jablkovou príchuťou sú obzvlášť obľúbené na zimu. Paradajky nakladané s touto ingredienciou sú prakticky nezničiteľné a oveľa chutnejšie ako iná zelenina. Konzervačnú funkciu neplní chemická látka, ale prírodný produkt.

Základné pravidlá pre prípravu paradajok s jablčným octom na zimu

Aby paradajky potešili svojou arómou a pikantnou chuťou, musíte vedieť, ktoré ovocie je vhodné a čo si vyžaduje proces nakladania. Pre dlhodobé skladovanie vyberte zrelé paradajky bez preliačin alebo škrabancov. Aby nálev ľahšie prenikol do dužiny a zabránil praskaniu šupky počas varenia, pred nakladaním paradajky na niekoľkých miestach prepichnite ostrým predmetom.

Bobkový list, ríbezľový list, petržlenová vňať a zeler dodávajú paradajkám príjemnú chuť. Všetky tieto ingrediencie sa dajú použiť spolu, pretože sa k sebe krásne hodia.

Zelenina by sa mala skladovať v sterilných nádobách; najlepšie sú 2-litrové alebo 1-litrové poháre. Po otvorení sa pochúťka rýchlo zje a nestihne sa pokaziť.

Pri vrstvení zeleniny a korenín by nemal zostať žiadny prázdny priestor; všetky ingrediencie by mali tesne priliehať. Konzervačné látky, ako je ocot alebo kyselina citrónová, by sa mali do vriacej marinády pridať ako posledné, bezprostredne pred uzavretím pohárov viečkami.

Paradajky vydržia dlho, ak ich niekoľkokrát polejete horúcou tekutinou a potom poháre sterilizujete.

Potrebné ingrediencie

Paradajky s jablčným octom sú nielen aromatické a chutné, ale aj zdravé, pretože každý recept používa iba prírodné ingrediencie. Na marinovanie paradajok budete potrebovať:

• petržlen a koriander;
• klinčeky a kôpor;
• sladké a pikantné papriky;
• cesnak a bazalka.

Do litra vody pridajte jednu a pol polievkovej lyžice cukru a 20 gramov soli, pridajte 35 ml jablčného octu a zmes povarte, kým nezískate marinádu, ktorú nalejete do pohárov s paradajkami a korením.

Mnoho žien v domácnosti pridáva k paradajkám mrkvu. Koreňovú zeleninu nakrájajú na kolieska a papriku na kolieska.

Pre sladší predjedlo použite na marinádu 4 polievkové lyžice cukru a 1 polievkovú lyžicu soli na jeden objem vody, pričom množstvo octu znížte o niekoľko mililitrov. Tí, ktorí majú radi pikantné paradajky, ocenia predjedlo s bazalkou.

Kroky varenia

Na zaváranie použite malé, okrúhle alebo podlhovasté paradajky s pevnou šupkou. Väčšie paradajky sa najlepšie hodia na šťavu alebo omáčku. Nakladanie nezaberie veľa času, ale zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Najprv musíte umyť riad sódou alebo špeciálnym prostriedkom a zeleninu je lepšie zrolovať do litrových pohárov.
2. Nádoby sa sterilizujú nad parou, viečka sa ponoria do vriacej vody.
3. Sladké papriky sa zbavia semien a nakrájajú na prúžky.
4. Ošúpte cibuľu a nakrájajte cesnak na malé krúžky.
5. Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou a položí sa na dno misky.
6. Naplňte pohár paradajkami, medzi ne poukladajte papriky a zalejte vriacou vodou po okraj.

Keď sa paradajky pod pokrievkou naparia, čo by nemalo trvať dlhšie ako štvrť hodiny, prelejte tekutinu do naberačky alebo hrnca. V tomto bode pridajte do marinády soľ, cukor a koreniny a po zovretí varte 2 až 3 minúty na miernom ohni.

Naplňte poháre s paradajkami horúcou zmesou a pridajte jablčný ocot. Poháre otočte hore dnom, zatvorte viečkami a zabaľte ich do deky alebo hrubého uteráka. Vychladnuté zaváraniny skladujte v pivnici alebo suteréne.

Litrový pohár pojme 500 až 600 gramov paradajok a jednu papriku. Na marinádu budete potrebovať 0,5 litra vody, polievkovú lyžicu soli, 2 polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo jablčného octu.

Ako dlho vydržia konzervované paradajky?

Ak sa dodrží recept a čas sterilizácie, hermeticky uzavretý paradajkový snack sa môže nechať v byte a nie odniesť do pivnice, ale teplota by nemala presiahnuť 15 °C a zaváraniny by sa mali skladovať mimo okien, radiátorov a sporáka.

Nakladané paradajky by sa mali skladovať iba v chladničke alebo vo vetranom suteréne, kde teplota nepresahuje 6 stupňov.

Takto pripravené paradajky sa môžu konzumovať až 6 mesiacov, zatiaľ čo sterilizované pochutiny sa nekazia minimálne 2 roky.

Ďalšie skladovanie nakladaných paradajok

Paradajky konzervované v octe sa dlho nekazia. Ak nemáte pivnicu alebo suterén, môžete poháre skladovať na presklenom balkóne alebo lodžii, ale ak udrie mráz, budete ich musieť zaniesť dovnútra.

Nakladané paradajky sa dobre skladujú v chladničke. Otvorené konzervy tam môžete nechať aj niekoľko dní. Ak sa nálev v paradajkách zakalí, je najlepšie ich nejesť.