Ako pripraviť nakladané paradajky bez šupky na zimu, rýchle recepty na nakladanie

Existuje veľa receptov na lúpané paradajky na zimu, pretože ľudia si už dlho všimli, že konzumácia tejto zeleniny v tomto stave je oveľa praktickejšia a chutnejšia. Zaujímavé spôsoby prípravy a ďalšie ingrediencie tiež dodávajú každému pripravenému produktu osobitý nádych. Preto môžu byť tieto recepty užitočné pre každého domáceho kuchára.

Výber správnych paradajok

Recepty, ktoré vyžadujú zaváranie celých paradajok, vyžadujú menšie paradajky (do priemeru 4 cm). Ideálne sú slivkové paradajky. Plody s mechanickým poškodením alebo inými nedokonalosťami sa vyhadzujú.

Jednoduchý spôsob, ako sa rýchlo zbaviť šupky

Odstránenie šupky z paradajok je jednoduché, ak viete, ako na to:

• paradajky sa triedia a umyjú;
• na mäkkej strane urobte krížové rezy;
• Blanšírujte 2 minúty;
• ochlaďte pod tečúcou studenou vodou;
• odstráňte kožu, začnite od rezu - potom sa ľahko odstráni.

Blanšírovanie je krátkodobá úprava vriacou vodou alebo parou. Tento proces sa vykonáva pomocou cedníka alebo umiestnením zeleniny priamo do nádoby.

Možnosti varenia

Dnes existuje veľa rôznych receptov, ktoré zahŕňajú lúpané paradajky, a niektoré z nich budú prediskutované nižšie.

Klasický recept

Čo môže byť jednoduchšie ako klasický paradajkový džem? Tento džem uľahčuje prípravu paradajkovej omáčky a navyše sa skvele hodí k rôznym prílohám.

Zloženie:

• paradajky;
• strúčiky cesnaku;
• soľ;
• 9% roztok octu.

Paradajky blanšírujeme a olúpeme. Každú paradajku rozrežeme na štvrtiny a odstránime stopku. Paradajky pevne naukladáme do pripravených pohárov a medzi ne poukladáme nakrájané strúčiky cesnaku. Poháre posypeme soľou a naplníme ich po okraj. Zalejeme octom. Sterilizujeme 3-litrové poháre 45 minút.

Keď sú paradajky pevne zabalené, šťava bude pôsobiť ako tekutina. Paradajky sa po sterilizácii zmenšia na objeme.

V marináde

Tento recept sa ukáže ako veľmi chutný a jemný, hoci výroba nakladaných paradajok týmto spôsobom si vyžaduje určité úsilie.

Zloženie:

• paradajky;
• čierne korenie;
• hrášok z nového korenia;
• listy alebo koreň petržlenu;
• cukor a soľ;
• roztok octu 9%;
• voda.

Pripravené paradajky sa pevne umiestnia do sterilizovaných 3-litrových pohárov. Zalejú sa vriacou vodou a nechajú sa 10 minút odstáť so zatvorenými viečkami. Potom sa voda naleje do pohára a pripraví sa marináda. Priveďte ju do varu, pridajte cukor a soľ a nakoniec ocot. Hotová marináda sa vráti do pohárov. Pred uzavretím marinovaných paradajok ich dochutíme bylinkami a korením.

Päťminútový

Tieto rýchlo nakladané paradajky majú pikantnú chuť – sú nevyhnutnosťou pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá.

Zloženie:

• paradajky;
• kôprové listy;
• hlava cesnaku;
• pol struku červenej papriky;
• cukor a soľ;
• 9% roztok octu;
• voda.

Pripravte si paradajky. Medzitým si uvarte marinádu. Na jej prípravu vezmite hrniec, naplňte ho vodou, pridajte cukor a soľ. ​​Keď voda zovreje, pridajte trochu octu, vypnite oheň a nechajte vychladnúť.

Pripravte si ingrediencie na korenie: umyte a nasekajte kôpor a predolúpaný cesnak. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na polkruhy. Paradajky zmiešajte s pripravenými ingredienciami a vložte do pohárov. Zalejte ich teplou marinádou a nechajte 24 hodín odstáť pri izbovej teplote. Poháre uzavrite.

Predjedlo z lúpaných paradajok

Tento predjedlo chutí úžasne, gurmáni si ho určite zamilujú!

Zloženie:

• paradajky;
• struky červenej papriky;
• strúčiky cesnaku;
• petržlenová vňať;
• kryštálový cukor a soľ;
• ocot.

Vyberte si stredne veľké paradajky, ale mali by byť plné a zrelé. Pripravte ich na blanšírovanie a odstráňte šupku. Potom ich nakrájajte na 2 alebo 4 kusy a odstráňte stopku. Medzitým si pripravte marinádu. Na to umyte a nakrájajte mrkvu a červenú papriku. Potom ich spolu s cesnakom rozdrvte.

Do výslednej zeleninovej zmesi pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ a cukor. Dôkladne premiešajte a pridajte ocot. Zeleninová marináda je hotová.

Nakoniec vezmite uzatvárateľnú misku a plátky zeleniny poukladajte tesne vedľa seba. Každú vrstvu pokvapkajte dresingom, potom začnite pridávať ďalšiu vrstvu atď. Keď je nádoba naplnená, zatvorte veko a vložte ju na 8 hodín do chladničky.

Po uplynutí tejto doby sa paradajky nasýtia marinádovou arómou a budú lahodné. Toto jedlo je skvelým doplnkom k mäsu a prílohám.

Vo vlastnej šťave bez octu

Lúpané paradajky sú vynikajúce ako predjedlo. Používajú sa aj v prvých a druhých jedlách, ako aj v omáčkach a štiepkach. Tento produkt sa dá získať dvoma spôsobmi:

Zloženie:

• niekoľko malých paradajok;
• niekoľko veľkých paradajok;
• soľ a cukor.

Malá zelenina sa ošúpe a naplní do pripravených pohárov po ramená. Veľké paradajky sa rozmixujú v mixéri. Potom sa paradajková zmes zahreje do varu a naleje sa na paradajky. Potom sa pasterizuje pri teplote 90 stupňov Celzia. Proces trvá pol hodiny pre 0,5-litrové poháre, 35 minút pre 1-litrové poháre a 40 minút pre 2-litrové poháre. Potom sa uzavrú.

V slanom náleve

Tento recept je starý mnoho rokov a pripravuje sa v sude alebo inej nádobe. Vzniknú lahodné, korenisté paradajky.

Zloženie:

• paradajky;
• listy čiernych ríbezlí;
• kryštálový cukor a soľ;
• bobkový list;
• čierne korenie;
• hrášok z nového korenia;
• suchý horčičný prášok;
• voda.

Na dno hrnca poukladajte listy ríbezlí a potom pevné, mierne zelené olúpané paradajky. Medzitým si pripravte časť nálevu. Do vody pridajte cukor, soľ, čierne a nové korenie a bobkový list. Obsah priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Potom pridajte suchú horčicu a nechajte ju usadiť.

Uistite sa, že soľanka je priehľadná.

Potom to nalejte na paradajky, na povrch zeleniny položte čistú utierku a závažie a odneste ich na chladné miesto.

S pridaním medu

Prítomnosť medu v konzervovaných paradajkách je veľmi zaujímavá kombinácia, gurmáni k tomuto receptu určite nezostanú ľahostajní.

Zloženie:

• paradajky;
• strúčiky cesnaku;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu a čiernych ríbezlí;
• biele a čierne korenie;
• semená koriandra;
• kryštálový cukor a soľ;
• med;
• 9% roztok octu;
• voda.

Dno 3-litrových pohárov vysteľte pripravenými ingredienciami: kôprom, vňaťami chrenu, ríbezľovými listami a ošúpaným a nasekaným cesnakom. Potom pridajte korenie a koriander. Medzitým si pripravte paradajky, ošúpte ich a naplňte do pohárov.

Potom vezmite veľkú nádobu a zohrievajte v nej vodu, kým nezovrie. Nalejte ju do každého pohára a nechajte ju pol hodiny odstáť, prikrytú pokrievkou. Po uplynutí tejto doby nasaďte na nádobu pokrievku v tvare lievika a preceďte tekutinu späť do hrnca, kde ste ju pôvodne zohrievali.

Zahrejte, priveďte do varu a druhýkrát zalejte zeleninu a nechajte pol hodiny variť. Vráťte marinádu späť do hrnca a znova ju zahrievajte. Do tejto aromatickej vody pridajte cukor, soľ a med. Varte niekoľko minút, potom pridajte ocot a vypnite oheň. Po tretíkrát nalejte marinádu do 3-litrových pohárov a uzavrite.

S cesnakom

Recepty s cesnakom robia zaváraniny aromatickejšími a chutnejšími a ak je ho veľa, stanú sa aj pikantnými.

Zloženie:

• paradajky;
• cibuľa;
• hlavy cesnaku;
• čierne korenie;
• listy bazalky;
• soľ a cukor;
• roztok octu 9%;
• voda.

Najprv si pripravte všetky bylinky: umyte ich a vopred ošúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a spolu s cesnakom ju zalejte vriacou osolenou vodou. Paradajky blanšírujte a ošúpte.

Ďalej začnite s procesom balenia ingrediencií do pohárov. Začnite s cesnakom a cibuľou, potom pridajte paradajky a bazalku. Medzitým si pripravte marinádu. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a korenie a potom ocot. Nalejte do pohárov a nechajte ich pol hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby sceďte cez lievik a znova priveďte k varu. Nalejte do pohárov a utesnite.

Ľahko solené konzervované paradajky

Recept, ktorý obsahuje ľahko solené paradajky, má tiež svojich fanúšikov.

Zloženie:

• paradajky rovnakej veľkosti;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• soľ a cukor;
• roztok octu 9%;
• voda.

Paradajky sa blanšírujú a olúpajú. Potom sa strúčiky cesnaku ošúpu a nasekajú. Medzitým sa pripraví nálev. V hrnci priveďte vodu do varu, potom pridajte bobkové listy, korenie, soľ a cukor. Varte niekoľko minút a vypnite oheň. Keď tekutina mierne vychladne, pridajte ocot.

Paradajky vložte do veľkého hrnca, posypte nasekaným cesnakom, zalejte marinádou a nechajte 48 hodín v chladničke. Chutné jedlo je hotové!

Ako konzervovať konzervované potraviny v zime

Uzavreté poháre majú rady chladné a tmavé miesto, preto by sa mali skladovať v chladničke, pivnici alebo špajzi. Trvanlivosť by nemala presiahnuť 12 mesiacov.

Áno, existuje veľa receptov, ale ak sa žena v domácnosti rozhodne pre jeden z nich a pripraví paradajky s láskou, potom toto nakladanie bude chutiť a prospeje všetkým členom rodiny.