8 najlepších receptov na nakladané egreše na zimu

Nakladanie egrešov je obľúbeným pečivom vo východných oblastiach našej krajiny. Táto sladkokyslá bobuľa sa používa ako predjedlo a je skvelým doplnkom veselej hostiny. Recepty vyžadujú širokú škálu korenín. Bobule môžete nakladať s rascou, klinčekmi a mätou. Ale skôr, ako začnete so zaváraním egrešov, pozrite si recepty nižšie.

Jemnosti a tajomstvá prípravy nakladaných egrešov

Existuje niekoľko nuans, ktoré by si mal začínajúci kuchár uvedomiť:

1. Nie všetky odrody sú vhodné na nakladanie. Vyhnite sa sladkým bobuľám; tie sa najlepšie hodia na džem alebo kompót.
2. Prednosť sa dáva egrešom, ktoré ešte nedosiahli úplnú zrelosť; ak je bobule prezretá, nemá zmysel ju nakladať.

Poznámka: Egreše sa často kombinujú s inými ingredienciami, aby dodali receptu pikantnú chuť.

Výber a príprava surovín a nádob

Pri výbere bobúľ venujte pozornosť nasledujúcim aspektom:

• plody musia byť mierne zrelé, bez známok hniloby, plesní alebo kazenia;
• Prítomnosť poškodenia a neznámych inklúzií nie je vítaná, takéto bobule nie sú vhodné na konzervovanie.

Egreše je potrebné umyť, pretriediť a skontrolovať – to pomôže vytvoriť kvalitný produkt, ktorý vydrží dlho bez toho, aby sa pokazil.

Nádoby sú tiež pripravené na vytvorenie polotovarov a manipuluje sa s nimi takto:

1. Poháre sa umyjú teplou vodou s použitím sódy bikarbóny.
2. Skontrolujte, či nie sú žiadne odštiepky, praskliny a poškodenia.
3. Potom ho otočte hore dnom, aby voda odtiekla.
4. Sterilizujte nad parou 10 minút.
5. Viečka sa varia samostatne, vo vhodnej nádobe, 5 minút.

Poháre si zachovajú svoje vlastnosti 2 dni, počas ktorých sa môžu používať na určený účel.

Metódy prípravy lahodných nakladaných egrešov

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať egreše na zimu, a nakladanie je jedným z nich. Recepty vám pomôžu vytvoriť lahodné občerstvenie; pozrieme sa na jednoduché a obľúbené.

Klasický recept so slanou marinádou

Na vytvorenie predjedla budete musieť urobiť nasledovné:

• umyte bobule a odstráňte stonky, osušte ich;
• prepichnite ovocie špáradlom, aby ste zabránili praskaniu egrešov pri vystavení vriacej vode;
• Zároveň si pripravte dresing z vody, soli, bobkového listu a čierneho korenia;
• priveďte do varu, trochu vychladnite a v tomto čase vložte bobule do pohárov;
• naplňte ich marinádou, zatvorte viečka a otočte ich hore dnom;
• Poháre neprikrývame dekou, počkáme, kým vychladnú, a potom ich otočíme.

Pochutina potrebuje čas na dozretie a rozvinutie chuti. Stane sa to o týždeň. Potom môžete otvoriť nádoby a začať ochutnávať hotový výrobok.

Príprava bobúľ v sladkej marináde

Marinovanie začneme nasledujúcimi krokmi:

1. Bobule umyjeme a skontrolujeme, pričom odstránime všetky pokazené alebo zhnité.
2. Prepichneme ich špáradlom alebo špajdľou, aby egreše nepraskli.
3. Plnku pripravíme z cukru, vody, korenia a bobkového listu.
4. Ovocie dáme do pohárov, naplníme horúcou marinádou a pošleme na sterilizáciu.
5. Nádoby sterilizujte v hrnci 20 minút, prikryte ich pokrievkou a na dno hrnca položte ľanovú utierku.
6. Potom poháre zatvoríme viečkami, otočíme ich a počkáme 24 hodín; po uplynutí stanoveného času zaváraniny uskladníme.

Recept s cesnakom

Postup prípravy občerstvenia je jednoduchý, urobíme to takto:

• ošúpte cesnak a do každého pohára vložte jeden až jeden a pol strúčika;
• Pripravme si marinádu bez cukru, so soľou a korením. Môžete použiť: korenie, klinčeky, soľ, bobkový list;
• priveďte náplň do varu, nechajte vychladnúť, postup zopakujte 3-krát;
• Vložte bobule do nádob a zalejte ich horúcou, ale nie vriacou marinádou;
• Polotovary prikryjeme viečkami a pošleme ich na sterilizáciu, potom ich zrolujeme.

Sterilizáciu pohárov môžete vynechať a marinádu prevariť, potom ju scediť a postup zopakovať ešte trikrát. Potom nalejte marinádu do pohárov, kým nepretečie, a potom ich uzavrite viečkami.

Varenie narýchlo bez sterilizácie

Ak pripravujete nakladané egreše podľa rýchleho receptu, niekoľkokrát prevarte nálev, ako je popísané v predchádzajúcom recepte. Nálev nemusíte variť dlho, stačia 2 minúty.

Horúcou marinádou zalejte bobule, nechajte vychladnúť, sceďte a priveďte späť k varu. Po tretíkrát poháre uzavrite viečkami.

Pred zatvorením pohárov nezabudnite pridať ocot – pomôže to predĺžiť trvanlivosť produktu.

Pikantné egreše marinované v korení

Budete si musieť pripraviť dresing s použitím nasledujúcich korenín:

1. Vezmite čierne korenie, listy ríbezlí, cesnak, bobkový list, klinček, môžete pridať červenú papriku, aby bolo občerstvenie pikantné.
2. Marinádu pripravte z vody, cukru a soli; koreniny môžete vložiť do pohárov alebo ponoriť do pripraveného nálevu.
3. Egreše ošúpané od stopiek dáme do pohárov, pričom bobule prepichneme špáradlom.
4. Marinádu nalejte do nádob s ovocím, po 20 minútach ju sceďte a priveďte do varu, postup zopakujte 3-krát.
5. Potom poháre uzavrieme, otočíme a zabalíme do teplej deky. Po 24 hodinách deku odstránime a prípravok uskladníme.

S rascou

Toto korenie dodá jedlu arómu a jedinečnú chuť. Postup prípravy:

• do marinády pridajte rascu, klinčeky, škoricu, soľ, korenie, bobkový list a cukor;
• pripravíme ho podľa štandardného receptu, počkáme, kým zovrie, varíme 2-3 minúty;
• Vložte bobule a listy ríbezlí do pohára, zalejte nálevom a počkajte 15 minút;
• nalejte marinádu späť do panvice, znova priveďte do varu, postup zopakujte 3-krát;
• potom nádoby zatvoríme viečkami, prípravok otočíme a zabalíme do uteráka alebo teplej prikrývky;
• Po 24 hodinách je možné nádoby otočiť a odoslať na vhodné miesto na uskladnenie.

S mätou a feferónkou

Urobíme nasledovné:

1. Vložte bobule a vetvičky mäty do nádoby.
2. Zalejte ich vriacou vodou, ale nie naraz, postupne, aby nádoba nepraskla.
3. Keď je plná, nechajte ju 14-18 minút prikrytú pokrievkou.
4. Zcedíme vodu, osoľíme a okoreníme a v hrnci privedieme k varu.
5. Necháme trochu vychladnúť, do horúcej marinády pridáme ocot a nalejeme do pohárov.
6. Zabalíme ich, ale neotáčame.

Poznámka: Ak používate papriku alebo červenú papriku, umiestnite struky na dno pohára, potom egreše a vrchnú vrstvu tvorí mäta.

S bylinkami a semienkami koriandra

Zaváraniny pripravíme podľa nasledujúcej schémy:

• na pripravené, vytriedené egreše poukladajte vetvičky zelene a trochu koriandra;
• pripravte si plnku z vody, soli, korenia a bobkového listu;
• Marinádu varte 2-3 minúty, mierne vychladnite a nalejte do pohárov;
• potom scedíme soľanku, znova ju prevaríme a opakujeme to 3-krát;
• Po tretíkrát všetko zatvorte viečkami, zabaľte do deky a nechajte 12 hodín.

Vlastnosti skladovania konzervovaných potravín

Nakladané egreše sa môžu skladovať na teplom alebo chladnom mieste. Vhodná je pivnica, suterén alebo chladnička. Trvanlivosť produktu nie je dlhšia ako 12 mesiacov.

Vytvorenie lahodnej prílohy, ktorá doplní mäsové jedlo, je jednoduché. Recepty vám s tým pomôžu. Je dôležité prísne dodržiavať odporúčania a neporušovať proporcie a algoritmus akcií.