11 najlepších receptov na pikantné nakladané cukety na zimu

Pikantná nakladaná cuketa na zimu — jedinečné jedlo, ktoré ozdobí každý stôl. Tento džem osloví aj tých, ktorí neznášajú čerstvú zeleninu. Cuketa môže dokonca chutiť ako huby, kľúčom je vybrať si správnu marinádu a korenie. Najchutnejšie pokrmy sa pripravujú s uhorkami, medom, korením z kórejskej mrkvy a cesnakom.

Chuťové vlastnosti prípravku

Cuketové prípravky opísané nižšie sú dosť pikantné. Preto by ľudia s gastrointestinálnymi problémami, ako je gastritída alebo vredy, mali pri ich príprave postupovať opatrne.

Konzervovaná cuketa obsahuje veľa soli a štipľavého korenia, takže nie je pre telo práve najpríjemnejšia. Okrem toho, mnohé recepty vyžadujú aj rastlinný olej. Preto, aby ste predišli preťaženiu gastrointestinálneho traktu, je najlepšie jesť tento druh konzervovanej cukety s vareným mäsom, rybami alebo celozrnnými výrobkami, a nie s prevareným mäsom alebo dusenými zemiakmi – v podstate s ťažkými jedlami.

Cuketové džemy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú vhodné aj pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Sto gramov surovej zeleniny obsahuje iba 25 kalórií. Samozrejme, pri pridávaní korenín a oleja sa môže obsah kalórií zvýšiť.

Tieto zaváraniny sú bohaté nielen na sacharidy a bielkoviny, ale aj na rôzne prospešné látky. Majú vysoký obsah fosforu, draslíka, sodíka, horčíka, železa, molybdénu a zinku. Obsahujú tiež veľké množstvo vitamínov A, C a B. Celkovo to všetko má pozitívny vplyv na trávenie, pomáha udržiavať rovnováhu vody a soli a zlepšuje stav nechtov, pokožky a vlasov.

Samozrejme, v chladnom počasí, keď telo dostáva minimum vitamínov a mikroelementov, cuketový prípravok pomôže obnoviť prirodzenú silu tela.

Výber a príprava surovín

Cuketa je jednoročná plodina patriaca do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Má podlhovastý tvar a jej farba sa môže pohybovať od belavej cez žltú až po zelenú. Chuť závisí od farby len málo, takže výber farby je čisto estetický.

Aby cuketa po zaváraní chutila výborne, musíte si ju vybrať múdro. Odporúča sa táto zelenina:

• Tvar je podlhovastý, dlhý až 15 centimetrov, s hmotnosťou maximálne 20 gramov.
• Farba je svetložltá, ale môžete si zaobstarať aj takú so zelenkastým odtieňom alebo pruhmi.
• Pokožka je hladká a hustá, bez tmavých škvŕn.
• Štruktúra je pevná, elastická, bez zhutnení, mäkkých alebo zhnitých miest.

Najlepšie je kúpiť cuketu, keď dozrieva; vtedy je najzdravšia. Ak si ju však nemôžete pripraviť hneď, môžete ju niekoľko týždňov skladovať v chladničke.

Príprava nádoby

Na zaváranie cukety je najlepšia jednolitrová nádoba. V núdzi však môžete použiť aj dvakrát väčšie poháre.

Najprv sa všetky nájdené poháre skontrolujú, či neobsahujú odštiepky. Tie s prasklinami, hrdzou alebo škrabancami sa vyhodia – nebudú vhodné na uzavretie pohára. Dokonale hladké a nepoškodené poháre sa umyjú sódou bikarbónou a hrubou handričkou v teplej vode. Venujte zvláštnu pozornosť oblasti hrdla. Môžu tam zostať tmavé škvrny alebo hrdza z predchádzajúceho zavárania. Po umytí sa poháre opláchnu. Hlavné je, že na nich nezostali žiadne zvyšky pracieho prostriedku ani mydla.

Nasleduje sterilizácia. Môže sa vykonať v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Je to povinný krok, pretože od neho závisí kvalita pohárov. Viečka sa nesterilizujú; musia sa 2-3 minúty variť. Potom sa poháre položia hore dnom na čistú utierku.

Najlepšie recepty na nakladanú pikantnú cuketu

Použite jeden z overených receptov.

Tradičný spôsob

Tradičný recept vyžaduje prípravu cukety s octom. Budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu cukety;
• 1,2 mililitra vody;
• 8 polievkových lyžíc 9% stolového octu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• klinčeky, čierne korenie, bobkový list podľa chuti;
• jedna zväzok petržlenovej vňate a kôpru (môžete ich vynechať, ale s nimi bude predjedlo jasnejšie a chutnejšie);
• 4 polievkové lyžice soli a cukru.

Zeleninu dôkladne umyte a oddeľte jednotlivé vetvičky. Po umytí ju vložte do cedníka, aby odkvapkala.

Pripravte si marinádu. Do vriacej vody pridajte všetky koreniny a bylinky. Ocot pridajte úplne na konci, keď voda zovrie. Medzitým na dno pohára poukladajte strúčiky cesnaku a navrch poukladajte nadrobno nakrájanú cuketu (bez šupky). Cuketu môžete tiež nakrájať, ak chcete jedinečnejší nádych.

Po zmiešaní ingrediencií v pohári ich jednoducho zalejte marinádou. Keď zmes dosiahne izbovú teplotu, je potrebné ju sterilizovať (10 minút). Potom ju rýchlo uzavrite kovovými viečkami. Ak zmes nie je sterilizovaná, môže sa skladovať v chladničke na spodnej polici až týždeň.

Miešaná kapusta

Cuketa a kapusta sa považujú za samostatné jedlo; môžu sa jesť so zemiakmi, obilninami alebo jednoducho s chlebom. Na 1,2 kilogramu hlavnej ingrediencie budete potrebovať:

• 1,2 kilogramu bielej kapusty;
• 2 veľké mrkvy;
• 80 gramov soľného octu;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• korenie podľa chuti - bobkový list, čierne korenie, klinčeky.

Cuketa sa nakrája na tenké prúžky a kapusta sa naseká na štandardné, nie príliš jemné kúsky. Pridá sa soľ, zmes sa premieša a marináda sa nechá 3 hodiny odstáť. Marináda sa pripravuje podľa klasického receptu, pričom ocot sa pridáva úplne na konci.

S uhorkami

Recept je v podstate rovnaký ako štandardný. Špecialitou je pridanie predvarených uhoriek. Na každé 2 kilogramy cukety budete potrebovať len pol kilogramu. Varte uhorky, kým nezískajú bordovú farbu.

S mrkvou bez sterilizácie

Toto jedlo by sa malo zjesť ihneď a uchovávať v chladničke maximálne týždeň. Vezmite:

• 1,5 kilogramu cukety;
• 1 kilogram mrkvy;
• pohár vody;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• 20 gramov octu;
• rastlinný olej podľa chuti;
• zväzok petržlenovej vňate a kôpru.

Cuketu nadrobno nakrájajte a zmiešajte s mrkvou. Marinádu pripravte podľa štandardného postupu, pričom zeleninu pridajte päť minút pred koncom varenia. Ocot pridajte, keď je oheň vypnutý. Použite prírodný, aromatický rastlinný olej; pridajte ho úplne na konci.

V medovej marináde

Nezvyčajná chuť cuketa je marinovaná v medeTento lahodný pokrm sa pripraví z nasledujúcich surovín:

• 1 kilogram cukety;
• dve polievkové lyžice prírodného medu;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 polievkové lyžice prírodného domáceho octu;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• petržlenová vňať a bazalka podľa chuti.

Postup prípravy zeleniny je štandardný: nakrájajte ju na čo najmenšie kúsky, najlepšie na prúžky. Zmiešajte ocot, med a bylinky a pridajte ich do vody. Zalejte týmto roztokom zeleninu a nechajte ju tri hodiny odstáť.

Ostrý blank pod nylonovými krytkami

Zmes uchovávajte pod nylonovými viečkami až mesiac. Budete potrebovať štandardné množstvo ingrediencií. Zvláštnosťou je však pridanie čierneho korenia (10 čiernych korení, štipka červeného korenia a 100 gramov kajenského korenia na 3 kilogramy zeleniny).

Pikantný šalát na zimu

Na tento šalát budete potrebovať:

• 2 kilogramy cukety;
• 1 zväzok kôpru;
• 4 hlavy cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• 1 pohár octu;
• 1 šálka rastlinného oleja;
• 15 čiernych korenia;
• 1 polievková lyžica červenej papriky;
• bazalka, klinčeky podľa chuti.

V podstate sa tento recept veľmi nelíši od klasického. Cuketa získava svoju pikantnosť vďaka zvýšenému používaniu korenín.

Vyprážané pečené cukety

Odobraté:

• 1,5 kg cukety;
• 1 liter vody;
• 8 polievkových lyžíc 9% stolového octu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice soli a cukru;
• červená paprika, čierne korenie, paprika.

Cuketa sa nadrobno nakrája a opečie na veľkom množstve rastlinného oleja. Korenie sa pridá spolu s pripravenou marinádou.

Pikantná zelenina v paradajkách

Tento recept sa od bežného líši tým, že sa pridávajú struky červenej feferónky. V marináde sa používa bežný paradajkový pretlak (200 – 250 gramov na liter).

Pikantné cuketové huby

Berú:

• 1,5 kg cukety;
• 1,2 litra vody;
• 8 polievkových lyžíc octu;
• 10 strúčikov cesnaku;
• klinčeky, čierne korenie, bobkový list podľa chuti;
• zväzok kôpru;
• soľ, cukor 4 polievkové lyžice.

Pripravte si marinádu. Všetky koreniny pridajte do vriacej vody. Zalejte ňou cuketu a nechajte lúhovať 3 hodiny. Nechajte niekoľko minút dusiť. Pridajte cesnak a bylinky a zmiešajte s rastlinným olejom.

Kórejský šalát

Kórejská kuchyňa je obľúbená u mnohých pre svoje živé, pikantné a jedinečné chute. Na tento recept budete potrebovať:

• 3 cukety;
• 2 veľké papriky rôznych farieb;
• 3 mrkvy;
• hlava cesnaku a cibule;
• polievková lyžica sezamových semienok a sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej, soli a cukru;
• Korenie z kórejskej mrkvy;
• 1 šálka olivového oleja.

Cuketu ošúpte a odstráňte semienka. Nastrúhajte ju, osoľte a nechajte odstáť, kým nepustí šťavu. Medzitým zeleninu a bylinky dôkladne umyte a nakrájajte na dlhé prúžky. Medzitým si pripravte marinádu: na panvici rozpustite maslo, pridajte cibuľu, cesnak a koreniny. Touto zmesou ihneď nalejte cuketu a ostatnú zeleninu a premiešajte. Šalát dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, aby sa chute prepojili.

Trvanie a podmienky skladovania

Nesterilizované skladujte až týždeň alebo pod nylonovými viečkami až mesiac. Sterilizované skladujte až rok.