Ako pripraviť nakladané papriky v medovej omáčke na zimu: recepty a pokyny na skladovanie

Domáce zaváraniny nikdy nevyjdú z módy. Spestria váš každodenný zimný jedálniček. Ich hlavnou výhodou je ich prirodzenosť. Klasické recepty vyžadujú nakladanie uhoriek a paradajok. Môžete si tiež vytvoriť sofistikovanejšie zaváraniny, ako napríklad papriky v medovej marináde na zimu.

Med pôsobí ako prírodný konzervant. Nielenže chráni pripravený produkt pred rastom mikróbov, ale dodáva aj hlavnému produktu sladkú chuť a arómu.

Pre zaistenie chutného a aromatického jedla je dôležité použiť čerstvý, prírodný med. Ak žiadny nemôžete zohnať, kandizovaný med, ktorý sa ľahko roztopí vo vode na vodnej pare, bude fungovať úplne dobre. A čo je najdôležitejšie, nenechajte ho zovrieť, pretože to zničí jeho prospešné vlastnosti.

S akými jedlami podávať papriky v medovej omáčke?

Tento pokrm sa krásne hodí k mnohým jedlám. Môže sa podávať so zemiakovou kašou a prílohou. Môže sa podávať aj ako šalát s kašou a omáčkou. Krásne sa hodí aj k mäsovým jedlám a predjedlám. Môže sa pridať do zimných šalátov, pizze a slaných koláčov. Môže sa použiť aj ako samostatné predjedlo.

Papriky s medovou marinádou na zimu sú všestranným prípravkom, ktorý ozdobí nielen každodenné stoly, ale aj slávnostné.

Výber správnej odrody papriky

Aby bola vaša zelenina šťavnatá a chutná, je dôležité vybrať si správnu odrodu. Plody by mali byť zrelé, šťavnaté a dužinaté. Pred varením odstráňte všetku zvädnutú alebo pokazenú zeleninu. Ak chcete do zimných dní vniesť trochu jasných farieb, vyberte si papriky rôznych farieb.

Pozornosť by sa mala venovať nasledujúcim odrodám:

• Avangard je odroda s dobrou úrodou a veľkými plodmi. Zelenina má hrubé steny a dužinatú textúru.
• Adept je skorá odroda. Ak si vyberiete túto odrodu, vaše paprikové džemy budú prvé, ktoré zdobia vaše police. Plody v tvare kocky sú pestrofarebné a lesklé. Vážia až 120 g. Vďaka svojim hrubým stenám sa táto odroda najčastejšie používa na džem.

• Bogdan je tiež skorá odroda. Po výsadbe prináša skorú úrodu a kríky dlho plodia. Hrubé steny umožňujú kríkom dokonale si zachovať tvar a prakticky sa nedeformujú. Zozbierané plody majú slnečný vzhľad, pretože sú žlté.
• Ideálne – názov hovorí sám za seba. Malé plody s hmotnosťou do 150 g sú ideálne do šalátov, adjiky a zimných zaváranín. Ide o skorú odrodu. Pozitívom je jej mierne sladká, cukrová chuť.
• Yantar produkuje veľké, oranžové plody. Dozrieva skoro a prináša bohatú úrodu. Používa sa surový aj spracovaný.

Chutné recepty na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu paprík. Pri výbere metódy je dôležité zvážiť váš osobný vkus a preferencie.

Klasický recept na dobrotu, z ktorej si budete oblizovať prsty

Na prípravu lecha v medovej marináde budete potrebovať nasledujúce produkty:

• hlavný produkt - 2,5 kg;
• paradajky - 2,5 kg;
• slnečnicový olej - 150 g;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• med - 1 l;
• korenie - 5 ks;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

• Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju vysušiť.
• Paradajky ošúpte. Na tento účel urobte krížový rez na spodnej časti šupky. Šupku ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Po tomto ošetrení sa šupka ľahko a rýchlo odstráni.
• Paradajky pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
• Do pyré zmesi pridajte maslo, soľ, cukor a med.

• Varte 15 minút.
• Papriky odstráňte stonky a semená. Nakrájajte na vhodné kúsky: štvorce, krúžky alebo prúžky.
• Do vriaceho pyré pridajte korenie a koreniny.
• Varte dvadsať minút.
• Nakoniec pridajte ocot a nechajte ho variť ďalších 5 minút.
• Potom rozdeľte do vopred pripravených pohárov a pevne uzavrite.

Nakladané feferónky

Zloženie:

• feferónka;
• med - 2 polievkové lyžice;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Marináda sa skladá z ingrediencií, ktoré na prvý pohľad k sebe nejdú.
2. Naplňte nádobu predumytými a sušenými strukmi.
3. Ingrediencie na marinádu sú vypočítané pre jeden litrový pohár paprík. Zmiešajte všetky ingrediencie a počkajte, kým sa soľ nerozpustí.
4. Marinádu nalejte na zeleninu a prikryte nylonovým viečkom.
5. Prípravok sa uchováva v chladničke.

Nakladaný bulharský

Na prípravu sladkých paprík v medovej omáčke budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• paprika - 1 kg;
• med - 5 polievkových lyžíc;
• voda - ½ šálky;
• ocot - ½ šálky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• nové korenie.

Metóda prípravy:

• Do nádoby pridajte všetky ingrediencie pre budúcu tekutinu a priveďte do varu.
• Znížte teplotu a nechajte dusiť.
• Všetky ingrediencie na marinádu vložte do hlbokej nádoby a za stáleho miešania priveďte do varu na miernom ohni.
• Umyte hlavnú zeleninu. Zlikvidujte všetky poškodené alebo pokazené plody. Odstráňte stonky a semená.

• Zmes varte 5 minút a pridajte korenie, počkajte, kým zovrie, a znížte teplotu.
• Varte na miernom ohni, kým paprika nestratí svoju pôvodnú farbu.
• Poháre si vopred pripravte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
• Pomocou dierkovanej lyžice vyberte zeleninu a rozložte ju do pohárov, pričom nechajte dva centimetre od vrchu.
• Rozotrite marinádu a pevne uzavrite.
• Pre ďalšie uskladnenie vyberte do pivnice alebo suterénu.

Vo voňavej marináde s medom a škoricou

Gurmánska chuť, ktorá vzniká zmiešaním chutí a korenín, robí z paprikových prípravkov vynikajúce prípravky.

Zoznam zložiek:

• feferónka - 2,5 kg;
• ocot 6% - 0,5 l;
• med - 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej - 350 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 20 g;
• škorica a bobkový list.

Metóda prípravy:

1. Ošúpané struky nakrájajte na porcie.
2. Zvyšné ingrediencie vmiešajte a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút.
3. Pridajte hlavný produkt a varte 5 minút.
4. Rozložte do sterilizovaných nádob a naplňte marinádou po okraj.
5. Sterilizujte 40 minút.
6. Zaskrutkujte viečka.

V medovo-maslovej marináde

Prípravky s prídavkom rastlinného oleja sú najbežnejšie.

Potrebné ingrediencie:

• korenie - 2,5 kg;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• med - 100 g;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• korenie podľa chuti.

Metóda prípravy:

• Dezinfikujte poháre a viečka pomocou svojej obľúbenej metódy.
• Do každej nádoby vložte niekoľko čiernych korenín a bobkový list.
• Hlavný produkt umyte, pretrite a očistite od semienok. Rozdeľte ho na tri časti a poukladajte ich do pyramídy.
• V miske z nehrdzavejúcej ocele zmiešajte všetky zvyšné ingrediencie na prípravu marinády.

• Nalievaná tekutina by mala variť desať minút.
• Naplňte nádoby korením a zalejte ich vriacou marinádou.
• Prípravok v pohári sa musí variť vo vode pätnásť minút.
• Pevne utesnite.
• Skladujte na chladnom mieste.
• Ak chcete, môžete do zmesi pridať malé paradajky. Dodajú jedlu jedinečnú chuť a pikantný nádych.

Päťminútový

Aby bol prípravok jasný a farebný, hlavný produkt musí byť vybraný v rôznych farbách: červená, žltá, oranžová, zelená.

Potrebné produkty:

• korenie - 1 kg;
• ocot - ½ šálky;
• voda - 1 l;
• cukor - ½ šálky;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• soľ - 1,5 lyžice;
• obľúbené koreniny a bylinky.

Metóda prípravy:

1. Umyte hlavný produkt. Odstráňte stonky a semená a nakrájajte na porcie.
2. Marinádu si pripravíte zmiešaním vyššie uvedených ingrediencií a výslednou tekutinou zalejete papriky.
3. Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni.
4. Varte maximálne päť minút. Potom rozdeľte do pripravených nádob a uzavrite.

Konzervované feferónky bez sterilizácie

Konzervovanie surového ovocia a zeleniny si vyžaduje sterilizáciu. Tento recept šetrí čas a umožňuje vám rýchlo a bez námahy zavárať papriky. Zaváraniny budú mať tiež dlhú trvanlivosť.

Potrebné ingrediencie:

• hlavný produkt;
• voda - 2,5 šálky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 0,5 šálky;
• korenie podľa chuti.

Proces marinovania:

1. Zeleninu umyte, odrežte suchú časť, ale nedotýkajte sa chvostíka.
2. Po spracovaní vložte svoje obľúbené koreniny do pohárov. Potom struky pevne utesnite.
3. Naplňte nádoby vriacou vodou a nechajte lúhovať.
4. Potom zlejte a znova prevarte, pridajte cukor a soľ.
5. Postup zopakujte a po zovretí zmesi pridajte ocot. Naplňte pohár až po okraj a utesnite.
6. Nechajte pomaly vychladnúť.

Metódy skladovania konzervovaných potravín

Ideálna teplota na zaváranie je 2 – 5 stupňov Celzia. Na skladovanie sú najlepšie suché, chladné a tmavé miesta. Tieto parametre spĺňajú pivnice a suterény.

Ak boli prípravky vyrobené v súlade so všetkými pravidlami konzervovania, môžu sa skladovať hermeticky uzavreté aj doma. Je dôležité, aby boli uchovávané mimo dosahu spotrebičov vyžarujúcich teplo. Vysoké teploty koniec koncov vyvolávajú rozvoj patogénnej flóry a pripravené výrobky sa môžu pokaziť.

Konzervy pod nylonovými viečkami sa skladujú v chladničke alebo v pivnici. Niektoré ženy v domácnosti dokážu skladovať nádoby na balkóne. Túto metódu možno použiť, keď v zime v miestnosti nemrzne. Nízke teploty môžu spôsobiť prasknutie pohárov a znehodnotenie konzerv. Na skladovanie na balkóne by sa mali postaviť špeciálne debny vyrobené z dreva a peny. Môžu byť dodatočne izolované fóliovou izoláciou.

Hermeticky uzavreté výrobky sa môžu skladovať 2 roky. Výrobky s nylonovým viečkom sa môžu skladovať 6 – 8 mesiacov.