Ako správne pripraviť nakladané paradajky po poľsky na zimu a kde je najlepšie miesto na skladovanie konzerv?

Každý rok, okolo obdobia zberu úrody, si gazdinky začínajú lámať hlavu nad tým, ako si na zimu zavariť lahodné paradajkové marmelády. Prvá vec, ktorá im príde na myseľ, je štandardný spôsob zavárania. Mnohé však toto jedlo už omrzelo a túžia po niečom novom. V takýchto situáciách sa recept na paradajky po poľskom spôsobe na zimu ukáže ako dar z nebies. Zelenina pripravená týmto spôsobom sa vďaka spoľahlivej sterilizácii dobre skladuje v interiéri a hotové jedlo je potešením pre oči.

Ako pripraviť paradajky v poľskom štýle na zimu

Hlavnou rozlišovacou vlastnosťou tohto receptu je, že pomery ingrediencií sa dajú upraviť podľa osobnej chuti. To neovplyvní kvalitu pokrmu ani jeho trvanlivosť. Tí, ktorí nemajú radi nakladanú cibuľu, môžu pridať veľmi malé množstvo. Potom bude jej chuť sotva badateľná.

Tí, ktorí milujú čerstvé bylinky a koreniny, im môžu v jedle venovať viac pozornosti. Bylinky ako kôpor a petržlenová vňať sa dobre hodia k paradajkám. Bazalku a koriander možno pridať podľa chuti.

Na prípravu paradajok budete potrebovať:

• priestranný hrniec na sterilizáciu hotového jedla;
• zošívač konzerv;
• kovové viečka;
• 0,5-litrové poháre;
• lis na cesnak.

Poľské paradajky sa najpohodlnejšie pripravujú v pollitrových pohároch. To je ideálna veľkosť porcie pre malú rodinu, tak akurát ako príloha na obed alebo večeru. S takýmto množstvom konzervovania sa nebudete musieť starať o to, čo so zvyškami.

Najprv by sa mali poháre umyť práškom sódy bikarbóny a dôkladne osušiť papierovou utierkou.

Potom nádobu sterilizujte požadovaný čas. Pre pollitrovú nádobu stačí 15 minút.

Výber a príprava surovín

Základnou ingredienciou jedla sú paradajky. Môžu mať akúkoľvek veľkosť, pretože sa počas varenia aj tak nasekajú a odroda tiež nezáleží. Malú zeleninu možno prekrojiť na polovicu, zatiaľ čo väčšiu nakrájať na plátky alebo kliny.

Okrem paradajok budete potrebovať cibuľu, cesnak a bylinky. Pred varením dôkladne umyte všetky ingrediencie a ošúpte cibuľu a cesnak. Na prípravu marinády si pripravte vodu, soľ a cukor.

Štandardné množstvo ingrediencií pre 0,5-litrový pohár:

• paradajky 250 gramov (ale môže sa ich zmestiť aj viac, v závislosti od ich hustoty);
• 1/2 veľkej cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• ¼ zväzku petržlenovej vňate, kôpru a iných vhodných byliniek;
• 1/2 lyžice rastlinného oleja;
• 1/2 lyžice 9% octu;
• 2-3 hrášky nového korenia;
• 1 malý bobkový list.

Marináda

Uvedené množstvo marinády vystačí na 6 pollitrových pohárov:

• 1 liter studenej vody;
• 1 vrchovatá polievková lyžica soli;
• 3 polievkové lyžice cukru (bez posýpky).

Popis prípravy

Paradajky po poľsky sú jednoduché, chutné a pôsobivé jedlo. Sú perfektné na akýkoľvek sviatočný stôl. Navyše sa nemusíte držať štandardného receptu. Nebojte sa obmieňať ingrediencie, experimentovať s nimi a používať rôzne koreniny.

Kroky varenia

Postup:

• Zeleninu jemne nasekajte a zmiešajte s cesnakom prelisovaným cez lis.
• Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
• Paradajky nakrájajte na kúsky vhodné do zaváracích pohárov. Nezabudnite odstrániť tvrdé stonky.

• Zeleninu do pohára ukladajte vo vrstvách v tomto poradí: cibuľa, cesnak s bylinkami, nakrájané paradajky. Vrstvy niekoľkokrát opakujte.
• Prevarte vodu a rozpustite v nej potrebné množstvo soli a cukru.
• Zalejte zeleninu vriacou marinádou, pridajte ocot a rafinovaný rastlinný olej a prikryte pokrievkami.

• Na dno veľkého hrnca s hrubými stenami položte utierku. Do hrnca vložte poháre s občerstvením a naplňte ich vodou po okraj. Sterilizujte 5 minút po tom, čo voda začne vrieť.
• Poháre pevne uzavrite a zabaľte ich do teplej deky, kým úplne nevychladnú. Teoreticky by sa to malo stať približne za deň, po ktorom sa môžu poháre s džemom skladovať natrvalo.

Pravidlá ukladania

Zelenina pripravená poľským spôsobom si zachováva svoju sviežu letnú chuť, čo je potešenie na chladné večery. Paradajky marinované týmto spôsobom vydržia dobre nielen počas zimy, ale aj na jar. Je však nepravdepodobné, že by dovtedy prežili, pretože predjedlo sa rýchlo skonzumuje.

Neexistujú žiadne prísne požiadavky na teplotný režim pri skladovaní pripravených pohárov. Samozrejme, ak je to možné, je najlepšie ich skladovať v špajzi alebo pivnici. Ideálna je aj chladnička, ale paradajky sa nepokazia ani na žiadnom inom chladnom mieste. Kľúčom k správnemu skladovaniu poľských paradajok je chrániť ich pred priamym slnečným žiarením.