TOP 20 receptov na výrobu domácich nakladaných sliviek na zimu

Nakladané alebo marinované slivky sú skvelým doplnkom k jedlám. Hodia sa k mäsovým a hydinovým jedlám. Na Východe je bežné sušiť, soliť, marinovať a dokonca aj konzervovať ovocie, čím sa mierne mení jeho chuť. Používa sa aj slivková marináda; má príjemnú sladkokyslú chuť a možno ju použiť ako omáčku.

Chuťové vlastnosti nakladaných sliviek

Poďme sa porozprávať o tom, ako sa nakladané slivky líšia od iných produktov:

1. V zime vám tento produkt pomôže spestriť vaše bežné jedlá.
2. Nakladanie dodáva ovociu špeciálnu arómu a zbavuje ho jeho obvyklej sladkosti.
3. Tieto slivky chutia skôr kyslo ako sladko, ale je to príjemná kyslosť.
4. Nakladanie pomáha dodať známemu, sladkému produktu inú chuť a používať ho ako občerstvenie, a nie ako doplnok k čaju.

Prípravná fáza

Na prípravu občerstvenia na zimu budete musieť vybrať ovocie a pripraviť špeciálne nádoby na konzerváciu.

Výber a príprava sliviek

Aby ste predišli tomu, že nakladané slivky budú príliš sladké a počas varenia nestratia svoj tvar a konzistenciu, vyberajte si ich múdro:

• Vyberajte nezrelé ovocie, aby počas nakladania nestratilo svoj tvar, ale nevyberajte si zelené ovocie; uprednostňujú sa tie, ktoré ešte nedosiahli úplnú zrelosť;
• plody sa umyjú pod tečúcou vodou a ošúpu, rozdelia na polovice a odstránia sa kôstky (ak to recept vyžaduje);
• Plody musia byť čerstvé, bez známok hniloby alebo plesní; nemali by sa zbierať zo stromov napadnutých voškami alebo inými škodcami.

Sterilizácia nádob

Nádoby je potrebné najskôr umyť pod tečúcou vodou s použitím sódy bikarbóny a potom sa s pohármi zaobchádza takto:

1. Nádoba sa otočí hore dnom, aby mohla odtiecť zvyšná voda.
2. Potom ho skontrolujú, či nemá praskliny, odštiepky a poškodenia.
3. Poháre sa sterilizujú nad parou 5-7 minút.

Trvanie a podmienky skladovania zimných prípravkov

Veľa závisí od receptu; ak marináda obsahuje ocot, produkt sa môže skladovať 1-2 roky.

Ak nie je ocot a výrobok nebol tepelne ošetrený, mal by sa skladovať v chladničke maximálne 14 dní.

Tepelné spracovanie predlžuje trvanlivosť, ale nepresiahne 12 mesiacov, ak recept neobsahuje konzervačné látky.

Chutné recepty na nakladané slivky

Ak chcete doma vytvoriť lahodný doplnok k mäsu a iným jedlám v podobe nakladaných sliviek, budete si musieť nájsť recept.

Existuje niekoľko overených metód na nakladanie ovocia, pozrime sa na ich vlastnosti.

Klasická verzia

Popíšme si krok za krokom a relatívne jednoduchý recept na marinovanie:

• Slivky vyberieme a dôkladne ich umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili biely povlak;
• pripravte si marinádu z octu, cukru, korenia a priveďte ju do varu;
• keď sa marináda zmení na hustý sirup, nalejte ňou ovocie;
• všetko uchovávajte v plastových alebo smaltovaných nádobách;
• každých 10 hodín počas 3 dní sceďte soľanku, priveďte ju do varu a znova ňou zalejte slivky;
• Keď plody získajú charakteristický zelenkastý odtieň a zvrásnia sa, môžete ich vložiť do pohárov a uzavrieť viečkami.

Nakladané slivky "Jean-Paul Zhmotier"

Na marinovanie ovocia týmto spôsobom budete potrebovať:

1. Do hrnca s hrubým dnom nalejte ocot, pridajte práškový cukor, počkajte, kým sa nerozpustí, a premiešajte drevenou lyžicou.
2. Pridajte koreniny: rozmarín, tymian, čierne korenie, neolúpané strúčiky cesnaku, bobkový list.
3. Nádobu prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 2 hodiny, občas premiešajte.
4. V tomto čase umyte ovocie a prepichnite ho špáradlom, čím doň urobíte 2-3 dierky.
5. Na dno každého pohára položte jednu slivku a zalejte ju pripravenou marinádou.
6. Pred zrolovaním vložíme do pohára ďalšie špeciálne pripravené ovocie.

Recept na škoricu bez sterilizácie

Relatívne rýchly a jednoduchý recept. Budete potrebovať:

• umyte ovocie, vložte ho do pohárov a pevne naplňte nádoby;
• pripravte si marinádu: nalejte vodu do hrnca, pridajte škoricu, klinčeky a korenie podľa chuti;
• priveďte soľanku do varu a varte 12 minút;
• Nalejte vriacu marinádu na slivky, prikryte viečkami a počkajte niekoľko minút;
• sceďte soľanku, znova prevarte, znova nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Slivky „ako olivy“

Na prípravu tohto predjedla budete potrebovať:

1. Slivky umyte a vložte ich do sterilných pohárov.
2. V hrnci prevarte vodu a zalejte ňou ovocie, po 5 minútach sceďte.
3. Nasypte cukor do pohárov, pridajte balzamikový ocot a soľ, postup zopakujte s vriacou vodou a marinádu sceďte.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie: bobkový list, klinčeky, znova sceďte soľanku, varte 5 minút a potom nalejte do pohárov.
5. Pred rolovaním pridajte olivový alebo rastlinný olej.

Pikantné slivkovo-klinčekové marinádové „občerstvenie“

Na vytvorenie tohto jedla budete potrebovať:

• Bobkové listy a klinčeky poukladajte vo vrstvách do smaltovanej misky, poslednú vrstvu tvoria slivky;
• V hrnci prevarte vodu, pridajte stolový ocot a cukor, priveďte do varu a nalejte marinádu na ovocie;
• nechajte všetko 12 hodín, potom sceďte soľanku, priveďte ju do varu, znova sceďte - opakujte 5 dní.

Recept s kosťou

Na prípravu takéhoto jedla by ste mali:

1. Z vody a cukru si pripravíme marinádu, pridáme ocot a všetko dáme na sporák, privedieme do varu.
2. Vopred pripravené ovocie zalejte nálevom.
3. Plody je potrebné nielen umyť, ale aj prepichnúť špáradlom alebo špajdľou na 3 miestach.
4. Slivky zalejeme marinádou, necháme 12 hodín odstáť, potom scedíme, prevaríme a znova zalejeme.
5. Procedúry by sa mali vykonávať v 12-hodinových intervaloch počas 4 dní.

Žltý krém so zázvorom

Príprava zázvorových sliviek nezaberie veľa času:

• Ovocie by ste mali dôkladne umyť a vložiť do pohárov;
• vložte kúsky zázvoru do pohárov s ovocím;
• všetko posypte cukrom a potom zalejte vriacou vodou;
• zatvorte poháre viečkami a pošlite ich na sterilizáciu;
• Poháre varte v hrnci 20 minút.

Recept na vanilkovú marinádu

Marinádu pripravujeme rovnakým spôsobom ako zvyčajne, podľa klasického receptu, ale pridáme do nej strúhaný zázvor a vanilín.

Slaný predjedlo z nakladaných sliviek s horčicou

Marinovanie sliviek týmto spôsobom sa vykonáva soľou a korením, tu je to, čo budete potrebovať:

1. 1,5 litra vody.
2. 2,5 kilogramu čerstvých sliviek.
3. 10 gramov kuchynskej soli.
4. 60-70 gramov kryštálového cukru.
5. Korenie: čierne korenie, bobkový list, rozmarín, horčica.
6. 1/2 časti polievkovej lyžice octu.
7. Polievková lyžica horčičného prášku.

Ovocie naukladajte do pohárov, v hrnci si pripravte marinádu z korenia a octu a slivky posypte kryštálovým cukrom. Keď marináda zovrie, nalejte ju do pohárov. Pridajte horčicový prášok.

Poháre prikryte utierkou alebo gázou a nechajte ich asi 3 hodiny odstáť, kým úplne nevychladnú. Uzavrieme viečkami.

Slivky vo vlastnej šťave v pohároch

Zaujímavý recept na voňavú prípravu:

• ovocie by sa malo umyť a umiestniť do sterilizovaných nádob;
• z cukru a vody si pripravte sirup, mal by byť hustý;
• Nalejte marinádu do pohárov so slivkami, do každej nádoby pridajte vetvičku klinčekov;
• pošlite na sterilizáciu 10 minút a potom zatvorte viečka.

Bez tepelnej úpravy na zimu

Na prípravu takéhoto produktu by ste mali:

1. Ovocie umyte a vložte do misky, predtým ho rozdeľte na polovice.
2. Posypte ich kyselinou salicylovou, cukrom a korením: postačí škorica a klinčeky.
3. Nechajte to v nádobách 24 hodín, kým slivky nepustia šťavu.
4. Potom to dáme do pohárov, zalejeme šťavou a uzavrieme.

Recept na nakladanie sliviek bez vody

Môžete použiť akýkoľvek recept na marinádu s vodou, ale namiesto toho posypte slivky cukrom, počkajte, kým pustia šťavu, a tento sirup použite ako dresing.

So škoricou bez semienok

Produkt sa ľahko pripravuje, budete potrebovať:

• odstráňte semená, ovocie nakrájajte na polovice;
• v hrnci zmiešajte vodu, ocot, korenie;
• ovocie vložte do pohárov, zasypte cukrom a nechajte stáť asi 30 minút;
• Marinádu priveďte do varu, pridajte cukor, aby bola hustejšia, a varte 20 minút na miernom ohni;
• Nalejte do pohárov a sterilizujte celých 15 minút.

Sušená nakladaná slivka

Spočiatku budete musieť použiť nakladané slivky a my s nimi urobíme nasledovné:

1. Ovocie rozdelíme na polovice a odstránime semienka.
2. Vysušte ich na papierovej utierke.
3. Poukladáme na plech na pečenie a sušíme pol hodiny v rúre pri teplote 50 stupňov.

Slivka marinovaná s paradajkami a cesnakom na mäso

Na prípravu rôzneho predjedla budete potrebovať:

• umyte paradajky a slivky, vyberte ich podľa veľkosti, ošúpte cesnak;
• Do pohára vložte bobkový list, rozmarín, klinčeky, korenie a strúčiky cesnaku;
• pripravte si marinádu z vody, soli a cukru, nalejte ju na poháre s paradajkami;
• nechajte marinádu vychladnúť, sceďte ju, priveďte do varu a postup zopakujte;
• Nádoby zatvorte viečkami, otočte ich hore dnom a nechajte ich v tejto polohe 24 hodín.

Nakladané slivky s koňakom

Zaujímavý recept, ktorý vám pomôže pripraviť chutné jedlo:

1. Najprv si budete musieť pripraviť marinádu z vody, soli, cukru a korenia.
2. Priveďte do varu, varte 5 minút na miernom ohni a potom pridajte bylinky: nové korenie, klinčeky, feferónku, škoricu.
3. Slivky dáme do pohárov, ktoré sme predtým umyli a prepichli špáradlom.
4. Nalejte ovocie nálevom a počkajte pol hodiny.
5. Marinádu znova sceďte a postup zopakujte, pričom ju nechajte 24 hodín odstáť.
6. Potom plnku opäť scedíme, privedieme k varu, pridáme koňak a poháre uzavrieme.

Plnené cesnakom a bylinkami

Ak budete presne postupovať podľa receptu, získate lahodný predjedlo:

• mali by ste nasekať zeleninu: kôpor, petržlen, koriander, ošúpať cesnak, nastrúhať ho alebo rozdrviť lisom, všetko premiešať, aby vznikla homogénna hmota;
• Slivky umyte, oddeľte, odkôstkujte a nechajte ich otvorené, aby ste do nich mohli vložiť plnku;
• pripravte marinádu pridaním soli a cukru do horúcej vody, miešajte, kým sa úplne nerozpustí;
• Plnené ovocie vložte do pohárov, pridajte korenie: klinčeky, nové korenie, iné bylinky;
• nalejte horúcu soľanku do pohárov, nechajte všetko pol hodiny odstáť, potom soľanku sceďte, znova priveďte do varu a postup zopakujte;
• Nechajte zmes odstáť aspoň hodinu, počkajte, kým marináda vychladne, nalejte ju do hrnca, pridajte ocot, priveďte do varu - zalejte ňou plnené slivky a prikryte pokrievkami.

Ugorka „Pod olivami“

Maďarské slivky sú vhodné pre tento recept, budete musieť urobiť nasledovné:

1. Marinádu pripravíme zmiešaním soli, cukru a vody.
2. Do pohára dajte koreniny a bylinky, potom pridajte ovocie, ktoré najprv prepichnite špáradlom.
3. Nalejte soľanku do nádob a nechajte ich odstáť 9-16 minút.
4. Sceďte soľanku a znova ju prevarte, zopakujte nalievanie.
5. Do každého pohára pridajte olivový olej, ale je lepšie pridať jednu olivu.

Vo vedre

Predjedlo pripravujeme podľa klasického receptu, ale namiesto pohárov všetko vložíme do smaltovanej misky. Medzi každú vrstvu ovocia dáme bobkový list, pripravíme marinádu a ňou zalejeme slivky.

Upozornenie: Tento predjedlo bude potrebné pripravovať 5 dní, rovnako ako v klasickom recepte.

Recept s pridanou feferónkou

Nie je ťažké pripraviť si takúto pochúťku, budete potrebovať:

• pripravte si marinádu z vody, cukru a korenia, budete potrebovať: nové korenie, klinčeky, podľa potreby môžete pridať aj iné bylinky;
• Predumyté slivky vložte do pohára a do každej pridajte 1 struk feferónky;
• priveďte soľanku do varu a varte na miernom ohni najmenej 20 minút;
• potom to nalejeme do pohárov so slivkami a paprikou, necháme pol hodiny odstáť, potom scedíme, postup zopakujeme 2-krát;
• Pred zatvorením viečok pridajte do marinády kyselinu octovú.

Na vytvorenie lahodného predjedla budete musieť vynaložiť minimálne úsilie a prácu. Gazdinky na tento účel zriedka používajú slivky, ale márne.

Rôznorodosť receptov a ochota experimentovať vám pomôžu spestriť si stravu a rozšíriť si kulinárske znalosti.