Recepty na nakladané uhorky v horčicovej omáčke (marináde) na zimu a trvanlivosť prípravkov

Príprava uhorky v horčicovom dresingu na zimu podľa receptov Mnoho žien v domácnosti, ktoré nechcú tráviť veľa času zaváraním pochutín, to robí. Tento džem sa dá pripraviť z ľahko dostupných surovín len za pár hodín.

Výber najlepších uhoriek na morenie

Predtým, ako začnete pripravovať zimné nakladané uhorky, si musíte vybrať najvhodnejšie uhorky, ktoré budú chutným občerstvením.

Pri výbere surovín venujte pozornosť nasledujúcim faktorom:

• Veľkosť. Pri výbere zeleniny nezabudnite venovať pozornosť veľkosti, pretože občerstvenie sa bude konzervovať v malých pollitrových pohároch. Ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú konzervovanie nekrájaných uhoriek, by si mali vybrať iba malé, dlhé asi 7-10 cm. Ak na skladovanie zaváranín používate 2-3 litrovú nádobu, môžete si vybrať uhorky, ktoré sú o 4-5 cm dlhšie.
• Farba šupky. Skúsení domáci kuchári odporúčajú venovať pozornosť farbe uhorky, pretože tá určuje jej vek a odrodu. Na nakladanie si vyberte najzelenšie uhorky, pretože sú mladé a šťavnaté. Zelenina so žltým odtieňom je prezretá a nie je vhodná na konzervovanie.

• Povrch. Okrem farby je dôležitá aj drsnosť povrchu zeleniny. Väčšina uhoriek má na šupke čierne alebo biele pupienky. Plody pokryté tmavými pupienkami sú vhodné na zimné občerstvenie. Nakladaná zelenina z tejto zeleniny nikdy nepraskne a má dlhú trvanlivosť.
• Hrúbka šupky. Mnoho ľudí chce, aby ich uhorkové občerstvenie bolo chutné a chrumkavé. Preto pri výbere zeleniny venujú pozornosť hrúbke šupky. Plody s tenkou šupkou sú málo chrumkavé, takže na konzervovanie si vyberte zeleninu s hrubšou šupkou.
• Stopka. Ak chcete skontrolovať čerstvosť ovocia, skontrolujte pevnosť jeho stopky. Vyhnite sa ovociu s ochablou stonkou, pretože stratilo svoju chuť.

Pripravte si ingrediencie

Pred konzervovaním musia byť uhorky predpripravené. Táto prípravná práca sa vykonáva v piatich postupných fázach:

• Kontrola. Najprv sa skontroluje všetka vybraná zelenina. Počas tohto procesu sa kontrolujú uhorky a kontroluje sa, či nie sú hnilé alebo poškodené.
• Namáčanie. Po výbere najšťavnatejších a najchrumkavejších uhoriek ich začnite namáčať. Na tento účel naplňte misku alebo veľký hrniec studenou tekutinou a potom doň uhorky vložte. Tento proces zabezpečí, že každá uhorka bude šťavnatejšia a dôkladne nasýtená vlhkosťou. Namáčanie netrvá dlhšie ako desať hodín.

• Opláchnutie. Po namočení zeleninu dôkladne opláchnite studenou vodou.
• Sušenie. Umyté uhorky vložte na 3-4 hodiny do samostatnej panvice, aby úplne vyschli.
• Orezávanie. Konce každej sušenej zeleniny sa orezávajú, pretože obsahujú vysoké hladiny dusičnanov, ktoré negatívne ovplyvňujú chuť.

Najlepšie recepty na uhorky s horčicou na zimu

Niektorí ľudia majú problém s prípravou nakladanej zeleniny v horčicovom dresingu. Na rýchlu prípravu tohto občerstvenia sa budete musieť oboznámiť s receptami na nakladanie.

Nakladané „dobré na olizovanie“

Niektorí ľudia uprednostňujú varenie zeleniny v horčicovej marináde podľa receptu „Prsty si olíznete“. Predtým, ako začnete, si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 3-4 kg čerstvých zelených uhoriek;
• dve hlavy cesnaku;
• liter vody;
• 40 gramov cukru;
• 30 gramov soli;
• 50 gramov horčičných semien;
• 70 ml octu.

Najprv sa nádoby dezinfikujú, aby sa zaváraniny dlhšie uchovali. Na tento účel sa každá nádoba s viečkami zaleje vriacou vodou a osuší. Potom sa na dno poukladá nakrájaný cesnak, petržlenová vňať, kôpor a horčica. Potom sa uhorky orežú a vložia do nádoby k ostatným ingredienciám.

Poháre naplňte prevarenou vodou, ktorú po 10-15 minútach nalejte do hrnca a priveďte k varu. Keď tekutina zovrie, nalejte ju späť do zaváracích pohárov.

V pohároch: recept bez octu

Na uchovávanie zimných zaváranín v chladničke sa pripravujú bez pridania octu. Táto metóda zavárania je ideálna pre tých, ktorí nemajú pivnicu. Na prípravu zaváranín podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kilogram uhoriek;
• 80 gramov suchej horčice;
• bylinky podľa chuti;
• 55 gramov nového korenia.

Najprv namáčajú zeleninu, aby odstránili dusičnany a naplnili ju vlhkosťou.

Namočené ovocie sa potom osuší, konce sa odrežú a umyje. Potom sa do pohárov pridá nové korenie, horčica a petržlenová vňať. Uhorky sa tesne poukladajú navrch a zalejú sa horúcou tekutinou. Po 20 – 25 minútach sa voda z pohárov scedí, poháre sa varia pol hodiny a po úplnom vychladnutí sa naleje späť do nádob. Poháre s pochúťkou sa uzavrú viečkami a vložia do chladničky.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Tí, ktorí chcú uvariť uhorky bez sterilizácie, by si mali pozrieť recept na tento druh pochutiny. V tomto prípade sa do nakladanej zeleniny pridáva viac korenia, ktoré uhorkám dodá príjemnú arómu.

Proces prípravy začína predumytím a namáčaním zeleniny. Mali by sa namočiť v miske s vodou približne 7-9 hodín. Potom sa na dno každého pohára umiestni 20-30 gramov čierneho korenia, 100 gramov sušenej horčice, bobkový list, tri strúčiky cesnaku a 3-4 listy chrenu. Nakoniec sa do pohárov pridajú namočené uhorky. Potom sa poháre naplnia nálevom vyrobeným z vody, soli a horčice.

Konzervované horčicovým práškom a bylinkami

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do zaváranín bylinky, aby zvýraznili chuť a dodali štipku korenia. Pri zaváraní uhoriek s bylinkami sa používajú tieto ingrediencie:

• 800 gramov zeleniny;
• tri veľké mrkvy;
• osem čiernych korenia;
• štyri listy ríbezlí;
• kôpor podľa chuti;
• päť strúčikov cesnaku;
• chrenový list;
• cukor a soľ podľa chuti;
• 75 gramov horčice.

Ak ste uhorky kúpili na trhu a nie ste si ich natrhali z vlastnej záhrady, budete ich musieť namočiť. Potom nakrájajte mrkvu, cesnak a chrenové listy. Nakrájané ingrediencie vložte do sterilizovaných pohárov spolu s uhorkami, horčicou, ríbezľovými listami, kôprom a čiernym korením. Keď sú poháre naplnené, zalejte ich horúcou marinádou a uzavrite viečkami.

Plátky v horčicovej omáčke

Niekedy sa na konzervovanie používa veľká zelenina, ktorá sa úplne nezmestí do nádoby. V tomto prípade sa nakrájané uhorky nakladajú v horčicovom dresingu.

Na tento účel sa 2 – 4 kg zeleniny umyje, namočie a nakrája na malé kúsky. Potom sa vloží do pohárov spolu s 90 gramami suchej horčice, 30 gramami čierneho korenia, petržlenovou vňaťou, cesnakom a bobkovým listom. Ďalej sa zo 7 – 10 litrov vody a 100 – 150 gramov soli pripraví nálev, v ktorom sa ingrediencie budú marinovať. Tekutina sa varí 35 – 45 minút a potom sa naleje do nádob.

Všetky poháre s konzervami sú uzavreté tesniacimi viečkami a prenesené do suterénu.

S pridaním cesnaku

Niekedy nakladané uhorky v horčicovom dresingu nie sú veľmi pikantné a chutné. Ak to chcete napraviť, pridajte do predjedla viac cesnaku, čo zvýrazní jeho chuť.

Na vytvorenie tohto jedla budete potrebovať:

• 2-3 kg zeleniny;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 75 gramov cukru a soli;
• 90 gramov horčice;
• 4-5 hláv cesnaku.

Uhorky sa umyjú, očistia a pozdĺžne nakrájajú. Nakrájané uhorky sa potom vložia do pohárov spolu so zvyšnými ingredienciami. Po naplnení pohárov sa pripraví marináda a zaleje sa ňou ingrediencie v pohároch.

Recept na pikantnú vodku

Nakladané uhorky s vodkou Sú veľmi chutné, a preto sa používajú pri varení polievok, šalátov a iných konzervovaných jedál. Na nakladanie trojlitrovej nádoby zeleniny budete potrebovať:

• 100 ml vodky;
• 700 gramov zeleniny;
• 60 gramov soli;
• dva litre vody;
• zelená.

Zaváranie začína prípravou uhoriek. Najprv sa umyjú, namočia a vložia do pohárov spolu s ostatnými ingredienciami. Do pohárov sa pridá voda, ktorá sa po 3-4 dňoch scedí. Potom sa poháre opäť naplnia vodou a vodkou a uzavrú sa viečkami.

Morenie

Na nakladanie uhoriek s horčicou ich musíte vopred namočiť do studenej tekutiny. Najlepšie je nakladať všetky predjedlá v sterilizovaných nádobách, takže po namočení sterilizujte poháre. Potom na dno pohárov poukladajte uhorky, chrenový list, 65 gramov horčice, tri strúčiky cesnaku a čierne korenie.

Všetky poháre sa naplnia soľnou marinádou a nechajú sa 3-4 dni kvasiť na teplom mieste. Potom sa soľanka scedí, znova sa prevarí a naleje do pohárov.

Ako zachovať integritu obrobkov

Domáce zaváraniny sa najlepšie skladujú v miestnostiach s teplotou nepresahujúcou 15 – 18 stupňov Celzia. Príliš nízke alebo príliš vysoké teploty spôsobia kazenie zaváranín.

Optimálne podmienky na konzervovanie nakladaných uhoriek sa dajú dosiahnuť iba v pivnici. Niektorí ľudia však nemajú prístup k pivnici. V takom prípade sa nakladanie môže uskutočniť na balkóne, ktorý je vynikajúcim miestom na skladovanie zaváranín počas zimy. Pri skladovaní občerstvenia na otvorených balkónoch budete musieť pravidelne sledovať teplotu, aby ste zabezpečili, že obsah pohárov nezamrzne.

Záver

Každá žena v domácnosti dokáže konzervovať uhorky s horčicou. Stačí sa oboznámiť s receptami na konzervovanie tohto druhu potravín na zimu.