Ako dlho trvá sterilizácia pohárov parou? Návod na varenie doma.

Mnohé ženy v domácnosti sa snažia na zimu zásobiť čo najviac konzervovaného ovocia a zeleniny, aby si počas chladného obdobia každý deň zabezpečili potrebné vitamíny. Aby však konzervy vydržali dlho, je dôležité skladovať ich v sterilných, čistých pohároch. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako dlho sterilizovať poháre rôznych veľkostí parou, aby sa predišlo ich znehodnoteniu.

Vlastnosti sterilizácie parou

Sterilizácia je dôležitou fázou konzervácie potravín. Ak tento postup ignorujete, vaše chutné a zdravé zaváraniny sa nenávratne pokazia. Buď poháre s obsahom explodujú, alebo sa konzervovaný produkt stane nevhodným na konzumáciu a môže dokonca spôsobiť otravu jedlom.

Niektoré ženy v domácnosti si myslia, že stačí dôkladne umyť poháre. To však nie je pravda. Aj po umytí sa povrch pohárov a viečok hemží mikróbmi, ktoré neustále uvoľňujú odpadové produkty škodlivé pre ľudí.

Jedným z takýchto produktov je botulotoxín, ktorý spôsobuje život ohrozujúce ochorenie botulizmus. Preto by sa nemali ignorovať domáce sterilizačné postupy.

Tepelné spracovanie kuchynského riadu sa môže vykonávať s použitím pary alebo bez použitia pary. V druhom prípade sa používa rúra alebo elektrická rúra. Spracovanie parou zahŕňa:

• držanie nad uvoľnenou parou;
• použitie nádoby s vodou;
• aj mikrovlnná rúra;
• multifunkčné hrnce;
• parníky.

Prípravné práce

Na vykonanie postupu je potrebné vykonať:

• priestranná nádoba s vodou;
• kovový kryt s otvormi na vkladanie plechoviek;
• čisté bavlnené kuchynské utierky;
• poháre a viečka.

Na varenie si môžete vybrať ľubovoľnú nádobu. Môže to byť hrniec určitej veľkosti alebo nádrž. Hlavné je, aby sa do nej zmestil požadovaný počet pohárov.

Nie všetci domáci kuchári majú sterilizačné podložky. V tejto situácii sa dá použiť plochý, široký cedník. Podložky sú však najlepšou voľbou. Umožňujú vám efektívne ohrievať poháre a väčšina pary sa usadzuje na sklenených stenách, namiesto toho, aby unikala, čo vedie k miernemu zvýšeniu vlhkosti v kuchyni. Preto je vhodné kúpiť si podložky; sú lacné.

Uteráky sa perú a žehlia z oboch strán pri najvyššej teplote. Jeden uterák sa používa na vybratie pohárov z viečok a druhý na ich položenie hore dnom na stôl.

Pripravené poháre by sa mali skontrolovať, či nie sú prasknuté, odštiepené a nemajú odolné nečistoty. Akékoľvek chybné poháre by sa nemali používať na zaváranie. Vhodné poháre by sa mali dôkladne umyť horúcou vodou, najlepšie so sódou bikarbónou. Potom dôkladne opláchnuť. Nepoužívajte gélové ani práškové umývacie prostriedky na riad.

Viečka sú zvyčajne plechové, jednorazové. Prijateľné sú aj opakovane použiteľné so závitom, ale nemali by byť poškodené a nemali by byť preliačiny.

Požadovaná teplota

Požadovaná teplota je určená metódou sterilizácie:

• v rúre – 150 °C;
• v mikrovlnnej rúre – výkon do 1000 W;
• Nad nádobou s uvoľnenou parou sa nachádza voda vriaca pri teplote 100 °C.

Čo sa dá urobiť, aby sa zabránilo prasknutiu bánk?

Pohár môže počas sterilizácie prasknúť z nasledujúcich dôvodov:

• prítomnosť nepovšimnutých trhlín na povrchu skla alebo triesok na okraji;
• vysoký teplotný rozdiel medzi riadom a parou.

Aby sa zabránilo porušeniu sterilizácie, je dôležité ju vykonať správne: nepoužívajte chybné alebo nevyhriate nádoby. Poháre by mali byť teplé.

Ako dlho trvá naparovanie v nádobách?

Sterilizácia sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Naplňte veľkú nádobu vodou. Objem vody závisí od počtu pohárov, ktoré sterilizujete. Ak používate trojlitrové nádoby alebo niekoľko menších, je najlepšie naplniť nádobu vodou do polovice.
2. Na misku sa umiestni pokrievka.
3. Zapnite vysoký plameň, aby voda rýchlejšie zovrela.
4. Poháre postavte na rošt na miernom ohni. Znížte teplotu tak, aby voda nevrela, ale aby varila na miernom ohni.

Hneď ako voda začne vrieť, začnite odpočítavať čas sterilizácie. Trvanie sterilizácie je určené objemom pohárov a spôsobom pôsobenia tepla. Naparovanie malých pohárov trvá kratšie ako trojlitrových pohárov.

Pol litra

Nádoby s objemom 0,5 litra sa spracovávajú nasledujúci počet minút:

• v parníku – 10;
• v mikrovlnnej rúre – 2;
• nad hrncom s vriacou vodou – 15.

1 liter

Poháre s objemom 1 liter by sa mali uchovávať:

• v parnom hrnci (alebo multivarke) – 15 minút;
• v mikrovlnnej rúre – 3;
• nad vriacou vodou – 20.

Trojlitrový

Ako dlho môžete spracovať 3-litrovú nádobu:

• v parnom hrnci – 40 minút;
• v mikrovlnnej rúre – 5;
• nad vriacou vodou – 30.

Vlastnosti sterilizácie pohárov v paráku

Na sterilizáciu riadu naplňte parný hrniec vodou. Nádoby umiestnite na veko okrajom nadol. Časy sterilizácie sú uvedené vyššie.

Ukončenie procesu naparovania spoznáte vizuálne: po sklenených stenách pohárov začnú stekať veľké kvapky vody.

Je možné sterilizovať poháre s džemom týmto spôsobom?

Áno, ale vyžaduje si to špeciálny postup. Na sterilizáciu nádob s ingredienciami vo vnútri použite veľký hrniec. Na dno položte tenkú utierku.

Potom postupujte nasledovne:

• rolky sa položia na uterák;
• zohrejte vodu na teplotu zodpovedajúcu teplote pohárov (studená voda môže spôsobiť prasknutie skla);
• voda sa naleje do panvice po úroveň ramien pohára;
• panvicu prikryte pokrievkou, ale nie pevne;
• zapnite oheň a priveďte vodu do varu.

Poháre varte podľa času uvedeného pre danú veľkosť pohára: 0,5-litrové poháre – 10 minút, 1-litrové poháre – 15, 2-litrové poháre – 20, 3-litrové poháre – 30. Výskyt mnohých veľkých kvapiek vody na sklenenom povrchu signalizuje, že sterilizácia je ukončená.