Top 10 receptov na marinované hríby v pohároch na zimu

Existuje veľa receptov na nakladanie hríbov, ktoré oslovia každý vkus. Príprava je jednoduchá aj pre neskúsených kuchárov, pretože táto huba nevyžaduje žiadnu zložitú prípravu.

Užitočné vlastnosti húb

Vďaka svojim zložkám môžu byť hríby mimoriadne prospešné pre ľudské telo. Vďaka vysokému obsahu aminokyselín môžu huby slúžiť ako vynikajúca náhrada mäsových výrobkov. Tento faktor je obzvlášť dôležitý pre tých, ktorí si sledujú hmotnosť, vegetariánov a tých, ktorí držia pôst.

Konzumácia hríbov pomáha zlepšiť trávenie, posilňuje mozgové funkcie a zmierňuje únavu. Vďaka obsahu vitamínu B2 majú huby pozitívny vplyv na zrak. Chitín, zložka huby, podporuje odstraňovanie toxínov z tela.

Príprava húb na marinovanie

Hríb je huba, ktorá si pred konzumáciou nevyžaduje nijako zvlášť starostlivú prípravu. Napriek tomu sa oplatí dodržiavať základné techniky prípravy:

1. Najlepšie je zbierať huby mimo diaľnic a priemyselných závodov.
2. Na nakladanie je najlepšie vybrať si celé, čerstvé huby. Hríby by sa mali variť v ten istý deň, kedy boli nazbierané. Nemali by sa skladovať surové.
3. Prevažná väčšina receptov na tento produkt zahŕňa tepelnú úpravu. Je dôležité hríby neprevariť, pretože stratia svoje cenné zložky a chuť. Keď sa huby začnú usadzovať na dne, vypnite oheň.
4. Pri konzervovaní nemôžete do jednej nádoby vložiť niekoľko druhov húb.

Metódy prípravy na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako tento produkt konzervovať na zimu. Na základe individuálnych chuťových preferencií si domáci kuchári môžu vybrať najvhodnejší recept.

Rýchly recept s klinčekmi

Tento recept vyžaduje vopred pripravenú marinádu pozostávajúcu z 2 litrov vody, 150 gramov soli a 2 šálok 5% octu. Zmes priveďte do varu na miernom ohni.

Dva kilogramy húb, prebraných od nečistôt, by sa mali niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou z vodovodu a nasekať. Potom by sa zmes húb mala vložiť do marinády a dusiť na sporáku na miernom ohni, kým sa neusadí na dne.

V tejto fáze pridajte do hrnca s budúcim džemom 20 gramov cukru, 4 gramy kyseliny citrónovej, 8 bobúľ nového korenia, 6 klinčekov, 2 gramy škorice a 4 bobkové listy. Zmes zahrievajte na miernom ohni, kým nezovrie.

Klasická marináda

Tento recept na nakladanie sa vám bude vždy hodiť. 1 kilogram pripravených húb (pretriedených a umytých) nasypte do vriacej vody a vložte do veľkého hrnca.

Na marinádu pridajte k hubám 1 polievkovú lyžicu soli, bobkový list a 4 klinčeky. Zalejte marinádu 1 litrom vody, priveďte do varu a varte na miernom ohni 40 minút. Počas varenia pravidelne odstraňujte penu. Pred koncom varenia (5 minút) pridajte 1 polievkovú lyžicu 9 % octu.

Jednoduchý spôsob nakladania hríbov

Pred varením preberte 2 kilogramy hríbov, opláchnite, zoškrabte nožom prípadný plak a nasekajte. Pripravte roztok z 1 litra prevarenej vody a štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, potom pridajte hlavnú ingredienciu. Zmes po zovretí varte aspoň tretinu hodiny a stierajte všetku vytvorenú penu.

Desať minút pred uvarením húb si pripravte nálev. Pripravte roztok z jedného litra vody, dvoch polievkových lyžíc soli a jednej polievkovej lyžice cukru. Pridajte tri bobkové listy a štyri strúčiky cesnaku, prekrojené na polovicu. Zmes priveďte do varu.

Hríby preceďte a vložte ich do slaného nálevu. Zmes varte ďalších 15 minút na miernom ohni. Potom prilejte 120 mililitrov 9 % octu, premiešajte a vypnite oheň.

Nakladanie s badiánom

Tento recept vyžaduje korenistý badián. Dodáva jedlu mierne horkosladkú chuť, ktorú určite ocenia mnohí gurmáni.

Kilogram hlavnej zložky bude potrebné roztriediť podľa veľkosti. Väčšie vzorky by sa mali nakrájať na 2-3 kusy.

Huby netreba krájať príliš nadrobno, pretože väčšie kusy budú šťavnatejšie a lepšie sa marinujú.

V hrnci zmiešajte:

• ½ šálky octu;
• 5 hráškov nového korenia;
• 3 klinčeky;
• 2 bobkové listy;
• a 2 badián.

Vložte huby do zmesi, zalejte vodou a varte na miernom ohni 15 minút. Marináda a huby by mali byť priesvitné. Ak nie sú, môže ísť o chybu v spôsobe varenia.

Pikantné s horčicou

Milovníci pikantných jedál tento recept nepochybne ocenia. Veľké huby bude potrebné nakrájať na kúsky. 1 kilogram pripraveného produktu preložte do hrnca naplneného osolenou vodou a po zovretí varte 40 minút na miernom ohni. Potom huby sceďte pomocou sitka.

Na marinádu si pripravte roztok z 1 litra vody a korenia. Priveďte vodu do varu a rozpustite v nej 1 čajovú lyžičku cukru, 1 polievkovú lyžicu soli, 5 zrniek čierneho korenia, 1 čajovú lyžičku horčičných semienok a 3 bobkové listy.

V záverečnej fáze zmiešajte roztok s hubami a varte na miernom ohni na sporáku tretinu hodiny. Pred uzavretím pohára pridajte aspoň jednu polievkovú lyžicu 9% octu.

Bez sterilizácie

Konzervovanie hríbov na zimu bez sterilizácie je veľmi jednoduché. Na to vyberte mladé, nehnité a bez červov huby a dôkladne ich opláchnite veľkým množstvom teplej vody, aby ste odstránili všetky nečistoty. Potom ich dôkladne osušte, najlepšie ich skladujte oddelene.

Znakom dobrej huby je jej biely rez, ktorý pri kontakte s atmosférou získa mierne fialový odtieň.

Huby môžete zmraziť bez sterilizácie. Nakrájajte ich nožom (na kúsky alebo plátky) a nechajte ich pred zmrazením vysušiť. Vďaka tomu sa rýchlejšie rozmrazia a zachovajú si svoj tvar.

Huby balte iba v množstvách, ktoré sa použijú na jedno varenie, pretože následné mrazenie je kontraindikované. Huby vložte do plastových vreciek čo najtesnejšie. Po zabalení nezabudnite odstrániť všetok vzduch, vrecko uzavrite a vložte ho do mrazničky.

Tieto jednoduché kroky vám pomôžu vychutnať si vaše obľúbené huby celú zimu.

Solené v pohároch

Existujú dva spôsoby solenia hríbov na zimu: horúce a studené.

Horúca metóda

Priveďte 3 litre vody do varu, rozpustite 3 polievkové lyžice soli, pridajte 3 bobkové listy, 9 klinčekov a 9 bobúľ nového korenia. V tomto roztoku varte 3 kilogramy klobúčikov húb do mäkka (teda kým neklesnú na dno). Potom ich sceďte do sitka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Po odkvapkaní tekutiny začnite huby vkladať do pohárov klobúčikmi smerom nadol.

Každú vrstvu húb bude potrebné posypať soľou a dubovými a čerešňovými listami, ako aj kôprovými lúčnikmi. Použite pomer 1 polievková lyžica soli na 0,5 kilogramu húb. Na listy postačí jeden list z každého druhu na 3-litrový pohár. Nakoniec pohár prikryte niekoľkokrát preloženou gázou a navrch položte závažie. Produkt bude hotový o 14 dní.

Studená metóda

Tento recept tiež vyžaduje iba klobúky húb. Vložte ich do vriacej vody v pomere 1 kilogram klobúkov na 1 liter vody. Varte tretinu hodiny. Potom huby osušte pomocou sitka.

Kým sa tekutina odkvapkáva, môžete si pripraviť poháre. Na dno dajte lyžicu soli a potom ich vysteľte chrenovými listami, čerešňovými listami, ríbezľovými listami a vetvičkou kôpru. Potom začnite do pohárov ukladať hríby klobúkom nadol. Každú vrstvu húb posypte 1 lyžicou soli a navrstvite požadovanou zeleninou. Poháre prikryte čistou utierkou a zaťažte ich. Produkt bude hotový o 40 dní.

Pravidlá skladovania konzervovaných potravín v zime

Marinované hríby vložte do čistých, sterilizovaných pohárov. Na zimu ich uzatvárajte iba kovovými viečkami – zabezpečí to dlhú trvanlivosť.

Prípravky by sa mali skladovať iba na chladných a tmavých miestach, napríklad v pivnici alebo chladničke.