Najlepšie podrobné recepty na nakladanie baklažánov „ako húb“ na zimu sú olizovateľné.

Baklažány sa vyznačujú svojou lahodnou chuťou. Táto zelenina podporuje zdravie čriev, predchádza rakovine, obnovuje rovnováhu vody a soli a stimuluje tvorbu moču a žlče. Konzervovaním baklažánov „ako húb“ na zimu môžete získať zdravý produkt, ktorý posilní váš imunitný systém počas celého chladného obdobia.

Všeobecné zásady prípravy

Napriek tomu, že baklažány majú mnoho prospešných vlastností Vzhľadom na ich nutričné ​​vlastnosti je konzumácia surovej zeleniny kontraindikovaná. Tento produkt môže spôsobiť črevné dysfunkcie, vracanie a kŕče. Konzumácia tepelne neupravenej zeleniny môže tiež spôsobiť akútnu intoxikáciu.

Baklažány sa môžu konzervovať so šupkou alebo bez nej. Ošúpaná zelenina má jemnejšiu chuť. Bez šupky však baklažány rýchlo zmäknú a získajú kašovitú konzistenciu.

Surové baklažány majú horkú chuť. Aby ste ju prekonali, namočte ich na pol hodiny do studenej vody, potom posypte soľou a nechajte ich odstáť ďalších 30 minút.

Nakoniec by sa pripravená zelenina mala variť vo vriacej vode maximálne štyri minúty a ihneď opláchnuť studenou vodou. Ak recept vyžaduje papriku, odporúča sa ju tiež posypať trochou soli. Pred pridaním cibule a mrkvy do džemu ich na chvíľu namočte do cukru. Tento proces uvoľňuje šťavu, ktorá zvýrazňuje chuť džemu.

Výber a príprava „modrej“

Ak sa zelenina pestuje v interiéri, odporúča sa vyhnúť používaniu chemikálií, ktoré urýchľujú rast rastlín. Mladé baklažány s jednotným tmavomodrým odtieňom sú najlepšie na zaváranie. Žltkastá šupka naznačuje prezretosť. Tento produkt nie je vhodný na nakladanie.

Na konzervovanie sa používajú stredne veľké plody. Veľké, „modré“ obsahujú veľa semien, ktoré kazia chuť konečného produktu. Malé plody po uvarení získajú kašovitú konzistenciu.

Pred kúpou baklažánov sa odporúča skontrolovať šupku. Na zaváranie si vyberte plody s hladkým, rovným povrchom bez chýb. Miesto, kde sa nachádza „chvostík“, by malo byť zelené. Čerstvé baklažány majú tenkú šupku, ktorú možno ľahko skontrolovať stlačením nechtom. Na zaváranie baklažány nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Po príprave zeleninu položte na suchú utierku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Ako pripraviť baklažány „ako huby“ na zimu

Jedlo má jedinečnú, mierne pikantnú chuť. Recepty na prípravu baklažánu „ako húb“ sú jednoduché a priamočiare.

„Modré“ huby sa rýchlo marinujú, takže produkt sa môže konzumovať 1-2 mesiace po zaváraní.

Recept, na ktorý si olížete prsty, aj bez sterilizácie

Tento recept sa považuje za najobľúbenejší medzi milovníkmi baklažánov a ak sa naň pozriete krok za krokom, nie je to ťažké.

Na rýchlu a jednoduchú prípravu zaváranín budete potrebovať:

• 3 kilogramy baklažánov;
• 6 sladkých paprík;
• hlava veľkého cesnaku;
• zväzok čerstvého kôpru;
• 4 veľké cibule;
• 4 polievkové lyžice soli;
• pohár rafinovaného slnečnicového oleja;
• čajová lyžička 70% octovej esencie;
• pol polievkovej lyžice mletého čierneho korenia.

Baklažány sa namočia na 5 minút do vriacej osolenej vody so zatvoreným vekom. Potom sa všetka zelenina pohodlne nakrája (z papriky sa odstránia semienka) a kôpor sa jemne naseká.

Zelenina sa vloží do širokej misy a zmieša so zvyšnými ingredienciami. Ingrediencie sa potom rozdelia do pollitrových pohárov. Poháre sa spolu so zeleninou vložia do rúry predhriatej na 150 stupňov Celzia (300 stupňov Fahrenheita) a pečú sa jednu hodinu. Potom sa poháre ihneď uzavrú a nechajú vychladnúť.

Vyprážané s majonézou a hubovým korením

Toto jedlo sa môže podávať ihneď po príprave alebo sa môže skladovať na zimu.

V oboch prípadoch budete potrebovať:

• 2,5 kilogramu baklažánov;
• 750 gramov cibule;
• 400 gramov majonézy (domácej alebo kúpenej v obchode);
• pol balenia korenia na huby;
• rastlinný olej.

Namiesto korenia môžete použiť sušené huby, vopred pomleté ​​na prášok. Baklažány sa nakrájajú na malé kocky a varia sa 10 minút, potom by mali baklažány odpočívať vo vriacej vode ďalšie 4 minúty.

Cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte ju na panvici s rastlinným olejom (budete potrebovať 4-5 polievkových lyžíc). Cibuľu vyberte, keď je šupka priesvitná, ale nie zhnednutá. Cibuľu na to duste asi 10 minút.

Baklažány opečte v tom istom rastlinnom oleji. Po 10 minútach pridajte baklažány do panvice s cibuľou. Zeleninu zmiešajte s hubovým korením a olejom. Všetky ingrediencie vložte do pohárov.

Na dno veľkého hrnca položte obrúsok alebo uterák. Do tejto nádoby vložte pohár s občerstvením a vekom (bez uzáveru) a zalejte vodou po ramená. Tekutinu priveďte do varu. Ak používate 500-mililitrové poháre, sterilizácia trvá pol hodiny. Litrové poháre potrebujú hodinu. Nakoniec poháre uzavrite viečkami a uskladnite.

Varené

Varené baklažány sú najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom prípravy ovocia.

Na konzervovanie budete potrebovať:

• 3 kilogramy baklažánov;
• 3 litre vody;
• 3 bobkové listy;
• 150 mililitrov octu;
• 2 polievkové lyžice soli;
• hlava cesnaku.

Do hrnca naplneného vodou dajte soľ a bobkový list. Priveďte tekutinu do varu. Potom pridajte ocot a znížte teplotu. Baklažány nakrájajte na malé kocky a varte na miernom ohni 15 minút. Potom baklažány a cesnak poukladajte do pohárov. Nakoniec zeleninu zalejte marinádou.

Slaný

Ak nakladané baklažány Ak ho uskladníte na zimu, výsledný produkt bude mierne pikantný. Predjedlo sa môže podávať 3-4 dni po zaváraní.

Na tento produkt budete potrebovať:

• 3 kilogramy baklažánov;
• hlava cesnaku;
• 2,5 litra vody;
• 4 mrkvy;
• 30 mililitrov slnečnicového oleja;
• 5 polievkových lyžíc soli;
• pikantné a nové korenie;
• klinčeky (podľa chuti).

Mrkva sa nakrája a potom sa zmieša so soľou, cesnakom a korením. Pripravené baklažány sa pozdĺžne rozrežú, aby sa vytvorilo vrecko (dutina). Baklažány sa plnia zmesou cesnaku a mrkvy. Plnené baklažány sa vložia do sterilizovaných pohárov a zhutnia. Voda sa naleje do hrnca, privedie sa k varu a zmieša sa so soľou. Tento nálev sa varí na miernom ohni 7 minút. Nakoniec sa marináda naleje do pohárov s plnenými baklažánmi a predjedlo sa uzavrie.

Nakladané

Tento typ konzervovania je vhodný na každodennú konzumáciu.

Na prípravu predjedla budete potrebovať:

• 3 kilogramy baklažánu;
• 3 hlavy cesnaku;
• 300 gramov cibule;
• 100 mililitrov octu;
• rastlinný olej.

Nakrájaná cibuľa sa na 15 minút namočí do octovej esencie. Baklažány sa nakrájajú na kúsky a opečú sa v rastlinnom oleji do chrumkava. Pripravené baklažány sa zmiešajú s cibuľou a prelisovaným cesnakom. Šalát sa osolí a naleje do nádob.

S cesnakom a bylinkami

Na 5 kilogramov „modrej“ potrebujete:

• 3 litre vody;
• 250 mililitrov octu;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 2 hlavy cesnaku;
• zväzok kôpru;
• 300 mililitrov slnečnicového oleja.

Vodu priveďte do varu a zmiešajte so soľou a octom. Do marinády pridajte nakrájané baklažány a varte 3 minúty na miernom ohni.

Cesnak a kôpor sa nasekajú a zmiešajú. Do tejto zmesi sa pridajú zvyšné ingrediencie. Zmes sa naleje do pohárov, ktoré sa potom sterilizujú 20 minút v hrnci s vodou.

S korením

Tento korenistý predjedlo sa pripravuje z 2,5 baklažánov a 3 sladkých paprík.

Na marinádu budete potrebovať:

• 2,5 litra vody;
• bobkový list;
• 6 čiernych korenia;
• 250 mililitrov octu;
• 50 gramov soli.

Paprika sa nakrája na prúžky a opečie na panvici so slnečnicovým olejom. Potom sa zelenina a zvyšné ingrediencie pridajú do vriacej vody. Šalát sa v marináde dusí 5 minút. Nakoniec sa ingrediencie prelejú do cedníka a po scedení vody sa uložia do pohárov.

Ďalšie skladovanie baklažánov

Odporúča sa skladovať baklažánové predjedlá v chladnej a tmavej miestnosti. Ak sa výrobok pripravuje na okamžitú konzumáciu, vložte poháre do chladničky.