Recepty na predjedlá z paradajok a papriky na zimu, príprava surovín a doba skladovania

Niektoré ženy v domácnosti namiesto paradajok a kečupu pripravujú predjedlo, ktoré sa často podáva spolu s inými jedlami. Toto predjedlo sa vyrába z drvených paradajok zmiešaných s inými rastlinnými prísadami. V omáčke sa často používa cesnak, petržlenová vňať, koriander, bazalka a korenie.

K akým jedlám sa podáva omáčka?

Pred prípravou predjedla by mal každý pochopiť, ktoré jedlá sa k tejto omáčke hodia. Väčšina žien v domácnosti ju pripravuje na servírovanie talianskych cestovín. Patria sem gnocchi v talianskom štýle, špagety, fettuccine, tagliatelle a samozrejme špagety.

Táto omáčka je však skvelá nielen na cestoviny. Často sa používa aj k lososovi a iným mäsovým jedlám. Appetit sa používa aj pri pečení mladého kurčaťa alebo kotletov. Niektorí používajú omáčku pri príprave morčacieho alebo bravčového mäsa.

Predjedlo sa podáva aj k zeleninovým jedlám. Napríklad sa pridáva do pečených baklažánových roliek.

Omáčka sa používa ako krém na pizze, koláče a iné pečivo vyrobené z paradajok, syra alebo šunky. Tento dresing na báze paradajok je základnou ingredienciou mnohých rybích šalátov a iných morských plodov. Existuje tiež mnoho spôsobov, ako pripraviť polievky s pridaním predjedla. Pridáva sa do mrkvových alebo zemiakových polievok.

Príprava a tepelné spracovanie surovín

Pred prípravou omáčky sa pripravia a uvaria všetky hlavné ingrediencie. Najprv si vyberte tie najlepšie paradajky na paradajkový dresing. Vyberajú sa iba veľké paradajky bez známok hniloby alebo poškodenia.

Predbežná príprava zložiek sa vykonáva v niekoľkých po sebe nasledujúcich fázach:

• Paradajky blanšírujeme tak, že ich namočíme na 3-5 minút do prevarenej vody a potom ich ošúpeme.
• Ošúpte pálivú a sladkú papriku, vyrežte vnútorné steny a odstráňte semienka. Zvyšnú dužinu nadrobno nasekajte nožom alebo pomelte v mlynčeku na mäso.
• Cesnak, cibuľa a mrkva sa umyjú, aby sa odstránili nečistoty, nakrájajú sa alebo nastrúhajú.

Počas prípravy sa osobitná pozornosť venuje tepelnému spracovaniu hlavnej ingrediencie – paradajok. Varia sa na miernom ohni niekoľko hodín. Ostatná zelenina zahrnutá v recepte na omáčku sa tiež podrobuje tepelnému spracovaniu.

Chutné recepty na zimu

Pred použitím úrody paradajok na konzervovanie predjedál by sa každá žena v domácnosti mala oboznámiť s receptami na ich prípravu.

Konzervované s feferónkou

Tento pikantný predjedlo je obľúbený medzi ženami v domácnosti, a preto niektoré z nich radšej pridávajú do omáčky feferónku.

Na prípravu paradajkového dresingu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 40 ml octu;
• 2-3 kg čerstvých paradajok;
• 800 gramov feferónky;
• 20 gramov soli;
• 40 ml rastlinného oleja.

Najprv opláchnite všetky paradajky a papriky v studenej vode. Potom papriky nakrájajte na rovnaké kúsky, aby ste odstránili semienka a stopky. Potom paradajky ošúpte a pomelte na mlynčeku na mäso, aby ste získali čerstvo vylisovanú šťavu.

Tekutinu nalejte do hrnca, varte 20 minút a vmiešajte soľ, ocot a korenie. Marinádu varte pol hodiny a potom ju nalejte do pohárov na uskladnenie zimnej marinády.

Pikantné s bazalkou

Pre viac chuti pridajte trochu bazalky. Na tento recept umyte 500 gramov papriky a 700 gramov paradajok a nakrájajte ich na veľké kúsky. Nakrájané paradajky pomelte v mlynčeku na mäso, aby ste získali paradajkovú šťavu. Potom šťavu nalejte do hrnca s hrubým dnom a varte na plynovom sporáku 10 minút.

Kým sa paradajková šťava vrie, ošúpte papriky a rozmixujte ich v mixéri na pyré. Výslednú zmes paprík pridajte do paradajkovej šťavy a varte na miernom ohni 20 minút. Počas posledných minút dusenia pridajte do tekutiny nastrúhaný cesnak, bazalku a ocot.

Recept na pikantnú cesnakovú omáčku

Pre pikantnejšiu chuť sa pridáva viac cesnaku. Pri príprave cesnakovej omáčky si najskôr pripravte hlavné ingrediencie. Papriky a paradajky sa umyjú, ošúpu a nakrájajú nožom. Nakrájané ingrediencie sa vložia do hrnca a varia na miernom ohni. Počas varenia občas premiešajte, aby sa nepripálili.

Kým sa paradajky a papriky dusia, ošúpte a najemno nastrúhajte 3 – 5 hlávok cesnaku. Pridajte ich do hrnca k hlavným ingredienciám spolu so soľou, cukrom a octom. Všetko spolu premiešajte, varte na miernom ohni ďalších 5 minút a nalejte do pohárov.

Bulharský domáci predjedlo

Mnoho žien v domácnosti pripravuje toto domáce predjedlo podľa receptu na bulharskú omáčku. Na prípravu jedla budete musieť vytlačiť šťavu z paradajok a výslednú šťavu naliať do kovového hrnca. Potom tekutinu varte 20 minút na miernom ohni a občas premiešajte.

Na prípravu omáčky použite papriky nakrájané na štyri rovnaké kusy, vložte ich do vriacej šťavy a varte 10 minút na miernom ohni. Do zmesi sa pridá rastlinný olej, soľ, cukor a prelisovaný cesnak. Horúca tekutina sa naleje do predsterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.

S pridaním paradajok, mrkvy a cukety

Niektorí ľudia pripravujú omáčku z paradajok, cukety a baby mrkvy. Niekoľko kilogramov cukety a paradajok sa nakrája na kocky a mrkva a cesnak sa najemno nastrúhajú. Potom sa 2-3 papriky umyjú, nakrájajú na prúžky a nalejú do hrnca k ostatným ingredienciám. Následne sa zelenina zmieša so soľou, cukrom, olejom a octom. Ingrediencie sa dusia, kým zmes nebude pripomínať kečup.Varená omáčka sa naleje do sklenených nádob, uzavrie sa sterilnými viečkami a prenesie sa do pivnice.

Adjika s jablkami

Pripravte sa lahodná paradajková omáčka a jablká sa dajú pripraviť podľa špeciálneho receptu. Pri vytváraní lahodného adjika paradajky s jablkamiMrkva, paprika a čili papričky sa pomelú v mlynčeku na mäso. Výsledná tekutina sa varí a varí na miernom ohni hodinu a pol. Potom sa do omáčky pridá feferónka, cesnak a soľ. ​​Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú a varia na miernom ohni ďalšiu hodinu. Adjika sa potom naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Pravidlá trvanlivosti a skladovania konzervovaných potravín

Odporúča sa vytvoriť optimálne skladovacie podmienky pre konzervované produkty, aby sa zabránilo ich rýchlemu kazeniu. Na to je potrebné sledovať teplotu v miestnosti, kde sa omáčka skladuje. Teploty by nemali presiahnuť 20 – 20 stupňov Celzia. Vyššie teploty spôsobia kazenie konzervovaných produktov.

Balkón je v bytoch najlepším miestom na skladovanie omáčky, pretože je tam vždy chladnejšie ako v izbách. Niektorí ľudia radšej skladujú poháre pod posteľou. V takýchto podmienkach sa však omáčka pokazí do 7 – 9 mesiacov.

Záver

Gazdinky si často odkladajú predjedlá na zimu, aby ich neskôr mohli podávať s hlavnými jedlami. Na správnu prípravu tejto omáčky sa musíte oboznámiť s receptami.