5 najlepších receptov na kapustu s aspirínom na zimu

Biela kapusta s aspirínom na zimu je jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začínajúca gazdinka. Aspirín nielenže kapustu dlho uchováva, ale jej dodáva aj jedinečné chuťové tóny. Môžete si vybrať z rôznych možností nakladania: za studena alebo za tepla, bez octu, s mrkvou alebo s korením a dochucovadlom.

Výhody prípravy kapusty s aspirínom

Aspirín je kyselina acetylsalicylová, ktorá sa predáva v lekárňach. Používa sa ako tableta na bolesti hlavy, horúčku a úľavu od bolesti. Liečivo však nie je jeho jediným použitím. Táto látka sa používa aj na konzervovanie rôznych domácich potravín, ako sú uhorky a paradajky, kapusta a paprika.

To poskytuje nasledujúce výhody:

• Kapusta si zachováva svoju čerstvú textúru, čo znamená, že je veľmi chrumkavá, zachováva si elasticitu atď.
• Obrobok je dezinfikovaný, všetky mikróby sú eliminované.
• Chuť zeleniny sa nemení, zostáva prirodzená a organická.
• Poháre s nakladanou zeleninou určite nenafúknu, aj keď sa počas sterilizácie vyskytnú nejaké nedostatky.
• Podľa receptov bude kapusta hotová o pár týždňov.
• Takéto prípravky sa môžu skladovať až niekoľko rokov.
• Pridávanie octovej esencie nie je vôbec potrebné.

Jedinou výhradou je, že pitie nálevu z tohto druhu kapusty sa neodporúča. Faktom je, že obsahuje veľké množstvo aspirínu a takáto koncentrácia nebude mať na telo najlepší účinok.

Výber a príprava surovín

Najlepšia je neskoro dozrievajúca kapusta zozbieraná na jeseň. Mala by byť veľmi pevná, nie popraskaná ani uvoľnená. Môžete použiť nakladanie, pri ktorom sa do pohára umiestnia veľké kusy, alebo môžete použiť celé hlávky. Len nezabudnite nakladať kapustu v príliš malých kusoch (menej ako pol centimetra). V opačnom prípade prúžky stratia svoju príjemnú chrumkavosť, zmäknú a neabsorbujú chuť.

Najlepšia je sladká mrkva. Mala by byť čerstvá a jasne oranžová. Vyhnite sa veľmi veľkým mrkvam, pretože môžu byť suché.

Použite hrubozrnnú kamennú soľ; jodizovaná soľ je na tento účel zakázaná.

Ak chcete pripraviť chutné a jedinečné jedlo, budete potrebovať aj akýkoľvek druh kryštálového cukru. Ocot je tiež voliteľný, ale ak ho použijete, najlepšie je nahradiť bežný ocot domácim vínnym alebo jablčným octom.

Používajú sa tieto koreniny:

• kôpor;
• horčica;
• fenikel;
• zázvor;
• nové korenie;
• vavrín;
• cesnak;
• klinček;
• chren;
• koriander.

Okrem toho môžu prípravky obsahovať brusnice, repu, jablká, slivky, brusnice, huby a inú zeleninu a bobule.

Spracovanie plechoviek

Najlepšie je použiť poháre s objemom dva až tri litre. Sterilizácia je nevyhnutná; možno ju vykonať v rúre, na hrdle čajníka alebo v mikrovlnnej rúre. Aspirín zabráni napučaniu pohárov, aj keď bola sterilizácia nesprávna.

Najlepšie a overené recepty na zimu

Použite jeden z jednoduchých receptov.

Klasický recept na nakladanie

Budete si musieť vziať:

• 3 kilogramy kapusty;
• 6 kusov mrkvy;
• 5 litrov vody;
• 6 polievkových lyžíc soli;
• 2 šálky cukru;
• 4 polievkové lyžice domáceho octu;
• 4 tablety aspirínu;
• koreniny a dochucovadlá podľa chuti.

Kapusta sa ošúpe, odstránia sa jej vonkajšie listy a nakrája sa na náhodné kúsky. Mrkva sa nastrúha. Všetko spolu ručne premiešajte, aby sa pustila šťava. Spôsob varenia potom závisí od druhu kapusty (studená alebo teplá).

Studená metóda

Nalejte vodu do hrnca, osoľte a okoreňte, priveďte do varu a nakoniec pridajte ocot. Nechajte lúhovať 40 minút. Potom ňou jednoducho prelejte nakrájanú kapustu a prikryte.

Horúca metóda

Horúcu kapustu ihneď vložte do vriacej vody a varte len 2 minúty. Do každého pohára pridajte 1 tabletu aspirínu na 1 liter zmesi. Niekoľkokrát prepichnite dno. Utesnite kovovými viečkami.

Varenie kapusty bez octu

Musíte si vziať:

• 2 kilogramy kapusty;
• 100 gramov mrkvy;
• 60 gramov cukru a soli;
• koreniny a dochucovadlá podľa chuti, ale čierne korenie a bobkový list sú nevyhnutné;
• 3 tablety aspirínu.

Zeleninu pripravte ako obvykle a miešajte, kým sa nepustí šťava. Na čistý povrch postavte sterilizovaný trojlitrový pohár a na dno pridajte tretinu soli, cukru a všetkých korenín. Pridajte polovicu zmesi kapusty a mrkvy a potom pridajte druhú tretinu. Postup zopakujte a posypte zvyšným korením. Zalejte vriacou vodou po ramená a urobte otvory až na dno. Uzavrieme kovovými viečkami, otočíme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Zeleninu fermentujeme s kyselinou acetylsalicylovou

Fermentácia sa vykonáva zo štandardného počtu ingrediencií. Zvláštnosťou však je, že fermentuje vo vlastnej šťave; nepridáva sa žiadna voda. Na kilogram zmesi je potrebná jedna tableta aspirínu.

Miešaná mrkva

Najlepšie je uzavrieť sortiment v pohároch horúcou metódou. Táto metóda pridáva nielen mrkvu, ale aj cibuľu, šampiňóny a papriku.

Marinujte s pridaním korenia a korenín

Nakladaná kapusta sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

• Zeleninu nakrájajte na 1 cm plátky.
• Premiešajte rukami a pridajte mrkvu.
• Pridajte klinčeky, korenie, bobkový list.
• Nechajte pôsobiť 2 dni a uvoľnite vzduch.

Po príprave je potrebné zmes sterilizovať a potom ju uzavrieť do pohárov.

Ako skladovať hotový výrobok?

Kapusta sa skladuje na suchom a tmavom mieste až dva roky. Prípravky s aspirínom sa nepodávajú deťom mladším ako 12 rokov.