Ako skladovať fazuľu doma, aby ste ju cez zimu nezamorili hmyzom

Pestovanie strukovín je veľmi obľúbené, pretože sa hojne používajú vo varení a majú mnoho prospešných vlastností. Zozbieraná úroda sa však môže stať pochúťkou pre škodcov, čím sa stane nekonzumovateľnou. Ako správne skladovať fazuľu, aby ste zabránili zamoreniu vášho domu hmyzom? Existuje niekoľko možností, stačí si len vybrať tú správnu.

Ako chrániť fazuľu pred hmyzom

Hlavnými škodcami sú nosatce fazuľové, ktoré žijú v skladoch a skladovacích priestoroch, ako aj na záhradných pozemkoch, v strukoch fazule. Na to, aby sa im darilo, potrebujú priaznivé poveternostné podmienky a živiny, ktoré fazuľa poskytuje.

Jeden hmyz môže v struku naklásť viac ako 50 lariev. Po 2 – 3 týždňoch sa larvy stanú dospelými škodcami. Vajíčka môžu byť kladené buď v samotnom struku, alebo v zrnách. To vysvetľuje, prečo sa nosatcom darí v hermeticky uzavretých nádobách.

Zabráňte výskytu nepozvaných hostí vo fáze výsadby aplikáciou pesticídov na danú oblasť. Na siatie sa vyberajú iba zdravé zrná dokonale rovnomerného tvaru bez viditeľného poškodenia. Ak sa na výsadbu použije infikovaná fazuľa, v ďalšej sezóne sa môže stratiť celá úroda.

Ako pripraviť fazuľu na skladovanie

Aby sa zrná uchovali až do ďalšej úrody, musia sa správne vysušiť. Takto sa úroda môže skladovať niekoľko rokov bez rizika poškodenia škodcami.

Vykonávajú sa nasledujúce práce:

1. Úroda zo záhrady sa zbiera spolu so strukmi.
2. Fazuľu nechajte na slnku, v dobre vetranom priestore. Napríklad vo vidieckych oblastiach sa úroda sušila priamo na plote. V meste môžete na tento účel použiť balkón, pričom na podlahu položíte noviny.
3. Fazuľa sa suší dva týždne. Počas tejto doby by struky mali zožltnúť a mierne sa otvoriť a fazuľa by mala stuhnúť.
4. Fazuľa sa nasype na plech na pečenie a pečie sa pri teplote približne 60 °C najmenej pol hodiny. Tým sa zabijú larvy škodcov. Táto fazuľa sa už nemôže použiť ako sadivový materiál.

Ak potrebujete semená fazule uchovať na zimu, po zbere ich na chvíľu vložte do mrazničky. Larvy fazuľového chrobáka pri nízkych teplotách uhynú, ale klíčivosť fazule zostáva zachovaná.

Pravidlá skladovania fazule na prevenciu chrobákov

Je dôležité pamätať na to, že ak ste mali bohatú úrodu a potrebujete ju skladovať dlhšie ako jednu sezónu, mali by ste sklenené poháre sterilizovať a potom pred pridaním fazule na dno pridať trochu dreveného popola. Potom fazuľu jednoducho opláchnite čistou vodou a použite ju na varenie. Popol zabráni výskytu chrobákov a iných škodcov.

Niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku umiestnených v nádobe na skladovanie fazule tiež odpudí chrobáky. Veľké množstvo fazule sa skladuje v krabiciach vystlaných bežnými novinami. Tlačiarenská farba má negatívny vplyv na škodcov, čo umožňuje úrode bezpečne prežiť zimu.

Nádoby s fazuľou sa zvyčajne skladujú v interiéri, ale je lepšie ich presunúť do pivnice, špajze alebo iného chladného miesta. Fazuľa je známa tým, že nemá rada vôňu kôpru, rozmarínu a iných korenín. Do nádoby sa vloží niekoľko vetvičiek týchto rastlín, aby sa zozbieraná úroda chránila pred škodlivým hmyzom.

Vyberáme kontajnery a priestory a vytvárame optimálne podmienky

Sušené fazule sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe. Na tento účel sa používajú:

• sklenená nádoba;
• celofánové vrecko;
• plastová nádoba.

Hmyz a ploštice by sa mali chrániť pred fazuľou. Najlepšie je skladovať fazuľu na chladnom a tmavom mieste. Ak sa obávate lariev chrobákov, najlepšie je ju zmraziť. Fazuľa dobre znáša nízke teploty bez straty chuti, ale larvy chrobákov uhynú. Pred nástupom dlhodobého chladného počasia môžete fazuľu umiestniť do mrazničky a potom ju jednoducho vyniesť na balkón.

Vo vlhkej a teplej miestnosti fazuľa rýchlo vyklíči, preto sa vyhnite jej skladovaniu na teplom mieste. Klíčky nie sú vhodné na konzumáciu a používajú sa len na jarnú výsadbu. Ak plánujete skladovať fazuľu v plátenom vrecku, namočte ho do soľného roztoku a najskôr osušte. Úrodu tak ochránite pred nosatcom fazuľovým aj pred inými škodcami.

Mrazené fazule

Zmrazujte iba čerstvé zelené fazuľky, čerstvo natrhané zo záhrady – aj v strukoch. Umyte ich, konce odrežte nožnicami a vystrihnite všetky poškodené miesta alebo čierne škvrny. Ak používate nakrájané struky na kulinárske výtvory, urobte tak ihneď.

Ďalším krokom je blanšírovanie. Struky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody a potom sa preložia do ľadovej vody. Tým sa zabezpečí maximálne zachovanie nutričných vlastností a chuti produktu.

Pred zmrazením fazule v chladničke ju treba dôkladne vysušiť. Na to struky položte na papierovú utierku a nechajte ich chvíľu odstáť, aby odtiekla prebytočná tekutina. V opačnom prípade sa na fazuli vytvorí ľad a produkt stratí svoju jedinečnú chuť.

Sušené fazule sú balené vo vreckách v takých porciách, aby sa dali použiť na jedno varenie a netreba rozmrazovať žiadne ďalšie fazule.

Skladovanie pri izbovej teplote

Ak sa fazuľa správne usuší, môže sa skladovať pri izbovej teplote počas celej zimy. Niektoré fazule sa dajú zmraziť, zatiaľ čo zvyšok sa môže pred uskladnením zmraziť na niekoľko hodín a potom usušiť. Na zničenie chrobákov a ich lariev sa fazuľa môže variť v otvorenej rúre.

Teplota vo vnútri sa udržiava na 100 °C. Fazuľa sa v týchto podmienkach uchováva 20 minút.

Nádoba, v ktorej sa fazuľa skladuje, by mala byť vzduchotesná. Mala by byť umiestnená na dobre vetranom a tmavom mieste, napríklad na stole alebo v kuchynskej skrinke. Vlhkosť vzduchu by mala byť nízka, inak by fazuľa mohla vyklíčiť.

Pred uskladnením fazule by ste mali urobiť nasledovné:

• vyberte fazuľu s čiernymi škvrnami alebo inými chybami;
• ošúpte suché struky;
• odstráňte semená, ktoré majú na povrchu povlak.

Pred uskladnením fazuľu nikdy neumývajte, ani nepoužívajte nádoby, ktoré zachytávajú kondenzáciu. Skladovanie zozbieranej úrody v blízkosti radiátora alebo iného zdroja tepla je veľmi nežiaduce.

Zmluvné podmienky

Kľúčom k úspešnému skladovaniu fazule je udržiavanie optimálnej vlhkosti a teploty. Tieto faktory do značnej miery určujú maximálnu trvanlivosť strukoviny. Závisí to aj od ďalších faktorov. Preferovanými nádobami sú vrecia vyrobené z prírodných tkanín, drevené debny alebo jednoduché kartónové krabice.

Trvanlivosť fazule sa výrazne predlžuje nízkymi teplotami v skladovacom priestore. Za optimálnu teplotu sa považuje teplota medzi +5 °C a +10 °C. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 50 %, inak fazuľa splesnivie, získa nepríjemný zatuchnutý zápach a stratí svoje obchodné vlastnosti.

Trvanlivosť fazule skladovanej v interiéri v látkových vreckách, za predpokladu dodržania všetkých postupov predbežného spracovania a skladovania, je 2 – 3 roky. V sklenených nádobách s vzduchotesným uzáverom sa táto doba predlžuje na 8 rokov. Konzervovaná fazuľa je vhodná na konzumáciu dva roky.