TOP 10 receptov na prípravu nakladaného daikonu na zimu doma, skladovanie pripravených surovín

Nakladaný daikon, japonská reďkovka, si čoraz viac obľúbili kuchári a domáci kuchári. Táto sladká reďkovka je cenená pre svoju pikantnú, štipľavú chuť a zdravotné benefity. V krajine vychádzajúceho slnka sa tradične krája a podáva ako príloha alebo sa balí do sushi. Čerstvý daikon sa v pivnici dobre uchováva až do jari. Dá sa konzervovať a vychutnať si ho aj v zime. Táto nezvyčajná zelenina sa dobre hodí k mnohým jedlám.

Užitočné vlastnosti produktu

Daikon nám poskytuje najväčšie množstvo živín v lete. Ale výhody... Reďkovky sa dajú skladovať na zimu, prostredníctvom konzervovania. Daikon obsahuje zoznam minerálov a vitamínov: fosfor, meď, železo, jód, draslík, vápnik, selén, ako aj celú škálu vitamínov skupiny B, ktoré sú neoceniteľné pre bunkový metabolizmus človeka. Táto koreňová zelenina sa od mnohých iných rastlinných potravín líši tým, že neabsorbuje škodlivé látky zo vzduchu a pôdy vrátane hromadenia ťažkých kovov.

Napriek všetkým výhodám reďkovky lekári radia ľuďom s vredmi, gastritídou alebo inými gastrointestinálnymi problémami, aby ju konzumovali s opatrnosťou, a to ako čerstvú, tak aj konzervovanú.Konzumácia sladkej japonskej reďkovky je dobrý spôsob, ako očistiť telo, zbaviť sa toxínov a znížiť zlý cholesterol.

Ak ho budete jesť pravidelne, môžete sa vyhnúť liekom. Draslík a vápnik obsiahnuté v reďkovkách ľahko odstraňujú toxíny a prebytočnú tekutinu.

Pitie pol pohára džúsu denne môže pomôcť obnoviť pokoj a udržať pozitívnu náladu, pretože tento nápoj posilňuje nervový systém. Nielenže znižuje agresivitu, ale pomáha aj pri chudnutí. 100 gramov obsahuje iba 18 kilokalórií.

Pripravte si potrebné ingrediencie

Nakladaný daikon je lahodnou prílohou k mäsovým a rybím jedlám a dá sa jesť aj samostatne ako zdravé občerstvenie. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať tieto základné ingrediencie: daikon a marinádu.

Japonská reďkovka sa pestuje v mnohých európskych krajinách, Spojených štátoch a Brazílii. Má mnoho kulinárskych výhod: nevyžaduje žiadne špeciálne skladovacie podmienky a jej prospešné vlastnosti zostávajú v priebehu času prakticky nezmenené.

Daikon sa najlepšie zbiera zo záhrady za suchého počasia, vyťahovaním z pôdy za vrchné časti. Čerstvé korene daikonu sa uchovávajú v chladničke alebo na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo suteréne.

Na prípravu nakladaného daikonu ho opláchnite v studenej vode pomocou špeciálnej kefky. Potom ho ošúpte ako mrkvu alebo zemiak, znova ho opláchnite a nechajte uschnúť. Na nastrúhanie reďkovky môžete použiť strúhadlo na vytvorenie tenkých plátkov.

Prípravy na zimu

Záhradkári, ktorí pestujú daikon, často čelia otázke, ako túto zdravú koreňovú zeleninu uchovať pre budúce použitie v jednoduchých domácich podmienkach. Optimálnym spôsobom, ako zachovať základné vitamíny a minerály, ako aj chuť japonskej reďkovky, je jej nakladanie. Existuje niekoľko receptov na konzervovanie tejto koreňovej zeleniny.

Varenie v klasickej marináde

Nakladaný daikon, pripravený podľa klasického receptu, je lahodné a jedinečné pikantné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 400 gramov daikonu;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 60 gramov stolového, ryžového alebo jablčného octu;
• štipka kurkumy, papriky, kurkumínu, šafranu alebo iných korenín podľa chuti.

Na prípravu daikonu v klasickej marináde korene dôkladne umyte, odstráňte všetky škvrny, osušte ich a nadrobno nasekajte. V japonskej tradícii je zvykom krájať daikon na prúžky. Pred vložením reďkovky do pohárov nádoby sterilizujte, naparte a nechajte uschnúť na čistej utierke. Nakrájanú reďkovku môžete vložiť do vysušených pohárov prúžkami nadol.

Teraz si môžete pripraviť marinádu. V hrnci uvarte vodu, pridajte cukor, soľ a vami zvolené korenie, potom prilejte ocot. Výslednú marinádu mierne vychladnite a potom ju nalejte do pohárov s daikonom. Pevne utiahnite viečka, poháre otočte hore dnom a nechajte týždeň pri izbovej teplote.

Po uplynutí tejto doby sa nakladaný daikon môže skladovať v chladničke alebo pivnici.

Nakladané v japonskom štýle

Postup prípravy japonského daikonu je takmer identický s klasickým receptom na nakladanie, pretože pochádza z Japonska. Obyvatelia tejto krajiny toto jedlo tak milujú, že ho podávajú počas pracovných dní aj sviatkov.

Aby daikon získal svoju jemnú sladkokyslú chuť, Japonci sa uchyľujú k niekoľkým tajomstvám jeho prípravy:

• Na morenie si musíte vziať najčerstvejšiu, najmladšiu koreňovú zeleninu bez akýchkoľvek chýb, pri uhryznutí by mala hlasno chrumkať;
• Odporúča sa nahradiť stolový ocot ryžovým octom, je miernejší;
• Šafran musí byť v jedle prítomný ako korenie.

Kórejská príprava

Reďkovku si môžete chutne a jednoducho nakladať pomocou tohto receptu na daikon v kórejskom štýle. Tento lahodný predjedlo je obľúbený medzi milovníkmi ázijskej kuchyne.

Kórejský daikon sa pripravuje z:

• 2-3 stredne veľké korene japonskej reďkovky;
• cibuľové hlavy;
• ¼ šálky olivového oleja;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 20 mililitrov stolového octu 9%;
• čajová lyžička semien koriandra;
• soľ podľa chuti;
• štipky sušenej čili papričky.

Na prípravu marinády rozdrvte cesnak a pomelte semienka koriandra. Zalejte octom a pridajte korenie. Cibuľu nadrobno nakrájajte, vložte ju do panvice a orestujte na masle. Po vychladnutí pridajte do marinády rastlinný olej, v ktorom ste ju vyprážali. Cibuľu nechajte v panvici, nepridávajte ju do marinády.

Daikon umyte, ošúpte a nadrobno nakrájajte. Zeleninu vložte do marinády, dobre premiešajte a nechajte 2-3 hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby je pikantné jedlo pripravené na konzumáciu. Aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj krásne, môžete pridať štipku kurkumy. To dodá nakladanému daikonu žltý odtieň.

Recept s kurkumou

Je jednoduché dopriať rodine a priateľom originálny predjedlo – nakladanú reďkovku s kurkumou.

Na to budete potrebovať:

• čerstvý daikon – 200 gramov;
• voda – 100 mililitrov;
• ryžový ocot – 100 mililitrov;
• cukor – 100 gramov;
• soľ – podľa chuti;
• kurkuma - pol čajovej lyžičky.

Na prípravu marinády zmiešajte ryžový ocot a vodu v hrnci, potom pridajte kurkumu a cukor. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Hrniec vyberte z hrnca a nechajte vychladnúť. Umyte daikon, ošúpte ho a nakrájajte na polkruhy alebo prúžky. Ak chcete odstrániť horkú chuť, vložte daikon do cedníka, posypte soľou a nechajte ho asi hodinu odstáť.

Opláchnite soľ, preložte kúsky do pohára a zalejte ich vychladnutou marinádou. Pohár pevne uzavrite a dajte do chladničky. Produkt je pripravený na konzumáciu na druhý deň.

Pravidlá skladovania daikónu

Japonská reďkovka si pri správnom skladovaní počas zimy môže zachovať väčšinu svojich prospešných vlastností. Môžete si ju vychutnať až do jari. Najlepšie miesto na skladovanie daikonu je pivnica. Teplota v takejto miestnosti je ideálna pre koreňovú zeleninu. Ak však pivnicu nemáte, môžete reďkovku cez zimu skladovať na izolovanom balkóne, v chladničke alebo v suteréne.

Nakladaný daikon sa dobre uchováva až do jari v špajzách, pri izbovej teplote, v sterilizovaných, tesne uzavretých pohároch.

Sladká japonská reďkovka je vynikajúcou zimnou potravinou, pretože je zdrojom vitamínov a ďalších prospešných živín. Je to tiež skvelý spôsob, ako si dopriať exotické orientálne jedlo počas mrazivých zimných mesiacov.