Tipy, kedy zberať reďkovku daikon na zimné skladovanie

Odroda reďkovky Daikon Vyznačuje sa sladkou chuťou, šťavnatosťou a bohatým obsahom vitamínov. V porovnaní s klasickými odrodami má táto odroda niekoľko jedinečných vlastností, takže pri pestovaní tejto plodiny si záhradníci kladú otázku: Kedy zberať reďkovku Daikon na skladovaniea za akých podmienok zelenina nestratí svoje vlastnosti.

Zber daikonu na skladovanie

Načasovanie zberu závisí od konkrétnej odrody, času výsadby, pôdnych podmienok, poveternostných podmienok a pestovateľskej oblasti. Priemerná doba dozrievania je 40 až 70 dní od prvých výhonkov. Reďkovka daikon by sa mala zberať pred nástupom trvalých mrazov, pretože vystavenie chladu zeleninu poškodí. Ak sa dodržia pestovateľské podmienky a odporúčané časy výsadby, zber by sa mal začať koncom októbra.

Keďže koreňové plodiny rastú v hĺbke asi 50 centimetrov a majú krehkú štruktúru, úrodu treba vykopať opatrne, aby sa predišlo mechanickému poškodeniu. Ak je škrupina koreňovej plodiny poškodená, je lepšie ju zjesť bez skladovania.Zvyšnú zeminu z reďkovky nie je potrebné zmyť, jednoducho ju nechajte na vzduchu úplne vyschnúť. Z tohto dôvodu je najlepšie vykopávať reďkovku daikon v horúcom a suchom počasí.

Ak chcete získať nové semená na výsadbu v ďalšej sezóne, môžete plody vykopať a o niekoľko dní ich znova zasadiť, aby sa vyrastali. Niektoré odrody môžete nechať v zemi bez vykopania, čo im umožní vyklíčiť a vytvoriť semená.

Skladovanie daikonu

Po vytriedení celých plodov z úrody sa dajú dlhodobo skladovať. Za správnych skladovacích podmienok môže úroda vydržať celú zimu bez straty svojej nutričnej hodnoty alebo chuti.

Zoznam základných pravidiel skladovania zahŕňa nasledovné:

1. Vhodná teplota pre konzervovanie reďkoviek Odroda Daikon sa pohybuje medzi 0-7 stupňami.
2. Úrodu je možné zabaliť do plastových vrecúšok. Vrecká voľne utesnite, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu.
3. Hnijúce plody sa musia okamžite zničiť, aby nekontaminovali dobrú úrodu.
4. Počas skladovania by sa mala koreňová zelenina pravidelne kontrolovať, aby sa včas zistil vývoj plesní alebo výskyt škodcov.

Vedieť, ako skladovať úrodu, vám pomôže mať čerstvé reďkovky počas celej zimy. Dodržiavaním vyššie uvedených pokynov si môžete úrodu uchovať až do jari.

V pivnici

Najdlhšiu trvanlivosť možno dosiahnuť skladovaním zozbieranej úrody v pivnici. Skladovací priestor však musí spĺňať niekoľko požiadaviek, vrátane:

• teplota vzduchu v zime by nemala klesnúť pod nulu;
• vhodná úroveň vlhkosti je 85 – 90 %;
• roztopený sneh a podzemná voda nesmú preniknúť do pivnice;
• Na zachovanie koreňovej zeleniny je potrebné dbať na jej ochranu pred škodcami a plesňami.

Reďkovky Daikon sa môžu skladovať na drevených policiach v pivnici alebo v debničkách. Pred uskladnením úrody v interiéri vykonajte vizuálnu kontrolu. Ak sa zistí pleseň, natrite steny antimykotickou farbou a ak je prítomný hmyz, ošetrite pivnicu insekticídmi.

V chladničke

Zatiaľ čo pivnica je vhodnejšia na skladovanie väčších reďkoviek, menšie úrody je najlepšie skladovať v chladničke. Takto budete mať v kuchyni vždy čerstvé reďkovky na použitie v rôznych jedlách alebo na konzumáciu v čerstvom stave. Pri koreňovej zelenine, ktorú plánujete skladovať v chladničke, neodrezávajte vrchné časti úplne – nechajte asi 3 centimetre. Úrodu je najlepšie umiestniť do perforovaných vreciek.

Daikon má v chladničke maximálnu trvanlivosť 1 mesiac, preto je dôležité odhadnúť požadované množstvo úrody. Počas tohto obdobia sa odporúča vizuálne skontrolovať zeleninu, či neobsahuje plak, škvrny alebo odreniny.

Mrazenie

Na zmrazenie úrody môžete koreňovú zeleninu nakrájať na malé kúsky alebo ju nastrúhať a potom ju rozdeliť na malé porcie. Je dôležité, aby počas prípravy neunikla všetka šťava, pretože nakrájaná reďkovka môže zmrznúť do hrudky. Jednotlivé porcie koreňovej zeleniny vložte do plastovej nádoby alebo vrecka a potom ich vložte do mrazničky.

Ak chcete na varenie použiť mrazené potraviny, vyberte ich a rozmrazte pri izbovej teplote. Táto metóda zachová väčšinu nutričných vlastností, ale iba ak ich zmrazíte raz. Ak potraviny opakovane zmrazíte, nielenže stratia obsah vitamínov, ale stratia aj chuť.

Ochrana prírody

Po nakrájaní alebo nastrúhaní čerstvých reďkoviek ich môžete konzervovať zmiešaním s mrkvou alebo inou zeleninou a marinovaním. Na prípravu marinády priveďte do varu roztok vody, soli, cukru, octu, byliniek a korenia. Konzervovaná koreňová zelenina je ideálna na použitie ako základ šalátu, príloha alebo ako samostatné občerstvenie. Konzervované reďkovky skladujte na chladnom mieste, tesne uzavreté.

Reďkovková šťava

Šťava vylisovaná z odrody Daikon má mnoho prospešných vlastností., pretože obsahuje väčšinu vitamínov. Tento nápoj sa odporúča na pravidelnú konzumáciu ľuďom s tráviacimi problémami. Môže sa pripraviť vo veľkom množstve a skladovať na zimu, ak úroda prekoná očakávania alebo ak nie je možné uchovať celú koreňovú zeleninu.

Na výrobu šťavy je vhodný štandardný odšťavovač. Po ošúpaní a vylisovaní ovocia nalejte tekutinu do sterilizovaných sklenených nádob a pasterizujte v dvojvarte pol hodiny. Potom nádoby pevne uzavrite, uistite sa, že sú vzduchotesné, a skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.

Recept na šťavu umožňuje použitie koreňových plodín poškodených počas vykopávania, čo umožňuje vyhnúť sa zničeniu časti úrody s menšími chybami.