Ako nakladať baklažány v azerbajdžanskom štýle na zimu, recepty na nakladanie a trvanlivosť

Každý by mal aspoň raz ochutnať neuveriteľný baklažán marinovaný alebo solený v azerbajdžanskom štýle. Stojí to za to v prvom rade kvôli chuti. Marinovaná zelenina je veľmi zdravá a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Ľudské telo tieto živiny neustále potrebuje.

Nakladanie baklažánu v azerbajdžanskom štýle na zimu

Pripravené jedlo má pikantnú chuť, ktorá pochádza z rôznych druhov zeleniny, byliniek, korenín a zelených listov. Marináda obsahuje korenisté tóny a spracovanie baklažánov Spôsob varenia sa líši od iných podobných jedál. Väčšina receptov vyžaduje marinovanie surovej zeleniny. Varenie azerbajdžanského baklažánu si vyžaduje predhriatie baklažánov.

Tento postup sa vykonáva na odstránenie horkosti zo zeleniny. V opačnom prípade bude jedlo menej chutné a bude mať horkú chuť. Zelenina sa solí a nechá sa namočiť vo vode. Potom sa varí, pečie alebo vypráža.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Hlavnou ingredienciou je baklažán, takže má špeciálne požiadavky. Každá odroda sa líši nielen tvarom, ale aj krehkosťou a chuťou. Môžu mať horkú, charakteristickú chuť alebo žiadnu. Existujú dva druhy: bulharský a delikatesný. Na toto nakladané jedlo sa odporúča použiť mladé bulharské odrody.

Ako nakladať plnené baklažány po azerbajdžanskom spôsobe

Existuje nespočetné množstvo receptov, každý s vlastnými priaznivcami. Niektorí uprednostňujú pikantnú chuť, veľa korenia a plnky. Iní uprednostňujú klasickú techniku ​​varenia. Každé jedlo je lahodné a má svoje jedinečné vlastnosti.

Tradičný recept

Ingrediencie pre recept:

• 1 kg suroviny;
• 100 g cesnaku;
• 120 g soli;
• 1,5 šálky hroznového octu.

Príprava pokrmu:

1. Baklažány sa umyjú a odstránia sa stonky.
2. Pozdĺž zeleniny sa urobí rez a dužina sa zoškrabne.
3. Hotové baklažány sa vložia do hrnca a zalejú sa nálevom z vody, cukru a soli.
4. Keď zmes zovrie, nechajte ju 5 minút odstáť a odstavte z ohňa.
5. Voda sa z panvice vypustí a modré sa umiestnia do cedníka, aby mohla odtiecť prebytočná tekutina.
6. Keď zelenina vychladne, stlačí sa, aby sa odstránila všetka zvyšná tekutina. Modré sa nechajú v tejto polohe v kuchyni aspoň 12 hodín.
7. Potom prejdú k príprave mletého mäsa, ktorým budú plniť zeleninu.
8. Cesnak a soľ sa rozdrvia v mažiari.
9. Potom pridajte sušenú mätu a premiešajte.
10. Každý baklažán sa naplní pripravenou plnkou a vloží do sklenenej nádoby.
11. Keď je všetka zelenina rozložená, naleje sa na vrch octom a vloží sa do chladničky na marinovanie.

Baklažány budú pripravené na konzumáciu o 4 hodiny. Budú mäkké, ale stále pevné. Dužina sa napustí cesnakom a nálevom a získa pikantnú chuť. Pred jedlom sa zelenina posype čerstvými bylinkami.

Pikantný baklažán so sladkou paprikou

Tento recept sa od predchádzajúceho líši nielen ingredienciami, ale aj technikou. Baklažány sa nakrájajú na plátky, posypú soľou a nechajú sa marinovať aspoň dve hodiny. Paprika, cesnak a feferónka sa ošúpu a nasekajú. Cukor sa zmieša s rastlinným olejom, soľou a octom. Marináda sa privedie do varu a pridajú sa baklažány. Jedlo sa varí 30 minút, potom sa pridá zvyšná zelenina a varí sa do mäkka.

Jedlo sa môže jesť po uvarení alebo použiť na prípravu na zimu.

Za týmto účelom nalejte zmes do sterilizovaných pohárov a uistite sa, že v nich nezostali žiadne prázdne miesta. Potom poháre zarolujte kľúčom, prikryte prikrývkou a nechajte ich úplne vychladnúť.

S cesnakom

Výsledné jedlo je jemné a má jemne korenistú chuť. Baklažány sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. K uvarenej zelenine sa pridá cesnak zmiešaný so soľou a potom sa vloží do pohárov. Do každého pohára sa pridá bobkový list a zmes sa zaleje nálevom.

Poháre prikryte ľahkou utierkou, ale nie viečkom, a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Hríby modré sa dajú nakladať rýchlejšie zvýšením izbovej teploty. Pravidelne kontrolujte, či je jedlo prepečené. Ak sa objaví kyslá chuť, prikryte poháre viečkami a dajte do chladničky.

S mrkvou

Nakladané baklažány v kombinácii s touto zeleninou, rovnako ako mrkva, sú neuveriteľne chutné. Strúhaná mrkva sa používa na plnenie baklažánov a tiež sa zavára. Tento recept je vhodný na výrobu zimných zaváranín. Sterilizáciu môžete vynechať a sklenené poháre môžete prikryť nylonovými viečkami.

Dávka je rozdelená na dve časti, aby ste si mohli zeleninu vychutnať v najbližších dňoch a časť si odložiť na zimu.

S nakladanými brusnicami

Táto dodatočná prísada dodá hotovému jedlu neuveriteľnú chuť. Ak nie sú k dispozícii namočené brusnice, použijú sa bežné brusnice. V prvom prípade sa však používajú pre svoju jedinečnú kyslastosť. Toto jedlo sa dá pripraviť na každodennú konzumáciu aj na zimné skladovanie.

So zeleninou

Ďalší recept na baklažán, ktorý získava svoju pikantnú chuť z byliniek. Ingrediencie si môžete prispôsobiť svojej chuti. Tento recept vyžaduje iba baklažán a bylinky, bez pridania akejkoľvek inej zeleniny. Pre pikantnejšiu chuť je nevyhnutnosťou mletý cesnak.

Ako a ako dlho sa skladujú baklažány?

Trvanlivosť závisí od spôsobu prípravy. Baklažány sa skladujú v chladničke a môžete si ich vychutnať kedykoľvek. Sterilizácia umožňuje uchovať produkt na zimu. V prvom prípade môže pokrm vydržať až 3 mesiace. V uzavretých pohároch v pivnici alebo suteréne sa baklažány môžu skladovať rok alebo dlhšie.