Ako pripraviť baklažánové rolky so sladkou paprikou na zimu, pikantné a vegetariánske

Pre tých, ktorých unavuje zalievanie štandardných, nudných šalátov, odporúčame zavárať baklažánové rolky na zimu. Toto jedlo sa môže jesť ako predjedlo alebo použiť ako príloha. Paradajková šťava a tekutina uvoľnená počas varenia sa môžu použiť ako omáčka. Zaváranie týchto roliek je časovo úsporná záležitosť a nižšie nájdete pokyny.

Zložitosti výroby baklažánových roliek na zimu

Príprava takéhoto skvelého a chutného jedla nezaberie veľa času a keďže recepty obsahujú rôzne ingrediencie, tieto rolky sú všestranným jedlom. Môžu sa vychutnať ako predjedlo alebo použiť ako príloha k prílohám. Toto jedlo je tiež prospešné, pretože hlavná zložka obsahuje vlákninu, bielkoviny, pektín a rôzne minerály.

Konzervovanie tejto zdravej zeleniny v pohároch je pomerne rýchle a jednoduché. Dá sa tiež vyprážať, nakladať, variť alebo použiť na výrobu kaviáru. Prípravou baklažánových roliek a ich podávaním na sviatočnom stole môžete milo prekvapiť svojich hostí. A keďže majú reprezentatívny vzhľad, skrášlia aj prestieranie.

S tými správnymi ingredienciami je toto jedlo vhodné aj pre vegetariánov, no zároveň osviežujúce a sýte. Môžete pridať mäso alebo mleté ​​mäso, vďaka čomu je baklažán perfektným hlavným chodom.

Na tento typ prípravy existuje veľa receptov, môžete si pridať vlastnú ingredienciu.

Výber a príprava zeleniny

Na prípravu tohto jedla si musíte pripraviť baklažány. Mali by byť pevné, ale aj mäkké. Po výbere ich nakrájajte na 8 mm hrubé plátky. Počas varenia budú schopné nasiaknuť plnku a nebudú tuhé.

Pred plnením sa musíte zbaviť horkosti, ktorá je pre takúto zeleninu typická. Na tento účel vložte nakrájané baklažány do hlbokej misky a premiešajte ich soľou. Soľ reaguje so zeleninou a uvoľňuje horkosť. Baklažány by mali v tomto stave stáť asi 2 hodiny. Potom ich vyberte, sceďte tekutinu a začnite smažiť.

Metódy prípravy baklažánových roliek

Marinované baklažánové rolky sú ideálne na letné aj zimné jedlá. Zvyčajne sa plnia paprikou, mrkvou alebo paradajkami, v závislosti od receptu. A vďaka toľkým rôznym receptom, z ktorých si môžete vybrať, si určite nájdete ten pravý pre svoju rodinu.

Ľudia často pripravujú baklažánové rolky takto:

• Vajíčkové rolky "Pikant".
• Vegetariánske rolky.
• „Ogonyok“.
• Baklažánové rolky v paradajkovej omáčke.

Vegetariánske rolky

Tento recept je plný chutných ingrediencií a zlepšuje náladu. Je ideálny pre vegetariánske jedlo.

Na uzavretie jedného 0,5-litrového pohára budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Pol kila čerstvých baklažánov.
• 200 gramov paradajok.
• 150 gramov červenej papriky.
• 300 gramov mrkvy.
• Zelená.
• Pár strúčikov cesnaku.
• 150 ml rafinovaného oleja.

Postup prípravy tohto receptu začína umytím všetkej zeleniny. Potom sa baklažány nakrájajú, opečú z oboch strán a vložia do sitka, aby odtiekli prebytočný tuk.

Potom nakrájajte paradajky na malé polkruhy a papriku na veľké prúžky. Mrkvu nastrúhajte a odstráňte všetky tvrdé stonky zo zeleniny. Cesnak pretlačte špeciálnym nástrojom alebo ho najemno nastrúhajte.

Po príprave týchto ingrediencií sa vrstva baklažánu potrie cesnakom a bylinkami, na ňu sa položí prúžok papriky, niekoľko kúskov paradajok a všetko sa posype strúhanou mrkvou.

Na uzavretie pohára ho sterilizujte parou, pripravený baklažán zrolujte do rolky a položte ho do stredu, potom ho zalejte prevareným rastlinným olejom. Nakoniec plný pohár sterilizujte v nádobe s vodou 10 minút a uzavrite ho viečkom.

Ogonyok

Pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá, je tento recept na baklažánovú rolku perfektný. Aj keď jej príprava trvá trochu dlhšie, výsledok rozhodne stojí za to.

Na jednu porciu jedla, teda na 3 kg čerstvých baklažánov, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 čili papričky a 7 červených paprík.
• Pár strúčikov cesnaku, ale tak, aby spolu bolo 200 gramov.
• Pohár octu a 1 pohár rastlinného oleja.
• Soľ.

V počiatočnej fáze prípravy umyte a ošúpte všetku zeleninu. Potom baklažány nakrájajte naprieč, vložte ich do nádoby a osolte. Nechajte ich v tomto stave pol hodiny. Vyberte ich, sceďte tekutinu a opečte plátky baklažánu z oboch strán.

Po vyprážaní ich vložte do sitka a počkajte, kým sa všetok tuk odkvapká. Medzitým si zvyšné ingrediencie na rolku pomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do hotovej zmesi pridajte soľ a ocot.

Takže, olej je odkvapkaný a plnka je hotová. Teraz rozložte baklažány na veľkú plochu, predtým ich ponorte do ingrediencií a zložte do roliek. Potom sterilizujte poháre a vložte do nich baklažány. Znovu ich sterilizujte v hrnci a na zimu ich uzavrite viečkami. Mnoho ľudí sa čuduje, prečo sú sem pridané papriky? Papriky nielen dodávajú jedlu jedinečnú chuť, ale aj robia jedlo reprezentatívnym.

V paradajkovej omáčke

Zaváranie baklažánových roliek podľa tohto receptu si vyžaduje približne 2 hodiny prípravy. Použitie paradajok v tomto recepte dodáva baklažánom výraznú chuť.

Na konzervovanie baklažánových roliek podľa tohto receptu budete potrebovať:

• Pár veľkých modrých.
• Stredne veľká hlava cesnaku.
• 4 paradajky.
• Podľa chuti môžete pridať bylinky.
• 2 polievkové lyžice octu.
• 2 lyžice cukru a lyžica soli.

Všetky ingrediencie sú pripravené, takže ich umyte, nakrájajte baklažány na plátky a vložte ich do misky s osolenou vodou. Kým sa ešte uvoľňuje horkosť, ošúpte paradajky. Najlepšie je ich najskôr opláchnuť vriacou vodou a potom ich vložiť do studenej vody. Po ošúpaní odrežte stonky. Baklažány vyberte a opečte na oleji.

Po osmažení ich sceďte. Ak recept vyžaduje zeleninu, namočte ju na 1 minútu do vriacej vody, potom ju nadrobno nasekajte, pridajte prelisovaný cesnak a čierne korenie. Zmes poukladajte na širšiu časť baklažánu a zrolujte ju, potom rovnakým spôsobom zrolujte aj zvyšné kúsky. Teraz si pripravte paradajkovú omáčku.

Na prípravu rozmixujte paradajky na pyré, zmes nalejte do hrnca a podľa pokynov pridajte cukor, soľ a ocot. Keď omáčka dovarí, nalejte ňou pohár baklažánov a pevne uzavrite viečkom.

Pikantné rolky

Tento recept má jedinečný šmrnc. Jedlo sa dá konzervovať na zimu alebo podávať po niekoľkých hodinách.

Vyžadujú sa nasledujúce ingrediencie:

• Pár stredných baklažánov.
• 300 gramov vlašských orechov.
• 200 gramov olúpaného cesnaku.
• 100 gramov feferónky.
• Podľa chuti môžete pridať bylinky.
• 2 polievkové lyžice cukru a jedna polievková lyžica soli.
• Vínny ocot 2 polievkové lyžice a rafinovaný rastlinný olej.

Počiatočný proces varenia je rovnaký ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch.

A tu je náplň:

• Všetky ingrediencie sa pomelú pomocou mixéra.
• Rozložili ich na vrstvu baklažánu a dali ju do pohára.

Na naplnenie pohára budete potrebovať pol litra vriacej vody s cukrom a soľou. Keď všetko zovrie, pridajte vínny ocot a túto marinádu nalejte do pohára.

Ako a ako dlho sa skladujú rolky?

Konzervy kupované v obchode sú označené dátumom spotreby. Ak je viečko hrdzavé, konzervu by ste mali zlikvidovať. Domáce konzervy, ako napríklad baklažánové rolky, by sa mali skladovať maximálne dva roky.

Ak osoba vlastní súkromný dom, potom je optimálnym úložným priestorom pivnica alebo chodba, a ak je k dispozícii byt, potom špajza, balkón alebo lodžia.