Najlepšie recepty na výrobu hubovej solyanky na zimu a skladovanie pripravenej zmesi

Koniec augusta a začiatok septembra sú obdobím prípravy a zavárania. Jedným z najdôležitejších procesov je často príprava hubovej soljanky na zimu. Škála surovín používaných na zaváranie je vždy mimoriadne široká. Táto zeleninová a hubová marmeláda sa stáva nepostrádateľným predjedlom, hlavným jedlom alebo prílohou v každej rodine.

Ako pripraviť hubovú soljanku na zimu

Pre kuchárov, ktorým chýbajú zručnosti na konzervovanie zeleniny alebo húb na zimu, nebude príprava soljanky nijako zvlášť jednoduchá.

Tento proces má svoje vlastné jemnosti a nuansy, ktoré je dôležité zvážiť pri príprave jedla:

• Jednou z hlavných ingrediencií hubovej soljanky sú paradajky. Pred ich prípravou ich treba ošúpať. Tradičnou metódou to môže byť ťažké, preto je potrebný trik: paradajky ponorte na pár minút do vriacej vody. Niektoré recepty však namiesto zeleniny vyžadujú aj paradajkový pretlak.
• Ak recept vyžaduje kapustu, je najlepšie vybrať si takú, ktorá vydrží dlho. Mala by byť nakrájaná na stredne veľké kúsky.

• Jedným z kľúčových krokov pri príprave soljanky je príprava hubovej zložky. Akýkoľvek druh húb musí byť správne spracovaný a namočený v tekutine. Následne sa huby uvaria a sušia.
• Takmer každá odroda húb je vhodná na túto konzervu, ale existujú aj niektoré obľúbené. Osikové a brezové hríby sú najlepšou voľbou na hubovú soljanku.

Uskladnené konzervy sa môžu skladovať aj pri izbovej teplote, ale iba ak boli nádoby tepelne upravené a bol prísne dodržaný postup prípravy.

Základné požiadavky na hlavné ingrediencie

Šampiňóny sú najlepšie na varenie. Pred zaváraním by sa mali uvariť a vysušiť. Ak používate kuriatka, majte na pamäti, že na zaváranie sú vhodné iba mladé huby. Maslové šampiňóny sú tiež dobrou voľbou, ale vyžadujú si dôkladné čistenie a namáčanie v osolenej vode.

Medové huby sú na druhej strane miniatúrne, a preto ich nie je potrebné krájať. Ak v recepte používate mliečne huby, je dôležité ich pred varením dôkladne namočiť.

Ako si doma pripraviť soljanku s hubami

Môžete si vybrať a držať sa prísneho klasického receptu alebo odvážne konzervovať jedlo nezvyčajnými spôsobmi.

Rozmanitosť zeleninových ingrediencií vám umožňuje experimentovať so zavedenými receptami a zavádzať niečo nové, čím sa vylepší chuť prípravy.

Klasický recept na kapustu a huby, ktorý si budete oblizovať.

Tento recept vďačí za svoju popularitu jednoduchosti a vynikajúcej chuti pri konzervovaní. Je to klasická metóda konzervovania, pretože používa štandardnú sadu ingrediencií. Namiesto paradajok sa môže použiť paradajkový pretlak.

Čo potrebujete:

• kilogram húb;
• 4 veľké paradajky alebo 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 2 kilogramy kapusty;
• 3 cibule;
• 250 mililitrov rastlinného oleja;
• 40 mililitrov octu;
• bobkový list;
• 40 gramov rafinovaného cukru;
• 20 gramov soli.

Postup: Najprv si pripravte huby: nakrájajte ich, uvarte a potom osušte. Paradajky ošúpte bežným spôsobom a nakrájajte ich na stredne veľké kúsky. Nakrájajte aj cibuľu. Kapustu môžete nastrúhať na tenké prúžky ručne alebo vhodným nástrojom.

Kapustu, paradajky a cibuľové krúžky vložte do predhriatej panvice s olejom. Zmes duste asi hodinu. Potom pridajte soľ a rafinovaný cukor a pridajte huby. Zmiešajte ingrediencie a zalejte predpísaným množstvom octu. Zeleninu duste ďalších 20 minút.

Potom by sa mäkká zelenina mala umiestniť do sterilných nádob. Ako zvyčajne, otočte ju, zabaľte a nechajte vychladnúť. Potom ju odložte.

S pridaním mrkvy

Tento úžasný pokrm si môžete pripraviť pridaním pestrofarebnej mrkvy. Nielenže to zaváraniny urobí čo najzdravšími, ale soľanke to dodá aj chutný vzhľad a výraznejšiu chuť. Čo budete potrebovať:

• veľká kapusta;
• 800 gramov húb;
• 5 stredných mrkví;
• 2 cibule;
• 500 mililitrov oleja;
• 4 veľké lyžice paradajkového pretlaku;
• ocot;
• bobkový list;
• čierne nové korenie;
• veľká lyžica soli.

Návod na prípravu: Najprv uvarte huby v osolenej vode. Potom ich opekajte na panvici 20 minút. Je to potrebné na odparenie zvyšnej tekutiny z húb.

Potom kapustu nastrúhajte nadrobno. V samostatnom kotlíku duste kapustové prúžky do mäkka – nemali by zhnednúť. Keď sú huby zhnednuté, vyberte ich a namiesto nich začnite smažiť cibuľové krúžky. Po 10 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu.

Všetku zeleninu duste pol hodiny. Do kapusty pridajte vychladnuté huby, osmažené cibuľu a mrkvu. Potom pridajte paradajkový pretlak a korenie. Po 20 minútach môžete pridať trochu octu (asi 15 mililitrov). Počkajte ďalších 5 minút a začnite jedlo zrolovať.

S paradajkovým pretlakom

Chutnú hubovú soljanku si môžete pripraviť pridaním paradajkového pretlaku namiesto bežných paradajok. Táto prísada dodá jedlu vynikajúcu chuť a neuveriteľnú arómu. Čo budete potrebovať na recept:

• 8 veľkých šampiňónov;
• veľká hlava kapusty;
• 4 veľké lyžice paradajkového pretlaku;
• 5 cibúľ;
• 200 mililitrov oleja;
• 30 mililitrov octu;
• mleté ​​korenie;
• veľká lyžica soli;
• 50 gramov rafinovaného cukru;
• mrkva.

Návod na prípravu: Pred strúhaním kapusty postupujte podľa týchto krokov: opláchnite a osušte. Potom vložte strúhanú kapustu do hlbokej panvice, pridajte olej a trochu vody a duste aspoň pol hodiny.

Dôkladne premiešajte, aby sa produkt nezmenil na tuhú kašu.

Medzitým si pripravte cibuľu a šampiňóny. Huby varte v osolenej vode 15 minút. Cibuľové krúžky opečte spolu s šampiňónmi ďalších 15 minút. Potom pridajte všetky ingrediencie k nastrúhanej kapuste a zalejte paradajkovým pretlakom. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Ocot pridajte až ku koncu varenia. Hotová pochúťka je pripravená na servírovanie v sterilných nádobách.

S paprikou

Ak si pripravíte konzervované huby s bohatým zložením ingrediencií, takýto prípravok si zamilujú aj konzervatívni znalci klasických receptov.

V tomto prípade bude za chuť a bezchybnú dochuť zodpovedná sladká paprika.

Čo sa vyžaduje:

• 10 veľkých šampiňónov;
• kilogram mrkvy;
• 6 cibúľ;
• kilogram uhoriek;
• veľká hlava kapusty;
• 2 kilogramy paradajok;
• 7 veľkých lyžíc rafinovaného cukru;
• 9 veľkých lyžíc soli;
• bobkový list;
• mleté ​​korenie.

Postup prípravy: Najprv sa všetky ingrediencie dôkladne pripravia, vrátane umytia, šúpania a sušenia. Potom sa nakrájajú cibuľové krúžky a kapusta sa nastrúha. Mrkva sa tiež nastrúha a uhorka sa nakrája na plátky. Uvarené huby sa nakrájajú na plátky.

Potom opečte všetky ingrediencie okrem uhorky a postupne ich pridávajte. Počkajte asi pol hodiny a potom pridajte zvyšné ingrediencie. Po 50 minútach prilejte uvedené množstvo octu. Vriacu zmes preložte do čistých nádob.

Zeleninová soljanka s kyslou kapustou a nakladanými uhorkami

Nakladané uhorky a kyslá kapusta dodávajú tomuto jedlu bohatú a jedinečnú chuť. Ingrediencie:

• 5 veľkých solených húb;
• 4 cibule;
• 500 gramov kyslej kapusty;
• pohár rastlinného oleja;
• 2 veľké lyžice paradajkovej omáčky;
• mleté ​​korenie;
• lyžica soli;
• sušená bazalka;
• 4 strúčiky cesnaku.

Postup: Cibuľu nakrájajte alebo nastrúhajte. Potom cibuľové krúžky duste v hlbokej panvici s kapustou 20 minút. Pridajte paradajkový pretlak, plátky húb a dochuťte. Duste ďalších 35 minút. Po uvarení pridajte strúčiky cesnaku a ocot. Zaváraniny sú hotové.

So zelenými paradajkami

Nezrelé paradajky sú ideálne na prípravu soljanky podľa tohto receptu. Pridajte ju do polievok alebo ako samostatné predjedlo. Čo budete potrebovať:

• 5 cibúľ;
• liter paradajkovej omáčky;
• 0,5 litra rastlinného oleja;
• 4 veľké lyžice soli;
• 2 veľké lyžice rafinovaného cukru;
• mleté ​​korenie.

Postup: Hlavné ingrediencie nakrájajte a dôkladne premiešajte na panvici. Potom pridajte paradajkový pretlak, olej a zvyšné korenie. Zeleninovú zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni hodinu a pol. Po zovretí zmes preložte do jednotlivých nádob.

S koriandrom

Prekvapivo rafinovaná a jemná dochuť sa dosahuje pridaním mletého koriandra do džemov. Zloženie:

• 3 kilogramy húb;
• polovica kapusty;
• 6 paradajok;
• 4 cibule;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• 40 gramov koriandra;
• veľká lyžica soli.

Postup: Zeleninu ošúpte a nakrájajte ako zvyčajne. Cibuľové krúžky a mrkvu opečte 5 minút. Pridajte paradajky a duste ďalších 5 minút. Kapustové prúžky vložte do misky a duste aspoň 20 minút.

Pridajte uvarené huby do panvice a duste ďalšiu pol hodinu. Pridajte koreniny a nechajte dusiť niekoľko minút. Zeleninovú pochúťku rozdeľte do čistých nádob.

Podmienky skladovania a podmienky pre polotovary

Konzervovaná zelenina v pohároch sa môže skladovať až jeden rok, ak boli počas uzatvárania splnené základné požiadavky. Iba správne skladovacie techniky umožňujú skladovanie konzerv pri izbovej teplote. V opačnom prípade by sa nádoby mali uchovávať na chladnom a tmavom mieste.