TOP 10 receptov na lyutenitsu v bulharskom štýle na zimu s baklažánom a mrkvou, skladovanie

Toto tradičné bulharské jedlo je obľúbené nielen vo svojej domovine. Táto lahôdka si už našla mnoho fanúšikov po celom svete. Omáčka pripravená podľa tohto receptu je skvelým doplnkom ku každému mäsovému jedlu. Obzvlášť chutné je vychutnať si túto lahôdku v zime, keď je bežný nedostatok vitamínov. Ako pripraviť ľutenicu (recept na zaváranie na zimu) si vyžaduje podrobný pohľad.

Špecifiká prípravy bulharskej ľutenice

Vynikajúca mäsová omáčka má svoje špecifické požiadavky na prípravu.

Pozrime sa na hlavné body, s ktorými sa stretnete počas procesu varenia:

• Budete musieť byť trpezliví, pretože táto pochúťka sa pripravuje pomerne dlho v porovnaní s inými podobnými receptami.
• Osobitná pozornosť sa musí venovať výberu surovín pre jedlo (na konzerváciu sa vyberajú celé a zrelé plody).
• Je dôležité opatrne pristupovať k procesu krájania zeleniny (jedlo sa vyznačuje prítomnosťou malých hrudiek).

• V závislosti od receptu sa pre lyutenitsu vyberajú ďalšie koreniny a pridávajú sa podľa chuti.
• Pri varení musíte dodržiavať technológiu varenia, aby ste získali lyutenicu, a nie paradajkovú omáčku.
• Postup konzervovania sa musí vykonávať v súlade s odporúčaniami (poháre a viečka sú predsterilizované).

Ak vezmeme do úvahy všetky tieto body, je možné pripraviť lahodné jedlo, ktoré bude skvelým doplnkom k mäsovým výrobkom.

Pri výbere konkrétneho receptu je potrebné dodržiavať odporúčania na jeho prípravu, aby konečný výsledok mal slušnú chuť a zároveň obsahoval množstvo vitamínov a živín.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na prípravu chutného a výživného jedla si musíte starostlivo vybrať ingrediencie. Pozrime sa na kritériá pre výber zeleniny na konzervovanie:

• Na konzervovanie sa neodporúča používať prezreté alebo nezrelé zeleniny (chuť omáčky sa tým pokazí);
• na prípravu tejto pochúťky na zimu sa používajú zrelé plody, ktoré boli nedávno zozbierané;
• Pri príprave tohto jedla sa odporúča použiť nepoškodenú zeleninu (celá šupka, bez poškodenia);
• Na lyutenitsu si vyberte zeleninu zozbieranú zo zdravých kríkov (plody zozbierané z chorých rastlín by sa nemali používať).

Všetky ingrediencie misky musia byť vopred umyté a vysušené a až potom začať s prípravou misky.

Odporúča sa používať zeleninu z vlastnej záhrady, pretože nehrozí riziko výberu umelo pestovanej zeleniny špeciálne kŕmenej rôznymi zlúčeninami pre urýchlený rast.

Ako pripraviť ľutenicu v bulharskom štýle na zimu

Na prípravu lahodnej omáčky na konzervovanie sa odporúča postupovať podľa jedného z nasledujúcich receptov:

• klasická ľutenica;
• pochúťka s pridaným cesnakom;
• chutné s baklažánom, mrkvou a sladkou paprikou;
• pikantná lyutenica s feferónkou;
• jedlo s oranžovou zeleninou.

V každom jednotlivom prípade sa technológia prípravy líši, rovnako ako množstvo použitých ingrediencií.

Na výrobu tradičnej pochúťky je potrebné dodržiavať technológiu prípravy, ako aj dodržiavať množstvo a pomery použitých ingrediencií.

Klasický recept

Na prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať nasledovné:

• pripravte si hrubokožné papriky (1 kilogram) a 400 gramov zrelých a sladkých paradajok;
• papriku prekrojte na polovicu, odstráňte semená, stonky a priečky, ošúpte paradajky (nasekané paradajky v mixéri);

• Pečte polovice papriky 20 minút, varte paradajky, kým sa prebytočná tekutina neodparí;
• Následne sa z papriky odstráni šupka a potom sa pretlačí mixérom alebo mlynčekom na mäso;
• pridajte jednu feferónku a stonku zeleru (tieto ingrediencie je tiež potrebné nasekať v mixéri);
• Všetko sa zmieša v jednej panvici, privedie sa k varu a potom sa na miernom ohni varí 15 minút.

Na konci varenia pridajte rastlinný olej (50 mililitrov) a ocot (20 mililitrov). Hotová zmes sa naleje do pohárov a potom sa uzavrie kovovými viečkami.

S cesnakom

V tomto prípade sa tradičné jedlo pripravuje podľa klasického receptu s pridaním cesnaku:

• na varenie je potrebné pridať 5 olúpaných hláv cesnaku;
• Táto zložka sa pridáva do zloženia spolu s feferónkou a zelerom;
• Na varenie môžete cesnak nasekať v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

Ak chcete z cesnaku uvoľniť šťavu, môžete ho stlačiť, čo dodá pokrmu špecifickú chuť a arómu.

So sladkou paprikou, baklažánom a mrkvou

Tu používajú sladkú papriku, nie papriku. Pozrime sa bližšie na to, ako toto jedlo pripraviť:

• paradajky (3 kilogramy), baklažány (1 kilogram), papriky (2 kilogramy) je potrebné umyť a vysušiť;
• Stonky sa odrežú z baklažánov a potom sa pečú v rúre s alobalom (30 minút), potom sa zo zeleniny odstráni tekutina (musia sa umiestniť pod lis);
• Pečená zelenina sa ošúpe a potom sa v mixéri naseká, kým sa nestane pyré;

• paprika sa tiež pečie 20 minút, potom sa dusí pod alobalom a šupka sa odstráni (odstránia sa aj semená a priečky);
• Papriku a lúpané paradajky je potrebné rozmixovať pomocou mixéra;
• pre chuť pridajte 4 feferónky, 300 gramov mrkvy a 200 gramov olúpaného cesnaku;

• paradajky, sladká paprika a baklažán sa zmiešajú a potom sa privedú do varu (cukor a soľ sa pridávajú podľa chuti);
• Na konci pridajte horúci dresing a ocot (100 mililitrov), premiešajte jedlo a duste 10 minút.

Hotová lyutenica sa naleje do pohárov a potom sa zroluje pod kovovým viečkom.

Pikantná ľutenica

Na vytvorenie výživnej, pikantnej mäsovej omáčky použite klasický recept a pridajte viac feferónky:

• na pridanie pikantnosti použite 3-4 papriky;
• stonky musia byť z plodov odstránené;
• Zelenina sa naseká v mixéri.

Hotové pyré sa pridá do zmesi; pre dodanie prirodzenej pikantnosti je nevyhnutnosťou cesnak (4-5 strúčikov). Rozdrvte ho spolu s korením.

Ljutenica s oranžovou zeleninou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať papriky (5 kilogramov), mrkvu (pol kilogramu), paradajky (3 kilogramy) a cibuľu (500 gramov). Pozrime sa bližšie na to, ako toto jedlo pripraviť:

• Všetka zelenina sa musí umyť a potom ošúpať;
• paprika je zbavená semien, priečok a stoniek;
• všetky ingrediencie sa premiešajú cez mixér do spoločnej misky;
• kôpor a petržlenová vňať sa pridávajú pre chuť;
• všetok obsah sa umiestni do ohňa (po varení sa pridá cukor);
• keď zmes zhustne, odstráňte vetvičku kôpru;
• Tiež pre chuť pridajte nasekaný cesnak, mleté ​​korenie a soľ.

Na konci sa odporúča pridať 200 mililitrov oleja a 50 mililitrov octu.

Ako a ako dlho sa prípravok skladuje?

Pripravenú omáčku je možné skladovať v chladničke až dva týždne. Pokiaľ ide o konzervovanie, po uzavretí sú výrobky použiteľné niekoľko rokov. Trvanlivosť ovplyvňujú tieto faktory:

1. Stabilná prítomnosť nízkych teplôt.
2. Nedostatok prirodzeného svetla (slnečné lúče).
3. Prítomnosť vysokej vlhkosti vzduchu.

Aby džem vydržal dlhšie, mali by ste počas prípravy použiť ocot a pred uskladnením ho nechať zohriať na izbovú teplotu.