10 najlepších pikantných receptov z baklažánu na zimu

Príprava pikantného baklažánu na zimu nezaberie veľa času a každý domáci kuchár ju zvládne správne. Tieto slané baklažány sú obľúbeným predjedlom na obed alebo večeru. Slúžia aj ako samostatné jedlo počas sviatočnej hostiny. Existuje mnoho rôznych receptov na pikantný baklažán, ktoré sa líšia ingredienciami a spôsobom prípravy.

Ako pripraviť pikantný predjedlo s čučoriedkami

Predtým, ako začnete vyrábať prípravky z baklažánu Na zimu by ste si mali zakúpiť vhodné suroviny a pripraviť ich vopred. Okrem toho je potrebné sterilizovať nádoby, aby sa konzervy mohli dlho skladovať bez toho, aby sa rozbili alebo pokazili.

Výber a príprava surovín

Pri výbere produktov venujte pozornosť ich vzhľadu, nemali by byť žiadne známky:

• škvrny rôznych tvarov a farieb;
• poškodenie;
• suché miesta;
• hnilobou alebo poškodením hmyzom.

Pri príprave horúcich modrých na zimu by ste si mali pamätať aj na niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Na zber je vhodná iba malá a mladá zelenina, inak sa pod vplyvom vriacej vody rozpadne.
2. Keďže zelenina obsahuje veľa soli, odporúča sa baklažány pred varením namočiť do roztoku soli a vody, čím sa odstráni horkosť z chuti.
3. Aby ste zabránili prílišnému rozmočeniu baklažánov, po namáčaní ich osušte obrúskami alebo uterákom.
4. Aby si nasekaná zelenina udržala svoj tvar, je potrebné ju predsmažiť; to dodá produktu aj príjemnú chuť.
5. Z modrých netreba šúpať šupku, dužina si tak zachová tvar.

Potrebné nádoby na konzervovanie zeleniny

Na uzatváranie čučoriedok sú vhodné bežné sklenené poháre, ale mali by sa používať iba kovové viečka; lepšie utesnia a zabránia kazeniu produktu. Pred zaváraním je potrebné sterilizovať nádoby a viečka. To sa dá urobiť pomocou:

• vriaca voda;
• pár;
• rúra.

Najlepšie pikantné recepty na baklažán na zimu

Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu horúcich modrých na konzervovanie, často takéto jedlá obsahujú nasledujúce ingrediencie:

• 1 kilogram baklažánov;
• pár strúčikov cesnaku;
• 1 liter pitnej vody;
• bobkový list;
• čierne korenie;
• 40 gramov soli;
• 30 gramov cukru;
• 100 gramov octu;
• 100 mililitrov slnečnicového oleja;
• koreniny (voliteľné).

Tento zoznam sa môže doplniť o ďalšie produkty v závislosti od receptu.

Klasická možnosť varenia

Na prípravu klasickej verzie musíte postupovať podľa tejto postupnosti:

1. Zeleninu umyte, nakrájajte na plátky a namočte na 30 minút do roztoku soli a vody (10 gramov na 1 liter).
2. Marinádu pripravíme tak, že do hrnca pridáme vodu, soľ a cukor a privedieme ju do varu.
3. Korenie, cesnak a zeleninu vložte do pohárov, zalejte horúcou marinádou a uzavrite.

Metóda bez sterilizácie

Ak chcete pripraviť pikantné modré huby bez predsterilizácie, postupujte podľa klasického receptu, ale horúcu marinádu nalejte do pohára, po 10 minútach ju sceďte a znova priveďte k varu. Potom omáčku nalejte späť do nádoby a uzavrite.

S červenou feferónkou a cesnakom

Ak chcete pokrmu dodať viac pikantnosti, môžete na toto množstvo ingrediencií pridať asi 50 gramov červenej feferónky. Umyte ju, odstráňte stonku a jadrovník a nakrájajte podľa vlastného uváženia. Potom ju pridajte do nádoby s ostatnými ingredienciami, zalejte marinádou a zavárajte.

Nakladané baklažány plnené mrkvou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ďalšie ingrediencie:

• 300 gramov mrkvy;
• 150 gramov cibule;
• niekoľko vetvičiek zeleru;
• mletá feferónka.

Postup varenia:

1. Zeleninu umyte, baklažány pozdĺžne narežte, ale neprerežte ich úplne.
2. Potom je potrebné modré blanšírovať 5 minút a potom ich na 2 minúty umiestniť do ľadovej vody.
3. Baklažány je potrebné vložiť do sitka a prikryť pokrievkou, aby vytiekla prebytočná tekutina a neboli vodnaté.
4. Mrkvu a cibuľu je potrebné nakrájať alebo nastrúhať na prúžky a vyprážať, potom naliať do misky a pridať korenie, soľ, bylinky a cesnak.
5. Modré naplňte touto zmesou a previažte ich zelerom, ktorý predtým namočte do vriacej vody, aby zmäkol.
6. Vložte do pohárov, zalejte marinádou a uzavrite.

Baklažánový predjedlo na zimu, „Jazyk svokry“

Pre tento recept budete musieť navyše vziať nasledujúce produkty:

• 300 gramov paradajok;
• 300 gramov papriky.

Algoritmus akcií:

1. Zeleninu umyte, baklažány nakrájajte na plátky a zvyšok akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Baklažány namočte do soľného roztoku.
3. Zvyšnú zeleninu pomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a varte na najnižšej teplote.
4. Po zovretí pridajte modré do omáčky a varte 30 minút na miernom ohni.
5. Nalejte jedlo do pohárov a zrolujte.

Pikantná baklažánová adjika

Na toto jedlo si musíte vziať:

• 600 gramov paradajok;
• 400 gramov papriky.

Poradie prípravy jedla:

1. Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra do hladka.
2. Nechajte zmes variť 40-50 minút, potom pridajte korenie a soľ.
3. Potom sa adjika naleje do nádob a uchováva.

Občerstvenie "Ogonyok"

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce ďalšie ingrediencie:

• 250 gramov papriky;
• 25 gramov horúcej červenej papriky;
• 50 mililitrov medu.

Postupnosť varenia:

1. Baklažány je potrebné umyť a nakrájať na plátky, potom ich vymastiť slnečnicovým olejom a piecť v rúre 25 minút.
2. Zvyšnú zeleninu je potrebné nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. K tejto hmote je potrebné pridať soľ, cukor, korenie, med a ocot.
4. Baklažány a marinádu poukladajte vo vrstvách a poháre uzavrite.

Modrá s ostrou výplňou

Tento recept používa paradajky, musíte ich vziať asi 250 gramov.

Poradie krokov počas prípravy:

1. Modré nakrájajte, osolte a dajte ich na 30 minút pod tlak.
2. Potom zeleninu upečte v rúre.
3. Zvyšnú zeleninu zmiešajte a pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso, potom zmes varte 10 minút.
4. Do omáčky pridajte korenie, soľ, cukor a ocot, potom naplňte nádobu baklažánmi, zalejte marinádou a zrolujte.

Pikantné baklažány s kórejskou mrkvou

Na toto jedlo budete potrebovať 250 gramov mrkvy a 10 gramov špeciálneho kórejského korenia. Jedlo sa v podstate pripravuje ako klasická verzia. Pri vkladaní mrkvy do pohára však pridajte kórejskú mrkvu nakrájanú na prúžky a marinovanú v korení. Potom môžete poháre uzavrieť kovovými viečkami.

Baklažány na zimu v pomalom hrnci

Baklažány na nakladanie sa dajú variť nielen v rúre alebo na panvici, ale aj v pomalom hrnci. Vložte ich do misky a zapnite varič na miernom ohni. Medzitým si pripravte marinádu. Zvyšok postupu je identický s klasickým receptom.

Podmienky skladovania obrobku

Konzervovaný výrobok skladujte na suchom, slabo osvetlenom mieste pri teplote približne 1 – 5 °C. Trvanlivosť je 1 rok po neotvorení a až 30 dní po otvorení.