4 najlepšie recepty krok za krokom na varenie zimných kráľovských uhoriek a podmienky skladovania

Domáce ženy pripravujú na zimu rôzne druhy uhorkových zaváranín. Obzvlášť obľúbený recept na uhorky sa nazýva „Zimný kráľ“. Často sa upravuje o ďalšie koreniny a koreniny. Pred začatím si starostlivo vyberte ingrediencie na zaváraniny a pripravte si nádoby. Koniec koncov, tento krok určuje trvanlivosť a chuť zaváranín.

Chuťové vlastnosti jedla

Jednou z výhod prípravy tohto šalátu na zimu je podľa domácich kuchárov to, že uhorky sú prakticky čerstvé a majú jedinečnú arómu a chuť. Recept môžete tiež vylepšiť pridaním ďalších korenín podľa svojej chuti.

Vyberte a pripravte ingrediencie a nádoby

Kúpte si stredne veľké, mladé uhorky. Mali by byť bez hniloby alebo iného poškodenia. Neodporúča sa brať veľkú zeleninu, pretože obsahuje príliš veľké a tvrdé semená. Na konzerváciu sa používa hrubozrnná soľ, jodizovaná soľ by sa nikdy nemala používať, pretože by pokazila chuť produktu.

Pripravte si nádoby s objemom 0,5 alebo 1 litra a zohrejte ich. Každá žena v domácnosti si vyberie najvhodnejšiu možnosť: v hrnci s vriacou vodou, na výlevke varnej kanvice, v mikrovlnnej rúre alebo v bežnej rúre. Viečka sa dôkladne umyjú sódou bikarbónou a varia sa v hrnci 5 minút.

Najlepšie recepty na uhorky „Zimný kráľ“

V zbierke receptov si každá žena nájde svoju obľúbenú verziu tohto šalátu. Odporúčame však vyskúšať niekoľko pohárov od každého, aby ste sa rozhodli pre svoju obľúbenú.

Klasický spôsob prípravy

Na prípravu podľa klasického receptu si pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 5 kg uhoriek;
• 1 kg cibule;
• 2 zväzky čerstvého kôpru;
• 2 polievkové lyžice kamennej soli;
• 100 ml 9% octu;
• 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru;
• 8-10 zrniek čierneho korenia.

Uhorky umyte a osušte, nakrájajte ich na tenké plátky. Cibuľu nakrájajte na polkruhy. Zeleninu, cukor a soľ zmiešajte vo veľkej smaltovanej miske a nechajte lúhovať asi hodinu a pol. Pridajte zvyšné ingrediencie (bylinky nadrobno nasekajte nožom).

Šalát postavte na stredný oheň a priveďte do varu. Odstavte z ohňa hneď, ako uhorky začnú meniť farbu, inak sa stratí ich lahodná chrumkavosť. Šalát vložte do pripravených pohárov, uzavrite kovovými viečkami a vložte pod teplú deku, kým džem úplne nevychladne.

Predjedlo s cesnakom a horčicou na zimu

Tento predjedlo nielenže slúži ako lahodný doplnok k prílohe, ale slúži aj ako samostatné jedlo, ktoré sa konzumuje jednoducho s chlebom.

Na vytvorenie takejto prípravy budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 2 kg hlavnej zložky;
• 1 stredná hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica horčičného prášku;
• 125 ml slnečnicového oleja;
• 1 polievková lyžica hrubej soli;
• 125 ml 9% octu;
• malá zväzok čerstvého kôpru;
• 100 gramov kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička mletého červeného a čierneho korenia.

Uhorky sa nakrájajú buď na kolieska, alebo na malé tyčinky, podľa chuti. Strúčiky uhorky rozdrvíme v lise na cesnak a bylinky jednoducho nasekáme nožom. Tieto ingrediencie zmiešame a pridáme koreniny zo zoznamu. Šalát dôkladne premiešame a necháme 3 hodiny odstáť pri izbovej teplote, aby zelenina pustila šťavu a nasiakla chuťou korenín.

Nebojte sa, ak sa nálev zakalí – je to normálne, pretože recept obsahuje horčicový prášok.

Uhorky (voliteľné) vložte do čistých pohárov a zalejte ich zvyšným nálevom. Poháre s uzávermi vložte do širokého hrnca a po zovretí sterilizujte 15 minút. Potom poháre uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť. Uvedený čas sterilizácie šalátu je pre pollitrové poháre.

Pikantný uhorkový šalát s paprikou

Tí, ktorí milujú pikantné predjedlá, si zamilujú tento recept na šalát „Zimný kráľ“. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 400 gramov hrubostennej papriky;
• 400 gramov cibule;
• veľká zväzok čerstvého kôpru;
• 1 struk feferónky;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 4 polievkové lyžice 9% octu;
• 1 polievková lyžica kamennej soli.

Uhorky namočte na hodinu do studenej vody, aby boli chrumkavejšie. Medzitým ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké polkruhy; môžete ju aj nakrájať na kocky. Papriku odstráňte z jadierok a nakrájajte ju na dlhé tenké prúžky a čili nakrájajte na kocky.

Pripravené uhorky sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 5-7 mm a zelenina sa jemne naseká nožom. Všetky zeleninové ingrediencie zmiešajte v smaltovanom hrnci, pridajte korenie podľa receptu a znova dôkladne premiešajte. Budúci šalát sa nechá 1,5 hodiny odstáť, aby uvoľnil šťavu a nasiakol chuťou korenia.

Potom vezmite sterilné poháre a rozložte do nich šalát, pričom rovnomerne rozložte všetku uvoľnenú šťavu medzi nádoby. poháre s prípravkami v širokom hrnci na sterilizáciu a nastavte časovač na 10 minút po zvarení vody. Potom priskrutkujte viečka a šalát prikryte dekou, aby pomaly vychladol.

Bez sterilizácie

Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov sa dá pripraviť bez sterilizácie. Na to šalát pred vložením do pohárov povarte 10 minút na miernom ohni.

Užitočné tipy na skladovanie zimného šalátu

Najlepšie miesto na skladovanie konzervovaných potravín je pivnica alebo suterén. Po sterilizácii sa však môžu skladovať aj v interiéri. Trvanlivosť takýchto šalátov nie je dlhšia ako 9 mesiacov.