Chutné recepty na konzervované paradajky v poloviciach na zimu, s octom aj bez octu

Mnohé ženy v domácnosti čelia tomuto problému: veľké, krásne paradajky sa s radosťou chvália susedom a fotia, ale je veľmi ťažké ich konzervovať. Mnohí veria, že ak paradajku prekrojíte, roztiahne sa a zabráni úspešnému zaváraniu. Tento článok je však venovaný metódam, ako úspešne konzervovať paradajky v polovičkách na zimu.

Jemnosti varenia

Existuje množstvo jemností prípravy, ktoré vám umožňujú získať lahodné a pikantné konzervované paradajky, nakrájané na polovicu.

Ak poznáte niekoľko jednoduchých tajomstiev, môžete sa s touto prípravou úspešne vyrovnať.

1. Pri zaváraní sa konzervy sterilizujú, takže okrem umytia nevyžadujú žiadnu predbežnú úpravu. Prevarenie viečok je však nevyhnutné.
2. Pre extra chuť použite rôzne bylinky a koreniny.
3. Chuť sa môže výrazne zmeniť, ak použijete ocot.
4. Pri pridávaní ingrediencií do nakladanej zeleniny venujte zvláštnu pozornosť dávkovaniu soli a octu - priveľa alebo primálo môže pokaziť chuť občerstvenia.

Užitočné vlastnosti paradajok

Paradajky si získali lásku ľudí nielen pre svoju pozoruhodnú chuť. Sú známe aj pre svoje mnohé prospešné vlastnosti:

• majú pozitívny vplyv na zloženie krvi;
• vďaka veľkému množstvu vitamínov posilňujú imunitný systém;
• majú pozitívny vplyv na stav pokožky;
• zlepšiť funkciu srdca;
• majú priaznivý vplyv na zdravie mužov;
• účinne odbúravajú toxíny, ktoré sa do tela dostávajú pri fajčení;
• podporovať chudnutie.

Ako vidíme, existuje veľa dôvodov, prečo milovať toto chutné a zdravé ovocie a snažiť sa z neho profitovať nielen v letnom období, ale aj v zime.

Výber a príprava produktu na morenie

Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave zeleniny na nakladanie. Výber a príprava produktu na nakladanie je dôležitým krokom, ktorý určí kvalitu zaváraniny.

• Na nakladanie vyberajte pevné odrody, vrátane ružových.
• Ak je to možné, narežte ovocie cez dužinu medzi semienkami – môžete ich označiť tvarovaním v blízkosti stopky. Tým sa zabezpečí, že ovocie si po zaváraní zachová svoj tvar. Ak ho takto nemôžete nakrájať, odporúča sa semienka odstrániť.

• Opatrne vložte polovice zeleniny do nádoby reznou stranou nadol, aby sa ich viac zmestilo.
• Aby ste jemne potriasli položenou zeleninou a zabránili jej deformácii, položte nádobu na zloženú handričku (postačí uterák) a jemne ňou poklepte o povrch stola.
• Po sterilizácii poháre nezabaľujte – zelenina tým zmäkne. Nechajte ich otočené hore dnom, kým nevychladnú, a po vychladnutí skontrolujte, či viečka netečú. Ak áno, znovu ich uzavrite strojčekom.

Ako uchovať polovice paradajok na zimu

Medzi mnohými receptami sú aj niektoré obzvlášť úspešné a obľúbené na konzervovanie polovíc paradajok na zimu. Určite sa medzi nimi nájdu aj také, ktoré zaujmú čestné miesto vo vašej rodinnej zbierke receptov. Odporúčame vyskúšať každý z nich.

Klasický zimný recept, z ktorého si budete oblizovať prsty.

Zelenina nakladaná týmto spôsobom dostala svoje meno z nejakého dôvodu. Podľa klasického zimného receptu – „Prsty si olížete“ – je naozaj lahodná.

Ponúkame zoznam produktov pre nádoby s objemom 3 litre:

• paradajky - kým sa nenaplnia;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 1 malá cibuľa;
• ocot - 1 polievková lyžica (bez kopy);
• bobkový list - niekoľko listov;
• kôpor - 1 zväzok;
• soľ - 3 polievkové lyžice (bez kopy);
• cukor - 8 polievkových lyžíc;
• voda (vriaca voda) - 3 litre.

Nálev sa pripravuje z vody, cukru a soli, ktoré sa pridávajú po zovretí. Do pohára sa vloží korenie, potom paradajky, ocot a nakoniec sa nálev naleje do pohára až po okraj. Výsledný nálev sa nechá sterilizovať 7 minút a potom sa uzavrie.

Bez sterilizácie

Najčastejšie sa nakladanie sterilizuje, ale vyššie opísaný recept na konzervovanie môžete použiť aj bez sterilizácie. To je prijateľné, pretože paradajky obsahujú pomerne vysoké množstvo kyseliny.

Ak sa však rok ukáže ako dobrý úroda sladkých paradajok, je povolené pridať do nálevu ďalšiu kyselinu.

S cibuľou a maslom

Už len samotný názov tohto receptu vzbudzuje chuť do jedla! Maslo a pikantná nakladaná cibuľa – čo by mohlo byť lepším doplnkom k domácim paradajkám? Tento recept je veľmi podobný klasickému. Tu sa pozrieme na to, ako nakladať paradajky s cibuľou a olejom v čistom litrovom pohári. Budete potrebovať:

• paradajky - kým sa nenaplnia;
• cibuľa - 1-2 cibule;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cukor a ocot - 2 polievkové lyžice;
• kôpor, petržlenová vňať, nové korenie, klinčeky;
• voda - 1 liter.

Pripravte si nálev z vriacej vody, soli, cukru, octu a polovice korenia. Zvyšné korenie vložte do nádoby na nakladanie. Cibuľu nakrájajte na kolieska a striedavo ich vkladajte do nádoby s paradajkami. Potom prilejte olej a potom nálev až po okraj. Nechajte 7 minút odstáť a potom uzavrite.

S feferónkou

Ak ste fanúšikom slaných pochutín, určite si zamilujete túto metódu nakladania paradajok s feferónkami. Na trojlitrový pohár budete potrebovať:

• paradajky - kým sa nenaplnia;
• čili papričky - 4 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• cibuľa - pol cibule;
• mrkva - polovica koreňovej zeleniny;
• paprika, petržlenová vňať, kôpor, bobkový list, nové korenie, klinčeky;
• cukor - 5-6 polievkových lyžíc;
• soľ - 2-3 polievkové lyžice;
• ocot - 2 polievkové lyžice.

Mrkva a cibuľa by mali byť nakrájané. Korenie a zelenina sa vložia do nádoby na nakladanie a navrch sa poukladajú polovice paradajok. Do nádoby sa naleje vriaca voda až po okraj, nechá sa päť minút stáť, potom sa voda vyleje a postup sa opakuje. Novo pridanú vodu nalejte do samostatnej nádoby na nálev, pridajte soľ, cukor a ocot, premiešajte a nalejte do nádoby. Nádobu na nakladanie nechajte sedem minút bez pokrievky a potom zatvorte veko.

S horčicou

Táto metóda nakladania sa veľmi nelíši od klasického receptu. Rozdiel je v tom, že dve polievkové lyžice cukru v recepte na horčicu sú nahradené dvoma polievkovými lyžicami horčičného prášku. Pri príprave nasypte horčicu na dno pohára, potom postupujte podľa krokov v recepte „Prsty si olíznete“ a uzavrite.

S bazalkou

Mnoho svetoznámych kuchárov poznamenáva, že bazalka je verným spoločníkom paradajok. Metóda prípravy nakladaných paradajok s bazalkou sa právom môže považovať za jednu z najúspešnejších.

Ingrediencie sú rovnaké ako v klasickom recepte, ale budete musieť pridať polievkovú lyžicu oleja a trochu fialovej a zelenej bazalky. Príprava nálevu a vloženie ingrediencií do pohára je rovnaké. Zaváranie sa vykonáva rovnakým spôsobom: nechajte odstáť 5-7 minút a uzavrite.

S cibuľou a cesnakom v litrových pohároch

Niekedy potrebujete marinovať svoje obľúbené občerstvenie v malej nádobe. Vytvorili sme recept na marinovanie paradajok s cibuľou a cesnakom v litrových pohároch, aby sme vám pomohli recept správne zopakovať.

Pomery väčšiny zeleniny a korenín sú rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch. Pridajte pol chrenového listu, jeden celý bobkový list, lyžicu dezodorovaného rastlinného oleja a sedem stredne veľkých bobúľ nového korenia.

Pripravte si marinádu prevarením vody so soľou a cukrom. Ingrediencie vložte do pohára v obvyklom poradí: koreniny a bylinky, potom polovice paradajok a naplňte pohár až po okraj. Potom pridajte olej, ocot a nakoniec soľanku až po okraj.

Sladké paradajky na polovice

Existuje špeciálna metóda na nakladanie sladkých paradajok. Na to budete potrebovať:

• sladké paradajky na polovice - kým sa pohár nenaplní;
• cesnak - 1 strúčik;
• paprika - 1 kus;
• čili paprička - ¼ kusu;
• bobkový list - 1 kus;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• voda - 2 litre.

Do pohára vložte ďalšiu zeleninu a koreniny, potom ho naplňte polovicami paradajok a pridajte ocot. Pripravte si klasickú marinádu z vriacej vody, soli a cukru, zalejte nálevom a po 5-7 minútach uzavrite.

Bez octu

Ocot je bežnou, ale nie nevyhnutnou ingredienciou pri nakladaní paradajok na zimu. Ak chcete pripraviť paradajky bez octu, odporúčame tento recept. Zoznam ingrediencií je rovnaký ako v recepte „S cibuľou a cesnakom v litrových pohároch“, ale namiesto octu použite kyselinu askorbovú v pomere 1 tableta na ¾ litra. V prípade potreby môžete pridať aj vybrané listy ríbezlí a čerešní.

Tento recept nevyžaduje prípravu nálevu. Ingrediencie sa vložia do pohárov podľa klasického receptu, zalejú sa vriacou vodou a po približne 5 minútach sa uzavrú.

Ako a ako dlho sa skladujú konzervované potraviny?

Pri správnom zaváraní by nemali byť žiadne problémy so skladovaním. Je však dôležité skontrolovať viečka zaváranín, či počas prvého mesiaca nenapuchli.

Odporúča sa skladovať konzervované paradajky v pivnici alebo chladnej miestnosti maximálne jednu sezónu.