3 najlepšie recepty na pečenú papriku v srbskom štýle na zimu

Mnohé jedlá v balkánskych krajinách obsahujú pečené papriky ako kľúčovú ingredienciu. Táto zelenina sa vyznačuje sladkou chuťou a výraznou, rafinovanou arómou. Pečené papriky na zimu Po srbsky môžete struky zmraziť alebo marinovať v pohároch.

Zvláštnosti varenia pečených paprík v srbskom štýle

Podľa tradičného srbského receptu sa papriky marinujú v aromatických koreninách a olivovom oleji. Príprava sa často používa ako príloha a doplnok k hlavným jedlám. Nakladanú papriku môžete pridať aj do šalátov.

Pri príprave paprík s ľahkým korením je najlepšie ich použiť ako základ do šalátov, pizze a iných jedál. Pridaním byliniek, cesnaku a ďalších ingrediencií do prípravy vytvoríte samostatný predjedlo.

Výber a príprava surovín

Pri výbere papriky na zaváranie zvážte jej tvar a farbu šupky. Na varenie sú najlepšie veľké, žiarivo sfarbené papriky.

Paprika musí byť čerstvá, bez poškodenia alebo prasklín.

Vybraná zelenina sa dôkladne umyje a rozloží na obrúsky alebo kuchynskú utierku, aby osušila. Potom sa pečie v rúre alebo na varnej doske. Je dôležité si uvedomiť, že struky môžu pri vystavení vysokým teplotám prasknúť, čo môže spôsobiť odletovanie kúskov dužiny. Po dokončení pečenia zeleninu vyberte kuchynskými kliešťami, preložte ju do hlbokého hrnca, pevne uzavrite vekom a nechajte ju 10 – 15 minút odstáť.

Sterilizačné nádoby

Na sterilizáciu nádob sa vystavia pare alebo sa zahrejú pri vysokých teplotách. Najjednoduchší spôsob sterilizácie je v rúre: dôkladne ich opláchnite a zahrievajte na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita), kým sa kvapky úplne neodparia. Poháre môžete sterilizovať aj vo vode na dvojplášťu, pričom ich umiestnite na rošt nad hrniec. Naparovanie by malo trvať približne 15 minút.

Recept a postupná príprava zimného jedla

Existuje mnoho spôsobov prípravy srbskej zeleniny. Existuje niekoľko populárnych receptov, každý s rôznymi ingredienciami a technikami varenia. Pri výbere správneho receptu zvážte svoje vlastné kulinárske zručnosti a preferencie týkajúce sa konečného produktu.

Papriky v oleji s cesnakom

Klasický recept na papriky v oleji je jednoduchý aj pre začínajúcich kuchárov.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• veľká sladká paprika;
• cesnak;
• olivový olej;
• čerstvá bazalka;
• balzamikový a biely vínny ocot;
• koreniny;
• cukor a soľ.

Ak chcete pripraviť lahodný džem a vyhnúť sa bežným chybám, odporúčame postupovať podľa podrobných pokynov. Postup je nasledovný:

1. Zelenina pečená na plechu sa ošúpe a odstráni sa stonka a semená. Šúpanie by sa malo robiť nad samostatnou nádobou, aby sa zachytila ​​šťava.
2. Papriky sa nakrájajú na podlhovasté kúsky, cesnak a bazalka sa nasekajú nožom.
3. Marinádu pripravte zmiešaním olivového oleja, soli, cukru, octu a zvoleného korenia. Pridajte aj šťavu, ktorá vytekla počas šúpania. Ingrediencie dôkladne premiešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia.
4. Zeleninu vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte strúčiky cesnaku a zalejte marinádou. Na zimnú konzerváciu pridajte do pohára čajovú lyžičku vínneho octu.
5. Poháre sa prikryjú viečkami a vložia do hrnca s vodou, aby sa pasterizovali. Viečka sa potom uzavrú, poháre sa otočia hore dnom a zabalia do deky.

Príprava bez sterilizácie

Podľa receptu bez predsterilizácie je potrebné nasekanú zeleninu umiestniť do pohárov a zaliať horúcou marinádou pripravenou klasickým spôsobom.

Aromatické marinované papriky so srbskou plnkou

Plnka do nakladaných paprík sa môže pripraviť z rôznych surovín. Srbský recept vyžaduje nasledovné:

• paradajky;
• baklažány;
• koriander a kôpor;
• soľ.

Keď sú baklažány hotové, upečú sa rovnakým spôsobom ako papriky a potom sa vložia do osolenej vody. Potom sa šupka ošúpe a šťava sa scedí, aby papriky nezhorkli. Papriky sa potom plnia nakrájanými paradajkami a baklažánom.

Zelenina sa marinuje v sterilizovaných nádobách a pridávajú sa bylinky.

Podmienky skladovania

Pripravenú zeleninu skladujte na chladnom a tmavom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Ideálna vlhkosť vzduchu je 75 – 90 %. Vhodné miesta s priaznivými podmienkami zahŕňajú pivnicu, špajzu alebo chladničku. Trvanlivosť je 1 – 2 roky v závislosti od spôsobu prípravy. Ak sa zelenina pripravuje bez predsterilizácie nádob, odporúča sa skonzumovať ju pred zvyškom pripravenej zeleniny.

Pravidlá servírovania

Pri podávaní vyberte predjedlo z pohára a naukladajte ho na tanier. Podľa chuti môžete nakladanú papriku pridať do šalátu, ktorú ste predtým nakrájali na malé kúsky. Chuť nakladanej zeleniny z nej robí skvelý doplnok aj k hlavným jedlám.