Recepty na konzervovanie uhoriek v jablkovej šťave na zimu, výber ingrediencií a trvanlivosť

Existujú rôzne recepty na prípravu uhoriek v jablkovej šťave na zimu s použitím rôznych prísad. Každý z nich pomôže domácim kuchárom vytvoriť lahodné a nezvyčajné jedlá, ktoré sa dajú hrdo podávať na akomkoľvek sviatočnom stole.

Táto zelenina je ideálna; má vysoký obsah vody a nezaťažuje pankreas. Výživoví odborníci odporúčajú pravidelne jesť uhorky, pretože rýchlo zasýtia hlad a zároveň poskytujú zanedbateľné množstvo kalórií. Zelené plody vyplavujú škodlivé toxíny a dodávajú minerály a vitamíny.

Špecifiká nakladania uhoriek v jablkovej šťave

Konzervovanie zeleniny v šťave je skvelý spôsob, ako dodať telu energiu, najmä počas chladného počasia, keď sú živiny také dôležité.

Hotové uhorky sa konzumujú ihneď a pridávajú sa do šalátov. Tento chrumkavý pokrm má nezvyčajnú kyslastosť a je taký pikantný, že poteší aj toho najnáročnejšieho jazýčka.

Pre zaistenie chrumkavosti je potrebné zeleninu namočiť na niekoľko hodín do vody. To tiež pomôže zabrániť samovoľnému otvoreniu zaváranín v budúcnosti.

Marináda sa pripravuje zo šťavy. Musí sa prevariť a naliať do pohára s ingredienciami.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Pred začatím varenia sa uhorky dôkladne umyjú pod vodou (môžete použiť špongiu) a potom dôkladne opláchnu.

Pri nakladaní sú veľmi dôležité ďalšie zelené prísady – listy ríbezlí a čerešní, kôprové pupence. Mali by byť čerstvé, bez podozrivých škvŕn alebo suchých okrajov.

Konce uhoriek musia byť odrezané. Potom sa plody ukladajú do pohárov, najlepšie vertikálne. Toto usporiadanie vyzerá krásne a umožňuje vám vložiť do pohára viac zeleniny.

Na marinádu sa môže použiť akákoľvek odroda jabĺk: sladké aj kyslé. Rozdiel je v tom, že do prvej netreba pridávať cukor vôbec.

Recepty na nakladanie

Použitie jablkovej šťavy pri nakladaní uhoriek mnohých prekvapí. Ale akonáhle vyskúšate túto úžasnú pochúťku, nikto vo vašej domácnosti nezostane ľahostajný. Nižšie uvádzame recepty, s ktorými môžete experimentovať, aby ste si našli najlepší spôsob nakladania pre seba.

Klasický recept

Pre 3-litrovú nádobu je potrebné pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• malé uhorky;
• 3 zrnká korenia;
• kôpor - 1 dáždnik;
• čerešňové listy - 2 ks;
• ríbezľový list - 1 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• cesnak - 3 ks;
• 1 liter šťavy;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 polievková lyžica octu.

Pred nakladaním sa uhorky namočia na niekoľko hodín do studenej vody. Po namočení sa uhorky umyjú a konce sa odrežú.

Bylinky a koreniny vložte do sterilnej nádoby. Potom zeleninu pevne uzavrieme. Pohár naplníme vriacou vodou až po okraj a necháme lúhovať 10 minút.

Soľ a cukor sa rozpustia v jablkovej šťave. Nálev sa prevarí a potom sa pridá ocot.

Tekutina sa z pohárov vyleje a nahradí sa horúcou marinádou. Poháre sa zrolujú, otočia, zabalia a nechajú vychladnúť.

S mätou

Zloženie:

• 1,2 kg zeleniny;
• 1 liter jablkovej šťavy;
• 1 polievková lyžica soli;
• kôpor;
• klinček;
• korenie - 3 hrášky;
• 1 ríbezľový list;
• 1 vetvička mäty.

Plody sa obaria vriacou vodou, konce sa odrežú na oboch stranách.

Korenie a mäta sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, potom uhorky.

Šťava sa varí na sporáku, potom sa pridá soľ. ​​Tekutina sa naleje do pohára s uhorkami. Nakladaná zelenina sa okamžite uzavrie.

Bez sterilizácie

Zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 0,7 l jablkovej šťavy;
• 5 kvetov kôpru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 polievková lyžica cukru.

Ak chcete udržať zeleninu čerstvú, vložte ju do drezu, zalejte vriacou vodou a ihneď pustite kohútik so studenou vodou, čím sa ovocie rýchlo ochladí.

Uhorky sú pevne natlačené do pohára a medzi ne je umiestnený kôpor.

Jablkovú šťavu priveďte do varu na sporáku, potom pridajte cukor a soľ. ​​Marinádu varte na miernom ohni, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia.

Vriaca soľanka sa naleje do sklenenej nádoby a nechá sa lúhovať asi 5 minút. Tekutina sa potom naleje späť do hrnca, znova sa privedie k varu a naleje sa do pohára. Tento postup sa opakuje ešte raz.

Potom sa nádoba naskrutkuje s vekom, otočí sa, zabalí sa do uteráka a nechá sa vychladnúť.

V maďarčine

Ingrediencie na 750 ml pohár:

• uhorky;
• 1 kôprové súkvetie;
• niekoľko strúčikov cesnaku - 1-2;
• 5-8 zrniek korenia;
• horčičné semienka;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 50 g octu;
• jablková šťava.

Korenie vrátane cukru a soli sa vloží do pohárov. Potom sa naleje ocot. Potom sa umiestnia uhorky, najlepšie tesne natlačené. Poháre sa potom naplnia šťavou až po okraj.

Na dno panvice položte utierku a na ňu položte poháre so zeleninou. Ihneď pridajte vodu, kým nedosiahne spodok hrdla každého pohára, ktorý potom prikryte viečkom.

Zapnite sporák a varte vodu 5 minút. Potom nádoby uzavrite, otočte ich hore dnom a nechajte ich vychladnúť.

S pridaním korenia a octu

Zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• 4 kg jabĺk na výrobu 2 litrov šťavy;
• soľ;
• cukor;
• koreniny;
• 2 polievkové lyžice octu.

Plody sa na pár hodín namočia do vody. Potom sa odrežú stonky. Na dno nádob sa umiestni korenie a navrch sa poukladá zelenina. Potom sa na 10 minút zaleje vriacou vodou.

Na marinádu sa jablká ošúpu, nakrájajú na plátky a vytlačia sa z nich šťava, potom sa zmiešajú so soľou a cukrom. Nálev sa privedie do varu a potom sa pridá ocot.

Poháre sa naplnia pripravenou marinádou a potom sa ihneď uzavrú viečkami.

V bulharčine

Zloženie:

• uhorky;
• 3 ks cesnaku;
• cibuľa - 1 ks;
• 3 bobkové listy;
• 5 zrniek korenia;
• 0,5 l šťavy;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 4 čajové lyžičky cukru;
• 4 lyžice octu.

Ošúpte a umyte cibuľu a cesnak, nakrájajte ich a spolu s korením ich vložte do pohárov. Potom pridajte zeleninu.

Šťava sa privedie do varu, naleje sa do nádob, prikryje sa viečkami, zabalí sa do uteráka a nechá sa pätnásť minút odstáť. Marináda sa naleje do nádoby, znova sa privedie do varu a potom sa ňou zaleje na uhorky. Postup sa opakuje ešte raz, tentoraz sa pridá soľ a cukor. Po zvarení sa pridá ocot.

Horúca tekutina sa nakoniec naleje do pohárov, ktoré sa ihneď uzavrú viečkami.

Uhorky v jablkovo-uhorkovej šťave

Ak zelenina už nejaký čas leží a vyzerá trochu zvädnuto, môžete ju oživiť a obnoviť jej šťavnatosť pomocou uhorkovej šťavy. Tento nezvyčajný recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter uhorkovej šťavy;
• 1 liter jablkovej šťavy;
• 0,5 lyžice soli;
• 0,5 lyžice cukru.

Umyté ovocie sa varí približne 3 minúty. Potom sa z neho vytlačia dva druhy šťavy. Výsledná zmes sa dá na sporák zovrieť. Potom sa ňou nalejú uhorky na 5 minút.

Marináda sa scedí, pridá sa soľ a cukor a zmes sa privedie do varu. Nádoby sa tekutinou naplnia druhýkrát. Po niekoľkých minútach sa postup zopakuje tretíkrát.

Horúca soľanka sa naleje do pohárov, ktoré sa ihneď uzavrú viečkami. Poháre sa potom otočia hore dnom a nechajú sa 24 hodín chladiť.

Ako a ako dlho sa skladujú konzervované potraviny?

Pri nakladaní zeleniny sa hromadí úžasná konzervačná látka nazývaná kyselina mliečna. Práve táto kyselina spolu so soľou je zodpovedná za konzerváciu uhoriek.

Je dôležité vedieť, že nakladané uhorky sa môžu skladovať pri izbovej teplote maximálne 2 mesiace, potom zmäknú a stratia svoju chuť.

Preto je pre dlhodobé skladovanie (niekoľko rokov) najlepšie vybrať si chladné miesto s priemernou teplotou 1 °C. Ideálne sú pivnice a suterény.