Recepty na výrobu lecha z papriky s paradajkovým pretlakom, výber odrody a jej skladovanie na zimu

Lecho sa považuje za najobľúbenejší zeleninový šalát. Tento predjedlo sa ľahko pripravuje, pretože nemusíte dodržiavať prísne proporcie. Pred jeho prípravou však... Lecho s paradajkovým pretlakom a paprikou na zimu Musíte sa oboznámiť s receptami na jeho prípravu.

Aký druh papriky je najlepší?

Predtým, ako začnete s prípravou šalátu, si musíte vybrať odrody papriky, ktoré sa najčastejšie používajú na výrobu lecha.

Moldavský darček

Táto odroda papriky sa považuje za stredne zrelú odrodu. Plody majú podlhovastý tvar a hustú stenu hrubú viac ako 5 mm. Moldavský dar sa často používa vo varení vďaka svojej vynikajúcej chuti.

Zlatý zázrak

Táto odroda sa pestuje iba v otvorenom teréne, pretože jej kríky sú pomerne veľké. Zlatý čud má vysoký výnos, čo umožňuje zozbierať viac ako 15 plodov z jedného kríka. Zrelé papriky sa pridávajú do zeleninových šalátov, pretože sa vyznačujú šťavnatosťou a sladkou chuťou.

Cigán

Cigánske papriky sa často používajú v lecho. Medzi ich charakteristické vlastnosti patria lahodné plody a vysoká úroda. Gazdinky používajú zrelé papriky do šalátov a zimných zaváranín.

Bogatyr

Ďalšou odrodou, ktorú mnohí používajú na konzervovanie lecha, je Bogatyr. Táto paprika produkuje veľké plody, z ktorých každý váži najmenej 150 – 170 gramov. Všetky papriky sa vyznačujú predĺženým tvarom a hrúbkou steny 7 – 8 mm.

Príprava hlavných ingrediencií

Príprava zaváranín začína prípravou hlavných surovín, z ktorých sa budú pripravovať.

Príprava papriky

Papriky sú jednou z hlavných ingrediencií lecha. Existujú dva hlavné spôsoby prípravy paprík na konzervovanie:

• Najprv sa všetka zelenina predtriedi a skontroluje, aby sa odstránili všetky pokazené zložky. Potom sa vybrané papriky dôkladne umyjú v studenej vode a odstránia sa stonky. Následne sa zelenina opláchne a namočia na 30 – 45 minút.
• Každé zrnko korenia sa umyje, rozreže na dve rovnaké polovice a odstránia sa semená. Potom sa odstránia vnútorné steny a papriky sa opäť umyjú v studenej vode.

Príprava paradajkového pretlaku

Druhou dôležitou ingredienciou používanou na výrobu džemu je paradajkový pretlak. Na tento účel sa používajú najpevnejšie a najzrelšie paradajky. Niektorí ľudia radšej vyberajú šťavnaté paradajky, ale tie nie sú vhodné na cestoviny. Všetka zelenina sa predumýva a nakrája na kúsky, potom sa namáča v horúcej vode. Namočené paradajky sa ošúpajú a nasekajú.

Výsledná paradajková tekutina sa naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni 1-2 hodiny. Potom sa do zmesi pridá soľ, cukor, citrónová šťava a ocot.

Metódy prípravy lecha na zimu

Existuje niekoľko receptov na prípravu lecha na zimu, ktoré môžete použiť pri príprave tohto šalátu. Odporúča sa oboznámiť sa s nimi vopred, aby ste sa uistili, že túto lahodnú zimnú pochúťku pripravujete správne.

Klasický recept

Väčšina žien v domácnosti používa na prípravu tohto zeleninového šalátu klasickú metódu. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kilogram papriky;
• 300 gramov paradajkového pretlaku;
• 20 gramov soli;
• 50 gramov cukru;
• pol litra vody;
• 75 ml octu.

Príprava občerstvenia začína predsterilizáciou pohárov. Na to vložte poháre do rúry a predhrejte ich na 120-150 stupňov Celzia. Po pol hodine vyberte poháre a nechajte ich vychladnúť na podlahe.

Po sterilizácii pohárov si pripravte papriky. Papriky sa vopred umyjú a odstopkujú. Potom sa papriky nakrájajú a odstránia sa vnútorné steny so semienkami. Nakrájané papriky sa vložia do hrnca s paradajkovou omáčkou a varia sa 40 minút. Potom sa do pohárov naleje ocot a voda a pridá sa soľ, aby lečo nebolo príliš sladké. Zmes sa varí ďalších 15 minút, potom sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.

S mrkvou

Na zvýraznenie chuti lecha sa pri jeho príprave často používa mrkva. Na prípravu tohto predjedla podľa tohto receptu si vopred pripravte nasledujúce ingrediencie:

• dva kilogramy korenia;
• 800 gramov mrkvy;
• dve hlavy cibule;
• tri strúčiky cesnaku;
• liter vody;
• 400 gramov paradajkového pretlaku;
• 100 gramov cukru a soli;
• 35 ml octu.

Najprv sa každé zrnko korenia nakrája na kúsky a očistí sa od vnútra. Potom sa pripraví mrkva. Umyje sa od nečistôt, ošúpe sa nožom a nastrúha sa na hrubom strúhadle. Keď je mrkva hotová, cibuľa sa ošúpe a nakrája na kolieska.

Keď sú hlavné ingrediencie predjedla pripravené, naleje sa do panvice olej a pridá sa doň všetka pripravená zelenina. Ingrediencie by sa mali variť na miernom ohni približne 15-20 minút.

Lechový dresing sa pripravuje v samostatnom kotlíku. Na jeho prípravu zmiešajte paradajkový pretlak so soľou a pridajte vodu. Tekutinu priveďte do varu a potom ju nalejte do hrnca so zeleninou. Zmes dôkladne premiešajte a nalejte do zaváracích pohárov.

Cuketa, ktorú si olížete prsty

Cuketové lečo je obľúbené medzi ženami v domácnosti, pretože cuketa je lahodným predjedlom. Hlavné ingrediencie jedla zahŕňajú:

• 2-3 kg čerstvých cukiet;
• sedem strúčikov cesnaku;
• 50 gramov soli;
• 70 gramov cukru;
• 65 ml octu;
• 400 gramov papriky;
• 350 ml vody.

Hlavnou ingredienciou tohto šalátu je cuketa. Cuketa sa vopred umyje pod tečúcou vodou, ošúpe a zbaví semienok. Potom sa cuketa nakrája na malé kúsky a namočí do vody na 5-10 minút. Potom sa cuketa nasype do hrnca a zmieša s paradajkovým pretlakom a soľou. Zelenina sa varí pol hodiny, potom sa pridá nakrájaná paprika, cibuľa a cesnak. Ingrediencie sa varia 15 minút a potom sa preložia do pohárov.

Päťminútový recept

Tento recept dostal svoj názov podľa rýchleho a jednoduchého predjedla. Tri kilogramy paprík sa pozdĺžne nakrájajú a pomelie. Výsledná zmes sa naleje do kotlíka a varí sa 3-4 minúty na miernom ohni. Potom sa pridajú dve nasekané hlávky cesnaku a 500 gramov paradajkového pretlaku.

Zmes sa varí pol hodiny a každých 5-7 minút sa mieša, aby sa neprilepila na steny kotla.

Uvarená zeleninová zmes sa naleje do pohárov a zmieša s octom a olejom. Ak je to žiaduce, môžete pridať trochu cukru, aby bola menej slaná.

Jednoduchá možnosť bez sterilizácie

Mnohé ženy v domácnosti nemajú rady sterilizáciu pohárov pred zaváraním, a preto to radšej nerobia. Na zaváranie šalátu bez sterilizácie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 3-4 kg papriky;
• hlava cesnaku;
• 30 gramov soli;
• 120 ml oleja;
• 300 gramov paradajkového pretlaku;
• 60 gramov cukru;
• 40 ml octu.

Najprv umyte papriky, nakrájajte ich a odstráňte semienka. Potom do kotla nalejte 500 ml vody a paradajkový pretlak. Varte tekutinu 25 minút, potom pridajte nakrájané papriky, cesnak, ocot, cukor a olej. Všetky ingrediencie zmiešajte a varte na miernom ohni 15 minút. Potom lečo nalejte do pohárov a zavárajte.

Pikantné bez octu

Pri príprave pikantného leča sa niektorí ľudia vyhýbajú pridávaniu octu. Aj bez tejto ingrediencie je predjedlo lahodné a aromatické. Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 450 gramov paradajok;
• 900 gramov korenia;
• soľ a cukor podľa chuti;
• jeden bobkový list;
• štyri strúčiky cesnaku;
• zelená.

Najprv nakrájajte každú papriku na kocky a vložte ju do hrnca. Potom pridajte paradajku a dôkladne premiešajte s nakrájanou zeleninou. Priveďte tekutinu do varu, potom pridajte nasekané bylinky, cesnak, cukor a soľ. ​​Varte na miernom ohni 45 minút a potom nalejte do zaváračky.

Chutné s ryžou

Tento recept je výnimočný tým, že ryža sa do jedla pridáva počas prípravy, vďaka čomu je sýtejšie a chutnejšie.

Mrkva, cibuľa a paprika sa dôkladne umyjú vo vode a nakrájajú na malé kúsky. Všetky ingrediencie sa potom vložia do hrnca, zalejú sa paradajkovým pretlakom a rastlinným olejom a privedú sa k varu. Po pol hodine sa pridá 200 – 300 gramov prepláchnutej ryže. Zmes sa mieša a varí sa na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Potom sa do predjedla pridá ocot a naleje sa do pohárov.

Konzervované v bulharskom štýle

Niektorí uprednostňujú prípravu leča podľa špeciálneho bulharského receptu. Tento recept používa nasledujúce ingrediencie:

• pol hlavy cesnaku;
• jeden a pol kilogramu korenia;
• 800 gramov paradajok;
• 40 gramov soli s cukrom.

Paradajkový pretlak nalejte do hrnca, pridajte 300 ml vody a priveďte do varu. Kým sa varí, nakrájajte papriku a cesnak a pridajte ich do vriacej paradajkovej zmesi. Po 20 minútach pridajte cukor a soľ a lečo varte ďalších 5-10 minút. Potom pripravený šalát nalejte do sklenených pohárov.

Medové lečo

Tento recept sa považuje za jeden z najoriginálnejších, pretože do predjedla sa pridáva 100 – 150 ml tekutého medu.

Príprava predjedla začína prípravou hlavných ingrediencií. Najprv sa umyjú a nakrájajú paradajky a paprika. Potom sa z nakrájaných paradajok, medu, octu, soli a oleja pripraví marináda. Do vriacej tekutiny sa pridá cibuľa a paprika. Pripravené predjedlo sa naleje do zaváracích nádob a uskladní v pivnici.

S cibuľou a cesnakom

Pripravte si lecho na zimu Cesnakovo-cibuľový kastról je celkom jednoduchý. Na jeho prípravu nakrájajte paradajky a papriku v mixéri a varte asi pol hodiny na plynovom sporáku. Potom ošúpte a nakrájajte 2-3 hlavy cesnaku a cibule na malé mesiačiky. Pridajte nakrájanú zeleninu do vriacej zmesi a varte 20-30 minút. Zeleninovú zmes nalejte do pohárov, osoľte, premiešajte a uzavrite viečkami.

V paradajkovej omáčke

Do hrnca nalejte 200 – 300 ml paradajkovej šťavy a postavte ho na sporák. Potom nakrájajte 500 gramov zrelého korenia na 3 – 4 rovnaké kusy a pridajte ich do vriacej tekutiny. Osoľte a primiešajte 80 ml rastlinného oleja. Prikryte zmes a varte na miernom ohni 20 – 35 minút.

Pripravené lecho v paradajkovej paste sa naleje do sterilizovanej nádoby a uzavrie sa rolovacími viečkami.

Nakladané papriky

Na nakladanie paprík dôkladne umyte a odstráňte semienka z 1 – 2 kg paprík. Potom v kovovej nádobe priveďte do varu liter vody a pridajte 150 gramov cukru, soľ a ocot. Do vriacej tekutiny pridajte nakrájané papriky a varte na miernom ohni aspoň desať minút. Varené papriky sa pridajú do pohárov a zalejú sa horúcou marinádou.

Pravidlá skladovania potravín v zime

Najlepšie je skladovať všetky konzervy v pivnici, pretože je to najvhodnejšie miesto, kde môžete nezávisle regulovať teplotu a vlhkosť. Pred prenesením konzerv do pivnice musíte:

• Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu a teplotu v miestnosti. Odporúča sa pivnicu vopred izolovať, aby počas zimných mrazov nezamrzla.
• Očistite police a steny od plesní. Pivnicu vopred ošetrite roztokom chlóru alebo síranu meďnatého, aby ste zabili nebezpečné mikroorganizmy, ktoré môžu pokaziť konzervované potraviny.

Záver

Lecho je obľúbený šalát, ktorý si mnoho žien v domácnosti uchováva na zimu. Aby ste si tento predjedlo správne pripravili, musíte sa oboznámiť s receptami na lecho a špecifikami jeho skladovania v pivnici.