Chutné recepty na domáce nakladané uhorky so škoricou na zimu a skladovanie

Nakladané alebo solené uhorky sú obľúbenou a chutnou pochúťkou. Pre niektorých je tradičné nakladanie najlepším spôsobom prípravy zeleniny, zatiaľ čo iní uprednostňujú marinovanie. V každom prípade sa oplatí vyskúšať recepty s uhorkami so škoricou, ktoré sú skvelou zimnou pochúťkou.

Všeobecné informácie

V časoch našich dávnych predkov nebola škorica ľahko dostupná. Dnes ju však možno nájsť na pultoch takmer každého obchodu. Používa sa na rôzne účely vrátane kozmetiky, varenia a dietetiky. Toto korenie nielenže dodáva mnohým jedlám jedinečnú chuť a arómu, ale má aj pozitívny vplyv na metabolizmus. Preto sa táto zložka často používa v diétach na chudnutie.

Toto pikantné korenie sa zvyčajne používa v sladkých jedlách, najmä v pečive. Škorica sa však často používa aj v iných kulinárskych aplikáciách.

Toto korenie je najvhodnejšie na konzervovanie uhoriek na zimu a vďaka nemu zelenina získa pikantnú a nezvyčajnú chuť.

Upozornenie! Niekedy sa škorica môže jednému členovi rodiny nepáčiť kvôli jej výraznej chuti a aróme. V takom prípade sa uhorky ochutené týmto korením tiež nebudú páčiť.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Predtým, ako začnete s konzervovaním uhoriek, musíte si pripraviť ingrediencie. Tu je niekoľko pokynov a tipov, ktoré treba dodržiavať:

1. Pripravené uhorky sa musia dôkladne umyť. Nepozorované nečistoty spôsobia, že sa nálev časom zakalí. Preto pred umytím zeleninu na chvíľu namočte do studenej vody.
2. Teraz o náleve. Aby ste získali dokonale číru a priehľadnú tekutinu, je nevyhnutné správne pripraviť koreniny. Najprv ich zmiešajte v suchej forme. Potom ich zabaľte do gázy. Tým zabránite tomu, aby v náleve plávali zrnká, ktoré vyzerajú ako nečistoty.
3. Bežná kuchynská soľ obsahuje veľa tmavých prísad, ktoré narúšajú čírosť nálevu. Preto je pri konzervovaní uhoriek najlepšie použiť špeciálne rafinovanú soľ alebo morskú soľ.
4. Poháre musia byť pripravené s mimoriadnou starostlivosťou, aby sa zabezpečila ich sterilita. To môže byť náročné. Na tento účel sa odporúča použiť teplý roztok na báze mydla. Budete potrebovať bežné mydlo, ale nikdy nie prostriedok na umývanie riadu. Je to preto, že mydlo sa zo skla ľahšie opláchne a tiež odstráni nahromadený prach a nečistoty.
5. Okrem všetkého vyššie uvedeného je dôležité správne usporiadať uhorky v pripravených nádobách. Zeleniny by nemalo byť príliš málo, ale nemala by byť ani naukladaná až po okraj.
6. Pripravený nálev musí úplne pokrývať zeleninu. Nenechávajte ani najmenšiu časť uhorky na povrchu nálevu.

Na nakladanie je najlepšie použiť uhorky s pupienkami. Najlepšie je, ak si ich vypestujete vo vlastnej záhrade – nebudete sa musieť obávať o ekologickosť pripravovaného produktu.

Metódy výroby nakladaných uhoriek so škoricou

Konzervovanie ovocia a zeleniny na zimu poskytuje výživnú stravu po celý rok, nielen v lete. Každá gazdinka má svoj vlastný zoznam obľúbených receptov, najmä pokiaľ ide o bežnú uhorku. Pre tých, ktorí majú radi nezvyčajné recepty s korením, zvážte nakladanie zeleniny so škoricou.

S celými uhorkami

Tento recept vyžaduje nasledujúci zoznam ingrediencií:

• 2 kilogramy čerstvých stredne veľkých uhoriek;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 6 čerešňových listov;
• 6 listov čiernych ríbezlí;
• 3 polievkové lyžice deväťpercentného octu;
• 1 kôprový dáždnik do každej nádoby;
• 1200 mililitrov čistenej vody;
• 3 strúčiky cesnaku do každej nádoby;
• 1 bobkový list;
• čierne korenie – množstvo závisí od osobných preferencií;
• 1 škoricová tyčinka do každej nádoby;
• 3 sušené klinčeky na pohár.

Priamy proces konzervovania uhoriek so škoricou:

1. Pripravené uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odstráňte všetky nečistoty. Zeleninu namočte na 4 hodiny do hlbokej nádoby v studenej vode.
2. Po uplynutí stanoveného času sceďte vodu a odstráňte konce uhoriek z každej strany.
3. Pripravte si 1-litrové sklenené poháre: dôkladne ich umyte teplou vodou a sódou bikarbónou, opláchnite čistou vodou a potom sterilizujte.
4. Na spodok každej suchej nádoby umiestnite pripravené koreniny: škoricu, cesnak, listy čerešní a čiernych ríbezlí, klinčeky.
5. Uhorky kompaktne poukladajte do pohárov a na ne položte kôprové dáždniky.
6. Na sporáku priveďte do varu čistenú vodu, aby sa soľ rozpustila. Touto tekutinou zalejte uhorky, prikryte poháre viečkami a nechajte 10 minút odstáť.
7. Z pohárov sceďte tekutinu a priveďte ju späť do varu, potom ňou nalejte uhorky. Nechajte lúhovať ďalších 10 minút. Tento postup zopakujte ešte dvakrát.
8. Pri poslednom vare pridajte do tekutiny čierne korenie a bobkový list. Potom odstavte z ohňa. Do nálevu pridajte ocot a nalejte do pohárov.
9. Poháre pevne uzavrite viečkami a nechajte ich v pokoji, kým nevychladnú. Potom ich môžete uskladniť v pivnici.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú jemne solené a lahodné. A vôňa priamo z pohára je neopísateľná.

Uhorkový šalát

Uhorkový a škoricový šalát sa pripravuje jednoducho. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• čerstvé uhorky – 4 kilogramy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• mletá škorica – 1 polievková lyžica (bez kopčeka);
• čerstvá petržlenová vňať - malá zväzok;
• kryštálový cukor – 1 šálka;
• slnečnicový olej – 200 mililitrov;
• 6 čiernych korenia;
• kuchynská soľ – 4 polievkové lyžice (bez šmýkačky);
• šesťpercentný ocot – 200 mililitrov.

Postup prípravy šalátu krok za krokom:

1. Uhorky sa musia dôkladne umyť a potom nakrájať na plátky (každý nie hrubší ako jeden a pol centimetra).
2. Petržlenovú vňať umyjeme, necháme ju vysušiť a potom ju nasekáme nožom.
3. Ošúpte strúčiky cesnaku, umyte ich a potom ich rozdeľte na tenké plátky.
4. Pripravte si smaltovanú misku a vložte do nej uhorky, petržlenovú vňať a cesnak. Pridajte ocot, škoricu, čierne korenie, kryštálový cukor, slnečnicový olej, ocot a soľ.
5. Všetky ingrediencie v nádobe musia byť dôkladne premiešané a potom vložené do chladničky na marinovanie na 24 hodín.
6. Poháre umyte vodou a sódou bikarbónou a potom ich sterilizujte. Viečka by mali byť tiež prevarené.
7. Vyberte šalát z chladničky a rozdeľte ho do pripravených nádob. Prikryte pokrievkami a vložte do hrnca na špeciálny sterilizačný rošt na sterilizáciu. Tento proces by mal po zovretí vody trvať aspoň 15 minút.
8. Opatrne vyberte z formy a pevne uzavrite pomocou špeciálneho stroja na zatváranie švov.
9. Otočte hore dnom, zabaľte do teplej utierky a nechajte úplne vychladnúť.

Bez sterilizácie

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú chrumkavé a chutné. Z tohto receptu získate jeden trojlitrový pohár. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• čistená voda – 1 ½ litra;
• kuchynská soľ – 2 polievkové lyžice;
• kryštálový cukor – 3 polievkové lyžice;
• 4 strúčiky cesnaku;
• listy čiernych ríbezlí alebo čerešní;
• 10 čiernych korenia;
• 4 sušené klinčeky;
• kúsok škoricovej tyčinky;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 listy chrenu;
• estragón - 1 vetvička.

Postupné konzervovanie:

1. Uhorky umyte, zalejte studenou vodou a nechajte 3 hodiny lúhovať. Počas tejto doby dvakrát vymeňte vodu.
2. Do umytého pohára vložte tretinu pripravených byliniek a korenín. Pridajte uhorky a postupne pridávajte zvyšné koreniny a bylinky.
3. V hrnci priveďte vodu, cukor a soľ do varu. Vriacou marinádou nalejte uhorky a nechajte 3 minúty odstáť. Tekutinu nalejte späť do hrnca a znova priveďte do varu.
4. Zmes nalejte na uhorky a nechajte 1 minútu odstáť. Sceďte a znova priveďte k varu. Zmes nalejte na uhorky a v prípade potreby pridajte viac vriacej vody. Do pohára pridajte ocot. Pohár pevne uzavrite, otočte ho hore dnom a nechajte vychladnúť.

Pravidlá a podmienky pre ukladanie polotovarov

Konzervované uhorky sterilizované v pohároch sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Najlepšie je však udržiavať teplotu okolo 15 °C. Je dôležité vyhnúť sa vlhkosti, pretože nadmerná vlhkosť spôsobí hrdzavenie viečok.

Ak sa dodržia všetky pravidlá skladovania, uhorky sa dajú skladovať až 2 roky. Najlepšie je ich však spotrebovať do 1 roka.