TOP 11 jednoduchých receptov na konzervovaný rassolnik na zimu z čerstvých uhoriek s perlovým jačmeňom v pohároch

Každá žena v domácnosti sa chce zásobiť najrôznejšími druhmi zaváranín na zimu. Rok čo rok chce vyskúšať niečo nové, napríklad predjedlá a šaláty v zaváraných pohároch – skvelé občerstvenie. V poslednej dobe však na popularite získava trend robiť si zásoby základov na budúce jedlá. Na zimu sa čoraz častejšie pripravuje rassolnik (prieberčivá polievka) z čerstvých alebo nakladaných uhoriek.

Zložitosti prípravy rassolniku doma

Znalosť niektorých tipov na varenie minimalizuje riziko poškodenia jedla:

1. Ak chcete zistiť, či sú uhorky pripravené na ražničenie, venujte pozornosť ich farbe. Keď šupka počas dusenia začne žltnúť, uhorky sú pripravené.
2. Chuť bude lepšia, ak cibuľu opečiete.
3. V receptoch, ktoré obsahujú cereálie, sa počas dusenia pridáva voda, aby sa zabránilo pripáleniu.
4. Hotový rassolnik má hustú konzistenciu.
5. Pri vkladaní misky do pohárov sa odporúča ju pevne naplniť, aby nezostal prázdny priestor.
6. Pripravený základ pre rassolnik si môžete vychutnať studený aj teplý. Môže sa použiť ako príloha k mäsu alebo hydine, alebo do polievky.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Rôzne recepty na túto prípravu vyžadujú rôzne ingrediencie. Najbežnejšie sú jačmeň, uhorky, cibuľa a mrkva.

Všetky ingrediencie musia byť skontrolované z hľadiska čerstvosti, bez škodcov a zrelosti.

Ako pripraviť rassolnik na zimu

Každý rok sa objavujú nové recepty na toto jedlo. Nižšie uvádzame tie najobľúbenejšie a najchutnejšie.

Sedem minút

Tento recept neobsahuje žiadne obilniny a vyžaduje nakladanú zeleninu. Odporúča sa použiť iba chrumkavé uhorky a zrelé paradajky.

Budete potrebovať:

1. Uhorky (nakladané) – 1 kilogram.
2. Paradajky – 0,5 kilogramu.
3. Mrkva – 0,5 kilogramu.
4. Dve stredne veľké cibule.
5. Jedna sladká paprika.
6. Cesnak – 3 strúčiky.

Zelenina a bylinky sa nakrájajú a paradajky sa rozdrvia. Všetky ingrediencie sa vložia do pripravenej nádoby, zalejú sa vriacou vodou po okraj a na miernom ohni sa privedú k varu. Varia sa 7-10 minút, potom sa vložia do pohárov a uzavrú sa.

Klasický recept s perlovým jačmeňom

Tradičný rassolnik sa pripravuje z obilnín. V tomto recepte sa používa jačmeň. Táto metóda sa považuje za jednoduchú na prípravu a mnohí ju používajú na zimné zaváranie.

Budete potrebovať (na 1,3 litrovú porciu):

1. Nakladané a čerstvé uhorky – 300 gramov každá.
2. Jedna malá trieska.
3. Mrkva – 1 kus.
4. Paradajky – 3 kusy.
5. Sladká paprika – 1 kus.
6. Cesnak – 7 strúčikov.
7. Ocot – jedna a pol čajovej lyžičky.
8. Dva poháre vareného perlového jačmeňa.

Ošúpte cesnak, cibuľu a mrkvu a ošúpte aj uhorky. Jačmeň sa odporúča pripraviť vopred, aby ste ušetrili čas. Mrkvu a cibuľu nakrájajte a pridajte ich do panvice s olejom, postavte na mierny oheň a duste. Pridajte nakrájané uhorky a paradajky rozmixované na paradajkový pretlak. Potom pridajte nadrobno nakrájanú papriku, soľ a cukor podľa chuti. Duste 15 minút a základ je hotový. Zmes rozdeľte do sterilizovaných pohárov, navrch dajte strúčiky cesnaku a ocot a uzavrieme.

Z čerstvých uhoriek

Nevyhnutné:

1. Uhorky – 1 kilogram.
2. Mrkva a cibuľa – 300 gramov každá.
3. Paradajkový pretlak – 150 gramov.
4. Jačmeň perlový – 150 gramov.
5. Ocot – 50 mililitrov.

Na panvici na strednom ohni opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte nakrájané uhorky aj so šťavou a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 25 minút, potom prilejte paradajkový pretlak a varte ďalších 25 minút. Pridajte zvyšné ingrediencie, počkajte 5 minút a potom nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Tento konzervovaný rassolnik poteší celú rodinu.

S uhorkami

Tento recept je tiež tradičný a jeho príprava je pomerne jednoduchá. Nelíši sa od klasickej metódy, až na to, že sa doň nepoužívajú čerstvé uhorky. Táto metóda sa často používa na prípravu rassolnikov.

S paradajkami

Budete potrebovať:

1. Uhorky – 1 kilogram.
2. Paradajky – 0,5 kilogramu.
3. Jačmenná kaša – 200 gramov.
4. Stredne veľká mrkva a trieska.
5. Ocot, soľ a cukor.

Odporúča sa pripraviť kašu večer predtým. Nakrájajte mrkvu, cibuľu a uhorky a z paradajok si pripravte paradajkový pretlak. Zmiešajte ingrediencie v smaltovanej miske a varte na miernom ohni 45 minút. Potom pridajte ocot (50 mililitrov) a varte ďalších 7 minút. Potom nechajte jedlo vychladnúť a potom ho zrolujte.

S ryžou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi kašu z perlového jačmeňa.

Zloženie:

1. Uhorky – 1 kilogram.
2. Paradajky – 0,5 kilogramu.
3. Ryža – 100 gramov.
4. Dve cibule a dve malé mrkvy.
5. Ocot – 50 mililitrov.
6. Soľ a koreniny – podľa chuti.

Ryžu uvarte do polovice, nakrájajte uhorky, cibuľu a mrkvu a opečte ich na rastlinnom oleji. Paradajky ošúpte a rozmixujte do pyré, potom ich nalejte do panvice k opečenej zelenine a duste 25 minút. Pridajte ryžu a korenie, duste ďalších 10 minút a potom prilejte ocot. Produkt je pripravený na zaváranie.

Bez octu

Rassolnik sa dá pripraviť bez octu, prípravok sa dobre uchováva aj bez dodatočnej sterilizácie.

Zloženie:

1. Nakladané uhorky – 1 kilogram.
2. Dve cibule a dve mrkvy.
3. Paradajkový pretlak a jačmeň – 0,1 kilogramu každý.
4. Soľ, cukor – podľa chuti.

Nakrájanú mrkvu, cibuľu a uhorky opečte na strednom ohni s trochou rastlinného oleja. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a za stáleho miešania varte na miernom ohni 60 minút. Zmes rozdeľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

S kyselinou citrónovou

Na zvýšenie kyslosti sa v receptoch bez octu nahrádza kyselinou citrónovou.

Budete potrebovať:

1. Uhorky – jeden a pol kilogramu.
2. Jačmenná kaša – 250 gramov.
3. 2 stredne veľké mrkvy.
4. Jedna veľká cibuľa.
5. Paradajkový pretlak – 250 gramov.
6. Kyselina citrónová – 5 gramov.
7. Soľ – podľa chuti.

Opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu, potom pridajte uhorky, uvarenú kašu, paradajkový pretlak, soľ a duste 50 minút. Potom pridajte kyselinu citrónovú a odstavte z ohňa.

Z cukety

Potrebné ingrediencie:

1. Cuketa – 1 kilogram.
2. Paradajky – 0,5 kilogramu.
3. Štyri stredne veľké mrkvy.
4. Cibuľa – 0,5 kilogramu.
5. Jačmeň perlový – 100 gramov.
6. Sladká paprika – 0,5 kilogramu.
7. Ocot – 80 mililitrov.
8. Jedna polievková lyžica cukru.
9. Soľ – podľa chuti.

Jačmeň uvarte do polovice. Na panvici s rastlinným olejom opečte cibuľu a mrkvu. Ošúpte paradajky a pripravte si paradajkový pretlak. Do panvice pridajte ošúpanú cuketu a všetky ostatné ingrediencie a duste 20 minút, potom pridajte ocot a duste 25 minút. Obsah rozdeľte do pohárov a uzavrite.

Zo zelených paradajok

Budete potrebovať:

1. Zelené paradajky – 1 kilogram.
2. Cibuľa a mrkva – 0,5 kilogramu každá.
3. Jačmeň perlový – 100 gramov.
4. Paradajkový pretlak – 200 gramov.
5. Soľ a cukor – podľa chuti.

Všetky ingrediencie zmiešajte, pridajte uvarenú kašu a varte na miernom ohni 45 minút, občas premiešajte. Jedlo je pripravené na zrolovanie.

S paradajkovým pretlakom

Paradajkový pretlak šetrí čas a uľahčuje prípravu kyslej polievky.

Potrebné ingrediencie:

1. Uhorky – jeden a pol kilogramu.
2. Mrkva – 0,5 kilogramu.
3. Cibuľa – 0,5 kilogramu.
4. Paradajkový pretlak – 250 gramov.
5. Cukor - jeden a pol šálky.
6. Jačmenná kaša (hotová) – 0,5 kilogramu.
7. Ocot – 50 mililitrov.

Všetky ingrediencie pomelte a pridajte ich na panvicu s olejom. Pridajte soľ, cukor a pastu a varte na miernom ohni 40 minút. Potom pridajte cereálie, zalejte octom a zrolujte.

Ako a ako dlho sa skladujú polotovary?

Ocot je vynikajúci konzervačný prostriedok. Rassolnik pripravený s touto ingredienciou vydrží dlho dobre na chladnom mieste.