12 lahodných receptov na konzervované papriky v paradajkovej omáčke na zimu

Takmer každá gazdinka pripravuje každú jeseň papriky v paradajkovej omáčke na zimu. Papriky sa používajú v rôznych jedlách, vrátane nielen jednoduchých zaváranín na zimu, ale aj lečo, vyprážaných a dokonca aj plnených paprík. Hoci je tento produkt drahý aj v sezóne, zostáva veľmi obľúbený vďaka svojim zdravotným výhodám a obsahu vitamínov.

Čo je na tomto predjedle dobré?

Papriky v paradajkovej omáčke sú nepostrádateľným predjedlom na každej sviatočnej hostine. Sú perfektné nielen pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové, ale aj pre tých, ktorí sa obávajú priberania nadbytočných kilogramov. Toto jedlo sa tiež často zaraďuje do pôstnych jedál, pretože má úplne nízky obsah kalórií.

Pri príprave musíte dodržiavať určité pravidlá:

1. Aby sa papriky v pohároch nerozpadli a nezmäkli, nie je potrebné ich izolovať, je lepšie umiestniť poháre na chladné miesto.
2. Ak plánujete ovocie dlhodobo skladovať, použite 9 % stolový ocot. Ak ho plánujete použiť čoskoro, najlepšie je nahradiť ho jablčným octom. To tiež zlepší chuť.
3. Recepty, ktoré vyžadujú baby alebo fialovú mrkvu, nevyžadujú šúpanie. Na varenie a dlhodobé skladovanie stačí len dôkladne umyť povrch.
4. Ak chcete lechu dodať trochu pikantnosti, môžete pridať nejaké nezvyčajné korenie alebo bylinky, ako je petržlen, kôpor alebo koriander.
5. Ak nemáte mlynček na mäso, postačí veľké sito a oceľová lyžica. Stlačením paradajok získate jemnejšiu pastu ako s mlynčekom na mäso.
6. Farba papriky nezáleží, ale klasické lecho sa pripravuje z červených paprík.
7. Všetko ovocie musí byť hrubé a dužinaté, inak jedlo nebude také bohaté.
8. Ak recept neuvádza korenie, môžete ho pridať podľa vlastného uváženia a preferencií.
9. Pri varení je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom, inak sa produkt môže ľahko pripáliť a pokaziť arómu zvyškov.

Výber a príprava surovín

Pri kúpe je lepšie vybrať si červené, šťavnaté papriky, ktoré by nemali mať:

• viditeľné poškodenie;
• stmavnutie;
• nájazd;
• pleseň;
• stopy po náraze;
• hnijúci;
• stopy parazitov.

Paradajky by mali byť tiež kvalitné, malé a najlepšie mladé. Rovnako ako papriky, ani paradajky by nemali mať na povrchu žiadne škvrny.

Predtým, ako začnete variť paradajky, je potrebné zeleninu dôkladne umyť a ošúpať.

Najlepšie recepty na papriky v paradajkovej omáčke na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu lecha a každý domáci kuchár si nájde ten pravý. Recepty sa líšia nielen ingredienciami, ale aj spôsobom prípravy. Na prípravu paprík v paradajkovej omáčke budete vo všeobecnosti potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kilogram papriky;
• 0,5 litra paradajkovej šťavy alebo pretlaku;
• 50 mililitrov slnečnicového oleja;
• 60 gramov soli;
• 10 gramov cukru;
• 25 mililitrov octu;
• zelenina (voliteľné);
• korenie (podľa chuti);
• pár strúčikov cesnaku.

Klasický recept

Tento klasický recept vám umožní pripraviť konzervované papriky na zimuNávod na varenie:

1. Do hrnca alebo panvice pridajte pastu, vodu, soľ, cukor a korenie podľa chuti a priveďte do varu.
2. Celú papriku je potrebné umyť, očistiť od stonky a vnútra a nakrájať na veľké plátky.
3. Do zmesi pridajte slnečnicový olej a zeleninu a varte 20 minút.
4. Po uvarení pridajte ocot a jedlo vložte do pohárov a zrolujte.

S rastlinným olejom

Tento recept s rastlinným olejom je jednoduchou alternatívou ku klasickému receptu, v ktorom je zelenina predsmažená. Na prípravu postupujte podľa týchto krokov:

1. Zeleninu je potrebné umyť a vyprážať zo všetkých strán na panvici, kým sa nevytvorí tmavá koža, odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť.
2. Pripravte si paradajkovú marinádu.
3. Z papriky odstráňte šupku, pri vyprážaní sa ľahko oddelí od dužiny.
4. Vnútro papriky očistite a odstráňte stonku so semienkami.
5. Zeleninu vložte do pohárov, zalejte paradajkovou zmesou a potom zrolujte.

Papriky v paradajkovej omáčke s olivovým olejom na zimu

V klasickom recepte sa namiesto rastlinného oleja môže použiť olivový olej, čo dodá bohatšiu chuť. Inak sa lecho konzervuje olivovým olejom podobným spôsobom.

Korenie v paradajkovej omáčke s cesnakom na zimu

Pre zvýšenie pikantnosti môžete do jedla pridať cesnak (množstvo závisí od osobných preferencií). Ošúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich nožom, strúhadlom alebo lisom na cesnak. Potom ich pridajte do horúcej paradajkovej marinády, keď zovrie.

V srbčine

Na prípravu leča v srbskom štýle pridajte trochu mletej červenej papriky a paradajkový pretlak nahraďte čerstvými paradajkami. Postup prípravy jedla je nasledovný:

1. Ošúpte zeleninu, potom papriku nakrájajte na malé kúsky a cesnak nasekajte.
2. Paradajky blanšírujeme, olúpeme a nakrájame na plátky.
3. Zeleninu vložte do plechu na pečenie, pridajte rastlinný olej a pečte v rúre do mäkka.
4. Upečenú zeleninu vložte do mixéra a rozmixujte do hladka, pridajte soľ, ocot, cukor a korenie podľa chuti.
5. Vložte do pohárov a uzavrite.

Papriky plnené paradajkovou šťavou

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce ďalšie ingrediencie:

• 400 gramov mletého mäsa;
• 250 gramov ryže;
• 100 gramov cibule.

Postup prípravy:

1. Ryžu musíte variť, kým nie je napoly uvarená.
2. Pripravte mleté ​​mäso, pridajte soľ, korenie a nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Mleté mäso zmiešajte s cibuľou.
4. Zeleninu dôkladne umyte a očistite (odstráňte stonku a jadrovník).
5. Naplňte zeleninu plnkou.
6. Opečte polovicu nakrájanej cibule a pridajte paradajkovú šťavu, priveďte do varu.
7. Po zovretí pridajte soľ, cukor, ocot, korenie a bylinky podľa chuti, do omáčky pridajte korenie a varte jedlo na miernom ohni 30 minút.
8. Výsledné papriky vložte do nádob a zrolujte ich.

Tento druh cukríkov by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste a ihneď spotrebovať.

Paprika v paradajkovej omáčke s cukrom

Pri príprave leča môžete použiť dvakrát toľko cukru, ale to by sa malo robiť iba v prípade, že je jedlo pikantné. Najlepšie je tiež pridať netradičné východné korenie a bylinky.

Recept bez sterilizácie

Pri nesterilizovanej metóde konzervované potraviny nevyžadujú žiadnu predbežnú úpravu. Tento recept tiež vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 500 gramov mrkvy;
• 1 kilogram paradajok.

Algoritmus akcií počas varenia:

1. Zeleninu umyte a úplne ju ošúpte.
2. Paradajky nakrájajte na malé kúsky a pretlačte ich cez mlynček na mäso.
3. Výslednú pastu vložte do hrnca, pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a korenie a priveďte do varu.
4. Mrkvu je potrebné nakrájať na prúžky a papriku na pozdĺžne plátky.
5. Vložte zeleninu do paradajkovej zmesi a varte na miernom ohni 25 minút, potom pridajte ocot.
6. Vložte do pohárov a uzavrite.

Celé sladké papriky v paradajkovej omáčke

Na prípravu tohto jedla musíte postupovať podľa tohto algoritmu:

1. Zeleninu umyte a odstráňte stonku a jadrovník.
2. Papriky blanšírujeme a odstraňujeme šupku.
3. Zeleninu poukladajte vertikálne do pohárov a zalejte ju pripravenou paradajkovou plnkou.
4. Otočte obrobok.

S cibuľou v paradajkovej omáčke

Počas varenia paradajkovej marinády môžete pridať nakrájanú cibuľu alebo ju vopred osmažiť na rastlinnom oleji.

Papriky v paradajkovom pretlaku bez octu a oleja

Na prípravu tohto jedla budete musieť postupovať podľa tohto poradia krokov:

1. Papriku umyte a očistite, nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Pripravte si paradajkovú marinádu, ale nepridávajte do nej rastlinný olej ani ocot.
3. Nakrájanú zeleninu vložte do omáčky a varte 30 minút na miernom ohni.
4. Vložte misku do nádob a uzavrite.

Vyprážané papriky v paradajkovej omáčke

Ako pripraviť lecho s vyprážanými paprikami:

1. Zeleninu je potrebné umyť, ošúpať a nakrájať na malé plátky.
2. Rozohrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a opečte nakrájanú zeleninu.
3. Zároveň si pripravte paradajkovú omáčku a keď je hotová, pridajte vyprážané papriky.
4. Varte 20 minút na miernom ohni.
5. Vložte misku do nádob a prikryte ich viečkami.

Pravidlá a trvanie skladovania zimných prípravkov

Všetky konzervy je lepšie skladovať na chladnom (1 – 3 °C) mieste bez slnečného žiarenia.