10 najlepších receptov s cuketou a mrkvou na zimu

Recepty na cuketu a mrkvu na zimu nie sú nijako zvlášť zložité. Aj začínajúci kuchár dokáže vytvoriť lahodnú desiatu, ktorá zachová väčšinu vitamínov z čerstvej zeleniny. K cukete a mrkve môžete pridať určité bylinky a zeleninu, čo len obohatí chuť. Napríklad recept je lahodný, ak pridáte cesnak, kôpor, papriku, cibuľu alebo dokonca vrchné časti rastliny.

Funkcie varenia cukety s mrkvou

Pred varením si pripravte zeleninu.

Výber a príprava surovín

Pri výbere cukety a mrkvy je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Je potrebné:

• vyberte si cuketu, ktorá je stredne zrelá, ale nie mladá;
• odrežte kožu, iba ak je tvrdá;
• nevyberajte si ovocie s veľkými semenami;
• Vezmite nepoškodenú cuketu, bez známok hniloby alebo poškodenia chrobákmi.

Ak sa na cukete objavia malé tmavé alebo žlté škvrny, môžete ich použiť. Nezabudnite ich však z cukety odrezať.

Zelenina sa starostlivo pripravuje: najprv sa umyje v horúcej vode, nechá sa niekoľko hodín v studenej vode a potom sa znova umyje. Niektoré recepty vyžadujú šúpanie cukety, zatiaľ čo iné nie.

Mrkva sa tiež dôkladne umyje a ošúpe. Spôsob krájania sa volí v závislosti od receptu a požadovaného stupňa mäkkosti. Je zrejmé, že čím menšie kúsky cukety nakrájate, tým mäkšia bude a tým menej chrumkavá zostane. Niekedy sa používa aj strúhanie alebo dokonca strúhanie na strednom strúhadle. Dlhé, tenké kusy sa zvyčajne marinujú v paprike alebo čerstvom cesnaku.

Sterilizácia nádob

Sterilizácia nádob je povinná, inak prípravky napučia a všetko úsilie domácnosti pôjde dolu vodou. cuketové prípravky a mrkva sa zmestí do litrových, pollitrových alebo dvojlitrových pohárov.

Vyberte si nádoby, ktoré nie sú odštiepené, tmavé škvrny alebo známky plesne. Poháre dôkladne umyte v horúcej vode so sódou bikarbónou a saponátom a potom opláchnite ľadovou vodou (tým zabezpečíte, že zostanú priehľadné).

Ďalej je potrebné sterilizovať nádobu. Môžete to urobiť v rúre: jednoducho zapnite rúru na 180 stupňov Celzia a vložte do nej poháre na 7 minút. Ak neplánujete zavárať veľa zeleniny, postačí aj sterilizácia v kanvici (pohár umiestnite nad vriacu kanvicu a nechajte ju stáť asi 12 minút).

Ak máte mikrovlnnú rúru, môžete ohrievať jeden pohár naraz pri výkone 300 W po dobu 4-5 minút. Po sterilizácii poháre položte hore dnom na čistú utierku.

Najchutnejšie recepty na zimu

Použite jeden z overených receptov.

Tradičný spôsob prípravy: „Chutné, až si olížete prsty“

Cuketa pripravená podľa tohto receptu je azda najuniverzálnejšia. Je obľúbená v každej rodine a dokonca aj deti, ktoré často nemajú rady cuketu v akejkoľvek forme, si ju obľúbia. Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kilogram cukety;
• 600 g papriky (viacfarebnej);
• 200 g paradajkového pretlaku (z 15 percent);
• 8 strúčikov čerstvého cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 50 ml sústo 9 percent;
• voliteľne a podľa chuti bobkový list a čierne korenie.

Najprv umyte cuketu, odstráňte semienka a prípadne tvrdú šupku. Nakrájajte ju na kocky široké a dlhé asi 2 centimetre (menšie sú v poriadku, pretože cuketa bude veľmi krehká a mäkká). Zeleninu duste na miernom ohni, kým sa neobjavia prvé známky zmeny farby. Potom pridajte nadrobno nastrúhanú mrkvu a papriku (nakrájanú na kocky alebo prúžky). Krátko duste a potom znížte teplotu na minimum. Pridajte paradajkový pretlak, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter zmesi.

Všetko spolu varte 30 minút za stáleho miešania, aby sa cuketa nepripálila. Pridajte korenie, 30 sekúnd pred vypnutím ohňa prilejte ocot a premiešajte. Potom, bez toho, aby ste nechali zmes vychladnúť, ju nalejte do pohárov. Sterilizujte aspoň 5 minút. Poháre uzavrite.

Rýchly recept bez sterilizácie

Sterilizácia je časovo náročná a nie vždy prináša pozitívne výsledky. Našťastie existuje recept na cuketu a mrkvu, ktorý nevyžaduje následnú sterilizáciu pohárov. Budete potrebovať:

• 1 kg cukety;
• 0,4 kg mrkvy;
• 0,75 g octu;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• niekoľko hláv cesnaku.

Najprv opečte zeleninu na vysokom ohni (maximálne 3 minúty), aby sa vytvorila lahodná kôrka. Poháre dôkladne sterilizujte a odložte ich na čistú utierku. Medzitým si pripravte marinádu z 0,75 gramu octu na liter vriacej vody, 2 polievkových lyžíc cukru a 2 polievkových lyžíc soli (množstvo cukru sa môže znížiť). Marinádou zalejte zeleninu a rýchlo uzavrite. Poháre sa môžu skladovať bez sterilizácie až 6 mesiacov.

Aromatický predjedlo s cesnakom

Cuketa s mrkvou a čerstvým cesnakom sa stane obľúbeným jedlom pre každodenné aj slávnostné jedlá. Na kilogram hlavnej ingrediencie budete potrebovať:

• 0,3 kg mrkvy;
• dáždnik z kôpru;
• 8 hláv cesnaku;
• 50 ml rafinovaného oleja;
• 0,4 ml deväťpercentného octu.

Tento predjedlo sa pripravuje podľa klasického receptu. Cesnak sa pridáva úplne na konci, aby nestratil svoje aromatické vlastnosti.

S bylinkami a zelerom

Na prípravu budete potrebovať na kilogram hlavnej zložky:

• 100 g čerstvých byliniek (petržlen, kôpor, môžete pridať bazalku);
• 300 g zeleru;
• 0,5 ml octu;
• olej na vyprážanie.

Najprv všetku zeleninu nechajte jemne dusiť na miernom ohni. Zeler pridajte, keď je cuketa v polovici varenia. Listy pridajte len 3 minúty pred koncom varenia. Oddelí sa veľa vody. Nie je potrebné ju scediť – stačí pridať 2 polievkové lyžice soli a octu na liter.

Konzervovaná zelenina s pridanou paprikou

Papriky dodávajú cuketovo-mrkvovej marináde pikantnú chuť. Recept sa vo všeobecnosti riadi klasickým postupom. Papriky nakrájané na centimetrové prúžky sa pridávajú na samom začiatku vyprážania. Najlepšie je použiť viacfarebné papriky – vďaka tomu bude marináda veľmi atraktívna a žiarivá, ideálna aj na sviatočný stôl.

Príprava v kórejčine

Na kilo cukety:

• 0,4 kg mrkvy;
• 0,4 ml octu;
• paradajkový pretlak - 30 gramov;
• Korenie z kórejskej mrkvy;
• olej na vyprážanie;
• 2 polievkové lyžice hrubej soli (nikdy nie jodizovanej).

Cuketu nastrúhajte strúhadlom určeným na kórejskú mrkvu. Ak ho nemáte, môžete ju jednoducho nakrájať na tenké prúžky, ale bude to trvať dlhšie. Zeleninu duste na miernom ohni a po 2 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu. Pridajte paradajkový pretlak a 1 polievkovú lyžicu soli na liter marinády. Varte 20 minút za stáleho miešania, aby sa cuketa nepripálila. Pridajte korenie, všetko premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Recept na varenie v multivarke

Recept je vo všeobecnosti klasický, s rovnakými použitými ingredienciami. Nastavte multifunkčný hrniec na režim „Dusenie“ na 30 minút.

Šalát z cukety, cibule a mrkvy

Vezmite si:

• 1 kg cukety;
• 1 kg mrkvy;
• 0,5 kg cibule.

Najprv si na panvici s olejom zľahka opečieme cibuľu dozlatista. Pridáme ostatné ingrediencie a dusíme. Dochutíme korením a rýchlo zalejeme zaváraním.

Nakladané uhorky s cuketou a mrkvou

Na každý kilogram uhoriek pridajte 0,5 kg cukety a mrkvy. Trik na prípravu nakladaných uhoriek spočíva v tom, že ostatnú zeleninu pridáte, keď získa svetloružovkastý alebo bordový odtieň.

Mrkvová cuketa s vrchmi

Toto je klasický recept. Mali by ste však použiť iba mladé cukety s neporušenou dužinou a šupkou. Nakrájajte ich na kolieska, striedavo s mrkvou. Vrch a spodok posypte zeleninou.

Trvanie a podmienky skladovania

Sterilizované nádoby sa môžu skladovať až 2 roky. Po otvorení ich umiestnite na spodnú policu chladničky.